豆豉鯪魚的做法

1. 把買回來新鮮的鯪魚收拾洗干凈，特別把肚子內(nèi)的黑膜刮洗干凈。

2. 放2勺鹽切幾片姜片放冰箱腌1小時以上。

3. 把腌過魚的姜片挑出不要，再用廚房紙吸干魚身裝盤備用。

4. 刮洗干凈2小塊姜，半個蒜頭，剁碎備用。

5. 姜蒜剁碎備用，洗豆豉100克備用，用小碗倒小半碗醬油備用。

6. 熱鍋放入油，燒至八層熱放鯪魚用中小火炸香炸黃。

7. 把炸好的魚用碗裝好備用，放涼剛炸過魚的油備用。

8. 鍋內(nèi)留底油，熱油炒香姜蒜蓉豆豉。

9. 炒香姜蒜豆豉后放一勺白糖再反炒出鍋。

10. 把炒香的姜蒜豆豉出鍋平鋪在剛炸好備用的魚碗上。

11. 把備用的小半碗醬油倒放進(jìn)鮫魚碗內(nèi)。

12. 用高壓鍋內(nèi)放足夠水上架子隔水，壓煮。

13. 高壓鍋上汽后壓煮20分鐘，便可出鍋放涼。

14. 用密封盒把放涼的豆豉鯪魚裝好，再把炸魚的油泡過鯪魚，密封放冰箱一晚上便可吃。

15. 泡了一晚上的鯪魚真香，魚把豆豉姜蒜汁收進(jìn)去了，下飯或炒麥菜都是相當(dāng)美味的下飯菜，做法簡單易學(xué)，想學(xué)的伱也來試做下吧。

你好，我是悠悠。豆豉鯪魚是一種常見的魚罐頭，是以鯪魚及豆豉為主料炸制而成的罐頭食品，是以前臺風(fēng)天常備的食材。鯪魚金黃酥脆、豉香味十足，拿來拌飯吃或炒菜，都別具風(fēng)味。

因豆豉鯪魚罐頭是泡在油里保鮮，所以拿來炒蔬菜最為合適，最經(jīng)典的莫過于炒苦瓜、炒油麥菜、炒萵筍等。今天介紹豆豉鯪魚炒苦瓜的做法，將苦瓜切成薄片與豆豉鯪魚同炒，兩者味道融合，苦瓜吃起來甘香可口沒澀味，若之前不愛吃苦瓜的，說不定從這道菜也會愛上它�，F(xiàn)在來看看做法吧。

－豆豉鯪魚炒苦瓜－

【材料】

主料：豆豉鯪魚、苦瓜

配料：蒜頭、鹽、糖、生抽、料酒

【制作步驟】

▼1．處理食材：罐頭打開蓋，將豆豉及鯪魚倒出來，把鯪魚撕成小塊；苦瓜去瓤洗凈切薄片，放淡鹽水里泡10分鐘左右可去掉些苦澀味，之后瀝干水；蒜頭切片。

▼2．開始炒菜：起鍋燒油，先放蒜片下去爆香，接著放苦瓜片下去翻炒，炒至苦瓜片變深色，再放下豆豉鯪魚塊下去翻炒，加點料酒熗鍋增香。

▼4．調(diào)味處理：翻炒1~2分鐘左右至苦瓜熟，之后放下鹽、糖、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【溫馨提示】

豆豉鯪魚罐頭有分兩種，一種是有豆豉的，一種是沒有豆豉的。有豆豉的罐頭較為咸香，而沒有豆豉的罐頭較為酥香，味道沒前者這么咸，可根據(jù)各自口味選擇。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論�！�

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