花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，本來(lái)都是很好的植物油，可是當(dāng)下都存在兩極分化：特別好的與特別不好的。

先說(shuō)好的，只是冷榨油。

●花生油最香，如果是冷榨，是因?yàn)橄劝鸦ㄉ�米炒熟了，然后榨油，熟花生米的味道飄滿油坊，多遠(yuǎn)都能聞到。

●菜籽油是農(nóng)民吃得最多的植物油，因?yàn)椴俗芽梢源竺娣e種植，留夠自己吃的能賣錢，主要的農(nóng)作物。

●玉米油食用不很普遍，主要是玉米出油率不高，也就在5%左右，因此單獨(dú)玉米榨油很少。但是玉米加工價(jià)值大，譬如加工玉米糝、玉米粉，會(huì)把玉米胚芽單獨(dú)分離出來(lái)，然后榨油，出油率就接近花生，最高達(dá)到28%，而且營(yíng)養(yǎng)成分高。

●葵花籽油這些年擴(kuò)張比較大，也是優(yōu)質(zhì)食用油。

再說(shuō)不好的。

●花生油最大的問題，是花生容易發(fā)霉變質(zhì)。還不像其他糧食，挑出霉變的扔了就好�；ㄉ�霉壞就產(chǎn)生黃曲霉毒素，扔不干凈。比方說(shuō)，10斤花生米里有幾粒壞米，榨出來(lái)的油就不是合格產(chǎn)品。除非大廠產(chǎn)品，榨好的油再經(jīng)過(guò)規(guī)范的過(guò)濾，里面沒有了黃曲霉素。其他小作坊榨的油，都不敢說(shuō)確保合格，關(guān)鍵在過(guò)濾這一關(guān)，盡管聞著吃著都很香。

●菜籽油、玉米油、葵花籽油，都有轉(zhuǎn)基因。盡管有嚴(yán)格管理，不許進(jìn)入人的食用范圍，但是，沒誰(shuí)敢說(shuō)清楚哪是哪不是。

●煉油方法也值得一說(shuō)。精煉油很干凈，只剩油脂，轉(zhuǎn)基因成分、黃曲霉素、以及農(nóng)藥殘留，重金屬除草劑等所有有害物質(zhì)都沒了。可是卻有浮選劑殘留，也沒了植物油的味道。

最后說(shuō)怎么選擇食用油。

●第一挑選大廠大牌子的冷榨花生油，既有花生的全部營(yíng)養(yǎng)味道，又沒有黃曲霉素殘留，而且花生還沒有轉(zhuǎn)基因，就是價(jià)格比其他同類產(chǎn)品貴。

●第二挑選土特產(chǎn)品，傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的茶油。這個(gè)油無(wú)論營(yíng)養(yǎng)，還是品味，超過(guò)世界第一個(gè)橄欖油，最好的植物油。只是假冒、摻雜很多，買時(shí)注意甄別。還有傳統(tǒng)榨取的芝麻油，譬如河南的小磨香油就是一絕，非常的香，都用來(lái)調(diào)味，舍不得炒菜。

●第三挑選精煉油。相對(duì)于小作坊花生油和菜籽油，安全指標(biāo)能放心，僅此而已，口感不咋地。

一般來(lái)說(shuō)烹調(diào)油可分為植物油和動(dòng)物油，而這也是提供人們所需脂肪的重要來(lái)源，大約占總脂肪的53%左右。

第一，不同植物有各具營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。

其中的花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油都是屬于植物油脂，富含維生素e，不同的植物油之間的脂肪酸的構(gòu)成不同，各具營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。比如菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，而玉米油和葵花籽油富含亞油酸，亞麻籽油富含α-亞麻酸。

第二，必需脂肪酸對(duì)人體很重要，油脂應(yīng)適量食用。

必須脂肪酸是指人體不能合成必須由食物供應(yīng)的脂肪酸，比如亞油酸和α-亞麻酸。如果缺乏必須脂肪酸會(huì)影響機(jī)體免疫力，傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康等。

有些控制飲食的人群為了避免脂肪攝入，甚至完全不使用植物油或者動(dòng)物油脂等等，這也是不可取的，長(zhǎng)此以往對(duì)于我們身體都會(huì)產(chǎn)生一些不良的影響。

