小雞貼餅子和小魚貼餅子，你更喜歡哪一種？

看到這個問題我的第一反應(yīng)就是喜歡“小魚貼餅子”，哈哈也許是從小就這么吃的原因，或者說小魚貼餅子才是絕配！

在介紹這兩個菜之前肯定要先說一下他們統(tǒng)一的搭配“餅子”，這個貼的餅子是用什么做的呢？是用玉米面和白面摻在一起做出來的，放白面就是為了讓餅子有粘性，而且互相搭配口感更好吃。

還有做這兩道菜最好用的鍋就是鐵鍋，鐵鍋傳熱快，受熱均勻，這樣做出來的菜才正宗。

那么下面我們就具體說說這兩道菜，我為什么更喜歡“小魚貼餅子”？

“小雞貼餅子”

如果說好吃還是要用家里養(yǎng)的柴雞才好吃，肉質(zhì)緊實，香味兒濃郁。但現(xiàn)在市場上或者飯店里在雞的選擇上空間太大。

飯店的話為了追求利潤會選擇速成雞，兩三個月就出欄得那種，口感太差也不好吃；市場買的也不容易買到好的雞肉，買一只土雞也要一二百塊錢。而且雞肉做出來有時候會有一些腥味兒，如果貼餅子的話湯汁粘到餅上不一定好吃。

“小魚貼餅子”

首先說這道菜在魚的選擇上并沒有嚴格要求。因為不管是養(yǎng)殖的和野生魚基本的鮮味兒是不變的，所以味道差不到哪兒去。用大魚或者小魚都可以，或者幾種魚混搭更完美。

我出生在河北挨著北方明珠“白洋淀”，而且挨著我們村有一條非常古老的河流“萍河”，有一千多年歷史。小的時候水還很多一直通到白洋淀，河里魚非常多，所以我的老家也經(jīng)常吃“小魚貼餅子”。

我記得我們做“小魚貼餅子”最喜歡用的魚就是“白條”，這種魚一指來長，而且肉香刺少，是做這道菜的絕配�，F(xiàn)在農(nóng)村趕集都能買到，城市的超市里是很難買到的，而且即使有感覺也不新鮮。

這就是我喜歡“小魚貼餅子”的原因，我覺得貼餅子是粗糧和魚搭配吃起來口感更好，不知道你是不是這種感覺？

感謝邀請！

餐飲行者為您解答：

小雞燉蘑菇貼餅和小魚燉豆腐貼餅都是經(jīng)典農(nóng)家菜，更喜歡哪一種？那真是蘿卜、白菜各有所愛，看個人口味！

家鄉(xiāng)魯西南地區(qū)有一款美食，地鍋雞～地鍋魚，劈柴鐵鍋燉雞、燉魚；再貼上餾餅，深受當?shù)厝俗放酰�很多高檔酒店仍保留這道特色！和小雞貼餅、小魚貼餅大同小異！

小雞貼餅一定要選用六個月以上黑腿散養(yǎng)雞，小公雞太嫩，老母雞肉太柴，香味不足，肉雞口感松軟，嚼勁不足！燉大塊，鐵鍋底油加入大蔥、大姜爆香，八角、花椒、干辣椒、雞塊放入一起煸炒，醬油、少許面醬、蠔油、加足水燒沸，入白芷片、桂皮、良姜，中火燉三十五分鐘，貼上餾餅，再燉十分鐘即可，色澤紅亮、肉香濃郁、口感勁道！

小魚燉豆腐貼餅，選用小魚燉的時間短，而且肉少刺多，用草魚肉質(zhì)微柴，香味不足，鐵鍋燉魚貼餅，最好選用野生大鯉魚，沒有亂刺，肉質(zhì)細膩肥厚，鍋中底油放入五花肉片，大蔥大姜，爆出香味，加入干辣椒，花椒，八椒，入鯉魚大塊邊草，醬油、面醬、蠔油、料酒、加足水，主白紫片涼姜，中火燉十分鐘，貼上溜冰，再燉十分鐘即可，色澤紅色澤紅亮、肉嫩鮮香！

