不管是海水魚(yú)還是淡水魚(yú)，魚(yú)類都是高蛋白低脂肪的食物，而且富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。最牛的是魚(yú)類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占80%以上，其中二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤等作用。

若要說(shuō)海水魚(yú)和淡水魚(yú)有什么區(qū)別？那就是海水魚(yú)由其是深海魚(yú)中的EPA和DHA含量要遠(yuǎn)高于淡水魚(yú)。其實(shí)這很好解釋，上面說(shuō)到，EPA和DHA都是脂肪，在深海區(qū)域由于見(jiàn)不到陽(yáng)光，暗無(wú)天日，深海里是很冷的，魚(yú)也是需要長(zhǎng)出更多的脂肪來(lái)為自己保暖，因此深海魚(yú)身上的脂肪要比淡水魚(yú)多很多，EPA和DHA和含量也就略高一籌了。深海魚(yú)的代表就是三文魚(yú)，我們?cè)谟闷降族伡迦�文魚(yú)的時(shí)候，不用放油，就可以把三文魚(yú)里的脂肪煎出來(lái)。

說(shuō)到三文魚(yú)就不得不提一下，生魚(yú)片。三文魚(yú)算是生魚(yú)片中最受歡迎的，因數(shù)上面說(shuō)過(guò)，它脂肪含量高，肉質(zhì)鮮美。對(duì)于生魚(yú)片爭(zhēng)議很多，不愛(ài)吃的人難以接受，認(rèn)為生魚(yú)片細(xì)菌超標(biāo)有寄生蟲(chóng)。而愛(ài)吃的人卻難以自拔，認(rèn)為生吃能享受魚(yú)的鮮美，而且未經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)流失少。那么生魚(yú)片能不能吃，其實(shí)關(guān)鍵在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌殺蟲(chóng)處理。合理的處理方式是對(duì)魚(yú)類寄生蟲(chóng)的有效防御手段，目前比較科學(xué)可靠的方法是急速冷凍法。因此在吃生魚(yú)片之前要了解魚(yú)肉有沒(méi)有經(jīng)過(guò)有效處理，偶爾吃一次還是不錯(cuò)的，但是不建議經(jīng)常吃哦~

《中國(guó)居民膳食指南》中建議我們每周吃魚(yú)280——525g。

作者：崇珊珊

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師/國(guó)家高級(jí)健康管理師/王興國(guó)教授營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班三期學(xué)員

魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

我們常吃的魚(yú)有海魚(yú)和淡水魚(yú)兩種，海魚(yú)和淡水魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境不同，那它們有沒(méi)有什么區(qū)別呢?

下面就讓超哥為你解答吧。

答案搶先看：

不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

但是一般來(lái)說(shuō)，海魚(yú)中EPA、DHA的含量比淡水魚(yú)多，味道也更加鮮美。

【海魚(yú)】

生活在海中的魚(yú)類比較多，大概包括程海魚(yú)、帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等[1]。

【淡水魚(yú)】

常見(jiàn)的淡水魚(yú)有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅淡水魚(yú)主要是指在河、湖、江中的魚(yú)類，我國(guó)的淡水魚(yú)大概有 800 種，鯉科的種類是其中最多的，大概有 400 種。

【海魚(yú)和淡水魚(yú)的區(qū)別】

海魚(yú)和淡水魚(yú)都屬于魚(yú)類，二者之間的營(yíng)養(yǎng)成分總體上來(lái)看是比較相同的，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。海魚(yú)和淡水魚(yú)之間雖然有很多相同的地方，但是其味道和營(yíng)養(yǎng)上都要比淡水魚(yú)略勝一籌。

從營(yíng)養(yǎng)上講，海魚(yú)含有更高的維生素和礦物質(zhì)含量，這是因?yàn)楹Ｋ�與淡水相比含有大量的營(yíng)養(yǎng)鹽。另外，海魚(yú)中的體油和魚(yú)肝油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸含有“腦黃金”成分，也被稱為是DHA，DHA是人腦中必須具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人類思考能力和記憶力提高有重要的意義[1]。海魚(yú)也含有豐富的EPA，其主要作用是輕度降低甘油三酯，預(yù)防高甘油三酯血癥和血管疾病。

通過(guò)對(duì)以上14種海水魚(yú)和淡水魚(yú)的肌肉和內(nèi)臟脂肪中EPA、DHA含量的分析比較，發(fā)現(xiàn)在所檢測(cè)的樣品中，鮮活淡水魚(yú)中的鱸魚(yú)的肌肉與內(nèi)臟脂肪中的DHA含量居所有被檢測(cè)樣品之首，占其脂肪酸組成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水魚(yú)的EPA、DHA含量一般比淡水魚(yú)的高[2]。

