中國(guó)從南到北，各個(gè)地方都有羊的養(yǎng)殖。但是這么大的跨度，在氣候、植被上巨大差別，羊的品質(zhì)也存在巨大差別，但這個(gè)差別不是好與壞的差別，而是風(fēng)味上的不一樣而已。

各個(gè)地方烹羊的方式也不一樣，華北和中原比較喜歡熬湯，江南浙滬比較喜歡白切或紅燒，西北喜歡烤制燉煮，西南喜歡吊湯吃粉。味道??各有千秋。

要說(shuō)羊湯那個(gè)地方好喝，咱們先列舉一下各地羊湯特色。

1.華北平原聞名全國(guó)的單縣羊肉湯，是一個(gè)代表：

熬制方法：大鍋燉煮羊骨，同時(shí)放入一些羊油、羊腦，大火燉煮小火慢熬，不僅把羊骨的濃白熬出來(lái)，同時(shí)把羊油熬成油脂，融入湯中。

選羊：主要用蘇魯豫萬(wàn)交界地帶的青山羊。但近幾年純正青山羊量根本供不上，大部分已經(jīng)開始用河北、山西北部育肥綿羊替代。

特征：濃白、略稠、香味十足

缺點(diǎn)：有輕微油膩感。

2.華北平原個(gè)別小地方的羊湯：

熬制方法：羊骨下鍋熬制，羊肉一起燉煮。湯濃，但并不是非常白，略顯渾濁。

選羊：青山羊?yàn)樯系�，但依然在用育肥羊作為替代�?/p>

特征：原汁遠(yuǎn)味，沖湯，碗底放鹽、雞精、胡椒粉，搭配蒜黃、香菜。主食配當(dāng)?shù)靥厣珶�餅�?/p>

3.簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯

熬制方法：跨度比較大，簡(jiǎn)陽(yáng)離華北平原幾千公里，味道卻有異曲同工之妙。先用羊骨熬湯，熬到濃白；肉煮熟撈出切片。

出菜方式：這是最大區(qū)別，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯，我可以歸納為：回鍋羊肉湯，就是國(guó)內(nèi)下羊油或植物油，蔥姜蒜爆香，然后下羊肉白湯，在下羊肉燉煮，最后加入香菜蒜苗出鍋上餐。有的底下加入火盆，可以添加白菜、菠菜燈涮菜，味道很不錯(cuò)。

選羊：當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)質(zhì)山羊，成長(zhǎng)于四川山區(qū)，羊肉品質(zhì)較好，據(jù)說(shuō)設(shè)計(jì)宋美齡帶來(lái)的羊品種。羊肉幾乎無(wú)膻味。

缺點(diǎn)：只在當(dāng)?shù)乇容^火，限于羊肉品質(zhì)獨(dú)特，外地推廣較難。

4.陜西羊湯

目光來(lái)到善于烹羊的陜西，這里自古善于做羊。羊湯品類較多，但是已經(jīng)不叫羊湯，比如羊肉泡饃（湯比較多的那種）、水盆羊肉。

燉煮方法：羊骨喝牛骨一起煮，香辛料用的比較多，煮的時(shí)間較長(zhǎng)。通常一夜。

特征：湯較濃，顏色屬于茶灰色。

走菜：通常要勾兌，原湯加水，兌完之后再做。

5.甘寧羊湯

甘肅、寧夏，這兩個(gè)地方的羊肉是中國(guó)名義上最好的羊肉產(chǎn)區(qū)（為什么說(shuō)名義上說(shuō)最好的？那是因?yàn)榇蠹铱傮w印象，我個(gè)人覺得沒有好壞之分只有區(qū)域口味差異）。這里的羊湯通常也是加入香辛料熬制，做羊肉湯的不多，羊雜湯較多。

選羊：鹽池灘羊?yàn)橹�，周邊其他地方羊氣候類似，灘涂地盛產(chǎn)甘草，羊吃干草長(zhǎng)大，因此肉質(zhì)較好。

特征：熬湯的不多，沒有太大代表性，這地方的羊肉大部分做手抓羊肉來(lái)吃。

以上就是我跑過(guò)多地對(duì)羊湯的理解，其實(shí)中國(guó)地大物博，每隔方圓幾十公里就有一種羊湯烹制方法，比如山東魯南的羊肉糝（sa）湯，在當(dāng)?shù)禺惓ｏL(fēng)靡，百姓每日必吃，幾十年從不厭倦，這已經(jīng)算是一種??羹。還有新疆的清燉羊肉湯，放在茶缸里，也別有一番風(fēng)味。

羊湯不是一個(gè)獨(dú)立存在的飲食品類，需要搭配主食才算完整，下圖是一組完美的羊湯組合，百吃不厭，適合小本經(jīng)營(yíng)和家庭創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)好的話，年入幾十萬(wàn)沒問題。

