怎么炸豬肉丸子？我看了好多做法總結(jié)如下，希望對(duì)你有幫助

1.首先我們準(zhǔn)備一塊肥瘦相間 比例盡量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥備用

2.準(zhǔn)備腌制五花肉餡，加入一勺鹽（這里量根據(jù)豬肉定 500g約3g鹽，可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)適當(dāng)增減）加入適量料酒

3.開(kāi)始攪拌順著一個(gè)方向攪拌 摔打上勁 將肉餡摔打至黏手即可

4.然后準(zhǔn)備蔥姜 切絲 放入碗中加入適量的清水，用力抓 抓出蔥姜水把蔥姜水倒入肉餡中，加入一勺胡椒粉，繼續(xù)攪拌，攪拌到肉餡完全吸收水份為止，然后放入雞蛋一個(gè)加入適量的玉米淀粉（玉米淀粉更適合炸丸子）攪拌上勁

5.上鍋燒油，油溫6成熱（約180度），將準(zhǔn)備好的肉餡用手?jǐn)D出丸子下鍋（切記油溫不能低于180度，否則丸子容易散開(kāi)）肉丸炸至金黃撈出。再將油溫大火燒至190度，再將丸子復(fù)炸30秒，這樣會(huì)使丸子表面收緊炸脆，30秒后將肉丸撈出即可

這樣一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成了

怎么炸豬肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩還應(yīng)該又香又軟又彈滑，我們先直接進(jìn)入主題，列舉出豬肉丸子做的好吃的幾點(diǎn)小方法：

1、選肥瘦一樣一半的豬五花肉；

2、食材準(zhǔn)備：淀粉、雞蛋、食鹽、蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸薺、沒(méi)有荸薺的季節(jié)我們也可以用梨來(lái)代替。

3、荸薺或梨加上淀粉、雞蛋可以讓我們炸好的豬肉丸子，更加蓬松，不會(huì)粘黏的那么緊。

4、蔥花和姜末是用來(lái)提香的，也有不喜歡放入蔥花和姜末的，那就放入蔥姜水。（將搗碎的蔥、姜泡成汁水放入肉餡中。）

5、最后是手上功夫，按照一個(gè)方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時(shí)間5分鐘左右，讓肉餡上勁，然后把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤(pán)中待用，我們等下就可以開(kāi)始炸炸豬肉丸子了。

這待炸的豬肉丸子口感肥而不膩、味鮮、外酥里嫩，香軟彈滑，口齒留香，見(jiàn)下圖：

下面我們具體來(lái)說(shuō)說(shuō)如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步驟：

1、準(zhǔn)備好做肉丸的肉餡，手工剁的或者機(jī)器絞的這個(gè)隨意，我在家做豬肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以選擇3份肥肉和7份瘦肉，豬肉肉餡的比列采用了三七搭配的，其實(shí)也沒(méi)有那么精確，就是大致這樣就行了。大家也可以選擇選肥厚一樣一半的豬五花肉來(lái)做；

2、準(zhǔn)備好蔥花和姜末，可以多準(zhǔn)備一些，多放些，這樣炸好的豬肉丸子中的肉餡會(huì)更香，放入肉餡中，放入我們準(zhǔn)備好的荸薺碎、淀粉、雞蛋、鹽、生抽、白砂糖和適量清水，見(jiàn)下圖：

3、按照一個(gè)方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時(shí)間5分鐘左右，讓肉餡上勁。

4、然后把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤(pán)中待用，我們等下開(kāi)始炸丸子。

5、油鍋中多放些油，加熱鍋中的油，油溫需要高些，逐一放入我們剛剛做好的豬肉丸子。我爸是油開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火，再把肉茸擠成核桃大小的肉丸，擠一個(gè)就放入到鍋中一個(gè)，動(dòng)作嫻熟非常的快，做肉丸的經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有5年以上的好比我，就是先將肉茸擠成核桃大小的肉丸，一個(gè)個(gè)的擺在盤(pán)中，準(zhǔn)備好后再逐一放入油鍋中炸，炸制色澤金黃就可以撈出了。

怎么炸豬肉丸子？

炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩還應(yīng)該又香又軟又彈滑，炸豬肉丸子的制作過(guò)程大致就是這樣制作的，大家如果是新手，慢慢來(lái)，這做美食下廚房是有個(gè)頓悟的過(guò)程，做的多了、多思考、多學(xué)習(xí)，一定會(huì)越做越好。

這不都11月份了，離過(guò)年也沒(méi)有幾個(gè)月，大家可以先將這炸豬肉丸子，多練習(xí)練習(xí)，在春節(jié)的餐桌上給每位親人一份你炸的豬肉丸子，也讓大家驚喜一番。

