要說第一次吃羊肉的話，我還記的清清楚楚的，長二十多歲也沒吃過羊肉，而且活羊身上的騷膻味也是聞到就不舒服，我們這地方就沒人養(yǎng)羊，集市上更沒有殺羊賣肉的，因此對羊肉的認知比較陌生，偶爾的到山區(qū)的集鎮(zhèn)能看到，但也不沾邊，就那膻味聞到也是心煩。但是對于羊沒有反感，反而覺得這種動物溫訓可愛，在我們這里的山區(qū)里有極個別的人家會飼養(yǎng)幾頭，這些人他們的祖籍往往都是外里人！

真正吃羊肉的那次并不是在本地，那是在我國的北方一一首都北京的鄰區(qū)，豐臺區(qū)大紅門一帶打工，當年那地方也都在開發(fā)，農(nóng)民工在那里生活比較艱辛，北方的大白菜是天天都有，沒有第二樣的蔬菜，干重力活的天天盡吃大白菜，幾個月都是如此，這肚里缺油水饞的急人。

有一天機會來了，放假兩天，幾個伙伴一早晨就起床下館子吃好東西去，到那一看三四家的館子，就是羊湯、饅頭、包子，沒有第二樣子的。羊湯五毛錢一碗，饅頭五毛錢一個，那時候我沒吃過羊肉，更沒嘗過羊湯，心里想不管好喝不好喝，今天就嘗一碗。于是要了一碗羊湯和二個饅頭，胖胖的老板娘笑面熱情的端了上來，湯是大碗，饅頭也是碩大，這是到北京第一次在館子里吃飯！

看著清透的羊湯和濃濃的膻味，小心的上嘴吸了一口，用舌頭一動一品，只覺得是一碗用味精化開的水一樣，既沒鹽還腥膻。于是問老板娘今天湯里是忘了放鹽了吧，只見老板娘笑的咯咯的，你一說羊湯沒鹽你就是外地人，我們當?shù)厝撕妊驕�不要鹽，你想要加鹽旁邊就有鹽碟，就自己加吧，我細一留神，還真有個鹽碟，于是加了少許一點，然后又喝了一口，頓時覺得鮮美無比，這一碗喝到碗底才發(fā)現(xiàn)還有點羊雜碎呢，這一頓喝了二碗湯吃了三個饅。半天的時間嘴里總是有一股膻味。

真正吃羊肉的日子，還不是白天吃的，是在干最后一個月的搶工活，晚上加班，老板買了五斤羊內(nèi)卷，北方的人會做生意，買他的羊肉送配料。那天晚上十一點鐘過后，五六個人在取暖的油桶爐上很快的將水燒開，將那些配料油鹽也一并放在鍋里，水開時的香味很是誘人，于是大家將肉卷放開后，用筷子夾著在開水里攪動，這可是第一次吃喲！

也許是攪的時間短了，吃在嘴里像爛棉花一樣，我也沒舍得吐掉，心里還有點反胃，第二筷子就放的工夫更大一點，是熟透了，又香又有味，這幾個人都不會吃，大家都嫌慢，干脆將肉卷一起倒入鍋中，還別說，剛熟的時候是最好吃，煮老了口感就差了那么一檔，怪不得要把羊肉切的薄薄的，是為了在攪涮的時候方便，容易掌握火候，幾個人很快的就將羊肉吃完了。

羊肉吃完后，在羊湯里又下了兩桶掛面，至今讓我記憶猶新的是羊湯下面，那可是絕美的一種吃法，也不知是不是長期缺肉吃饞的，還是真的好吃，反正我一直記著那一年吃的湯和肉是最美的。

現(xiàn)在羊肉經(jīng)常吃了，都是飯店里燒的，佐料家家偏重，失去了羊肉味的本質(zhì)，甚至醬味把羊肉的本質(zhì)給蓋下去了，我還是懷念那一頓的吃法，雖然當年的配料只是幾味，但突出了羊肉的鮮美。

我是在80年左右，家嚴在家請朋友吃飯，我在旁邊蹭吃蹭喝，那時候都是買來肉自己切自己拌調(diào)料，我們這邊主要就是韭菜花，紅腐乳，芝麻醬，辣椒油，芫荽。從此喜歡上了涮羊肉，我十五、六歲時一頓可以吃二斤多鮮肉再?兩個燒餅，家慈心疼孩子很少夾肉一直吃白菜，美其名曰不愛吃肉，我當時居然信了，現(xiàn)在每每想起雙目模糊…