但對(duì)特殊人群如嬰幼兒來(lái)說(shuō)，由于EPA可競(jìng)爭(zhēng)性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，從而影響其生長(zhǎng)發(fā)育，所以低EPA含量的淡水魚(yú)更適合嬰幼兒食用[2]。

從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。一般的淡水魚(yú)在食用時(shí)會(huì)有一種“土腥味”，這是由于淡水魚(yú)所生長(zhǎng)的地方主要是在腐植質(zhì)較多的水環(huán)境中[1]。

【總結(jié)】

海魚(yú)和淡水魚(yú)都?xì)w屬于魚(yú)類，都具有很高的營(yíng)養(yǎng)成分。但是，由于生長(zhǎng)的環(huán)境有一定的差距，所以在營(yíng)養(yǎng)和味道上有一定的差距，海魚(yú)中EPA、DHA的含量比淡水魚(yú)多，味道也更加鮮美，但其實(shí)淡水魚(yú)中也含有EPA、DHA，不必專門(mén)只挑海魚(yú)食用。

超哥提醒：

均衡飲食，保持健康的生活方式是更重要的事情。

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參考文獻(xiàn)

[1]孫建華.海魚(yú)與淡水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)味道區(qū)別[J].現(xiàn)代食品,2016(02):11-12.

[2]祖麗亞,羅俊雄,樊鐵.海水魚(yú)與淡水魚(yú)脂肪中EPA、DHA含量的比較[J].中國(guó)油脂,2003(11):48-50.

作者：邱仲蕓 趙力超

1、生活環(huán)境不同，海水魚(yú)生活大海中，淡水魚(yú)生活江、河等淡水里。

2、海水鹽濃度在16至47%.，淡水鹽濃度在0.01至0.5‰，相比懸殊的很。

3、在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上海魚(yú)和淡水魚(yú)區(qū)別不太大，它們同樣具有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等，可用來(lái)進(jìn)補(bǔ)。海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更豐富，特別是礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸含量。

4、海魚(yú)味道好些，它們生長(zhǎng)海洋里，活動(dòng)面更大、頻繁，肉的彈性比淡水魚(yú)好，主要食用海藻、微生物為生，所以味道上可能會(huì)很好些。淡水魚(yú)除了活動(dòng)面小，且為人工飼養(yǎng)。但也因人而異，每個(gè)人口味不同。

5、一般情況下海魚(yú)，捕獲后撈出很快死掉了，由于海魚(yú)在海底壓力大，出海水了，因內(nèi)壓太大，導(dǎo)致腹部快速爆裂死掉。故，海魚(yú)運(yùn)輸中都放有冰塊，若保存不當(dāng)就會(huì)易變質(zhì)。淡水魚(yú)就不一樣了，它們?cè)跍\水生活，捕撈上來(lái)，也不宜死掉，所以可以吃到活的新鮮的淡水魚(yú)。所以就新鮮上而言，還是選擇淡水魚(yú)。

6、海魚(yú)蛋白質(zhì)為異體蛋白，易導(dǎo)致過(guò)敏。故，在食用時(shí)，需看自己的體質(zhì)來(lái)選擇。防止出現(xiàn)過(guò)敏。

在此分析三點(diǎn)海水魚(yú)和淡水魚(yú)之間的差別：

首先，海水魚(yú)和淡水魚(yú)的生物學(xué)差別還是比較大的，畢竟海水魚(yú)只能喝海水，所以其身體構(gòu)造必須要有一個(gè)特定的結(jié)構(gòu)，用于把過(guò)量的鹽分排到體外。

如上圖，海水魚(yú)不僅會(huì)在食物中攝入鹽分，另外還會(huì)因?yàn)楹Ｋ當(dāng)z入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排泄系統(tǒng)就要承擔(dān)起排泄的功能。

其次，海水魚(yú)的肌間刺比較少，吃起來(lái)相對(duì)省事。肌間刺是肌肉里面的小刺，用于傳導(dǎo)肌肉收縮的力量，幫助魚(yú)類協(xié)調(diào)肌肉的收縮。一般而言是低等魚(yú)類的特征之一，高等魚(yú)類則少有肌間刺。

最后，海水魚(yú)肉中的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高于淡水魚(yú)。

魚(yú)類并不能自身合成Ω-3不飽和脂肪酸，只能通過(guò)食物攝取。能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的，實(shí)際上只有海水中的多種藻類。通過(guò)復(fù)雜的食物鏈：