第三，購(gòu)買食用油建議選用小瓶裝，避免大桶油。

一方面大桶油打開之后會(huì)更多地接觸空氣，容易加速其氧化導(dǎo)致油脂酸敗，另外一方面的話，大桶油也會(huì)需要很長(zhǎng)時(shí)間才能消耗完，這樣的話會(huì)長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)食用同一種單一的油脂，也不是我們的健康推薦。所以不妨試著選購(gòu)超市的一些小瓶的，有雖然可能所謂的性價(jià)比不如大桶油，但是相比自己的健康這些似乎都沒那么重要了，而且價(jià)錢其實(shí)差異不會(huì)特別大。記得要避光保存。

沒必要去糾結(jié)這些植物油哪種更好，我們應(yīng)該經(jīng)常去更換烹調(diào)油的種類，使用多種植物油，避免長(zhǎng)期使用一種單一的植物油。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

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題主問答題中提及的這幾樣食用油，幾乎是我們?nèi)粘Ｉ�活中，�?jīng)常食用和購(gòu)買的，我不知道大家在購(gòu)買食用油時(shí)是如何進(jìn)行選擇的，我說(shuō)說(shuō)我家是如何購(gòu)買的吧？

在超市中，我家多半是選擇5升裝的，也有購(gòu)買做活動(dòng)的4升那種，至于是否選擇花生油、還是菜籽油，或者其他，主要關(guān)心的還是價(jià)格，可能受如下幾個(gè)因素的影響：

1、導(dǎo)購(gòu)人員的推薦，比如導(dǎo)購(gòu)給我們推薦，某種食用油有活動(dòng)，最近幾個(gè)月，家中購(gòu)買的都是超市做活動(dòng)的，上周買的2桶4升的，合計(jì)89.9元；

2、在超市購(gòu)買，對(duì)于品牌我爸媽沒有特別的喜好，最終還是關(guān)心是否有活動(dòng)、有優(yōu)惠；

3、從眾心里，大家都買，超市主推，同時(shí)也能夠讓我爸媽感受到價(jià)格實(shí)惠；

我剛剛?cè)�問老爸，上周他們�?gòu)買的是什么品牌、什么質(zhì)地的食用油，老爸啥都不清楚，只是開心的對(duì)我說(shuō)，上周買的食用油，非常劃算，大家都在搶購(gòu)，2桶4升的89.9元，然后從儲(chǔ)藏間將上周買的食用油，拿出來(lái)給我看，原來(lái)購(gòu)買的是，葵花籽油；

回想起今年，我家吃的那些食用油，花生油吃的少，多半是菜籽油、玉米油和葵花籽油，從爸媽購(gòu)買的情況來(lái)看，這幾種食用油，經(jīng)常在做活動(dòng)，至于那種好、那種不好，真沒仔細(xì)思考過(guò)，關(guān)心的最多的還是價(jià)格；

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

題主有此一問，我也就權(quán)當(dāng)學(xué)習(xí)的過(guò)程，下面我們用名詞解釋的方法，來(lái)先和大家說(shuō)說(shuō)，什么是花生油？什么是菜籽油？什么是玉米油？什么是葵花籽油？

1、花生油；

花生油是一種比較容易消化的食用油，色澤淡黃透明、清亮、氣味芳香，是優(yōu)質(zhì)的烹調(diào)用油，依據(jù)花生油的制作工藝，又分為浸出花生油和壓榨花生油，浸出花生油經(jīng)溶劑浸出制取的油；

2、菜籽油：

菜油、油菜籽油，油菜籽榨出的一種食用油，是我國(guó)的主要食用油之一，產(chǎn)量居世界首位，人體對(duì)菜籽油的吸收率比較高，能夠達(dá)到90%；

3、玉米油；

又叫做玉米胚芽油，從玉米胚芽中提取的，玉米油本身不含有膽固醇，玉米油比較清亮透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，非常適合快速烹炒和煎炸；

4、葵花籽油；

色澤金黃，比較清亮透明，氣味清香，有淡淡的堅(jiān)果味，是一種高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)油，是歐洲人、俄羅斯人的主要用油；

用名詞解釋的方法給大家簡(jiǎn)單的介紹了一番，在我看來(lái)，這四種食用油分不出好與壞，每種食用油，在我看來(lái)，我都感覺是蠻好的；

雖說(shuō)，分不出好與壞，但是我可以說(shuō)說(shuō)，我個(gè)人的喜好，以下僅代表我個(gè)人的一點(diǎn)淺薄的看法，不談好壞，只說(shuō)說(shuō)我自己的喜好；