我是覓源良食，一枚小小的美食領(lǐng)域的作者，期望和大家一起進(jìn)步，有你們的點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，我感覺(jué)每天都是幸�？鞓�(lè)的。

怎么炸豬肉丸子

①準(zhǔn)備好豬肉，用菜刀剁成豬肉泥，一定要細(xì)膩均勻。

②將姜汁，細(xì)蔥，鹽，雞蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入豬肉泥中進(jìn)行均勻攪拌。四分鐘后倒入半碗清水，兩勺淀粉，再次進(jìn)行攪拌。

③在鍋中加入色拉油，大火燒熱，大概油溫至七分熱時(shí)，先用小勺將一個(gè)很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，如果丸子放入鍋中滾濺，說(shuō)明油溫正合適，這時(shí)侯迅速用勺子將肉丸子一個(gè)個(gè)的放入鍋中。

④肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，切不可用鍋鏟翻轉(zhuǎn)，但可以使用竹筷輕輕劃動(dòng)，以免肉丸子粘在一起，等到先放進(jìn)的肉丸子顏色變深，就可以用筷子夾出來(lái)了。

⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鮮美，用牙簽一根根的扎著吃，倍有快感 ! 一次吃不完還可以放置冰箱冷藏一周，是道不錯(cuò)的美食呢!

炸豬肉丸子是我們百姓家的一道大菜了，因制作有點(diǎn)費(fèi)勁，都想吃不愿做。做湯的一般是水氽丸子，紅燒的一般是油炸丸子，也有很多人喜歡油炸丸子即食的，建議大家即食的炸透，紅燒的七成熟即可，謝謝大家試做，

主料：

七分瘦三分肥五花肉五百克，

配料：

花生油一千克，生抽十克，黃酒十克，鹽五克，雞蛋一枚，味精一克，蔥花十克，姜汁五克，十三香半克（不喜歡的可不放），

制作：

一，五花肉切丁剁茸，放盆內(nèi)，加黃酒，鹽，生抽，味精，蔥末，姜汁，十三香，雞蛋，一個(gè)方向攪五分鐘上勁備用，

二，鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱，用手?jǐn)D入肉丸（也可用小勺舀入，），中火炸五分鐘，撈出瀝油，待油溫升至七成熱，復(fù)炸三分鐘，

三，撈出瀝油，盛出，裝盤(pán)即成，

做豬肉丸子要好吃是有方法的，下面介紹的方法炸出來(lái)的丸子松軟可口，特別香，喜歡的朋友可以試試，方法好就請(qǐng)多多關(guān)注，多多贊，先謝謝了

需要材料：豬肉餡500克 白饅頭1個(gè) 雞蛋2個(gè) 鹽1小勺 雞精1小勺 十三香1小勺 料酒1勺子 生抽1勺子 淀粉1大勺 生姜半小塊

制作方法：1.饅頭要用冷饅頭，先去饅頭皮，然后放到溫水中泡到饅頭全部變軟，中間沒(méi)有硬芯，饅頭泡好后直接壓爛，放到肉餡里，500克肉餡用1個(gè)饅頭就夠了

2.肉餡里加雞蛋，料酒，鹽，雞精，十三香，生抽，生姜切末也放到肉餡里，再加淀粉抓均勻，然后用筷子向一個(gè)方向攪拌到肉餡上勁就行

3.鍋中多倒些油，用筷子放到油里會(huì)有小氣泡就可以了，然后抓肉餡，握緊拳頭的動(dòng)作用虎口擠出肉丸，另一只手用勺子沾點(diǎn)水，把勺子刮下放到鍋中，沾水是為了防止肉餡粘連，下丸子要從鍋邊慢下，小心油飛濺

4.丸子全部炸定型后就撈出，把油加熱一些，放丸子復(fù)炸一遍，再炸一次丸子更酥胸，不容易油膩，炸到金黃色就可以出鍋了，美味的丸子就好了，吃不完的可以密封好放冰箱，以上就是我的回答，謝謝閱讀

豬肉丸子怎么做？只需這么炸，丸子Q彈爽口，好吃不膩

炸豬肉丸子是一道美食，主料是豬肉、干香菇、胡蘿卜，配料是香蔥、姜蓉、蛋液，調(diào)料為醬油、料酒等，主要通過(guò)油炸的方法制作而成。

所需食材

豬肉末，干香菇，香蔥，胡蘿卜，姜蓉，料酒，醬油，白糖，鹽，生粉，雞粉，麻油 ，水，蛋液

做法步驟

1.豬上肉剁成肉末，大約為600克。

2.干香菇泡開(kāi)洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。

3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個(gè)方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