我是菏澤的，現(xiàn)在正在去臺(tái)兒莊的路上，去嘗嘗你們說(shuō)的棗莊羊肉湯有多好，能不能比過(guò)我們那的單縣羊肉湯！更改一下哈。已經(jīng)去過(guò)了，古城的湯，綿羊油鑒定完畢，騷哄哄的

棗莊有羊肉湯館缺斤短兩太坑人了，去年春節(jié)孩子來(lái)想喝羊肉湯，要二斤分三份，端跟前用快子一撈太少了，問老板說(shuō)碗大，另一份是帶回家吃的，回家把水倒了，再稱肉五兩三，還是經(jīng)過(guò)湯泡的，掙黑心錢太缺德。

羊湯屬于最接地氣，最受北方大眾喜歡的小吃。一碗羊湯搭配一個(gè)油餅，就是一頓飯，而且喝的鼻尖微微冒汗，腳底升騰起熱氣為好。

我喝過(guò)不少地方的羊湯，山東大部分地方的羊湯幾乎都喝過(guò)。棗莊的羊湯2000年的時(shí)候，出差去那里喝過(guò)，當(dāng)時(shí)才3塊錢一碗，不過(guò)碗不大。里面羊腸子有點(diǎn)多，感覺有點(diǎn)油膩。也可能喝的不太正宗，或者不是當(dāng)?shù)赜忻�的�?span style=\"text-decoration-line: underline;\">但是說(shuō)實(shí)話，感覺很普通，沒有讓人有驚艷的感覺。

中國(guó)哪里的羊湯最好喝？網(wǎng)民呼聲最好的是棗莊羊湯，聞名遐邇是真的么？

全國(guó)各地尤其是北方地區(qū)都喜歡喝羊湯，而且每個(gè)地方都有自己出名的羊湯館，要說(shuō)棗莊羊湯最好，應(yīng)該是棗莊當(dāng)?shù)厝嗽u(píng)的吧？

我來(lái)說(shuō)一說(shuō)，我心目中好喝的羊湯的標(biāo)準(zhǔn):

1. 必須要有好的羊，而且必須是綿羊

• 綿羊的肉沒有山羊那么膻，而且綿羊的肉質(zhì)比較細(xì)嫩。所以熬出來(lái)的湯才美味!
• 記得舌尖上的中國(guó)有句話“不同的植被，造就了不同羊肉的風(fēng)味”。山東地區(qū)的羊湯多以青山羊?yàn)橹�，這個(gè)羊的品種的確不錯(cuò)，所以熬出來(lái)的羊湯風(fēng)味也可以，但是在山東各地幾乎羊湯的味道都差不多，棗莊也沒有到“聞名遐邇”的地步吧？

• 我覺得不管哪里的羊湯，只要是現(xiàn)殺活羊，一般味道都差不到哪去。活羊不是棗莊獨(dú)有吧？

• 熬羊湯的水要想羊湯好喝，水用自來(lái)水肯定要差點(diǎn)意思，最好是山泉水。要不礦泉水也可以。棗莊的水質(zhì)如何，我不太清楚。但是未必能達(dá)到最好！
  
  

• 羊湯的熬煮講究始終使湯處于沸騰狀態(tài)，這樣才能讓羊肉中的香味融進(jìn)湯里，其實(shí)這個(gè)方法只要開羊湯館就懂得。
• 一些必備的中草藥，可以去腥增香。這個(gè)也不是什么秘密，一般哪里都有自己的秘籍。
• 柴火大鍋明火熬煮，這樣才能湯鮮味美。
• 還有就是一只羊可以熬出多少碗羊湯，如果一只羊熬出的湯太多，那么就不是湯，而且?guī)а蛭兜乃�了�?br/>
  

• 喝羊湯一定要選擇那種，有點(diǎn)破爛，帶有獨(dú)特的羊肉味的店。最好是一些老店，熬羊湯的鍋都包漿了那種。
• 喝羊湯必須要有溫度，溫度是羊湯的靈魂，沒有溫度的羊湯，怎么喝都沒有意思。
  
  

我覺得只要滿足以上條件，不論哪里都會(huì)熬出美味的羊湯，棗莊可能當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為好喝，其它地方未必承認(rèn)！所以我覺得中國(guó)最好喝的羊湯在哪里？這個(gè)沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，可能就隱藏在我們身邊的小巷里！