1、花生油，從今年家中購(gòu)買的食用油情況來(lái)進(jìn)行分析，花生油在超市中可能做活動(dòng)比較少，又或者價(jià)格有點(diǎn)貴，所以，我家今年幾乎沒有吃過(guò)花生油，；

2、菜籽油，倒是在夏天的時(shí)候，吃過(guò)一段時(shí)間，我不太喜歡菜籽油的氣味，那種氣味讓我感覺有點(diǎn)油膩，所以，我不太喜歡；

3、玉米油，這個(gè)月吃的就是玉米油，非常的清亮透明，我最喜歡的它的是，沒有什么油煙，同時(shí)，還不含有膽固醇；

4、葵花籽油，讓我產(chǎn)生了崇洋媚外的心里，剛剛的名稱解釋中，說(shuō)它是歐洲人和俄羅斯人的主要食用油，讓我感覺可以試試，正好家中也購(gòu)買了兩桶；

寫到最后，還想啰嗦幾句，其實(shí)吧，作為普通百姓，購(gòu)買的食用油只要是安全健康的，首先考慮的就是價(jià)格，其次才是地域的區(qū)別；

假如，我家所在的地區(qū)盛產(chǎn)菜籽油，想必我也會(huì)經(jīng)常食用菜籽油的，如果是在玉米油的生產(chǎn)區(qū)域，食用玉米油也就會(huì)變成我家的習(xí)慣，所以，還是會(huì)受到地域的影響；

最后感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來(lái)快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

花生油、菜籽油，玉米油、葵花籽油均是飲食男女不可或缺的幾種常用的食用油。取與舍，取決于飲食男女的日常好惡，也就是所謂的口感習(xí)慣度。這是其一。

其二，飲食男女對(duì)食用油的產(chǎn)出暨區(qū)域眷戀情結(jié)。通俗地說(shuō)，當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)花生油，且當(dāng)?shù)仫嬍衬信�大都喜歡食用花生油；當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)菜籽油，且當(dāng)?shù)仫嬍衬信�大都喜歡食用菜籽油；當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)玉米油，且當(dāng)?shù)仫嬍衬信�大都喜歡食用玉米油；當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)葵花籽油，且當(dāng)?shù)仫嬍衬信�大都喜歡葵花籽油……至于，還有他選，那就是另當(dāng)個(gè)論。這不是排外思想，而是一種戀”地”情結(jié)做祟。

其三，尋常百姓，也就是大眾消費(fèi)群體，許許多多商家常掛口頭的所謂”上帝”們，居家過(guò)日子，講究的是實(shí)惠，考量的是價(jià)位。不但要物美，還需要價(jià)廉。假如這四種食用油，同質(zhì)同價(jià)，且在同一超市或便利店出售，且都是質(zhì)量可靠，足斤足兩，尋常百姓的選擇，在滿足前兩點(diǎn)的情況下，取舍的關(guān)健便是價(jià)位了……

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，作為尋常百姓常用的食用油，是尋常百姓的不二選擇之油，余以為上還三點(diǎn)，足可闡述明白且亦回答了為什么。諸位以為然乎？

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

在我們這些老百姓心里，一般會(huì)認(rèn)為價(jià)格貴的，就應(yīng)當(dāng)是好的了，東西貴一定有它貴的理由。

如果按價(jià)格來(lái)區(qū)分，這幾種食用油當(dāng)中，花生油價(jià)格最高，那么花生油應(yīng)該是最好的。

我目前用的是菜籽油，上一瓶是花生油，每種油我會(huì)不時(shí)地?fù)Q動(dòng)著用，總覺得這樣，營(yíng)養(yǎng)各方面才能協(xié)調(diào)。

但不管用哪種，都得有個(gè)前提，那就是——得是非轉(zhuǎn)基因油。

當(dāng)然，花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？可不是單看價(jià)格去衡量的，它們肯定也有其行業(yè)的測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)。

【花生油】

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量?jī)H次于橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示：與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對(duì)有益膽固醇基本沒有影響。

這一結(jié)果也顯示，花生油幾乎同橄欖油一樣，在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮作用。

最家常也最美味的炒菜油。

【菜籽油】

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高于橄欖油和棕櫚油。

微量營(yíng)養(yǎng)成分中維E雖然總量比大豆油中的少，但是維E中活性最強(qiáng)的α-生育酚卻比大豆油中高。另外，菜籽油還是唯一含有菜油甾醇的植物油。

