甲魚的營養(yǎng)價值非常豐富，而且味道鮮美，相信很多人應該都喜歡吃。那么你知道甲魚的功效有哪些嗎？你知道甲魚的做法大全嗎？今天小編為大家介紹甲魚的幾大養(yǎng)生滋補功效，一起來了解一下吧！

　　甲魚的功效與作用

　　甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

　　1.甲魚的血中含有豐富的動物膠和角蛋白，除此之外它還含有碘質(zhì)和維生素D，它能夠起到滋補潛陽惡化補血消腫的作用，它還可以平肝火，同時對于肝脾腫大能夠起到治療的作用，另外它可以治療閉經(jīng)和經(jīng)漏以及小兒癲癇等病癥。

　　2.甲魚的膽可以用來治療痔漏，它的卵可以治療久痢。

　　3.甲魚的頭通過焙干之后，將它研磨成末狀，用黃酒來沖服，可以用來治療脫肛，它里面含有的脂肪還能夠起到滋陰養(yǎng)陽的作用呢，對于白頭發(fā)有治療的作用。

　　甲魚的營養(yǎng)價值

　　甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥�！睹�醫(yī)別錄》中稱甲魚肉有補中益氣之功效。

　　據(jù)《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。

　　《日用本草》認為，甲魚血外敷能治面神經(jīng)，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

　　1、甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”;

　　2、食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　3、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;

　　4、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

　　吃甲魚應注意兩點

　　一是選擇鱉

　　清代文人兼美食家袁枚認為：“甲魚大則老，小則腥”，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;

　　二是食鱉擇季節(jié)

　　冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗之談，倒也值得參考。

　甲魚的做法大全

　　清燉甲魚湯的做法

　　原料

　　甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

　　操作

　　(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

　　(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

　　紅煨甲魚湯的做法

　　材料：

　　甲魚1000克，2個草扣，少量桂皮，3-4個八角，6-8個白扣，20克左右的生姜片，2寸長左右的大蔥段和青蒜段各4-5個，2-3兩左右的花生油和豬油。

　　做法：

　　1、將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬。

　　2、等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分攪勻。

　　3、把剁好的甲魚塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯(或雞湯)，高湯多少以完全淹沒甲魚肉為宜，用大火收濃湯汁。

　　4、在這期間將無法食用之調(diào)料(草扣、桂皮、八角、白扣)撈出，再嘗一下湯汁的咸淡(因為豆瓣醬里有鹽)，根據(jù)自己的口味添加湯或鹽。

　　5、在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚就完成了(起鍋后在缽子里放點青蒜段和青椒片)。

　燜甲魚的做法

　　材料:

　　主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法:

　　(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

　　(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧.

　　荷香甲魚的做法

　　制作材料：

　　主料：甲魚500克

　　輔料：枸杞子30克,棗(干)30克,荷葉50克

　　調(diào)料：大蔥10克,醬油10克,胡椒粉3克,豬油(煉制)20克

　　制作方法

　　1. 甲魚宰殺洗凈后，漂去血水，砍成小塊;

　　2. 紅棗、枸杞洗凈;

　　3. 荷葉洗凈平鋪于蒸籠內(nèi);

　　4. 將甲魚塊、紅棗、枸杞、醬油、胡椒粉拌勻，盛于荷葉上，入籠蒸12分鐘取出，撒上蔥花;

　　5. 另鍋置火上，加入豬油燒至五成熱，熱油澆甲魚塊上即可。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道甲魚的幾大養(yǎng)生滋補功效了嗎？你知道甲魚的做法大全有哪些了嗎？甲魚的營養(yǎng)價值非常高，大家可以經(jīng)常制作這些食譜，為自己和家人滋補一下。

