雞屬于家禽的一種，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肉具有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素等維生素和粗纖維，因此不適宜長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)作主要肉類(lèi)食用。而人們一般的做法就是燉湯和爆炒，但除此之外，還有另一種做法能讓土雞好吃又滋補(bǔ)，那就是電飯煲手撕雞，下面簡(jiǎn)單介紹電飯煲手撕雞的做法。

需要準(zhǔn)備的材料如下：三黃雞、食鹽、生抽、生姜、香蔥

具體制作步驟如下：

1. 首先要把買(mǎi)回來(lái)的雞洗干凈，之后用鹽將雞身還有內(nèi)部均勻抹，再抹上一層生抽，放幾片生姜片腌制一個(gè)小時(shí)左右。然后把生姜切片，香蔥切段，每段大約十厘米長(zhǎng)左右即可。

2. 在電飯煲內(nèi)放入一片雞油或者雞皮，然后放入蔥段，這時(shí)候也可以把剛剛腌制雞肉的生姜片放進(jìn)電飯煲內(nèi)。

3. 把雞肉帶皮的部分朝下放入電飯煲內(nèi)。（如果是一整只全雞的話，可以將雞腳朝天放入鍋內(nèi)）

4.蓋上鍋蓋，按電飯煲的煮飯鍵，等電飯煲停止工作之后，馬上再按一次煮飯鍵，等待停止工作即可（如果是一整只雞的話，則需要按三次，這樣子雞才會(huì)完全熟透）。但是要注意的是，電飯鍋工作期間不能打開(kāi)電飯煲，否則煮出來(lái)的雞肉就會(huì)粗糙，沒(méi)有那么嫩滑柔順。

5. 把雞拿出來(lái)后，稍微放涼就可以手撕或者斬件，按照自己的口味，可以添加香菜、香蔥、蒜蓉、醬油、辣椒醬等作為佐料，然后上碟即可食用。

電飯煲焗雞真的是超級(jí)簡(jiǎn)單的，特別是冬天不想做那么多復(fù)雜炒菜的時(shí)候。

首先你要有一只雞，最好是三黃雞或者是童子雞，方便入味和熟啦。

將雞洗干凈，里面的雞油搞下來(lái)留著備用。接著我們來(lái)將雞按摩按摩吧，我用的是橄欖油+食用鹽+生抽+老抽+一點(diǎn)點(diǎn)糖，調(diào)和的醬汁，按摩涂滿雞身。

將姜片和蔥結(jié)放入雞肚子，腌制20分鐘。

在電飯鍋底部放滿我們之前閑置的雞油，還有小蔥和姜，一定要鋪滿，不然雞皮會(huì)粘著鍋底的哦。將雞放入，再將那些多余醬料放進(jìn)去。按下煮飯鍵，滴滴滴滴滴滴，開(kāi)始等著吧。

等電飯鍋跳鍵了悶一會(huì)在拿出來(lái)吧。在這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備蘸醬吧。

我喜歡用姜末蒜末小米椒末，生抽，麻油，小蔥末拌在一起。

下面就可以開(kāi)吃啦！蘸著吃，淋著吃，隨便啦。

《電飯煲手撕雞》

首先很榮幸可以在問(wèn)答里分享自己做電飯煲手撕雞的經(jīng)歷，很開(kāi)心。

下面我來(lái)分享一下我平時(shí)做電飯煲手撕雞的做法：

1、在超市或菜市場(chǎng)買(mǎi)一個(gè)整雞，我是在超市買(mǎi)的是三黃雞，原價(jià)10.9一斤，搞活動(dòng)5.9一斤，我就買(mǎi)了兩只；

2、到家后把整雞清理幾遍，把雞肚子清理干凈，瀝干水分；

3、現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽、適量食用鹽、一勺料酒，攪拌均勻，切一些蔥段和姜絲備用；

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入瀝干水分的整雞，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料、蔥段和姜絲，開(kāi)始給整雞做“馬殺雞”3分鐘，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘；

5、準(zhǔn)備一些蔥結(jié)合姜片，電飯鍋倒入少量食用油，把準(zhǔn)備好的蔥結(jié)合姜片平鋪在電飯煲上面，放入腌制好的整雞，倒入碗里剩余的調(diào)料，打開(kāi)電飯煲按鈕開(kāi)始制作美食；

