首先，放幾�；ㄉ�同磨碎煮

其次，做法是在煮豆?jié){之前先在鍋里加一點(diǎn)水，然后再放豆?jié){在鍋里煮，這樣煮出的豆?jié){就不會(huì)糊鍋，而且還好清洗，你試一下吧！道理很簡(jiǎn)單，糊鍋是因?yàn)槎節(jié){中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆?jié){大的清水則可使豆?jié){浮在水面上，豆?jié){不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了；

最后，煮豆?jié){時(shí)一定要煮透，這是因?yàn)榇蠖怪胁粌H含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種胰蛋白酶抑制素會(huì)抑制人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，使大豆中的蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，必須要通過(guò)充分加熱來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響，所以煮豆?jié){時(shí)一定要煮透。當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，要想消除胰蛋白酶，要在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失，這樣煮透的豆?jié){才可以放心的食用。

豆?jié){富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)又美味，深受許多人的喜愛(ài)，不失為早餐的最佳選擇之一，大多數(shù)人選擇去早茶店或酒店用餐，不必考慮燒豆?jié){怕糊了鍋底的擔(dān)憂;部分人熱衷于美食文化，會(huì)自己動(dòng)手制作豆?jié){，當(dāng)然，市面上有諸如九陽(yáng)豆?jié){機(jī)等便利設(shè)施，前一天晚上臨睡前將黃豆、黑豆等品種清洗后，再加入適量的自來(lái)水，預(yù)設(shè)時(shí)間及相關(guān)模塊后便可，第二天清晨就能夠喝上熱氣騰騰的豆?jié){了。但有時(shí)非工作日想睡個(gè)懶覺(jué)，不想那么早起床，豆?jié){的溫度可能會(huì)降低，需要倒入鍋中溫一溫，如果操作不當(dāng)，難免會(huì)糊鍋，影響口感。那么怎么很好的解決這個(gè)問(wèn)題呢?我想可以采取如下的方法解決:將用細(xì)密濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣的豆?jié){倒入鍋中，用中小火加熱，間斷用勺子攪動(dòng)以減少微粒在鍋底逗留的時(shí)間，從而大大減少糊鍋底的幾率，這樣喜歡細(xì)膩豆?jié){的就可以直接盛出享用，原漿本色，口齒留香，讓人回味無(wú)窮;如果追求營(yíng)養(yǎng)全面，可以把濾出的豆渣倒入鍋中，關(guān)火，不停攪動(dòng)，用鍋底的余熱溫暖已經(jīng)涼了的豆渣的心，倒入杯子中，熱氣騰騰，香氣撲鼻，再配上油條或燒餅，那簡(jiǎn)直是妙不可言，此乃人生一大幸事也。

如果豆?jié){太糊，這肯定會(huì)影響豆?jié){品味得，煮豆?jié){火不易太大了，一般中火就可以了，煮豆?jié){水不易太少了，如果水太少就容易糊。如果煮的豆?jié){糊了，我有一個(gè)辦法讓豆?jié){糊味減輕。找一個(gè)新鮮的蘿卜切成薄片放在碗中，然后把碗放在豆?jié){鍋中，在住豆?jié){鍋里添些水煮上十分鐘，豆?jié){的糊味就會(huì)被蘿卜吸進(jìn)蘿卜里面，這樣一來(lái)鍋內(nèi)的豆?jié){的糊味就會(huì)減少好多。

1.在鍋里到一點(diǎn)涼水在到豆?jié){近去煮，那豆?jié){煮起來(lái)就不會(huì)糊鍋了。
以下是我用視頻對(duì)你的全部回答，
希望我的回答可以幫助你。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/7d8798b616cf4b2ba4c70096fd4aaf13\

豆?jié){糊鍋底，是因?yàn)槎節(jié){沉淀物在不攪拌的情況下粘鍋，鍋的溫度高了就糊了，最簡(jiǎn)單的方法就是在燒豆?jié){時(shí)不停攪拌，不要只攪豆?jié){，要勺子挨著鍋底扣，不停扣鍋底，進(jìn)行攪拌呢

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“國(guó)民牛奶”，解決燒豆?jié){鍋底糊的問(wèn)題我建議從以下幾點(diǎn)出發(fā)：

1.首先從容器解決，如果有不粘鍋的話這個(gè)問(wèn)題就很好解決了，不粘鍋不易糊底

2.第二從豆?jié){狀態(tài)解決，糊底是因?yàn)槎節(jié){沉淀沾在鍋底，鍋底受熱就糊了，所以打豆?jié){的時(shí)候選擇打得細(xì)的料理機(jī)，如果實(shí)在是打得比較粗的話可以用紗布過(guò)濾，去掉豆渣

3.最后火候也很重要，一定要小火煮，并帶用勺子攪拌一下，畢竟豆?jié){是淀粉質(zhì)東西，一旦粘鍋底就糊了

以上是我的幾個(gè)小建議，不知道合不合適，另外需要注意的是1.豆?jié){一定要煮熟才喝，煮滾了還要沸騰10分鐘左右；2.豆?jié){趁新鮮喝，這個(gè)應(yīng)該是跟牛奶開(kāi)封后需盡快喝完是一個(gè)意思吧。