看到這個問題，忍不住想強調(diào)一下，甲魚性寒，這種寒性并不是像西瓜那樣的寒性，而是更偏大寒一些，所以在看重甲魚功效的同時，要注意甲魚的食用方法。

甲魚，俗稱鱉，王八等，是我國傳統(tǒng)的中藥材，歷代醫(yī)書古籍均對其藥用功效有描述，甲魚全身都是寶，其中頭、肉、血、蛋、膽均可入藥。

甲魚殼，甲魚血，甲魚頭，甲魚膽等一般可作為藥用，對于平常的滋補保健來說，一般會食用甲魚肉，所以重點講講甲魚肉的功效與食用注意問題。

功效

甲魚肉，性寒，味咸，歸肝經(jīng)，具有滋陰清熱，補虛養(yǎng)腎，補血補肝的功效。適宜身體虛弱、陰虛火旺者食用。

具體適用人群：

1、 營養(yǎng)不良、形體消瘦的人群，以及病后恢復的人群。

2、 喜冷怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的人群

3、 內(nèi)熱心煩導致津液虧虛、失眠的人群。

4、 長久低燒不退的人群。

5、 少量食用，也能提高母乳質(zhì)量，但如果寶寶腹瀉，則選擇其他高蛋白的食物補充營養(yǎng)。

甲魚肉的主要營養(yǎng)成分

其實從現(xiàn)代營養(yǎng)學方面講，甲魚不但味道鮮美，也是很好的補品。

平均情況下，每百克鮮鱉肉含蛋白17克左右，實屬于高蛋白的食物。不飽和脂肪酸含量豐富，另外，鐵、鋅等多種維生素和微量元素也是非常豐富的。

食用注意

甲魚肉偏寒性，而且蛋白質(zhì)含量很高，會影響消化功能，正常人一次也不要吃太多。

脾胃虛弱及患有消化系統(tǒng)疾病的人更不能多吃，可能引起肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

甲魚肉雖入肝經(jīng)，但患有肝臟疾病的人群食用反而對增加肝臟負擔，建議少食。

孕婦忌食，因為甲魚肉有通絡(luò)散瘀的作用，可能會影響胎兒健康。

小朋友也盡量避免食用為好。

最后強調(diào)一點，甲魚要鮮活宰殺，死甲魚不能吃。

【不藥不藥】簡介

清華大學博士，主管藥師，高級營養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導、營養(yǎng)咨詢和健康管理經(jīng)驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！

甲魚肉中含有很多蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，是一種比較滋補的食物。平時吃點甲魚肉對于皮膚的保養(yǎng)有很大的好處，甲魚肉中含有的膠原蛋白可以使肌膚光滑富有彈性；甲魚肉還對抑制心血管疾病有很好的療效，能預防體內(nèi)膽固醇過高，其中含有的豐富營養(yǎng)成分能改善貧血、肺結(jié)核以及降低高血壓，而且對人體的肝臟、脾胃的保護都是有好處的，能夠有很好的補氣溢血、增強免疫力的功效。很多人都知道，甲魚有很好的保健效果，經(jīng)常吃甲魚，可與補精氣。從飲食健康的角度考慮，有些人群，精氣比較差，這時候，吃一些甲魚是最好不過的了。怎樣吃甲魚，是很多人最關(guān)心的事情，要想把甲魚做得好，就要有竅門。下文介紹了怎樣吃甲魚最營養(yǎng)？

　　做湯：怎樣吃甲魚最營養(yǎng)？

　　就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥姜去腥，然后微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。

清蒸：怎樣吃甲魚最營養(yǎng)？

　　甲魚洗凈后，入蒸鍋后加入姜片，黃酒，鹽，少許醬油和少許食糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到唇邊酥爛就即可。

　　甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。

　注：在殺修甲魚時外面的那層薄膜要去掉，里面的脂肪不要。否則會有腥味的。

　　怎樣吃甲魚最營養(yǎng)？以上就是怎樣吃甲魚的具體方法。在家里做甲魚，不許呀很繁復的操作方法，只要盡可能的保留住甲魚的營養(yǎng)，就可以了。所以，在做甲魚的時候，去除掉它的腥味，還是很重要的事情的。甲魚雖然是好東西，但是，要適量才好。

在聊這個甲魚的營養(yǎng)價值之前，要先聲明一下啊，基本市面上最常見的、養(yǎng)殖用來吃的“甲魚”學名是“中華鱉”。甲魚有20多個品種，有很多都是不同等級的國家保護動物，其中斑鱉更是瀕危到目前已知全世界只有4只。所以哪怕是再嘴饞的人，也要記得“野生甲魚”是萬萬不能吃的哦。