6、電飯煲開(kāi)關(guān)跳閘的時(shí)候，給雞肉翻個(gè)面，再次打開(kāi)電飯煲按鈕，重復(fù)此步驟2—3次后，接著再燜15分鐘左右，電飯煲燜雞就出鍋嘍；

7、準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗，放入一些姜蒜沫、白糖、生抽、鹽、味精，用筷子攪拌均勻；

8、美味的電飯煲燜雞用手撕成條狀，蘸著準(zhǔn)備好的料汁吃幸福極了！

這是我平時(shí)做電飯煲手撕雞的做法，希望對(duì)大家有所幫助，謝謝。

【電飯煲手撕雞】

【食材】: 兩斤半的嫩雞1只、料酒1茶匙.老抽1湯匙,生抽1湯匙、鹽、糖、蔥、姜

【做法】:

1. 兩斤半的嫩雞一只，買(mǎi)回來(lái)后先把雞肚子里面再清理一遍，沖洗干凈表面，瀝干水分后，用廚房紙巾吸干表面水分。蔥姜洗凈備用。

2. 用手把細(xì)鹽在雞身上包括雞肚子里，都薄薄抹一層，然后往雞肚子里塞上2片姜片，放一邊五到十分鐘。

3. 取一個(gè)干凈的碗，放入1茶匙料酒、1湯匙老抽，1湯匙生抽和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放1湯匙白糖，充分?jǐn)嚢柚镣耆�融化�?/p>

4. 把靜置好的雞放在一個(gè)大碗里，把步驟3調(diào)好的調(diào)味汁，均勻的抹到雞身上，再放一邊腌制大概二十分鐘。

5. 在電飯煲的鍋底，放一塊雞肚子里的雞油(要是雞肚子里沒(méi)有就倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油)。然后把蔥對(duì)折，和姜片一起平鋪在電飯煲鍋底，記得要多一點(diǎn)，鋪滿。這一步不但可以增香，還有更重要的作用是可以防黏鍋底，蔥在加熱后會(huì)有水分析出。

6. 此時(shí)把一邊腌制好的雞，拎起來(lái)放入鋪好蔥和姜片還有放了雞油的電飯煲鍋底，這時(shí)候把碗里剩下的腌制調(diào)料也一起倒進(jìn)鍋里，接著往雞身上淋一勺色拉油。

7. 蓋好蓋子，按下電飯煲的普通程序煮飯鍵。等電飯煲顯示已經(jīng)完成，不要馬上開(kāi)蓋，等十分鐘。這時(shí)間你可以去調(diào)一個(gè)喜歡的蘸料汁，我喜歡把姜去皮切的細(xì)細(xì)的，蒜粒也切成碎末，再放一點(diǎn)點(diǎn)姜汁，倒一點(diǎn)生抽，撒一茶匙白糖，完全拌勻后，再淋多多的麻油。等雞燜好十分鐘，開(kāi)蓋取出，稍稍放涼到不燙手的溫度時(shí)，戴上一次性手套，把雞肉撕開(kāi)堆放到盤(pán)子里，然后把蘸料淋在撕好的雞肉上，就可以吃了。

感謝邀請(qǐng)。

很早就看到這個(gè)問(wèn)題了，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有很多人回答，所以跳過(guò)，沒(méi)想到有粉絲邀請(qǐng)。電飯煲做雞其實(shí)是近些年來(lái)才出來(lái)的一種烹飪方法，由于吃法健康，方便快捷，所以在吃貨的心還是有一定地位的。準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)電飯煲手撕雞是一道懶人菜，做法也非常簡(jiǎn)單，現(xiàn)在廚子就分享下做法。

準(zhǔn)備食材：清遠(yuǎn)雞或三黃雞一只或半只；

調(diào)料有：老姜、蔥段，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，洋蔥，八角，花椒；

老姜切片，蔥部分切段，部分打成結(jié)，洋蔥切塊；

將雞洗凈后放入大盆中，撒上少許鹽、胡椒粉，少許蔥段、老姜，生抽、老抽，八角，花椒，料酒腌制半小時(shí)；

將洋蔥，老姜打底，倒上少許油，注意必須要鋪滿鍋底；

將蔥結(jié)塞入雞腹，再給雞身刷上薄薄一層的油后放入電飯煲中；

將腌雞的料汁倒入鍋中

蓋上鍋蓋，按正常煮飯鍵，待電飯煲停止工作之后繼續(xù)燜上30分鐘即可。

取出雞，按需要改刀或撕成條狀后擺盤(pán)；

味碟制作：姜蒜沫加少許清水，加入紅油、白糖、生抽、鹽、味精，蔥花攪拌均勻即可

如果感覺(jué)本文對(duì)你有所幫助，廚子懇請(qǐng)小伙們能關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，因?yàn)槟愕拿恳淮位��?dòng)都是廚子繼續(xù)的動(dòng)力，謝謝大家。

