做為一個(gè)河南信陽(yáng)人，己在廣東生活二十多年了，也有不少?gòu)V東朋友，我來(lái)靠譜回答一下。

一是干香菇。我們信陽(yáng)，有栽培香菇的習(xí)慣，每年秋季采摘后，菇農(nóng)們趁著陽(yáng)光晾干，剛好趕到春節(jié)前后食用。每年春節(jié)回莞，都帶幾十斤，用密封袋封好，每位廣東朋友送一袋，都樂(lè)得笑逐眼開(kāi)。廣東人樂(lè)于煲湯，香菇正好去油增香。廣東本地也有香菇出售，濕的居多，干的也很干癟，不厚實(shí)，沒(méi)肉質(zhì)。

二是粉條。一定要是用紅薯粉加工的最好，真沒(méi)有，土豆粉加工的也行。廣東人早餐除了去酒樓喝早茶外，大多以粥粉為主，腸粉也有一部分。不管廣東人的湯米粉或是炒米粉，還是蒸米粉，米粉原料都是大米制成。一塊塊的，經(jīng)水浸泡變軟，再下鍋而成。而我們河南的粉條，原料以雜糧為主，不管是筋道，還是口味，都是米粉所比擬不了的。用粉條做成的酸辣粉，味道超過(guò)廣西正宗的酸辣粉。對(duì)于粉皮，廣東人一籌莫展，無(wú)以應(yīng)對(duì)，不知如何下手。電話那頭用不標(biāo)準(zhǔn)的普通話說(shuō)，雞（只）要粉條，那個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的，扁扁的不好起（吃）�，F(xiàn)在人工高，就怕買到摻膠的粉條，那就既損河南人的臉面，又枉費(fèi)了路途的遙遠(yuǎn)。

第三個(gè)就是焦作的鐵桿山藥。廣東人用黑木耳，香芹，再加山藥片清炒，一菜三色，味道確實(shí)不錯(cuò)。煲湯時(shí)也常用，能用細(xì)質(zhì)山藥，絕不選擇粗的。

第四個(gè)，松花蛋，變蛋。廣東人叫皮蛋，一般兩種做法。與黃瓜絲涼拌，另一種叫皮蛋瘦肉粥，這個(gè)粥還挺香的。不知他們皮蛋加工工藝和信陽(yáng)有何不同，切開(kāi)蛋黃呈黑色，感覺(jué)很軟，不禁筷子夾。而信陽(yáng)變蛋用熟石灰，麩皮，再加上松花針裹貼，靜置一段時(shí)間后，切開(kāi)，呈金黃色，蛋清上能清晰地看到松針的圖像，用筷子夾起，很有彈性，耐嚼，口味優(yōu)于廣東皮蛋。記得廣東一位朋友第一次看到這種顏色的皮蛋，驚訝的大呼小叫，也成為我去廣必帶之物。現(xiàn)在廣東大超市有賣湖北變蛋，商標(biāo)叫九頭鳥(niǎo)，聽(tīng)說(shuō)切開(kāi)也呈金黃色，不過(guò)沒(méi)買過(guò)。

一方水土養(yǎng)一方人，廣東人飲食以清淡為主，每餐必先喝湯，清蒸魚(yú)，燒鵝，豆豉鵝，窖雞，燒雞，白切雞，燒鴿，釀豆腐以及各種海鮮，是他們的最愛(ài)。各式農(nóng)莊生意有點(diǎn)象信陽(yáng)地鍋飯，專挑偏僻之地，有山有水之處經(jīng)營(yíng)。在廣東找一家專門河南菜館，十分困難，大不了燴面館，羊肉湯，涼拌牛肉，荊芥配變蛋，在小鎮(zhèn)某個(gè)大排檔，還能發(fā)現(xiàn)的到。

期待豫菜再現(xiàn)輝煌，走向全國(guó)。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，作為河南人，各種面做的美食太多了，包子，油條，手搟面，燴面等等，以前在廣東打工時(shí)，南方吃米居多，和工友聊天，她們好羨慕我們河南的各種面食，包子，燴面，說(shuō)的口水都快流出來(lái)了，包子大多都很熟悉，下面我給大家介紹一下河南牛肉燴面的做法吧。

首先牛用水泡兩小時(shí)，泡出血水，洗凈切成小塊，方便入味燉爛，放鍋中，加料酒，蔥姜去腥，加香葉，大料和鹽，大火燒開(kāi)小火慢燉40分鐘，燉至濃香軟爛。

鍋中加水煮開(kāi)，把燴面片拉長(zhǎng)，甩一甩，甩成長(zhǎng)條，像刀削片寬度，放鍋中煮熟，加入自己喜歡的配菜，煮熟一起撈出，加少許鹽和雞粉，把燉爛的牛肉塊，盛一大勺，連湯一起燒在燴面上，撒上蔥花和香菜，加少許芝麻油，一大碗讓人食欲大開(kāi)，很實(shí)惠，飯量小的估計(jì)都吃不完。

燴面可以做很多口味，純蔬菜燴面，加豆芽，豆皮，海帶等，也可做羊肉燴面，不過(guò)有人吃不慣羊肉味，燴面河南人人都喜歡。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/da5a765160ab4a72b32a267d7746a434\