4.再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。

5.熱鍋放油，大火加熱至放一點(diǎn)肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

6.然后熄火待油溫下降(大約10分鐘)。

7.再開(kāi)小火把丸子慢慢炸熟即可。

小貼士

分次加水?dāng)噭�，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個(gè)方向攪，丸子會(huì)有彈性一點(diǎn)。

食用須知

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過(guò)高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

怎么炸？

炸豬肉丸子？

這其是兩個(gè)問(wèn)題��！

咱們一個(gè)一個(gè)的來(lái)，炸豬肉丸子，咱們首先得說(shuō)說(shuō)是什么樣的豬肉丸子，是大的，還是小的呢？是炸完直接可以吃的還是炸成關(guān)成品再加工的呢？

如果咱們做炸完直接可以吃的小丸子，那咱們就先來(lái)一道著名的魯菜干炸丸子吧。

主料：豬前腿肉（這點(diǎn)很重要，如果想要把丸子炸得有靈魂，就一定要用前腿肉）。

輔料：雞蛋（不能是煮雞蛋以及咸雞蛋）。

調(diào)料：蔥、姜、酒（白酒，清香型的為妙）、花生油、淀粉（豌豆，這有點(diǎn)裝逼了，沒(méi)有的話就用面粉）、鹽（小許、少許、少許）、味精、胡椒粉（如果是傳統(tǒng)口味用白的，如果想來(lái)點(diǎn)刺激的就用黑的）。

做法：

1?豬肉打碎，加輔料和調(diào)料攪勻，反復(fù)摔打，讓肉餡上勁。

2?鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，汆入丸子炸至金黃色撈出

3?略放，用手勺將丸子拍松，復(fù)炸兩次以上（這是干炸丸子焦脆的秘訣，一般人我不告訴他）。

4?準(zhǔn)備小料（椒鹽即可）。

大家好，分享下我的做法。

1、在肉餡中加入蔥末、姜末、醬油、料酒、鹽、雞精混合均勻。

2、雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉餡中朝一個(gè)方向攪拌5分鐘。

3、把攪拌了一會(huì)的肉餡平鋪在菜板上，用扒錘（沒(méi)有扒錘的可以用刀背）使勁捶打給肉上勁，要耐心多次捶打。捶打時(shí)間越久，肉越結(jié)實(shí)不愛(ài)散。

4、捶打好的肉餡鋪在菜板上，均勻在上面撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉翻拌進(jìn)肉餡里。淀粉可以分幾次撒，幾次反復(fù)操作之后可以看到肉餡變得很粘稠。

5、淀粉翻拌到肉餡里之后放在一個(gè)容器中靜置20分鐘，讓肉餡和淀粉充分混合。

6、手心里取一小塊肉餡，左右手反復(fù)摔打20次以上，然后捏成丸子的形狀放在菜板上備用。家里如果干熱的話可以在捏好的丸子上蓋一層濕籠布，防止丸子外表變干。

7、熱鍋涼油（油多一些）燒至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飄在油面上，微微變色后撈出。油繼續(xù)燒至190度，下入炸好的丸子復(fù)炸1分鐘，讓它外皮金黃酥脆。

小貼士：

1、建議大家自己買(mǎi)肉剁成肉餡。

2、做好3、4、5步，丸子結(jié)實(shí)不愛(ài)散。

我剛做了一個(gè)（汆豬肉丸子）的小視頻，點(diǎn)開(kāi)鏈接看看吧！

https://m.toutiaoimg.cn/item/6661449756067234308/?iid=64300243252&app=news_article&timestamp=1551003969&group_id=6661449756067234308

感謝邀請(qǐng)。

1. 首先要去買(mǎi)豬肉剁成肉沫。

2. 然后將配料蘑菇切成沫、

3. 蓮藕用搓絲的搓成沫沫，放進(jìn)肉沫里面。

4. 打2個(gè)雞蛋放入肉糜里面，再加入淀粉。

5. 然后加入生抽、醬油、五香粉、面醬，然后順著一個(gè)方向攪拌。

6. 直到變成黏黏的可以搓成團(tuán)即可，如果覺(jué)得有點(diǎn)稀，可以加點(diǎn)淀粉或者肉沫再攪拌。

7. 將攪拌好的拌料搓成一個(gè)個(gè)小的團(tuán)子，最好是兩個(gè)人配合來(lái)，因?yàn)榇旰玫膱A團(tuán)子會(huì)因?yàn)闀r(shí)間過(guò)久而塌陷。

8. 鍋里倒足夠多的油，這樣炸出來(lái)的肉丸子才會(huì)著色均勻，熟度相同。

9. 油十分熱之后，將肉丸子放入鍋里進(jìn)行油炸。

10. 炸至兩面金黃時(shí)候撈出，這樣豬肉丸子就做好了。