雖然，菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養(yǎng)素方面都更優(yōu)于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷對(duì)人體的不健康作用尚沒有定論，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略打折扣。

可用來(lái)炒菜，但不宜長(zhǎng)時(shí)間油炸。

【玉米油】

玉米油來(lái)自于玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。

玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅在于它是必需脂肪酸和維生素E的來(lái)源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

適合用來(lái)制作成沙拉醬或者色拉油。

【葵花籽油】

葵花籽油的脂肪酸營(yíng)養(yǎng)和大豆油類似，飽和脂肪酸含量極少，以亞油酸為主，只是缺乏α-亞麻酸。

葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。 葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質(zhì)。

既可用于烹調(diào)，又可做涼拌和冷餐的調(diào)味油

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？所以，每種食用油都有其不同的特點(diǎn)，我們?nèi)粘３床擞没ㄉ�油與菜籽油最好，這兩種油的熱穩(wěn)定性好。玉米油與葵花籽油不飽和度低，則最適合用來(lái)燉菜。

但不管用哪種油，炒菜油溫不宜過(guò)高。對(duì)于植物油脂來(lái)說(shuō)，加熱至冒煙就會(huì)發(fā)生劣變，產(chǎn)生一些對(duì)人體不利的醛類和酮類物質(zhì)，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過(guò)高。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！

油是烹飪過(guò)程中食材與鍋具之間的重要媒介，直到現(xiàn)在很多早餐店都高掛著“絕不使用地溝油、回收油”的標(biāo)語(yǔ)，可見人們對(duì)于食用油的重視。

本次的題目是“花生油、菜籽油、玉米油和葵花籽油哪種最好？”，我們的回答是：不管是從口味還是營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，都不存在所謂“最好的油”，哪怕包括更貴的橄欖油、椰子油在內(nèi)也是一樣，真正說(shuō)得上“最好的”只有輪換食用的方式而已。

為什么說(shuō)不存在最好的食用油？

不管是什么食用油，它的本質(zhì)就是脂肪酸，一般食用油成分占比的99.9%左右都是脂肪酸，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極其少，所以可以說(shuō)脂肪酸的結(jié)構(gòu)就決定了一種食用油的價(jià)值。

• “脂肪酸”是什么？有幾種？

粗略的來(lái)說(shuō)有2大類共3種，脂肪酸簡(jiǎn)單分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩大類，其中不飽和脂肪酸又被細(xì)分為單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。

而飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸都是人體所必須的，它們本身并沒有“優(yōu)劣”可言。

• 既然沒有“優(yōu)劣”之分，那么為什么飽和脂肪酸高的豬油被“嫌棄”，而不飽和脂肪酸高的橄欖油倍受推崇呢？

很多人認(rèn)為這就是炒作的原因，其實(shí)不然，雖然脂肪酸本身沒有“優(yōu)劣”、“高低”可言，但是參考上脂肪酸的來(lái)源和人們的飲食結(jié)構(gòu)，情況可就不一樣了。

飽和脂肪酸主要來(lái)源于豬、牛、羊、雞、鴨等等動(dòng)物肉類的脂肪，所以當(dāng)我們的祖先很少有充足肉食的時(shí)候，豬油可以說(shuō)就是最好的油脂。但是對(duì)于現(xiàn)在并不缺肉吃，甚至可以說(shuō)頓頓離不開肉的人來(lái)說(shuō)，額外再吃豬油、牛油，就是不太好的飲食習(xí)慣了，所以不飽和脂肪酸占比高的油脂才越來(lái)越被推崇。過(guò)去的祖祖輩輩都吃豬油并不代表現(xiàn)在也適合吃，因?yàn)?strong>我們現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)跟祖先們有了天差地遠(yuǎn)的區(qū)別。

所以對(duì)于一般的普通人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是多種食用油每隔一個(gè)季度左右輪換食用，才是相對(duì)最好的選擇。而且越是比較常吃肉的人，就越應(yīng)該減少類似豬油這種飽和脂肪酸含量高的油脂攝入，因?yàn)樵?strong>飲食中已經(jīng)隨著吃肉而攝入非常多的飽和脂肪酸了。

