太長不看版：波士頓龍蝦之所以比大多數(shù)龍蝦（比如澳龍、日本龍蝦）便宜，主要因?yàn)?.產(chǎn)量巨大，2.沒有捕撈（季節(jié)）限制，3物流成本低。

如今風(fēng)靡全球的美洲螯龍蝦(American lobster)又叫“波士頓龍蝦”、“緬因龍蝦”，主要分布在北美洲沿岸，加拿大的紐芬蘭拉布拉多省及美國緬因洲，市場上差不多100元每斤的零售價(jià)，作為生鮮海產(chǎn)，算比較平價(jià)了。而另一類不帶蝦螯的“真”龍蝦，則動(dòng)輒2-3倍的價(jià)格，主要原因是波士頓龍蝦本身產(chǎn)量就較大。

17世紀(jì)的英國殖民者，穿越大西洋抵達(dá)新大陸，據(jù)說那時(shí)北美東岸的龍蝦極多，一位名叫William Wood的英國歷史學(xué)家描述：在盛產(chǎn)龍蝦的季節(jié)里，偶有巨浪，被沖到岸邊的龍蝦可以堆到2英尺高，猶如海里的蟑螂。如今雖然波士頓龍蝦經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的大量捕撈，但種群數(shù)量依然堅(jiān)挺。

主產(chǎn)地的那些漁夫們并不會為龍蝦的資源枯竭而發(fā)愁，相反，每年捕撈上來的龍蝦有點(diǎn)太多了。以龍蝦為食的魚類比如鱈魚的數(shù)量在過去的幾十年里越來越少，這也導(dǎo)致龍蝦的種群數(shù)量大增。

同時(shí)，波士頓龍蝦的捕撈沒有季節(jié)限制，只有尺寸限制，而比如澳龍和墨西哥龍蝦有著捕撈的季節(jié)限定和尺寸限定，這也讓波士頓龍蝦可以全年供應(yīng)，而且價(jià)格穩(wěn)定。最后麻省首府波士頓歷來就是重要航運(yùn)港口，許多物產(chǎn)由此運(yùn)往全球，久而久之，由波港集散出口的緬因龍蝦也被習(xí)慣性的稱為“波士頓龍蝦”，發(fā)達(dá)的物流帶來的結(jié)果就是波士頓龍蝦出口的物流成本大大降低，也成為了波士頓龍蝦價(jià)格親民的原因。

產(chǎn)量大從加拿大到紐約州都有，捕撈容易，一天一個(gè)人一條船能撈上千公斤，物流便宜，每天美國到中國幾十個(gè)航班，空運(yùn)費(fèi)最低兩美金一斤。

在國內(nèi)餐廳里澳洲龍蝦和波士頓龍蝦兩種最為普及，同為龍蝦，但澳洲龍蝦比波士頓龍蝦貴3倍以上，究竟二者有什么不同呢？

波士頓龍蝦

波士頓龍蝦這個(gè)名字起得太妙了:因?yàn)樗�即不真正的龍蝦，也不產(chǎn)自波士頓。它產(chǎn)自北美洲寒冷海域，屬于鰲龍蝦屬，仔細(xì)來說，它和小龍蝦的關(guān)系更親近些。

之所以叫波士頓龍蝦，是因?yàn)榫捯蛑�、加拿大的大部分龍蝦都是通過波士頓這個(gè)城市中轉(zhuǎn)到世界各地，因此，也有了“波士頓龍蝦”這個(gè)名字。

波士頓龍蝦最明顯的特征就是一對碩大的鉗子，一對大鉗子就占據(jù)了體重的15%。體表光滑，觸角較細(xì)。正常為棕綠色或綠褐色，體重在250g到1000g之間。

波士頓龍蝦的產(chǎn)量很大，價(jià)格也相對平易近人，它是蝦身沒有膏，肉質(zhì)也還算細(xì)膩，蝦鉗肉因活動(dòng)較多，略顯粗糙，但勝在風(fēng)味更加濃郁。

澳洲龍蝦

澳洲龍蝦沒有大蝦鉗，屬于巖龍蝦屬。澳洲龍蝦主要產(chǎn)自澳大利亞西部海域，那邊海水潔凈，海岸得天獨(dú)厚，無污染。甚至剛打撈上來的澳洲龍蝦，就可以直接做成刺身生吃了，蝦肉飽滿，香甜而富有彈性。

澳洲龍蝦有著一對又粗又長的觸須，正常為棕色，火紅色、或非常多彩。每只體重大概在750g至3000g，絕對是身肥肉嫩，真是龍蝦中的“大胖子”。

澳大利亞為了生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，對澳洲龍蝦的捕撈有嚴(yán)格的身長限制，只有甲殼長度達(dá)到10cm才能合法捕撈，所以澳洲龍蝦產(chǎn)量比較少。