棗莊:羊莊鎮(zhèn)張記，西集鎮(zhèn)陸三，桑村鎮(zhèn)閆家，山城街道于三，這幾家都正宗，口味好

羊湯還是萊蕪的最好喝，那里是大鍋全羊，不象一些地方都是分別切開來(lái)賣。走遍全國(guó)，哪里的也沒萊蕪的羊湯好喝。

山東省棗莊市的羊肉湯最好喝

我老家濰坊，現(xiàn)在定居滕州。要說(shuō)山東的羊湯，我喝過(guò)單縣的，萊蕪的，濰坊的，滕州的，山亭的，棗莊的。但是要說(shuō)好喝，還是數(shù)滕州和山亭的，這倆地方基本味道是一樣的，無(wú)非是在個(gè)別菜上有差別比如山亭那邊喜歡炒羊盤腸，滕州這邊就是以調(diào)羊肉和羊肚為主。滕州的羊湯，要喝那種清湯的，不要那種奶白的，據(jù)說(shuō)放料子了。單縣羊湯雖然名氣大，但是論口味真不如滕州的，他們的羊湯館一般都配個(gè)吊爐燒餅店，那個(gè)燒餅確實(shí)不錯(cuò)，但是羊湯膻味重，羊雜多，湯也渾濁。滕州比較好喝和出名的羊湯，有解放大橋東的山亭山，標(biāo)準(zhǔn)的陡城村附近的小山羊，但是可能出名了，現(xiàn)在價(jià)格高，給的量感覺也少。還有就是名羊天下，適合請(qǐng)客吃飯，環(huán)境好雅間多，羊肉串很好，在龍騰花園前邊的門面房。魯寨首家以前挺好，現(xiàn)在因?yàn)槌雒�了，加上接待很多外�?lái)旅游的，味道不行了，給的量也少還凈羊雜和肥的，不推薦，我就住他們店旁邊，有時(shí)候家里來(lái)客圖近便也會(huì)去要點(diǎn)羊湯，真心不行了。人民醫(yī)院東的張四肉不錯(cuò)，不給羊雜。和家園對(duì)過(guò)的葛村也還行，還有紅星美凱龍對(duì)過(guò)梁場(chǎng)那邊的城頭清真也挺好。級(jí)索河口那爺倆干的以炒雞蛋出名，我曾經(jīng)站旁邊看了半天，絕對(duì)的是一種藝術(shù)啊。東郭汪元的炒雞好吃，地鍋羊湯一般，而且菜偏咸。羊莊橋頭的也不錯(cuò)，燒餅好吃。木石的四季羊湯也不錯(cuò)，湯是白湯。鮑溝圈里村鐘家的以前挺好，后來(lái)搬了后不知道怎么味道發(fā)腥了。辛集村開雪的羊排挺好。還有王開轉(zhuǎn)盤南的小院羊湯味道不錯(cuò)，就是不衛(wèi)生。倉(cāng)溝高家的也挺好，孜然羊排不錯(cuò)。大塢鳧山社區(qū)門頭那家及對(duì)面的段家也可圈可點(diǎn)。平行路趙溝社區(qū)附近的那家辛集別人都說(shuō)好，我感覺一般。其他的像姜屯莊里村路南的龍泉路上新婦幼對(duì)過(guò)的馮家和以前的辛集，舊貨市場(chǎng)那家也是有點(diǎn)不衛(wèi)生，南沙河的橋頭羊湯，桑村的閆家，城頭的郭家羊頭肉，山亭的高家及王家也都各有特色吧�？傮w來(lái)說(shuō)滕州和山亭的羊湯味都差不多，大同小異。

棗莊特色小吃：羊肉湯，辣子雞，菜煎餅。

是這樣的，小時(shí)候不喜歡吃羊肉因?yàn)槭懿涣穗�味，連下大料的羊肉串也吃不下。

后來(lái)工作滿世界晃悠，干工程的喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯是最方便養(yǎng)胃的，同事們都喝，只能跟著喝。嗯，幾乎全國(guó)的羊肉湯都喝遍了，的確是棗莊的羊肉湯比較不錯(cuò)，是真的不膻。有的地方說(shuō)是不膻但是我對(duì)這個(gè)膻味及其敏感，還是能喝出來(lái)，特別是飯后打嗝的時(shí)候。

棗莊很多很多家羊肉湯館，老字號(hào)也很多，只是別聽一些人忽悠，盛名之下的那幾家老字號(hào)其實(shí)味道馬馬虎虎。山亭橋頭，還有西集何家，這兩家是不錯(cuò)的，湯白味厚，肉的煮的也恰到好處，香而不膩、糯口不柴，就是都比較偏遠(yuǎn)，不在市區(qū)。

據(jù)說(shuō)臺(tái)兒莊區(qū)古城風(fēng)景區(qū)里的《老味棗莊》味道也不錯(cuò)，但是沒親口嘗過(guò)，只是聽?zhēng)讉�(gè)同樣愛美食的朋友說(shuō)蠻好的。