甲魚有什么營養(yǎng)價值？

甲魚是很多地方民間推崇的大補之物，普遍認為食用甲魚可以補血、補陽氣、強壯身體，甲魚自身的營養(yǎng)成分也算是比較豐富的。甲魚富含膠原蛋白、角蛋白、脂肪、鈣、銅、鐵、鎂、維生素E等等，在眾多食材中算不上多么出類拔萃，但是還是不錯的。

不過關(guān)于“吃甲魚能抗癌”以及“甲魚肉能抗衰老”等等，我是持保留看法的。關(guān)于甲魚的這些神奇功效，能找到的資料都是一句“甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制癌癥�！敝劣谶@個有效成分是什么十分的模糊，能找到很多都是養(yǎng)殖甲魚的軟文，語焉不詳。

至于“甲魚肉能抗衰老”這個說法好像是因為甲魚富含的蛋白質(zhì)，尤其是其中膠原蛋白。不過我已經(jīng)不只一次說過了，食物中的蛋白質(zhì)都是要被分解成氨基酸才能被吸收的，膠原蛋白不可能從食物上直接轉(zhuǎn)移到人的皮膚上去。而且膠原蛋白的氨基酸成分中，很多都是人體可以合成的非必要氨基酸，這樣的蛋白質(zhì)也算不上是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

總看我文章的小伙伴應該知道，我一向不提倡以“為了獲得功效”、“為了獲得好處”而盲目的進食、甚至大量進食某種食物，這是肯定得不償失的。這個世界太復雜了，就讓美食單純一些吧，安全又好吃就足夠了啊。

希望能夠解答你的一點疑惑吧，歡迎點個關(guān)注和贊，以后一起分享美食的小知識和故事哦！

甲魚又稱為團魚、水魚、元魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫(yī)食療角度說甲魚性味甘平，入肝、脾經(jīng)。具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結(jié)、補腎等作用。

哪些人適合吃甲魚？

久病陰虛，骨蒸勞熱、消瘦煩渴可用甲魚補之。腫瘤患者久病體虛，放療化療之后出現(xiàn)口干舌燥、小便短赤、五心煩熱、消瘦乏力等也適合吃甲魚。

甲魚的藥用功效有哪些？

甲魚為高蛋白食品，可以提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白、球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能。結(jié)核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病很崇尚甲魚的藥膳地位。

甲魚的背稱鱉甲，是頗有名氣的中藥材，具有滋陰潛陽、軟堅散結(jié)功能；用于熱病傷陰、虛風內(nèi)動、閉經(jīng)、肝脾腫大、脅肋脹痛等癥；甲魚能抑制腫瘤，也是中醫(yī)腫瘤科常用藥物。

以甲魚為主的藥膳配方舉例如下：

滋陰益氣方

功效：用于腫瘤、結(jié)核等慢性疾患所致或放化療引起的氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝疫軟、手足心熱、白細胞下降等。

做法：甲魚一只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。枸杞子、沙苑子各50克洗凈紗布包好，共煮至肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。

補血養(yǎng)陰方

功效：用于慢性病貧血、免疫功能下降、口干咽燥、消瘦乏力等癥。

做法：甲魚一只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊。以紗布包當歸50克、黨參50克與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及味精，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等性溫發(fā)散之品。

涼血只血方

功效：用于血熱妄行、血色鮮紅、咯血及消化道出血等癥。

做法：鮮藕約500克切片煮水，紗布袋裝仙鶴草、白茅根各100克與鮮藕共煮約半小時后撈出，加入甲魚一只，文火慢煮，至肉爛，加鹽及味精適量，吃肉喝湯。

溫馨提醒：

吃甲魚也有忌諱。腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥也不應吃甲魚；兒童及孕婦當慎；死甲魚不宜吃；盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。

中醫(yī)用藥講究個人體質(zhì)用方，以上良方僅供參考，建議咨詢醫(yī)師后服用!