總結(jié)

波士頓龍蝦產(chǎn)量大，一年四季均可捕撈，因?yàn)樯�長在寒冷的海域，它的肉質(zhì)比較緊實(shí)，不夠細(xì)膩，品種上也略遜澳洲龍蝦一籌，所以價(jià)格就便宜點(diǎn)。

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波士頓龍蝦為什么比澳洲龍蝦便宜？是因?yàn)榭诟袉幔?/p>

波士頓龍蝦之所以比大多數(shù)龍蝦（比如澳龍、日本龍蝦）便宜，主要因?yàn)?.產(chǎn)量巨大，2.沒有捕撈（季節(jié)）限制，3物流成本低。

如今風(fēng)靡全球的美洲螯龍蝦(American lobster)又叫“波士頓龍蝦”、“緬因龍蝦”，主要分布在北美洲沿岸，加拿大的紐芬蘭拉布拉多省及美國緬因洲，市場上差不多100元每斤的零售價(jià)，作為生鮮海產(chǎn)，算比較平價(jià)了。而另一類不帶蝦螯的“真”龍蝦，則動(dòng)輒2-3倍的價(jià)格，主要原因是波士頓龍蝦本身產(chǎn)量就較大。

17世紀(jì)的英國殖民者，穿越大西洋抵達(dá)新大陸，據(jù)說那時(shí)北美東岸的龍蝦極多，一位名叫William Wood的英國歷史學(xué)家描述：在盛產(chǎn)龍蝦的季節(jié)里，偶有巨浪，被沖到岸邊的龍蝦可以堆到2英尺高，猶如海里的蟑螂。如今雖然波士頓龍蝦經(jīng)歷了幾個(gè)世紀(jì)的大量捕撈，但種群數(shù)量依然堅(jiān)挺。

主產(chǎn)地的那些漁夫們并不會為龍蝦的資源枯竭而發(fā)愁，相反，每年捕撈上來的龍蝦有點(diǎn)太多了。以龍蝦為食的魚類比如鱈魚的數(shù)量在過去的幾十年里越來越少，這也導(dǎo)致龍蝦的種群數(shù)量大增。

同時(shí)，波士頓龍蝦的捕撈沒有季節(jié)限制，只有尺寸限制，而比如澳龍和墨西哥龍蝦有著捕撈的季節(jié)限定和尺寸限定，這也讓波士頓龍蝦可以全年供應(yīng)，而且價(jià)格穩(wěn)定。最后麻省首府波士頓歷來就是重要航運(yùn)港口，許多物產(chǎn)由此運(yùn)往全球，久而久之，由波港集散出口的緬因龍蝦也被習(xí)慣性的稱為“波士頓龍蝦”，發(fā)達(dá)的物流帶來的結(jié)果就是波士頓龍蝦出口的物流成本大大降低，也成為了波士頓龍蝦價(jià)格親民的原因。

波士頓龍蝦，生活在寒冷海域，肉質(zhì)嫩滑細(xì)致，富含高蛋白，低脂肪，以及豐富的維生素、微量元素。

其實(shí)，剛開始的波士頓龍蝦并不被注意。17世紀(jì)，英國的清教徒登陸美洲，幾乎餓死，但卻不敢碰美洲那些從未見過的動(dòng)植物。其中就包括波士頓龍蝦，海邊到處都是，一個(gè)巨浪拍來，堆成兩尺多高。

后來美國人懂得吃龍蝦了，卻依然不看好龍蝦，與江戶時(shí)代秋刀魚的境遇類似。美國人把龍蝦稱作“窮人的雞”，報(bào)以一種鄙夷的態(tài)度。

澳洲龍蝦，屬于節(jié)肢動(dòng)物門，巖龍蝦屬。而波士頓龍蝦屬鰲蝦，與小龍蝦類似，并非是嚴(yán)格意義上的龍蝦。兩者的外表看起來差別不大，但在市場上，澳洲龍蝦的價(jià)格高出波士頓龍蝦三倍，究竟是為什么呢？

肉質(zhì)上，澳洲龍蝦高于波士頓龍蝦。因?yàn)椴ㄊ款D龍長期生活在寒冷海域，外殼光滑，肉質(zhì)嫩滑細(xì)致，而澳洲龍蝦的肉質(zhì)相對來說，較為老一些，緊致彈牙。兩者口感上的差別，并沒有想象中的那么大。不過要宴請賓客的話，建議澳洲龍蝦，因?yàn)榘闹摭埼r看起來高大上一些，若是自己吃的話，則是選擇波士頓龍蝦。

