我們有一次回哈爾濱到妻子的娘家，因為那時候東北沒有這種鮮柿子，基本在冬天時都是凍柿子。過去坐火車時間比較長，為了攜帶方便，所以我們就將一個箱子??放一半大柿子放一半大鴨梨。等到達目的地時打開一看柿子基本都熟了，而且柿子透明非常好看。用此方法每次都是非常的成功，什么道理我也搞不懂。哈哈哈??。

小時侯聽我奶奶講柿子硬吃不動最好最快的辦法是把柿子放在米缸 里很快就可以吃′

有一個字詞叫“苦澀”，估計很多人都沒有嘗過，到底“澀”是怎樣的味道？建議去嘗嘗這種沒有熟的硬柿子，一定深有體會，估計“澀”所指就是生柿子的味道。

熟透的紅柿子很好吃，甜糯可口。老家有句順口溜: “7月紅，8月綿，9月10月能當飯。”指它即將成熟的季節(jié)和食用價值。

柿子有很多個品種，大的有拳頭大，小的如核桃大小，還有的扁扁的，像磨盤形。口味也不同，磨盤柿子熟透了變的很軟，里面像湯汁一樣很甜。而大紅柿子熟透了是軟糯口感。小紅柿子味道差點，而且里邊長得核和大杮子一樣大，除掉兩顆核，沒多少肉。

一般柿子到了成熟的季節(jié)，先把成熟的采摘下來，剩下的就用長竹竿全部打掉，一棵柿子樹上少則幾百斤，多則上千斤收成。采收回家以后，可以挑一些品相好的，去皮曬成柿餅，或者不去皮直接切成杮角，晾曬到一定干度后，密封在罐子里，等過上一段時間，柿餅和杮角上面會長出一層“白霜�！边@樣吃著可甜了。

但據(jù)說外面有些賣的柿餅上面，是撒了一層面粉。因為想讓柿子上面長出“白霜”需要一個過程的，有些商家為了賣相好看就弄虛作假。

剩下的大部分杮子，用一個大木槌全部打碎，裝進大缸里，按比例放入釀酒曲開始發(fā)酵，每天還要多次攪動，大概發(fā)酵個十天半月，就可以蒸酒了。這種純柿子酒，一般只有大量長杮子的農村地區(qū)才有。

但不會喝酒，柿餅杮角又要等很久才能吃，那些沒熟的硬柿子沒法吃，可又想吃怎么辦呢？

我們常用的一個方法就是直接放火里燒，燒好之后拔掉外面一層杮皮，就可以美美的享用了，味道極好，這種口感和熟杮子又完全不同，特別是它散發(fā)出來的香氣特別重，現(xiàn)在想想，依然回味無窮。

估計用燒烤的方式烤久一點，也是可以的，但必須要烤透烤熟，不然還是很澀很澀的。如果用其它方法，比如泡柿子、淹柿子，至少也得三天以上吧。

曾經回答過了！
一是：一袋子柿子，放進去幾個蘋果，幾天后，柿子就可以吃了！但是蘋果卻“犧牲”了！
二是，將柿子表面逐個蘸白酒，然后裝到一個密封的塑料袋里。幾天后就不澀了。
第三個辦法，把柿子埋在流水的小河溝里，上面蓋上沙子。讓流水給脫澀。
第四：柿子放在壇子里，用35度的溫水浸泡柿子，每天換一次溫水。三四天即可不澀了！

剛摘下來的柿子有澀味，不能馬上吃。用棍子沾一丁點乙烯利放到柿子的柄根處，過兩天就可以吃了，或者用水泡七天后，也可以吃了。

1、溫水浸泡法

如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當?shù)臏厮�浸�?8小時，若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時。

2、水果混放法

將澀柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下放4~5天即可脫澀。

3、酒精催熟

只需用到家里面的高度白酒就可以，在沒有成熟的柿子表面涂抹一些高度白酒，然后把涂了白酒的柿子放入在一個保鮮袋中密封起來，這樣三天左右的時間，柿子就會變軟，我們清洗干凈之后就可以直接吃了，而且還可以曬成柿餅，都是非常美味。

4、牙簽催熟

如果我們從外面買回來的柿子非常硬，而且口感特別澀的話，那么非常簡單，我們只需準備一根牙簽，在柿子的表面扎上幾個孔，然后把扎了孔的石子放在溫度比較高的環(huán)境中，這樣兩三天的時間就可以把柿子催熟~！

1:找?guī)讉�蘋果，把蘋果和柿子放在一個密封罐，放幾天，就催熟了。

2:從樹上摘下，要先停一兩天，鍋中準備溫水，放點堿面進去，把柿子放進去，溫上兩個晚上，就可以吃了，不會澀。