火腿肉和午餐肉都可以長期保存，吃起來也是風(fēng)味一絕，深受大家喜愛。

這兩種肉的最大區(qū)別就是加工方式的不同�；鹜热馐俏覀�?nèi)粘Ｉ�活中最常見的傳統(tǒng)美食了。通常是用動物的腿，加上大量的鹽，通過煙熏、風(fēng)干、發(fā)酵等處理后，再加入淀粉等食品添加劑，最后壓縮成火腿狀。

而午餐肉則是一種罐裝壓縮肉。通常用牛肉或者豬肉，進(jìn)行切割加熱、乳化調(diào)味等一系列的初加工，然后放在密封的罐裝容器內(nèi)，進(jìn)行殺菌消毒。相對于午餐肉，火腿的制作時間更長，鹽分更高，口感更有嚼勁，味道更好。

而午餐肉通常是放在錫質(zhì)的盒子里，比火腿肉更加的耐久，質(zhì)量更好。相對來說，午餐肉也更加的健康，方便食用，便于保存。在現(xiàn)代化的軍隊(duì)中，午餐肉可是必不可少的軍糧，當(dāng)然我們?nèi)粘Ｒ巴饴糜螘r，也可以帶上它。

火腿是腌制風(fēng)干發(fā)酵豬后腿，午餐肉是肉糜調(diào)味罐頭。完全不是一回事。

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1:午餐肉是一種罐裝壓縮肉食 通常都是豬肉牛肉等。

2:營養(yǎng)成分不同 午餐肉：主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

3:這種罐裝食品方便食用，由將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易保存。通常在野餐時食用，在軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍用食品。

火腿肉的制作

1:是以豬肉 雞肉為主 添加鹽 淀粉和各種調(diào)味劑 防腐劑 經(jīng)過腌制后腌制而成。

2:他的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長 水分含量低 質(zhì)地偏硬 風(fēng)味濃 具有腌制火腿的特殊風(fēng)味。

3:中國傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。

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說一個方面：午餐肉比火腿腸實(shí)在，火腿腸加的防腐劑在午餐肉里就不可能有，因?yàn)槲绮腿飧邷馗邏簹⒕�工藝完全能保證常溫貯存條件下三年都沒問題。

原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉，添加淀粉、鹽等；

火腿腸則是雞肉、豬肉為主，添加鹽、淀粉和各類調(diào)色劑、防腐劑。

加工工藝上午餐肉是高溫高壓，密封罐裝保鮮；

火腿腸沒有高溫高壓的過程，全靠鹽和防腐劑保鮮，制造成本更低。

所以可以說，火腿腸是簡化工藝、低成本版的午餐肉。