你好，我是管管，很高興可以回答你的這個(gè)問(wèn)題

關(guān)于：燒豆?jié){鍋底糊怎么解決這個(gè)問(wèn)題，我的回答是

一般情況下，生豆?jié){喝起來(lái)是有毒的，因此我們?cè)诤榷節(jié){的時(shí)候一定要咯注意不能生喝，那如何在煮豆?jié){的時(shí)候避免糊鍋呢？我們一起來(lái)看看吧！

1、怎么燒豆?jié){不糊鍋

眾所周知，豆?jié){的密度比水的密度要小，所以我們?cè)跓�豆�(jié){的時(shí)候可以先在鍋底倒入少量的水，這樣就使得豆?jié){浮在水層上面，這樣在燒豆?jié){的過(guò)程中，豆?jié){不直接性地接觸水，自然也就不會(huì)糊鍋了

2、怎么煮豆?jié){好喝

豆?jié){好喝與否的關(guān)鍵，在于黃豆的選擇與打豆?jié){的過(guò)程。首先選擇質(zhì)量較好的黃豆，將其提前放入碗中倒入清水泡發(fā)，這樣打出來(lái)的豆?jié){比直接打的豆?jié){口感更好。再者，如果有條件的話泡完可以把黃豆去皮，可以有效的去除豆?jié){的澀味。第三點(diǎn)打豆?jié){的時(shí)候，一定要控制好時(shí)間，打的時(shí)間長(zhǎng)，豆?jié){越細(xì)膩，自然也就會(huì)更好喝。

3、豆?jié){怎么處理

將打完的豆?jié){用漏斗過(guò)濾，把豆渣與豆?jié){分離。這樣的豆?jié){喝起來(lái)更順滑，同時(shí)過(guò)濾過(guò)來(lái)的豆渣可以用作“小豆腐”食材的制作，相信很多山東本地人可以知道這道菜。

好了，我的回答觀點(diǎn)就是這些，希望可以對(duì)你的問(wèn)題有所幫助。當(dāng)然美食做法千千萬(wàn)，仁者見(jiàn)忍，希望可以跟更多的朋友伙伴一起分享美食的快樂(lè)與制作過(guò)程。我是管管，感謝大家的閱讀。謝謝

燒豆?jié){鍋底糊怎么解決？

我是天食小林，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題！

不知道你用什么磨的豆?jié){，要是普通的榨汁機(jī)的話，最好磨時(shí)放水少一點(diǎn)，這樣第一遍的豆?jié){比較純，單獨(dú)放在一個(gè)容器里，再把豆渣用水過(guò)一遍，這時(shí)的豆?jié){就稀一些了，也單獨(dú)放在另一個(gè)容器里，燒豆?jié){時(shí)要先燒稀一些的這個(gè)，開(kāi)后要不停的用勺子上下攪，這時(shí)就可以加入第一遍的豆?jié){了，要用勺子一勺一勺的加，不要一次全倒入，加時(shí)還要注意鍋里的還要不停的攪以避免它糊鍋，等豆?jié){全加入以后 開(kāi)鍋就行了，這樣燒出的豆?jié){就是香甜的了。還要注意要是有糊底的話千萬(wàn)不要給他鏟下來(lái)，這樣糊味就不會(huì)進(jìn)到豆?jié){里了。以上純屬個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，有興趣不妨一試。

我的分享完了，感謝您的收看！

豆?jié){是老少咸宜的飲品，也是我們?cè)绮徒?jīng)常會(huì)選擇的健康食材，加熱它時(shí)要不斷攪拌，不然很容易就會(huì)糊鍋，但是煮的時(shí)候要站在旁邊，一直攪拌也是件挺累人的事情！有沒(méi)有辦法煮豆?jié){的時(shí)候可以人不用守在爐邊也不會(huì)糊鍋呢？當(dāng)然是有的！

1.在鍋里倒一點(diǎn)涼水，再倒豆?jié){進(jìn)去煮，那豆?jié){煮起來(lái)就不會(huì)糊鍋了

道理很簡(jiǎn)單，豆?jié){中的大豆蛋白附在鍋底上造成糊鍋，加入密度比豆?jié){大的清水后使豆?jié){浮在水上面，豆?jié){不觸摸鍋底，自然就不容易糊鍋了。

2.許多朋友的煮豆?jié){的時(shí)候總是把握不好時(shí)間，其實(shí)很簡(jiǎn)單，當(dāng)生豆?jié){煮到出現(xiàn)很多泡沫的時(shí)候，還要繼續(xù)再煮3到5分鐘才能把豆?jié){煮熟的。生豆?jié){一定要煮熟才能飲用，因?yàn)樯�豆�(jié){中含有造甙，可能引起充血，腫脹和出血性炎癥。當(dāng)然了，很多人為了穩(wěn)妥起見(jiàn)，會(huì)把豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣盡管去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)一起丟失，所以煮豆?jié){要操控好加熱時(shí)間。

煮豆?jié){糊底，唯一的解決方法就是不停的攪動(dòng)，避免豆渣沉底。猛火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火停止攪拌再煮三四分鐘撇去浮沫即可。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 288, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/6d3d78f1c1db47ef83e162a72e5d49eb\