曾經(jīng)甲魚賣的很昂貴，尤其野生的，只有在富裕人家的餐桌上才能看到。普通人家即使有幸捉到一只，也是選擇賣掉貼補家用，根本不舍得吃。

之所以貴，除了相對較少外，還跟其豐富的營養(yǎng)價值有關(guān)。

1、強身健體

甲魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，而脂肪的含量幾乎可以忽略不計。因此，可以作為補身體的良好食材。

2、呵護視力預防腳氣等

甲魚富含維生素A，我們都知道維生素A的適量補充對我們的視力很有好處，并且還能對口角炎、腳氣等起到一定的防治作用。

3、預防癌癥

有研究表明，甲魚肉及其提取物能夠一定程度上預防和抑制肝癌、胃癌、白血病等。

4、預防心血管疾病

甲魚還能夠凈血，尤其是降低血液中膽固醇的含量，進而對高血壓等心腦血管疾病有利。

不過需要注意的是，甲魚一次性不要吃太多，正常成年人每次30克左右為宜。

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，甲魚絕大多數(shù)家庭都能吃得起，吃得起還希望大家都能吃得對，才不枉大自然賜予我們這一道美食。

（注：圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝�。�

我有一吃法很簡單！主要針對二歲以上的小孩！吃后對孩子防治蚊蟲釘咬有益！關(guān)鍵時其必須在三伏！初伏，二伏，三伏的日子！吃后可防蚊子釘咬！甲魚不要過大！250克左右，加生姜，白胡椒！少許食鹽！料酒！封閉式清蒸三十分鐘左右即可！

甲魚的功效跟這個差不多吧

冬天是個滋補的季節(jié)，滋補肯定就離不開喝湯了，甲魚湯可謂是非常滋補的湯類了，當然還要羊肉，如果這兩樣食材放在一塊熬湯，那真是滋補無敵了，而且湯鮮肉嫩，沒有做過的值得一試啊。就是甲魚和羊肉有點貴，成本有點高，不過能熬一大鍋滋補的好湯給家里人喝也是很值的。

甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復疲勞。

吃甲魚注意事項：

食用甲魚應注意祖國醫(yī)學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會引起中毒。

食材準備：

• 甲魚 1000克

• 羊肉 250克

• 香菇干 15克

• 鹽 15克

• 冰糖 10克

• 蒸魚醬油 20克

• 料酒 10克

• 桂圓 5粒

• 醋 3克

• 陳皮 2克

• 蔥姜 各5克

做法步驟：

（1）把甲魚處理好，可以在家自己處理清洗一下，不會的話可以讓人幫忙；

（2）甲魚焯水：鍋上火倒入清水，可以放點花椒、料酒、蔥姜之類的去腥味，也可以不放。焯水的目的是為了去掉甲魚的血污和去掉甲魚的皮膜，吃起來口感更佳的滑爽。水燒到微開，把浮沫去掉，撈起去掉甲魚皮膜，腳趾即可。

（3）帶皮羊肉清洗干凈，切成3厘米左右的大塊，備用；干香菇提前用水發(fā)好，洗干凈備用。

（4）取一燉鍋或砂鍋，放入甲魚，羊肉、蔥姜、料酒、醋、蒸魚醬油、鹽、冰糖、桂圓、陳皮，加入適量的清水；

（5）放到火上，燒開打去浮沫，改小火燉月1小時即可。

謝謝！甲魚是中國傳統(tǒng)的大補元氣的滋補佳品，以滋味肥厚，營養(yǎng)豐富以及含有抗癌物質(zhì)，而受歡迎，清潤滋補的作用，更適合夏季食用。

甲魚的營養(yǎng)成分：含有多種維生素和礦物質(zhì)，大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、也含有膽固醇和多種氨基酸。其中蛋白質(zhì)含量每百克高達17.8克，豐富的鉀含量每百克更高達196mg，有抗癌作用的硒每百克也含有15.19mg。

甲魚對人體的好處：

1：潤膚養(yǎng)顏：甲魚含有大量的抗氧化物，烯戊酸也能增強皮膚彈性和抗氧化抗衰老作用，長吃使人顯得格外年輕。

2：強骨健腦：甲魚維生素D含量較多和豐富的不飽和脂肪酸，不僅提高了人體的抵抗力還能強健骨骼，又有益腦健智的作用。

3：凈血散結(jié)：甲魚優(yōu)質(zhì)的亞油酸，既能清理體內(nèi)毒素，又能清除血管中的垃圾，改善心肌供血不足。

4：豐富的鐵含量，和良好的滋補作用，是老年人虛勞咳喘的最佳滋補佳品。