下面我們來(lái)簡(jiǎn)單了解一下常見這幾種食用油的大概脂肪酸構(gòu)成，大家挑選的時(shí)候也就心里有數(shù)了。

如果懶得記那些彎彎繞繞的，可以簡(jiǎn)單的把營(yíng)養(yǎng)優(yōu)先級(jí)記為：多不飽和脂肪酸＞單不飽和脂肪酸＞飽和脂肪酸。也就是說(shuō)對(duì)于一般飲食正常，又懶得深入研究這些的人來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸高的油脂，算是相對(duì)優(yōu)秀的選擇。

花生油：飽和脂肪酸21%左右，不飽和脂肪酸80%左右（其中單不飽和脂肪酸49%，多不飽和脂肪酸30%左右），顏色清亮、氣味芬芳沒有怪味。

菜籽油：飽和脂肪酸6%左右，不飽和脂肪酸94%左右（其中單不飽和脂肪酸58%，多不飽和脂肪酸36%左右），算是我國(guó)最有特色的油了，而且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)可以說(shuō)比昂貴的橄欖油要優(yōu)秀，只不過(guò)有些油品需要燒過(guò)煙點(diǎn)，不然會(huì)有“生油味”。

玉米油：飽和脂肪酸14%左右，不飽和脂肪酸86%左右（其中單不飽和脂肪酸29%，多不飽和脂肪酸57%左右），同樣色澤清亮，煙點(diǎn)相對(duì)高一些，不那么容易出現(xiàn)油煙。

葵花籽油：飽和脂肪酸11%左右，不飽和脂肪酸89%左右（其中單不飽和脂肪酸19%，多不飽和脂肪酸70%左右），顏色金黃透亮，氣味清香，在很多國(guó)家倍受推崇。

為什么沒把油脂中的維生素之類的計(jì)算進(jìn)去呢？那不也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

確實(shí)我們沒有列出這些食用油中維生素E之類的，微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的情況，因?yàn)檫@些物質(zhì)在油里面的含量非常之低，有很多都低到可以忽律不計(jì)了。而且我們每天吃油也是很有限的，指望吃油來(lái)補(bǔ)充維生素之類的無(wú)疑是不太靠譜的事情。

所以大家選擇食用油的時(shí)候，只需要根據(jù)自己的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)做選擇就好了。肉吃的比較多、比較勤，那么食用油還是以飽和脂肪酸比較低的植物油為主，如果飲食比較樸素，那么適當(dāng)?shù)某孕┴i油也很不錯(cuò)，具體選哪種就參考個(gè)人的口味和價(jià)格吧。多不飽和脂肪酸的價(jià)值要更高一點(diǎn)，對(duì)于調(diào)節(jié)免疫、細(xì)胞生長(zhǎng)都更有正面的作用，算是一個(gè)優(yōu)先選擇的參考哦。

那么以上就是這次關(guān)于幾種食用油的分享內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

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大家好，我是明澤美食，我的回答是:花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？要我說(shuō)，應(yīng)該是花生油的價(jià)格更高一些，而且口感也更好一些。

下面我就為大家分別介紹一下這幾種食用油。

①花生油

花生油是由花生為主要原料，壓制而成的一種食用油。它是有20%的飽和脂肪酸和80%的不飽和脂肪酸所組成，其中最主要的是油酸，亞油酸和棕櫚酸。屬于干性油，它的油脂顏色淡黃透明，有濃濃的花生香味，是非常一種優(yōu)質(zhì)的使用用油。因?yàn)榛ㄉ�的價(jià)格持續(xù)走高，所以花生油的價(jià)格一直也居高不下，花生油也是在普通食用油里面，屬于高端的食用油，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且味道鮮香，非常適合作為炒菜用油的首選。

②菜籽油

菜籽油也就是菜油，它是用油菜花的籽壓制出來(lái)的一種食用油，菜籽油的膽固醇含量非常少，所以一般膽固醇高的人非常適合食用菜籽油，而菜籽油的顏色深黃，油脂里面帶有一種濃濃的菜籽味道，而且在炒菜時(shí)菜籽油的油煙也相對(duì)要大了一些，所以菜籽油非常適合炒菜，炸制食品，而不適合用于涼拌菜的使用，菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且價(jià)格不是高，非常受大家的歡迎。

③玉米油

玉米油也叫玉米胚芽油，它是從玉米地胚芽中提煉出來(lái)的一種食用油，玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)脫磷，脫酸，脫膠，脫色，脫臭和脫蠟，精制作而成的，玉米油的顏色透明清香撲鼻，油燃點(diǎn)高，很適合制作快速烹炒和煎炸食物，而且玉米油中的維生素含量也比較高，也是一種非常健康的食用油，這幾年玉米油的市場(chǎng)占有率非常的高，也越來(lái)越受到大家的認(rèn)可，而且它的價(jià)值也不是很貴，我們也都能接受的了。