藻類→浮游動(dòng)物→小型節(jié)肢動(dòng)物→小型魚(yú)類→大型魚(yú)類，

才由藻類富集到大型魚(yú)類體內(nèi)。

但是能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的藻類僅存在于海水中，所以淡水魚(yú)就明顯缺少這種珍貴的營(yíng)養(yǎng)素。

海魚(yú)和淡水魚(yú)有三大差別：

⒈海魚(yú)刺少，就一根脊刺。淡水魚(yú)刺多，尤其是肉里面的小刺實(shí)在多，而且越鮮嫩的魚(yú)兒刺越多，好不煩人吶。譬如長(zhǎng)江三鮮，一個(gè)比一個(gè)小刺多。鮮的巴不得一口吞下，可你非得拿出吃螃蟹的耐心，一根一根的挑刺。不過(guò)無(wú)鱗淡水魚(yú)的刺就少了。話說(shuō)為什么美國(guó)人任憑中國(guó)鯉魚(yú)泛濫卻不吃？就是因?yàn)榇潭唷?br/>
⒉海魚(yú)味鮮，淡水魚(yú)味腥，特別是生鮮時(shí)候，煮熟了都很鮮。再個(gè)海魚(yú)的寄生蟲(chóng)少，淡水魚(yú)的寄生蟲(chóng)多。所以的海魚(yú)刺身好吃，淡水魚(yú)只好紅燒清燉吃著放心。

⒊海魚(yú)受到的污染少，淡水魚(yú)受到的污染多，而且污染種類豐富。因?yàn)榈�水魚(yú)大都生活在死水，污染多少是多少，排出不來(lái)。江河流水的污染物更多，因?yàn)榱饔蚵�長(zhǎng)利于偷排。干凈的水域在西藏，可那里又把魚(yú)當(dāng)做神，不準(zhǔn)捕捉不準(zhǔn)吃。任你吃貨們哈拉流一地，也只能夢(mèng)里大快朵頤。
至于吃海魚(yú)還是吃淡水魚(yú)好，營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)根本區(qū)別，都是最適合人體的白肉。主要的根據(jù)你的實(shí)際情況，住海邊或者接觸海鮮職業(yè)，就吃海魚(yú)。根本挨不著海魚(yú)邊的，只有吃淡水魚(yú)了。

海魚(yú)和淡水魚(yú)有什么區(qū)別？就讓廚師壹碟來(lái)為你解答吧~！

淡水魚(yú)V海魚(yú)

大部分淡水魚(yú)，刺多，帶有土腥味，養(yǎng)殖的較多，價(jià)格比較便宜，親民！

大部分海魚(yú)，刺少，鮮味足，價(jià)格比較貴，特別是深海魚(yú)！

大部分淡水魚(yú)，比海魚(yú)寄生蟲(chóng)多。

大部分淡水魚(yú)，身材不如深海魚(yú)好，體積比較小。

大部分淡水魚(yú)，不宜生食，海魚(yú)大多都能生食。

大部分淡水魚(yú)，適合燒燉炸，不適合清蒸，海魚(yú)則可以。

大部分淡水魚(yú)，可以養(yǎng)殖，很多海魚(yú)不能養(yǎng)殖。

大部分淡水魚(yú)，都買(mǎi)得到，很多海魚(yú)你有錢(qián)沒(méi)地方買(mǎi)。

有錢(qián)人喜歡吃海魚(yú)，老百姓只能吃河魚(yú).....

不論是海魚(yú)還是淡水魚(yú)種類都非常之多，而且絕大多數(shù)的種類都可以食用，也因其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較高和味道鮮美，一直都是人們喜愛(ài)的食材之一。

那么淡水魚(yú)和海魚(yú)有什么區(qū)別呢？

一，淡水魚(yú)泥腥味比海魚(yú)的泥腥味重；

二，淡水魚(yú)肌間刺比海魚(yú)的更多；

三，淡水魚(yú)肉質(zhì)比海魚(yú)的粗糙、松散；

四，淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)比海魚(yú)更容易出現(xiàn)，多；

五，淡水魚(yú)價(jià)格比海魚(yú)便宜；

六，淡水魚(yú)養(yǎng)殖的比海鮮多。

七，淡水魚(yú)基本能吃到鮮活的，深海魚(yú)基本上是冰鮮的；

八，“蘿卜青菜”各有所愛(ài)；魚(yú)的種類繁多，每個(gè)品種都有它的特別之處。只要處理合當(dāng)，烹調(diào)獨(dú)到，都是美味的佳肴。

九，我是美味知多少；感謝提問(wèn)，回答完畢！

我以前從事水產(chǎn)生意的，在我個(gè)人看來(lái)，淡水魚(yú)和海魚(yú)主要有二個(gè)區(qū)別，也就是價(jià)格問(wèn)題，口感問(wèn)題了，記得我在水產(chǎn)市場(chǎng)工作的時(shí)候，一條普通的淡水魚(yú)，

