人文藝術(shù) > 為什么新疆烤肉串都是用鐵簽穿的，而內(nèi)地的都是用竹簽穿的？
為什么新疆烤肉串都是用鐵簽穿的，而內(nèi)地的都是用竹簽穿的？
2020-11-20 15:34閱讀(59)
為什么新疆烤肉串都是用鐵簽穿的，而內(nèi)地的都是用竹簽穿的？:因?yàn)樾陆娜鈮K大，鐵的比熱大，熱傳遞塊，能從肉的內(nèi)部對(duì)肉串進(jìn)行加熱，從而加速肉的成熟，提升口
因?yàn)樾陆娜鈮K大，鐵的比熱大，熱傳遞塊，能從肉的內(nèi)部對(duì)肉串進(jìn)行加熱，從而加速肉的成熟，提升口感，用竹簽不容易導(dǎo)熱，里面熟了，外面都焦了
- 新疆不長(zhǎng)竹子呀！
新疆的肉串也不全是鐵簽，也有挺出名的紅柳枝穿的，內(nèi)地的我感覺大部分倒是用鐵簽穿的。
經(jīng)濟(jì)規(guī)律，新疆用鐵簽穿，源于東北，東北很多國(guó)有企業(yè)破產(chǎn)后，大量的鐵條在市面上，價(jià)格便宜量又足。鐵簽又有傳熱功能，烤的肉更好吃。
內(nèi)地沒這條件，竹簽用完了就完了，免得洗。新疆人現(xiàn)在到各地搞烤羊肉，肉好又好吃，受到各地歡迎，我看他們用竹簽的多些。
新疆人實(shí)在嘛[祈禱]
因?yàn)樵谝郧靶陆疀]有竹子，所以壓根就不知道還有竹簽這玩意，他們最早都是用紅柳枝的，這是地方特色，貼簽也是近代才普遍使用的，雖然現(xiàn)在竹簽也可以運(yùn)到新疆，但新疆的肉串相對(duì)于內(nèi)地的比較大，竹簽不好使所以大多都是使用鋼簽子
因?yàn)樾陆钥救舛际亲裕?/p>
別處吃烤肉都是走著吃。
新疆烤肉串不都是紅柳枝的嗎？
紅柳枝羊肉串？成本？懂？
鐵簽子更環(huán)保，也更衛(wèi)生。竹簽子顯的上檔次，給人感覺也很為衛(wèi)生，一次性，但是竹簽子其實(shí)不衛(wèi)生不說而且相當(dāng)不環(huán)保，基本上都是一次性的，有的簽子還要拿硫磺水泡，這種簽子拿水一泡就一目了然了。所以還是建議商戶用不銹鋼的鐵簽子，環(huán)保，可以循環(huán)利用，保持好衛(wèi)生，也沒污染。
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