④葵花籽油

葵花籽油在我們這邊也被稱作瓜子油，它是用向日葵的種子，也就是我們平時(shí)吃的瓜子作為主要原料壓制而成的一種食用油，在很多年前，葵花子油在我們這里并不被大家所認(rèn)可，因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候的制油技術(shù)不是很成熟，所以壓制出來(lái)的瓜子油帶有一種濃濃的辣味，而且炒菜的時(shí)候油煙也非常的大，還有就是葵花籽含油量非常的高，所以它的油脂比較膩。但在與我們相鄰的俄羅斯，葵花籽油卻是他們的主要食用油之一，隨著制油技術(shù)的越來(lái)越好，現(xiàn)在的葵花籽油質(zhì)量也比前些年要好的太多，我們當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在使用的都是從俄羅斯進(jìn)口過(guò)來(lái)的葵花籽油，他們的制油工藝就非常的先進(jìn)，而且油脂的品質(zhì)也非常的高，它的售價(jià)與大豆油相近，所以俄羅斯葵花籽油，已經(jīng)成為我們當(dāng)?shù)刈钪饕�的食用油之一了�?br/>

小貼士:雖然以上這四種食用油，都是植物性食用油，但我們?nèi)梭w每天所需要的食用油含量最高不會(huì)超過(guò)20毫升，所以為了我們的身體健康，還是別過(guò)多的攝入食用油。

——最后總結(jié):關(guān)于花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油哪種油最好的問題？我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詸诹粞曰��?dòng)，謝謝！

吃油如果吃的不健康，最直接的結(jié)果就是導(dǎo)致心血管垃圾增加，從而導(dǎo)致心血管疾病，冠心病、心肌梗死、腦梗死隨之而來(lái)。

作為心血管醫(yī)生，更應(yīng)該知道吃哪一種油最好，而且知道吃多少，怎么吃最好！

首先，我們簡(jiǎn)單的把油分為動(dòng)物油和植物油，這個(gè)很簡(jiǎn)單，豬油、羊油、牛油這些都是動(dòng)物油，而其他種子制作的油就是植物油。

簡(jiǎn)單劃分，同等重量的動(dòng)物油和植物油，那么動(dòng)物油相對(duì)不健康，植物油更健康。因?yàn)閯?dòng)物油含有大量飽和脂肪酸，會(huì)增加血管垃圾，引起高血脂，及心血管疾病。而植物油大多是以不飽和脂肪酸為主，這種不飽和脂肪酸，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在適量的情況下，不但對(duì)人體血管沒有壞處，適量的不飽和脂肪酸對(duì)人體還是有好處，在一定程度上，還能預(yù)防心腦血管疾病。

常見食用油飽和脂肪酸排名（%）：

牛油62＞羊油57＞黃油56＞豬油和棕櫚油43＞花生油19＞豆油16＞玉米油和米糠油15＞芝麻油14＞橄欖油和菜籽油13＞油茶籽油10＞葵花籽油3.2。

也就是飽和脂肪酸含量越高，相對(duì)來(lái)說(shuō)越不健康，那么同等重量下排名越靠前，就越不健康。

但是，同時(shí)，我們還需看不飽和脂肪酸的排名（以亞油酸含量%計(jì)算）：

油茶籽油76＞橄欖油72＞棕櫚油和豬油44＞花生油40＞芝麻油39＞米糠油35＞羊油33＞黃油32＞牛油29＞玉米油27＞豆油22＞菜籽油20＞葵花籽油1.2。

也就是說(shuō)不飽和脂肪酸含量越高，相對(duì)越健康，那么同等重量下，排名越靠前，就越健康。

但這兩個(gè)排名需要綜合起來(lái)看，因?yàn)楸热缲i油，在飽和脂肪酸中排名第三，在不飽和脂肪酸中也排第三；那么如何選擇呢？

首先，我們看第一個(gè)排名，牛油62＞羊油57＞黃油56＞豬油和棕櫚油43；這五種油中飽和脂肪酸，明顯高的多，所以，不管它的不飽和脂肪酸多高，我們都可以簡(jiǎn)單的先排除。至少不能常吃，不能作為日常生活最主要的食用油。也就是牛油62＞羊油57＞黃油56＞豬油和棕櫚油43這幾種油要嚴(yán)格限制。

