“您好，我想與您分享您的飯菜。請與您分享您的飯菜�！� 下午5:00 4月21日，北京華天二友居肉餅西四店的出納員張迪怡幫助點餐，并在大廳向顧客介紹了餐點的防疫規(guī)定。

一張桌子，椅子和桌子的間距大于1.5m，就像檢查室一樣，訂購和收貨處的地面也涂有醒目的1m線。 “我們可以理解這些預防措施。” 經(jīng)常來吃東西的老顧客劉先生坦率地說，盡管我們現(xiàn)在需要測量溫度，用真實姓名注冊并顯示健康寶信息，但過程相當復雜，我們需要在不同的餐桌上吃飯 ，但如果不嚴格的話，就不能放心了。

北京靜音華天二友居餐飲管理公司總經(jīng)理曹書琴告訴《經(jīng)濟日報》，疫情爆發(fā)后，所有門店嚴格執(zhí)行集團公司要求的“ 110流行病防控規(guī)定”，創(chuàng)建了一家可靠的餐廳 嚴格遵守1米長的線，嚴格控制兩餐之間的間隔和其他防疫措施，以確保消費者安全。 以二優(yōu)居肉餅西四店為例。 大廳的就餐座位數(shù)量從開始的76個減少到今天的13個。

餐飲市場正在復蘇，但業(yè)務(wù)運營仍面臨壓力。 特別是在流行病的早期階段，客流量顯著下降。 為了減少感染的可能性，大多數(shù)消費者減少了外出的頻率。 “整個公司的銷售額與去年同期相比急劇下降。加班的員工必須付費，而無法返回的員工仍然必須支付社會保障。公司的成本壓力很大�！� 曹書琴說。

為了打開市場，企業(yè)主動改變。 最初，大廳食品的主要商店開始建立方便的蔬菜攤位。 為了鼓勵消費者在商店購買食物以減少聯(lián)系，該公司已開放了一個移動遠程預購系統(tǒng)。 他說：“我們將繼續(xù)探索新的措施，以逐步彌補唐氏百貨不斷下降的份額，商店的銷量已逐漸恢復到流行前的約90％�！� 曹書琴說。 北京市商務(wù)局和市場監(jiān)督管理部門還制定了餐飲服務(wù)單位業(yè)務(wù)服務(wù)指南，允許企業(yè)在不影響人流的前提下開展對外銷售，確保食品安全，鼓勵企業(yè)銷售半成品， 作為救援餐飲企業(yè)。

“以前，我負責前臺服務(wù)，現(xiàn)在我主要負責外部布局和在線銷售�！� 在通和局月潭店工作了十多年的服務(wù)總監(jiān)郭素紅告訴記者，這家餐廳過去一直專注于霍爾食品，在外部和網(wǎng)上的銷售額不到10％。 流行病爆發(fā)后，餐飲業(yè)的收入幾乎為零。 為了應對消費者在流行期間無法在酒店用餐的問題，商店積極開發(fā)出方便攜帶的餐具。 所有一線服務(wù)員都轉(zhuǎn)移到外部并在線銷售。 在前10個品種中，有100多種即食菜肴，包括面食，熱菜，冷菜和半成品。 一些半成品比市場上便宜30％以上。 以魚干為例。 它以前的價格是每份238元，但現(xiàn)在半成品只有158元，每天的最高銷量超過100。目前，過去的銷量已達到近60％，包括外部 展示位置和在線銷售。

“得益于政府的扶持政策和企業(yè)創(chuàng)新，運營和優(yōu)化服務(wù)的舉措，我們不僅贏得了消費者的認可，還使企業(yè)得以迅速恢復�！� 北京華天餐飲集團有限公司總經(jīng)理賈飛躍表示，截至3月底，華天直營餐飲企業(yè)實現(xiàn)了整體盈利，經(jīng)營狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)。