主要原因，還是在波士頓龍蝦產(chǎn)量大，沒有季節(jié)限制。當(dāng)初清教徒登陸美洲大陸的時(shí)候，便看到遍地的波士頓龍蝦。而澳洲龍蝦產(chǎn)量較低，而且有季節(jié)限制，價(jià)格自然就高昂了起來，主要是供求變化導(dǎo)致價(jià)格變化，至于其他的原因，我覺得有點(diǎn)虛，都是為了能夠把澳洲龍蝦賣得更高價(jià)，編造出來的。

（以上圖片皆來自于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）

波士頓龍個(gè)頭小，肉少殼多。奧龍個(gè)頭大，肉多，頭部黃也多！兩者肉質(zhì)都不錯(cuò)，鮮嫩！

因?yàn)槠骄鶃碚f相對更小，未成年和成年人的區(qū)別。小屁孩毛都沒長齊。

波士頓龍蝦之所以便宜，一是因?yàn)楫a(chǎn)量大，二是因?yàn)闆]有季節(jié)限制，這兩點(diǎn)就是他的價(jià)格成因。

澳龍和墨龍都是有季節(jié)限制。

而最最關(guān)鍵的就是——他們都比波蝦好吃！

波士頓龍蝦之所以便宜，一是因?yàn)楫a(chǎn)量大，二是因?yàn)闆]有季節(jié)限制，這兩點(diǎn)就是他的價(jià)格成因。

澳龍和墨龍都是有季節(jié)限制。

而最最關(guān)鍵的就是——他們都比波蝦好吃！

世界上總有一些美，需要我們用心去感悟，就像大海。它有“海水無風(fēng)時(shí)，波濤安悠悠”的閑適，也有“小舟從此逝，江海寄余生”的惆悵。大海不僅透徹、純凈，在深海水域，還孕育著鮮美的海洋珍品。

但是，人們對于波士頓龍蝦和澳洲龍蝦卻難以選擇，兩種都是產(chǎn)自深海的大龍蝦，究竟哪一個(gè)更好呢？今天，上魚小鮮將從肉質(zhì)、口感、營養(yǎng)價(jià)值、價(jià)格4個(gè)方面來為大家進(jìn)行區(qū)分！

一、肉質(zhì)

龍蝦的肉質(zhì)與其生長環(huán)境有關(guān)。波士頓龍蝦生活在寒冷海域，外殼光滑，長著兩個(gè)大鉗子，肉質(zhì)嫩滑細(xì)致；澳洲龍蝦沒有鉗子，但殼上長滿了刺，肉質(zhì)相對老一點(diǎn)，緊致彈牙。

二、口感

從口感上來看，兩種龍蝦只要保持新鮮度，口感都是非常鮮美的。雖然澳龍的殼比較厚，且肉質(zhì)略老一點(diǎn)，但如果是宴請，澳龍會顯得更加高檔，如果是自己吃的話波士頓龍蝦就可以了。

三、營養(yǎng)價(jià)值

海鮮不僅口味鮮美，也是對人體有益的天然補(bǔ)品。

波士頓龍蝦生長緩慢，富含高蛋白、低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，尤其是含有不飽和的脂肪酸，味道鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體消化和吸收。

澳洲龍蝦體型碩大肥美，成蝦一般在750g以上，生長快，產(chǎn)量高。含有蛋白質(zhì)、低脂肪，富含鎂、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，風(fēng)味別具一格。

四、價(jià)格

價(jià)格是兩者對比的關(guān)鍵點(diǎn)，在肉質(zhì)、口感、營養(yǎng)價(jià)值都差別不大的時(shí)候，價(jià)格就成為人們考核的最后標(biāo)準(zhǔn)了。從海鮮市場來看，澳龍更加昂貴，波士頓龍蝦相對便宜。

另外，這兩種龍蝦有什么選購的技巧呢？

澳洲龍蝦：

澳龍的選擇首先要看顏色，有深紅色和花色兩種，建議大家選購紅色那種。除了龍蝦本身夠鮮活以外，還要注意稱重的時(shí)候商家在很厚的塑料袋里加水，稱的時(shí)候最好直接把龍蝦放在稱上稱重。

波士頓龍蝦：

波士頓龍蝦是否新鮮，用手觸摸一下就知道了。鮮活波龍?jiān)谟|摸后尾部會卷曲，觸摸后沒有反應(yīng)則代表不新鮮或已經(jīng)死亡。如果波龍失去了腿、須或長時(shí)間置于養(yǎng)殖場長有苔蘚，反應(yīng)就會變得遲鈍、壓抑，大大降低其存活率。所以，最好選擇完整而鮮活的波龍。

今天，上魚小鮮對于波龍和澳龍的區(qū)分就說到這里，相信大家心中已經(jīng)有一個(gè)結(jié)論了。到底波士頓龍蝦和澳洲龍蝦，哪一個(gè)更好呢？歡迎大家在留言區(qū)發(fā)表評論，進(jìn)行留言~