在無(wú)人廚房中，機(jī)械臂將工作分工并配合精美的餐具。 新華社上海2月1日電（記者何喜躍，王moling）最近，一組可以煮中國(guó)菜的“機(jī)器人”在上海長(zhǎng)寧區(qū)的一幢辦公樓內(nèi)悄然出現(xiàn)。 在透明的玻璃墻中，三個(gè)機(jī)械臂以有序的方式協(xié)同工作，以完成菜肴，烹飪，包裝和運(yùn)送的過(guò)程。 買(mǎi)家只需掃描代碼即可下訂單，并且可以從智能餐柜中獲得由機(jī)器人新鮮制作的中式午餐。

這是由上海餐飲公司西鄉(xiāng)開(kāi)發(fā)的自助便利店項(xiàng)目，不需要任何人員參與整個(gè)過(guò)程。 但是這種無(wú)人值守的經(jīng)濟(jì)并不意味著不需要工人：作為企業(yè)機(jī)械設(shè)計(jì)工程師的趙軍，他的日常工作是與機(jī)器“交談”。

：“當(dāng)碗的研發(fā)人員推出新菜時(shí)，我將負(fù)責(zé)將廚師的烹飪過(guò)程轉(zhuǎn)換為機(jī)器語(yǔ)言，為原材料分配良好的材料渠道，建立后臺(tái)訂購(gòu)和分配系統(tǒng)，最后 機(jī)器通過(guò)連續(xù)調(diào)試原料形狀，生產(chǎn)溫度和工藝來(lái)對(duì)餐具進(jìn)行清洗�！� 趙說(shuō)，他可以在一天之內(nèi)以最快的速度將廚師的想法變成機(jī)械烹飪的成品。 在此之前，趙軍研究了材料成型和控制工程，并且每天都喜歡烹飪。 他沒(méi)想到自己的兩種激情可以在工作中緊密結(jié)合。

“這是最令人滿足的時(shí)刻，看到機(jī)器人在設(shè)計(jì)，組裝和調(diào)試之后，便可以使菜肴與廚師的手工藝相媲美�！� 趙軍說(shuō)。

Xixiang的創(chuàng)始人劉云熙說(shuō)，無(wú)人駕駛的經(jīng)濟(jì)并不意味著人們被機(jī)器所取代。 西鄉(xiāng)成立于2013年，專注于餐飲業(yè)的“人工智能+物聯(lián)網(wǎng)”，先后推出無(wú)人便利店實(shí)驗(yàn)室，社區(qū)智能餐車，無(wú)人餐廳等產(chǎn)品。新開(kāi)發(fā)的無(wú)人餐廳和無(wú)人餐廳 小吃車有望在今年年中正式開(kāi)始銷售。

盡管這些商店中沒(méi)有后廚，但繁忙的機(jī)器人仍然需要出色的人類廚師作為啟蒙老師。

劉運(yùn)喜說(shuō)，起初，公司很難招募愿意來(lái)的廚師。 “由于廚師害怕離開(kāi)廚房，他們將不熟悉他們的技能。但是實(shí)際上，他們可以在一個(gè)更好的工作環(huán)境中平靜地開(kāi)發(fā)菜肴�！眲⒃莆髡f(shuō)，目前，該公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)了1000多種 機(jī)加工菜肴。

黃麗，于2018年加入西鄉(xiāng)，是菜品研發(fā)工程師。 他在餐飲業(yè)工作了多年。 他覺(jué)得自己目前的工作條件要容易得多，但是他在日常生活中需要更多的思考。

“我每個(gè)月可以開(kāi)發(fā)十多道菜。首先，我將調(diào)查季節(jié)的成分，嘗試手動(dòng)制作成品，然后在機(jī)器上進(jìn)行測(cè)試。” 黃麗說(shuō)，在這種流行病的影響下，他的許多同事和朋友擔(dān)心失業(yè)，而他從事的是無(wú)人經(jīng)濟(jì)，并且在不久的將來(lái)仍在開(kāi)發(fā)新的菜肴。

劉運(yùn)喜說(shuō)，盡管公司的訂餐和會(huì)議業(yè)務(wù)受到了這一流行病的影響，但許多餐飲企業(yè)最近都打算與無(wú)人廚房尋求合作。

提供的照片還探討了機(jī)器人咖啡館的機(jī)會(huì)。 在2.5平方米的玻璃涼亭中，機(jī)械臂最多可以在30秒內(nèi)制作一杯美國(guó)熱咖啡，還可以制作復(fù)雜的玫瑰和荔枝拿鐵，熱巧克力等。上海總經(jīng)理韓非子 發(fā)明者氦氣吹風(fēng)機(jī)機(jī)器人技術(shù)有限公司說(shuō)，目前，咖啡亭的數(shù)量已經(jīng)增加了一倍，用戶群正在擴(kuò)大。

韓非子介紹說(shuō)，為了向“不少于手工制造”的方向努力，使每種咖啡都有不錯(cuò)的包裝，他對(duì)咖啡杯的機(jī)械臂扣蓋技術(shù)進(jìn)行了長(zhǎng)期的研究。

熱咖啡，使用厚紙杯，溫暖的手但不要熱； 冰咖啡，請(qǐng)使用透明的塑料杯，以顯示咖啡，奶油和冰混合物的宜人圖片。 因此，機(jī)器人咖啡店配備了一套靈活的生產(chǎn)系統(tǒng)，可以識(shí)別不同材質(zhì)的杯子壁厚，智能地調(diào)節(jié)蓋扣的強(qiáng)度和角度，并準(zhǔn)確地扣緊蓋。

“不能以犧牲品味和消費(fèi)者體驗(yàn)為代價(jià)來(lái)制造無(wú)人機(jī)�！� 韓非子說(shuō)。 P4

今年4月，發(fā)布了促進(jìn)上海在線新經(jīng)濟(jì)發(fā)展的行動(dòng)計(jì)劃（2020-2022年），其中特別提到了加快無(wú)人工廠，無(wú)人超市，智能自動(dòng)售貨機(jī)，無(wú)人配送和 其他無(wú)人經(jīng)濟(jì)形式。

到2019年底，西鄉(xiāng)獲得了上海智能微廚房頒發(fā)的第一份食品營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 “對(duì)于這種創(chuàng)新，上海監(jiān)管機(jī)構(gòu)與我們一起探索如何更好地進(jìn)行管理，而我們的虹橋大街也提供了諸如'母親的家庭'之類的幫助和合作資源。” 劉云熙說(shuō)。 她說(shuō)，沒(méi)有哪個(gè)經(jīng)濟(jì)體會(huì)創(chuàng)造更多的職業(yè)選擇。 例如，該公司已在云中建立了配方數(shù)據(jù)庫(kù)。 將來(lái)，將邀請(qǐng)社會(huì)上更多的廚師上傳食譜以獲取利潤(rùn)。 無(wú)人駕駛產(chǎn)業(yè)的大門(mén)向更多工人開(kāi)放。