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 544, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/e6d2a83c3de7444586fbc12250b56948\

我不是廣東人，地道的北京人，七十年代曾在河南某軍工廠工作過(guò)。我比較喜歡那時(shí)河南的張（張弓）寶（寶豐）林（林河）大曲，可惜現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)了。另外，還喜歡靈寶的大棗、開(kāi)封的灌湯包，再就是我們廠里的大饅頭，以及冬天的羊肉湯泡饃。

和廣東人接觸不多，真的不知道廣東人喜歡河南人的什么，不過(guò)我覺(jué)得廣東人喜歡河南的小麥粉，你看，每天大批的河南小麥粉運(yùn)到廣東，然后精加工變成蛋糕，點(diǎn)心，蛋黃酥蛋黃派等等，然后銷往各地。還有河南的豬肉、火腿腸以及各種農(nóng)產(chǎn)品。

嗨我是東哥

廣東人比較喜歡吃河南的腐竹

腐竹是中國(guó)古老傳統(tǒng)手藝制作而成

以大豆為原料還有豐富的大豆纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，葷素搭配做湯都可

豆汁高溫煮開(kāi)靜止上面飄的一層皮，稱之腐竹（豆皮）

粵菜腐竹煲魚(yú)楠

腐竹150克，草魚(yú)一條

腐竹過(guò)油炸制起泡，溫水泡發(fā)后斬成段，魚(yú)清理干凈去頭去尾取中間魚(yú)楠，去除魚(yú)骨，嶄成一厘米寬的條裝腌制一下備用

起鍋燒油把魚(yú)楠過(guò)油撈出，起鍋燒油下入蔥姜蒜爆香下耗油，生抽清水適量，下入魚(yú)楠腐竹調(diào)味，裝入砂鍋煲中點(diǎn)火收汁灑上蔥花即可

歡迎評(píng)價(jià)留言

廣東人喜歡清淡的飲食習(xí)慣，但尤為喜歡喝茶。就連很多菜品也會(huì)有茶融入其中，包括河南信陽(yáng)毛尖。

毛尖，屬于 綠茶 或黃茶的一個(gè)子 產(chǎn)品 ，一芽一葉、一芽?jī)扇~茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有 古丈毛尖 、 白馬毛尖 、溈山毛尖、都勻毛尖、 信陽(yáng)毛尖 、 大庸毛尖 、秀山毛尖、贛州上猶毛尖。外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑， 茶葉 全身遍布著白毫，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。

毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底， 茶葉 片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、 清新 ，味道鮮爽、 醇香 、回甘。

毛尖具體又分 溈山毛尖 ， 信陽(yáng)毛尖 （信陽(yáng)毛尖,亦稱\" 豫毛峰 \".因條索細(xì)圓,緊直有鋒芒,又產(chǎn)于河南信陽(yáng),故取名\" 信陽(yáng)毛尖 \

開(kāi)封灌湯包，開(kāi)封本地有名的美食，通常一份是一蒸籠7,8個(gè)的樣子，也是面食的代表美食，外觀不大不小，外皮較薄，餡料一般是肉的，吃起來(lái)更香，餡是采用瘦豬肉，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)辣椒更香更好吃，一般再搭配一份粥就非常飽了。

安陽(yáng)滑縣的道口燒雞，與北京烤鴨地位相當(dāng)，采用多種名貴中藥精制而成，做法地道，口感香嫩，對(duì)身體的滋養(yǎng)保健功能極好，作為送禮佳品也非常實(shí)惠健康。

新鄉(xiāng)紅燜羊肉，更是結(jié)合了南北方火鍋的吃法而研制出來(lái)的中原人口味的火鍋，非常適合冬季吃，再加入一些冬季的應(yīng)季蔬菜如蘿卜、土豆、豆腐、白菜、青菜等一塊燉著吃，強(qiáng)身健體，老少皆宜。

周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，里邊有豆腐皮、木耳、粉條、面筋、黃花菜、牛肉等，香辣可口，店里一般還會(huì)有菜角、油條、包子等搭配吃，喝的時(shí)候也可以少放點(diǎn)醋、香油、蔥花調(diào)味，超市也有賣的胡辣湯料，但一般自己做不出店里的那種正宗的味道。

安陽(yáng)扁粉菜，也是超級(jí)好吃到忘不掉，安陽(yáng)人最愛(ài)吃的美食之一，而且是早上就開(kāi)賣的，這個(gè)可以說(shuō)是既是菜也是飯，以粉條為主食，另外還有豆腐、青菜、花生、豬血等，看著也非常有食欲的，在鐵鍋里制作而成，出鍋時(shí)可以少放點(diǎn)辣椒，價(jià)格也很實(shí)惠，路邊隨處可見(jiàn)有很多這種小店。不過(guò)回民吃不了這個(gè)。

在河南能拿得出手的送禮的也就有

駐馬店芝麻油，

信陽(yáng)毛尖，

新鄭棗，

南陽(yáng)玉，

焦作山藥，

開(kāi)封小吃，

洛陽(yáng)小吃等等。

其他的別的地區(qū)基本都有。