這兩道菜做法和口味類似，個人更喜歡小雞貼餅，香味濃郁、肉質(zhì)勁道、適合鐵鍋貼餅！

歡迎交流討論！

你好，很高興回答您的問題，我更喜歡小雞貼餅，小雞貼餅更香脆一些

問：小雞貼餅和小魚貼餅，你更喜歡哪一種？

這個問題有點難度，因為兩個都不錯。如果非要選一種的話我還是選小雞貼餅吧。

因為小魚貼餅魚不耐煮，容易碎成一鍋糊。不僅看起來不美觀，加湯煮其他菜的時候也容易沾上魚刺。

小雞貼餅在我們這邊也叫地鍋雞，先用地鍋把柴雞塊炒熟后加入湯煮，然后貼上玉米面餅。等到雞塊煮熟了餅也熟了。

地鍋雞其色光潤紅亮，且香氣濃郁，回味醇厚，地鍋雞的湯汁較少，口味細膩，餅借菜味，菜借餅味，具有軟滑和干香并存的特點，吃的時候湯濃餅酥。餅在鍋里煮一下不僅不會爛，而且口感味道融為一體，不可言語表達。

非常簡單的小雞貼餅做法，每次我家做出來都搶著吃，比肉還解饞！

說到小雞貼餅，這道菜可以說是皖北地區(qū)的特色美食了，肉質(zhì)鮮嫩可口，餅經(jīng)過湯汁的浸泡也是有滋有味，相信吃過的朋友都不會忘記。這道菜從選材到烹飪出鍋，都是十分的繁瑣，很多家庭都是嫌棄麻煩不想去做，今天小編就和大家分享非常簡單的小雞貼餅做法，每次我家做出來都搶著吃，比肉還解饞！

【準備食材】：成年仔雞、蔥、面粉、干紅辣椒、花椒、八角、食用鹽等調(diào)味品；

【做法】

1.我做這道菜都是先和面，和好就可以直接貼了，這樣比較省事，然后在把買來的仔雞剁塊，在開水里燙一下，這樣做能出去雞塊中的血水，二是比較干凈。

2.準備好蔥姜辣椒八角花椒，油熱后下入鍋中翻炒爆香，之后下入焯過水的雞塊，之后加入兩勺醬油上色。

3.完全上色后加入開水沒過雞肉，之后加入適量食用鹽，蓋上蓋子大火煮5分鐘左右。

4.煮肉的時間，我們把事前和好的面在手里戳圓在壓扁，用搟面杖攤平后改刀切成長方形，這就是我們皖北的死面膜。

5.死面膜做好后可以貼在鍋的邊緣，也可以放在雞塊上，然后煮到5分鐘的時候改小火燉2分鐘，出鍋前也可以加入一點糖、雞精和少許醋，收汁可以吃了。

以上就是整到小雞貼餅的簡單做法，其實里面還可以加入一些土豆、冬瓜干和干豆角之類的蔬菜進去，這樣燉出來的味道會更加鮮香味美，這個完全是個人喜好，每次我家做這道菜家人都搶著吃，特別是貼餅，要分兩次貼才夠吃，感覺比肉還香。好了，看過以后你也在家嘗試下吧！

成年人沒有選擇題，兩個都要。一般一桌子人兩鍋剛好[大笑]

都好吃，都要，一鍋就來個一頓燉

更喜歡小魚貼餅子！

你好，很高興能和你分享美食，

我們這里的地鍋雞，地鍋魚，都是貼餅子的，夜市大排檔家家都有做。有時間我在家里也做做，如果說我喜歡哪一種，那就是我兩個都喜歡吃。特別是鍋中的面餅子，那叫一個好吃。

下面給大家分享一下地鍋雞，地鍋魚的做法。

地鍋雞的做法

主料：小公雞、土豆、面餅子

配料：青紅尖椒、蒜子、

調(diào)料：蔥、姜、、干紅辣椒、鹽、味精、雞精、花椒、八角、老抽、

做法：將雞切塊，土豆切塊，雞下鍋煸炒至出油下花椒，八角，蔥姜、干紅辣椒煸炒至香下老抽上色，加生抽，水大火燒開加鹽味精雞精，至湯濃稠，下面餅子青紅尖椒，蒜子，燒至餅子熟即可上桌吃了。魚做法和雞樣。

面餅子的做法

面粉500克，雞蛋3個，水適量，摻合在一起，和成面團，醒15分鐘，在揉成面團，分成餃子皮大小的記子，團成面團放水里泡制3到5分鐘，用手搓成面餅即可。

小魚帖餅