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廚子，頭條號(hào)的美食原創(chuàng)作者，餐飲業(yè)二十多年老兵，擅長(zhǎng)：火鍋、江湖菜；如需了解更多資訊，請(qǐng)關(guān)注【廚子說(shuō)菜】，謝謝！

題目是:電飯煲手撕雞，如果我沒(méi)理解錯(cuò)的話，其實(shí)指的就是我們平時(shí)做的電飯煲焗雞，一道簡(jiǎn)單而又美味的雞的做法。雞做好了，你將它手撕，它就是手撕雞，你將它斬件，有的人稱之為電飯煲鹽焗雞，有的人稱之為電飯煲燒雞，歸根結(jié)底，終究是電飯煲焗雞。一道專(zhuān)為懶人吃貨量身訂做的美味佳餚。各位有心的朋友看過(guò)來(lái)咯。

整雞一只，什么雞都行，當(dāng)然土雞最好啦。將雞處理干凈，記得雞油一定要摘凈，晾干水。先用一小碗倒入些許米酒，用刷子醮米酒將雞里外涂抹，再用細(xì)鹽將雞里外涂抹，雞表面不妨多涂抹一兩遍，會(huì)更好入味。生姜一塊，切絲或切碎均可，拌入少許鹽入味。蔥適量，切段。將姜與蔥段放入雞肚內(nèi)。雞頭置于翅下，雞腳拗入雞肚，靜置腌制一小時(shí)。冬菇或花菇十來(lái)朵，泡開(kāi)，冼凈待用。

電飯煲洗凈，煲底鋪墊處理好的冬菇或花菇，菇面朝上。將腌制好的整雞背部朝下放入電飯煲中(煲內(nèi)不要放水不要放油，不要放水不要放油，不要放水不要放油，重要的話要說(shuō)三遍)，蓋上煲蓋，象正常煮飯那樣按下煮飯開(kāi)關(guān)，開(kāi)始加熱。當(dāng)電飯煲跳制后繼續(xù)按下煮飯開(kāi)關(guān)，如此這般連繼三次，當(dāng)電飯煲第三次跳制，噴香美味的電飯煲焗雞就大功告成了。

成品色澤油亮金黃，肉嫩骨酥，咸香可口，或手撕，或斬件，你想怎樣就怎樣。墊底的冬菇花菇，經(jīng)焗出的雞油浸沄，味道絕不是一般的好吃。朋友，你準(zhǔn)備好來(lái)嘗試了嗎？

手撕雞是四川傳統(tǒng)的名菜，是一道川式?jīng)霾恕Ｆ淙赓|(zhì)細(xì)膩，干爽溫和，適合不同人群食用，嚼之帶有濃烈的香味，不柴不硬，甚是美味佳肴�。�

那么問(wèn)題來(lái)了，如何用電飯煲做呢？我們電飯煲一般是來(lái)煮飯煲粥，其實(shí)也可以用來(lái)做手撕雞，更為方便簡(jiǎn)單。剛好現(xiàn)在是換季節(jié)期間，天氣熱沒(méi)胃口，手撕雞是最開(kāi)胃消食了。

食材準(zhǔn)備：三黃雞（肉質(zhì)香嫩），姜、蔥、食用鹽。

初步處理：雞最好是買(mǎi)新鮮的三黃雞，因?yàn)槿赓|(zhì)嫩皮緊實(shí)有彈性，要是沒(méi)有買(mǎi)到，其它也行了。

先把雞清洗干凈，放姜片料酒去腥，然后均勻的抹上鹽，倒入少許生抽上色，腌制二十分鐘。

電飯煲版：電飯煲放入少許的油，再放入幾片姜片墊底。（這一步的目的是防止粘鍋），腌制后的雞放入，鋪上蔥段，姜片。

蓋上鍋蓋，按煮飯鍵開(kāi)煮。等跳到保溫鍵停止工作，先不要揭開(kāi)，繼續(xù)燜十分鐘。（如果是一整只雞，需要加少許水，煲兩次才熟。）

注意事項(xiàng)：雞熟后浸泡冷水一會(huì)，（這一步的目的是利用熱脹冷縮的原理，使雞皮收縮緊致，嚼時(shí)韌性彈牙），嫌麻煩可以等自然涼，然后手撕成小塊放入大碗里備用。

