福州話叫做“魷龍”，這是一種福州連江地區(qū)的特產(chǎn)，也是福州沿海地區(qū)居民很喜歡吃的一種海鮮。

魷龍做法

魷龍最常見的做法就是煎炸。這道菜是連江人從小到大記憶中的味道，直到現(xiàn)在，還是福州沿海地區(qū)很多家庭飯桌上的家常菜，逢年過節(jié)更是必備。

做法如下：

準(zhǔn)備好蔥花和姜絲，先把魷龍洗干凈，粗點的魚可切段，細(xì)點的不需切段

倒入適量的油，把姜絲放下去翻炒一下，防腥味。把備好的魷龍放下去，并用筷子不斷攪動，防止魷龍魚纏在一起。

煎至一面焦黃之后，翻另一面繼續(xù)煎，持續(xù)攪動，防止粘粘。

兩面都煎好了之后，撒上適量的蔥花和鹽粒，也可以撒上適量的椒鹽，這樣味道更佳，。

一定要注意火候，不要太高也不要太低，因為魷龍很細(xì)，一不注意就很容易煎的過柴。

營養(yǎng)價值

魷龍魚是含有EPA和DHA最高的魚類之一，可以降低血脂，抗動脈硬化，防血栓，還能大腦補(bǔ)充的營養(yǎng)素，DHA能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。魷龍魚有魚油和植物油中的營養(yǎng)成分，補(bǔ)充人體必需的直反酸和氨基酸。鋅、不飽和脂肪酸和維生素E的含量很高。維生素A促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成和骨細(xì)胞的分化。維生素E還能改善體內(nèi)血液循環(huán)，促進(jìn)內(nèi)的過氧化反應(yīng)，防止免疫力低下所造成的各種疾病。

魷龍魚含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素A、D、E以及不飽和脂肪酸，是維持生命，促進(jìn)人類生長所需要的營養(yǎng)成分，長期食用魷魚龍，可以強(qiáng)健體魄，增進(jìn)活力，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。

（海峽網(wǎng)李藝）

油箸，俗稱鰻根仔，我們老家拿來炒蘿卜干，我最喜歡食，我老爸每次在老家市場見到有貨，經(jīng)常幫我買了寄給我，野生的，還有血鰻魚，經(jīng)常吃，只有福州連江地區(qū)有魷龍，其它地方又沒有。我們各地都有本地特產(chǎn)。

這個叫魷箸，用蔥姜蒜爆炒，香鮮濃郁。還有一種長相一模一樣的東西不知道叫什么，渾身全是刺味道也不錯，兩種鱔魚顏色不一樣!骨頭硬的顏色深褐色；軟的面鱔顏色偏黃色!這種鱔魚最好吃，海鱔魚以及面鱔魚骨頭是軟的，干炸很好吃!

閩南叫油箸，多骨叫骨鰻敖湯喝的，油箸，俗稱鰻根仔，我們老家拿來炒蘿卜干，我最喜歡食，我老爸每次在老家市場見到有貨，經(jīng)常幫我買了寄給我，野生的，還有血鰻魚，經(jīng)常吃，只有福州連江地區(qū)有魷龍，其它地方又沒有，我們各地都有本地特產(chǎn)。

這是潮汕地區(qū)沿海民眾最喜歡吃的鰻根仔。有人叫油筷。

魷龍，好吃的不要不要的，曬干后炊了吃也好吃，半炒半煎煮也好吃，做湯也鮮美，裹層粉炸了香脆可口，它是在海里養(yǎng)花蛤的地方吃花蛤的、我們海邊人用一丁點的氰化鈉毒暈它就可以收獲了，有的人還是怕有毒，但是好吃啊，從小吃到大

我出六六粉，有人跟我一起去抓游龍嗎？明年的夏天，不見不散的那種！

最好是妹子，我可以手把手教你什么叫游龍，什么叫硬骨，什么叫鰻種??

自古“海鮮之都”的福州，一方水土養(yǎng)一方人，沿海地區(qū)人們以海鮮為生。餐桌離不開像泥鰍類似的鰻魚，簡單烹飪手法，做出舌尖上的風(fēng)味美食。

· 醬鰻魚

【整備食材】

鰻魚一條 大蔥一根 香菜一撮 姜蒜適量

干辣椒二個 生抽一勺 老抽半勺 料酒適量

----【烹飪步驟】----

1、準(zhǔn)備好食材，鰻魚破肚去臟，洗凈切成小段，裝入盤里。

2、熱鍋少油，鰻魚翻炒片刻，加入蔥抹姜絲蒜瓣爆香。

3、碗把料酒、老抽、生抽拌均，倒入鍋里煸炒一下，加入洋蔥丁。

4、一碗清水淹過食材，放辣椒燜煮十五分鐘，大火收汁，撒上香菜點綴。

醬鰻魚就做好了，色澤紅亮，醬香味濃。

----【醬鰻魚之“你問我答”】----

問:選材是烹飪美味的關(guān)鍵?

答:選用青藍(lán)色鰻魚，條形柔軟黏稠，表面光滑水潤，肉質(zhì)飽滿細(xì)膩，選材是烹飪美味的第一步。

【結(jié)余小提示】

看似簡單，要想做好吃，卻很有講究。鰻魚清洗過后，撒些食鹽有效去除腥味，蔬菜的搭配增添了食材美觀，均衡色素營養(yǎng)，調(diào)味與火候把控，呈現(xiàn)出最終的效果。做菜好吃小妙招，享用味蕾好時光。

以上就是醬鰻魚的做法和觀點。

@問答

我看到每個人回答的照片跟提問者的完全兩個樣子。

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游龍。連江筱沃鎮(zhèn)的最為出名。蝦田最怕此貨，如果此貨不清除你養(yǎng)再多蝦也是白搭。游龍最喜歡吃蝦，一只游龍一年至少可以吃掉一畝蝦田的所有龍蝦、對蝦、明蝦、九節(jié)蝦、草蝦。蝦龍用氰化鉀來對付它，每個蝦田在田邊用一點點氰化鉀，游龍就會聚集過來，然后被氰化鉀熏暈，蝦農(nóng)就把這貨揀走了，是不是拿這貨去吃不得而知，因為只吃過而沒見過魚民去抓。

福清人叫:面鱔魚!軟骨!干炸好吃！酥香可口!