雪菜肉餅的做法
面粉加入鹽、色拉油和熱水，先用筷子攪拌成棉，再用手揉勻成軟軟的面團(tuán)，做到盆光、面光、手光即可，蓋好面團(tuán)醒30分鐘后平均切成六等份。
也可以用面包機(jī)和面，半小時(shí)搞定，再醒面半小時(shí)即可以包了。不同面粉吸水量不同，大家要根據(jù)自家面粉酌情加水。面團(tuán)要軟，硬的面團(tuán)做餅韌性不好。在醒面團(tuán)的時(shí)候準(zhǔn)備好餡料：
1、本雞蛋打撒后，放油鍋里攤成薄蛋皮，取出后設(shè)成細(xì)絲。2、五花肉切薄片，不能切厚，不然煎餅時(shí)肉比較難熟。3、雪菜開袋，切好蔥末。取出一團(tuán)面，搟成薄皮，要求是中間稍厚，邊上較薄。
如果邊上搟厚了捏成褶皺后，面餅會(huì)太厚。在面餅中間均勻鋪上五花肉片，要求肉片攤平，也是為了容易煎熟。
如果餡料是雪菜，餅皮上就不需要灑鹽；如果餡料是蘿卜絲等淡味的菜，可以在鋪肉片前在面餅上灑少量鹽。放上雪菜。
根據(jù)自己的咸淡口味放雪菜，而且也要看餅的大小，我一般兩袋雪菜做五個(gè)餅，餅皮上不灑鹽。如果雪菜放多了，也會(huì)比較咸。放入蛋皮絲和蔥末
像做包子一樣，將面餅收口，捏出多余的面團(tuán)扯掉，可以放下一個(gè)面團(tuán)里。
用搟面杖輕輕的將褶皺部分搟薄，記得動(dòng)作一定要溫柔些，不然薄薄的餅皮容易破。
反面也可以輕輕的搟薄
平底鍋燒熱后，倒入少量油，改中小火，將雪菜肉餅放入煎，因?yàn)轲W料里有生的肉片，為了受熱均勻，切記隔兩三分鐘將餅翻一次面，如果餅皮不破，看到餅膨脹起來，就差不多好了。一般來來回回翻個(gè)六次面。
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美食/烹飪
東南西北中，美食在。 粵菜，是中國(guó)八大菜系之一。粵菜以由廣州菜、潮州菜、東江菜組成。這個(gè)條目基本上講的是狹隘的廣州菜，與潮州菜、東江菜無光。實(shí)際上，廣州菜以順德菜為代表。它最大的特點(diǎn)為清淡、鮮美。珠三角有一句俗語:“背脊朝天，人皆可食�！�，反映出它的烹調(diào)食材幾乎包括所有動(dòng)物，涵蓋范圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、貍、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇羮、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯。粵菜雖然有不計(jì)其數(shù)的烹調(diào)方法，但是蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調(diào)方法，因?yàn)檫@種方式費(fèi)時(shí)短，符合帶出鮮味的烹調(diào)哲學(xué)。 潮州菜與東江菜由于地理風(fēng)俗自成一格，所謂吃在廣州，吃在潮州，味在潮州。潮州小食同時(shí)是廣東各地最為豐盛、最為好吃的。來廣不來潮，白白走一遭。除了說潮州城的古跡之多，文化之獨(dú)特外，還有潮州菜的精貴清淡與豐盛。 請(qǐng)參考我在百度空間寫的日志： 《香港云吞》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/ded0ec8c2ee0e2f0f01f3680.html 《冬大過年》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0b9901ed46366be5b2fb95ef.html 《儃早茶》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/cdf0c1269e6da17c34a80fee.html 《酸酸甜甜甜甜酸酸》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/4d577d2e2569ce28349bf716.html 《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/aa4ab3fb573ad515d9f9fdc6.html 《霸王花煲靚湯》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/0220e13b97ceb2d1d56225a7.html 《無雞不成席》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/866a5b4ce2ab1639afc3ab19.html 《薄荷葉炒雞蛋----上菜也�！� http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/85dda51c1da24a07304e15d1.html 《碧綠生菜包，飄香四百年。》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/140f793cc564fdfe54e723ea.html 《腸粉》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/c6caef46b58f0f28cffca323.html 《廣東料理》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/56c552454d26b41d6b63e53b.html 《芋頭》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/825fabdd245a0b4694ee379d.html 《茨菇》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/fc5694bcd09cf31819d81f25.html 《煲仔飯》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html 《魚腸煎雞蛋》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/7c0181fa97c7f457242df269.html 《我的早餐-蘿卜糕》 http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/10630df8cd7d7f196d22ebc3.html 《吃羊肉，喜洋洋�！� http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/8ae19618bc5a0febaf51330b.html 本回答被網(wǎng)友采納美食～烹飪～做法
炒著吃，梁拌吃都很好吃��！比如說用白菜心，把白菜心剁碎了，然后用蒜海鮮醬油跟海折一起拌，要是吃香菜在方點(diǎn)香菜，這都是看自己口味的美食、烹飪
豬腰子放在涼水里直到水滾，烹調(diào)時(shí)間不是太短，而是太長(zhǎng)，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調(diào)講究環(huán)境溫度，如果用烤箱就要先預(yù)熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。美食烹飪方法
餅的制作材主料：小麥富強(qiáng)粉125克,小粉375克輔料：150克,調(diào)料：黃油500克,醋精5克,鹽10克淋糖千層餅的特色：層次多，酥脆咸香。淋糖千層餅的做法：1.酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克；2.再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍；3.皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；4.搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；5.在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來搟成大片要疊起來成為三層，再搟成大方塊放入冰箱；6.連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內(nèi)，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。美食 烹飪
簡(jiǎn)單的新疆拌面：西紅柿炒雞蛋，會(huì)炒吧，炒好備用（也可是別的菜，鹽稍重點(diǎn)）。面條（最好是手工面條）煮熟，過涼開水(根據(jù)自己喜好也可不過），炒菜拌上面條，很好吃。美食烹飪
挖個(gè)坑，燒柴火，稍微多點(diǎn)，把柴燒盡，碳化，把紅薯用泥巴或錫紙包住，放進(jìn)去，把坑填平，悶著，燜熟的比較香。一般一小時(shí)左右，關(guān)鍵紅薯不要用太大的
