大家好，我是門哥。我來說一下這個問題，腌制需要1個禮拜，中間要把肉翻一下，曬至肉上滴油大概要半個月即可食用。

材料:五花肉，細(xì)鹽，花椒。

1，炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉2兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒顏色微黃，然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊了，但鹽還沒炒熱炒香，希望大家記住這一步。

2，把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入盆中，上再撒一層鹽，用石頭將它壓俺3一4天，鹽融化為鹵汁時，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。再腌3天左右就可以了。

3，取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以炒或蒸著吃了。涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，再曬半個月味道會更好。

再這里和大家說一下，老年人，有高血壓的朋友不要吃腌肉。希望能幫到你。

鹽腌制的豬肉。如果天氣好的話曬半個月就可以吃 臘肉很好吃很香很下飯。

腌制的臘肉一般七天就能吃，但是要好吃的話要要風(fēng)干久一點(diǎn)，大概一個月吧，要肉的表皮起了鹽霜才更好吃！

吃法就很多了，我們四川做法，有直接水煮切片蘸辣椒面吃，有蒸干蘿卜絲吃，也有炒著吃，本寶寶最喜愛的是炒著吃，今天給大家說一個青椒香干炒臘肉的做法，比新鮮肉吃著更香，一盤菜配兩碗飯，簡直絕了，啊流口水！做法如下：

第一步：臘肉水煮一下后切片，要煮一下才切的動，也釋放一下臘肉的咸味，青椒和香干也切片備用。

第二步：熱鍋下油，油溫八成熱的時候下去臘肉，小火翻炒，略微焦黃后放入蔥姜爆香。

第三步：加入青椒翻炒，炒出虎皮后加入香干，加入一點(diǎn)鹽和味精，再翻炒一下就出鍋。

這道菜真的是下飯利器，臘肉的味道會讓人食欲大開，一個字：爽！相信我吃完這道菜，你也會愛上臘肉！

鹽腌制的豬肉需要一個月左右才可以吃，腌制豬肉需要一定的時間，吃起來口味才好，風(fēng)味才獨(dú)特

買回來的豬肉可以不用清洗，因?yàn)殡缰坪煤笮枰�清洗烹煮的，特別愛干凈的也可以清洗一下，要注意的是清洗干凈的豬肉要晾干水分再腌制

把豬肉放入一個不漏水的容器內(nèi)，加入食鹽和花椒面，食鹽和花椒面混合，混合比例為3:2，將混合后的食鹽花椒面撒在肉表面，用手使勁揉搓，揉搓入味，全部的肉揉搓好后在容器內(nèi)擺放整齊，蓋上蓋子腌制一周左右

腌制好的豬肉取出用繩子掛起來晾干即可，腌制豬肉需要冬季比較合適，因?yàn)槎�季氣溫低，更適合晾干豬肉，溫度太高的話腌制晾干的豬肉容易變味

晾干的過程需要2到三周左右，要讓豬肉中的水分全部散盡，豬肉用手摸起來比較僵硬就可以了，很多農(nóng)村的地方會選擇煙熏，煙熏也不能太急，熏的太急溫度過高容易變味，并且做出來的豬肉顏色也發(fā)黑

完全晾干水分的豬肉就可以吃了，可以燉藕湯，燉蘿卜，也可炒著吃。是一道有特色的風(fēng)味美食

我記得我媽媽在冬天做鹽腌豬肉的話要腌一天一夜后，掛在通風(fēng)的地方可以放好久，可以成臘肉

腌肉肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。

將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，腌制四五天。

四五天后腌制出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風(fēng)干四五天即可