那么我們?cè)诳吹诙�個(gè)排名，去除上述5種油后的排名：油茶籽油76＞橄欖油72＞花生油40＞芝麻油39＞米糠油35＞玉米油27＞豆油22＞菜籽油20＞葵花籽油1.2。

那么最終得出一個(gè)結(jié)論花生油＞玉米油＞菜籽油＞葵花籽油。

當(dāng)然這種算法，只是參考了飽和脂肪酸，和不飽和脂肪酸比例計(jì)算的，可以作為參考，但不是說(shuō)就必須吃哪一種油，大的原則就是少吃動(dòng)物有，日常生活以植物油為主。

研究顯示，吃健康油，不但不會(huì)增加心血管疾病，還能預(yù)防心血管疾病。

心血管領(lǐng)域權(quán)威雜志JACC上發(fā)表了一篇研究文章顯示，研究顯示，與不吃橄欖油的人相比，那些每天吃橄欖油的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低了18%。另外，如果用等量的橄欖油代替每天5克的人造奶油、黃油、蛋黃醬或乳制品脂肪，可降低5%-7%的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，用橄欖油代替反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高的油可以降低患冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然這個(gè)實(shí)驗(yàn)只是用橄欖油做的，只要是上述飽和脂肪酸低，飽和脂肪酸高，那么相對(duì)來(lái)說(shuō)都是健康的。

大量研究證實(shí)用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，可降低低密度脂蛋白膽固醇，以及冠心病發(fā)生率和死亡率。

吃多少油？

這只是油的種類選擇，可是就算是所謂健康的油，也不宜多吃，過(guò)多的油也會(huì)增加心血管疾病，我國(guó)居民膳食指南建議，每人每天的食用油量為25克，大概就是半個(gè)雞蛋的重量。還是那句話，沒有絕對(duì)健康的油，只有健康的油量。

如何吃？

對(duì)于相對(duì)健康的植物油，我們可以適當(dāng)?shù)膿Q著吃，而無(wú)需盯住一種油吃好幾年，甚至幾十年。尤其對(duì)于植物油使用過(guò)程，需要注意，植物油在高溫加熱下，會(huì)產(chǎn)生更多的反式脂肪酸，這種反式脂肪酸也會(huì)產(chǎn)生更多的血管垃圾。所以為什么吃植物油的油炸食品吃多了，也會(huì)增加心血管垃圾。

因此，炒菜時(shí)油溫不要過(guò)高，“熱鍋涼油”，先把鍋燒到很熱，再倒油，直接就可以炒菜了。這時(shí)油溫升得快，但是受熱時(shí)間短，可以在一定程度上保護(hù)植物油，避免生成有害物質(zhì)。

總之，相對(duì)來(lái)說(shuō)，同等重量植物油要比動(dòng)物油健康，但就算是植物油，也必須把握量，不宜過(guò)多，且不宜過(guò)熱！

啊啊，這真是我的問題。每次買油，我都會(huì)面對(duì)這么大的一排品種。我眼花繚亂，最后隨便拿了一種

花生油，有些貴，但它是一種容易消化的食用油。

花生油的脂肪酸組成比較好，便于人體消化吸收，能降低血漿中膽固醇的含量。

市場(chǎng)上的豆油大多是成品油，非常適合攪拌油炸.

可分為轉(zhuǎn)基因和亞轉(zhuǎn)基因。當(dāng)然，從非轉(zhuǎn)基因大豆中提取的油更好。價(jià)格高于轉(zhuǎn)基因大豆。

菜籽油，如果味道很大，是氣體中含有芥末配糖體的原因，特別是優(yōu)良的品種不含有這種物質(zhì)。

菜籽油具有軟化血管、一定程度延緩衰老的作用，膽固醇含量很少或沒有。

玉米油本身不含膽固醇，但對(duì)血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等老年性疾病有積極的控制作用。

玉米油有很高的煙點(diǎn)，

非常適合快速烹調(diào)和油炸食品。我喜歡用玉米油做“趨勢(shì)”湯。

葵花籽油含有大量的亞油酸和其它必需的不飽和脂肪酸，可促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和生長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，減少血液中的膽固醇沉積。是一種先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)油。

當(dāng)然也比較貴啦~

相反，雙低菜籽油是好的，而這是不含有芥菜種子的菜籽油。

玉米油和葵花籽油有特殊的風(fēng)味。與大豆油相似，n-6多不飽和脂肪酸比例過(guò)高。

根據(jù)中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)，增加n-3多不飽和脂肪酸的比例，并不是最好的選擇。