只要3-5塊錢(qián)一斤就可以買(mǎi)到了，可是一條普通的海魚(yú)，最少多要5-9塊錢(qián)一斤，所以這個(gè)價(jià)格問(wèn)題，就是海魚(yú)和淡水魚(yú)的最大區(qū)別了，而且這二種魚(yú)在口感上面，

也是有很大不同，相信大家多知道，海魚(yú)在吃起來(lái)的時(shí)候，要么沒(méi)有味道，要么就是一股鮮味，可是淡水魚(yú)了，除了土腥味道，就是土腥味道，哪怕就是有些鮮味的

也是價(jià)格高的很，所以這個(gè)口感問(wèn)題，也是比較重要的問(wèn)題，其實(shí)這些還不是最重要的，最重要的就是人工養(yǎng)殖的，還是野生的，因?yàn)楦鶕?jù)我得到的信息來(lái)看，

在市場(chǎng)上的淡水魚(yú)，有50%多是人工養(yǎng)殖的，既然人工養(yǎng)殖的比較多，在各個(gè)方面肯定不怎么樣，畢竟喂食飼料長(zhǎng)大的淡水魚(yú)，你說(shuō)能好到哪里去，可是海魚(yú)又不同了，

因?yàn)楹ｔ~(yú)只有5%是人工養(yǎng)殖的，至于剩下的多是野生的，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食用魚(yú)的時(shí)候，最好還是購(gòu)買(mǎi)海魚(yú)為好

小結(jié)：我們?cè)谫I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，不管是購(gòu)買(mǎi)淡水魚(yú)，還是海魚(yú)，多要購(gòu)買(mǎi)鮮活的，因?yàn)檫@些鮮活的食用魚(yú)，無(wú)論是在口感上面，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面，多要比已經(jīng)處理好的好

淡水魚(yú)比較常見(jiàn)，大多數(shù)都是親民的價(jià)格。海魚(yú)由于產(chǎn)地、生長(zhǎng)的原因，價(jià)格基本上都稍微貴一些。海魚(yú)我覺(jué)得最好的一點(diǎn)是基本上都是很少刺的。非常適合老人小孩食用。也有許多特殊的營(yíng)養(yǎng)元素。淡水魚(yú)也有比較貴而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的。

甲魚(yú)

甲魚(yú)又叫團(tuán)魚(yú)，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱，甲魚(yú)里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還含有多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃甲魚(yú)是可以起到很好的養(yǎng)生作用的。將甲魚(yú)與枸杞子搭配在一起熬制而成的湯品，對(duì)提高機(jī)體免疫能力、減肥瘦身以及抵抗衰老等都有很好的功效。

鰻魚(yú)

鰻魚(yú)，主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域。其營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚(yú)、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能相比的。故鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

黑魚(yú)

黑魚(yú)有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。

黑魚(yú)性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)；療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

總之是各有不同的地方，看消費(fèi)者的需求。謝謝??大家。

魚(yú)肉味道鮮美，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚(yú)的種類繁多，大體上分為淡水魚(yú)和海水魚(yú)兩大類。這兩大類型的魚(yú)不但吃起來(lái)味道有所不同，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分也有區(qū)別。如何根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需要選擇吃不同的魚(yú)呢，希望下面的文章能給您一個(gè)參考。

魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)肉總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高顧名思義，河魚(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、鱔魚(yú)等搜索；海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)等。

不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次，魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚(yú)的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

另外，魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)，魚(yú)肉對(duì)人們的健康更為有利。

海水魚(yú)中含大腦必需的營(yíng)養(yǎng)

海水魚(yú)常見(jiàn)的有帶魚(yú)、黃花魚(yú)、鮑魚(yú)、魷魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)（平魚(yú)）、鲅魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)（三文魚(yú)）等。據(jù)專家介紹，在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。可以說(shuō)從胎兒起，經(jīng)過(guò)嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程中，DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。

另外，海魚(yú)中的歐米伽—3脂肪酸、�；撬岬榷急鹊�水魚(yú)要高得多。研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽—3脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)、味道略勝一籌

營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。

海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚(yú)中的歐咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚(yú)高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。

從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩�長(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。

河魚(yú)清蒸有土腥味

說(shuō)起吃魚(yú)，海魚(yú)老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚(yú)中的鯽魚(yú)由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等一些淡水魚(yú)，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚(yú)差遠(yuǎn)了。

吃海魚(yú)最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏；吃淡水魚(yú)則要看其是不是從被污染的水里打撈上來(lái)的，被污染的魚(yú)含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。