拌手撕雞：一般通用是用香菜、蒜末、指天椒、生抽、辣椒油、拌均勻就可以開(kāi)吃了。

喜歡重口味的，再加入花生碎，白芝麻、花椒油，陳醋，香油拌均勻。

佘小廚（完）

最簡(jiǎn)單的做法，準(zhǔn)備一包嘉文牌子的鹽焗雞粉，選用這款是因?yàn)槲稕](méi)那么咸，沙姜味較濃香，花生油50克，生抽大概150克，姜蔥芫茜各適量，熟芝麻少量，芝麻油適量，三黃雞一只去除所有大概兩斤三兩左右，準(zhǔn)備一個(gè)撈東西的小盆子。

首先清理干凈雞，滴干水分，把鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞里外，腌制一個(gè)小時(shí)以上，雞外皮涂抹一層生抽，二十分鐘后涂抹一層花生油，電飯煲底下涂抹一層花生油，把姜切片均勻的鋪在下面，接著鋪芫茜（別全部鋪完留一點(diǎn)另用），接著放蔥，把雞放下去按下煮飯鍵，第一次跳閘后，換一邊接著按一次，到第二次跳就熟了，不確定熟不熟摸一下雞的腳后筋，如果斷了就熟了。

取出雞一開(kāi)二，撕開(kāi)皮，把肉和骨分離，全部一起放入小盆子，放少量麻油和切段的芫茜芝麻一起撈，撈好后底下先擺放骨頭，接著放雞肉，最上面鋪雞皮，面上撒點(diǎn)芝麻即可

撈過(guò)以后的手撕雞更香更好吃

大家好，我是愛(ài)做飯的ww

電飯煲在我們的印象里好像大多用來(lái)蒸米飯或者是用的煲湯的，其實(shí)電飯煲還有其他的很多功能比我們想象的要全面的多，也更加的強(qiáng)大，今天就和大家分享一個(gè)用電飯煲做手撕雞的美食。

電飯煲手撕雞

食材：

三黃雞一只、食鹽、生抽、生姜、香蔥。

步驟：

1. 首先把買(mǎi)回來(lái)的雞洗干凈，之后用巖漿肌肉還有內(nèi)部涂抹均勻，再抹上一層生抽，放幾片姜片去腥，腌制一個(gè)小時(shí)左右。
2. 把生姜切成片兒，香蔥切成段兒，每段大約10厘米長(zhǎng)左右。在電飯煲底下，放上生姜和香蔥段。
3. 雞腌好了，然后把它放在電飯煲上，一般都是雞腳朝天放入鍋內(nèi)。
4. 蓋上鍋蓋，按電飯煲的煮飯鍵，等電飯煲停止工作之后，馬上再按一次煮飯鍵，如果是一整只雞的話需要按三次，按三次，這樣雞才會(huì)完全的熟透。
5. 電飯煲工作期間不能打開(kāi)電飯煲數(shù)，否則煮出來(lái)的肌肉就會(huì)粗糙，沒(méi)有那么嫩滑柔順。
6. 時(shí)間到了后把雞拿出來(lái)，稍微放涼后，用手撕成塊，然后按照自己的口味可以適當(dāng)?shù)奶砑酉悴�、香蔥、蒜蓉、醬油、辣椒醬等佐料，然后直接吃就可以了。
   
   

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的治療作用，但切記吃過(guò)多的雞肉類(lèi)食品，以免引起肥胖。

溫馨提示

電飯煲里面是不需要加水的，否則的話不僅可能會(huì)燒壞電飯煲，還會(huì)破壞這道菜原有的濃汁濃味。

剛蒸好的手撕雞非常的燙手，一定要小心，等到肌肉的溫度冷卻下來(lái)，再進(jìn)行手撕。

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用電飯鍋?zhàn)鍪炙弘u簡(jiǎn)單又美味，真是一道超級(jí)氣派的懶人菜，給大家分享一下我的做法，喜歡的朋友歡迎關(guān)注我呀！

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