推薦使用哪種機(jī)油。當(dāng)然是橄欖油啦。

但是橄欖油的味道，很多人可能不吃。我是在喝了兩瓶之后才習(xí)慣這種味道的。

橄欖油可以在沒有高溫的情況下油炸，直接食用，方便燉湯，在鍋之前倒一些橄欖油，非常好。

橄欖油很好。太貴了。它嘗起來(lái)很“奇怪”。哼~

事實(shí)上，雙低菜籽油(低芥酸、低葡萄糖酸)的成分非常接近橄欖油，性價(jià)比高。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？

在我家，花生油，菜籽油，玉米油還有調(diào)和油都是常備油，葵花籽油比較少用。家里菜板下面隨時(shí)都放著四桶油，花生油比較香，我們一般用來(lái)炒菜。菜籽油具有特有的香味，我是專門用來(lái)做辣椒油的。玉米油一般我買的小瓶裝的，一般用來(lái)做糕點(diǎn)，相對(duì)使用較少。調(diào)和油便宜，油炸的時(shí)候不心痛。

食用油只要沒有發(fā)霉，購(gòu)買的時(shí)候選擇正規(guī)超市品牌油，沒有什么好不好的，關(guān)鍵是合不合適，用在什么地方。那么下面我們一起來(lái)了解一下這幾種油分別有什么特點(diǎn)吧，相信了解過(guò)以后，朋友們都知道自己想要用什么油了。

花生油

花生油蛋黃透明，加熱以后有濃郁的花生香味，容易消化，熱穩(wěn)定性比較好，非常適合炒菜，但是不適合煎炸食品。花生容易產(chǎn)生大量的黃曲霉素，如果小油坊在原料控制上做得不夠好的話，不僅雜質(zhì)較多，而且保質(zhì)期短。

如果選擇花生油的話，盡量使用正規(guī)超市的大品牌花生油。

經(jīng)常食用花生油的話，可以使人體膽固醇分揀為膽汁酸排出體外，降低血液中的膽固醇含量。防止血管老化，保護(hù)血管壁，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

菜籽油

菜籽油為黃棕色，清澈透明，水分含量較低，好的菜籽油具有特有的辛辣滋味。

菜籽油含飽和脂肪酸比較少，有利于膽功能，也能降低人體中的膽固醇。

菜籽油相對(duì)比較耐高溫，是制作辣椒油最佳選擇，油炸食品用菜籽油也非常不錯(cuò)。

菜籽油含有一種，不易被人體吸收，長(zhǎng)期食用容易引發(fā)血管壁增厚，心肌脂肪沉淀，所以用菜籽油炒菜，要先把鍋燒熱后，倒入菜籽油，加熱到比較高溫，揮發(fā)掉部分芥酸。

玉米油

玉米油相對(duì)來(lái)說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)成分比較高的，脂肪含量也較高，本身不含有膽固醇，能溶解血液中的膽固醇，減少動(dòng)脈硬化，對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，玉米油非常適合。

玉米油澄清透明，清香撲鼻，不是很耐高溫，適合快速烹炒和煎炸食品。

玉米油富含多種維生素，兒童容易消化吸收。適合用于炒菜，涼拌菜，制作糕點(diǎn)。

但是玉米油相對(duì)花生油來(lái)說(shuō)口味稍微清淡一些，香味沒有花生油濃郁。

葵花籽油

葵花籽油脂肪酸組成和玉米油相似，含有大量的維生素E和抗氧化綠原酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，價(jià)格和玉米油差別也不是很大。

葵花籽油不含芥酸、膽固醇，長(zhǎng)期食用還能預(yù)防皮膚病，支氣管擴(kuò)張，降低血壓。

和玉米油對(duì)比，還是要看個(gè)人的口味和習(xí)慣了。

小貼士

1.食用油開封后容易氧化變質(zhì)，如果家里用油不快的話，不建議大量?jī)?chǔ)備食用油。

2.使用過(guò)的食用油千萬(wàn)不要和沒用過(guò)的食用油混合儲(chǔ)存。

結(jié)語(yǔ)

不管家里使用什么油，其實(shí)相差并不是很大，關(guān)鍵是不能一直吃一種，要經(jīng)常換著吃，才能讓身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)更均衡的吸收。

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