首先肯定題主真的很會(huì)選，大列巴的確很有代表性，不過(guò)近幾年被紅腸，秋林面包神馬的搶了不少風(fēng)頭。大家都知道大列巴源自蘇聯(lián)，由于地域的原因，所以哈爾濱的大列巴也是很有名的。在我的印象中，大概20年前大列巴很流行，都喜歡買那種布袋子裝的，特別大特別圓，現(xiàn)在好像沒(méi)有太多人買了。

大列巴一般可以蒸著吃，也可以在微波爐上加熱吃。然后等面包變軟切成片，可以配上黃油、大馬哈魚籽、果醬（草莓醬、藍(lán)莓醬或者蘋果醬），加一片火腿或者配上哈爾濱紅腸，別提多美味了！純真的俄式大餐�。�

當(dāng)然你也可以把他當(dāng)成是吐司切片來(lái)吃，加點(diǎn)葡萄干或者配合燕麥，或者加上牛奶，再或者加上燕麥粥。大列巴營(yíng)養(yǎng)豐富，是面包中熱量最低的，因此女孩子可以放心吃啦，一點(diǎn)不會(huì)長(zhǎng)胖的。大家都知道買面包最好是買全麥的，因?yàn)槿�麥面包不僅有豐富的膳食纖維，而且還很有助于減肥哦，吃完很快就會(huì)產(chǎn)生飽腹感，所以建議大家在購(gòu)買的時(shí)候盡量選擇全麥的大列巴。

此外你還可以用大列巴做海鮮沙拉，因?yàn)榇罅邪偷拿姘�表皮干脆，切成丁很適合做沙拉的配料，放上生菜、紫甘藍(lán)、粘玉米、去掉黑線的鮮蝦、如果你喜歡吞拿魚可以用吞拿魚取代鮮蝦，再放上千島醬或者你喜歡的沙拉醬，誒呀，想想都覺(jué)得很美味！

看到你的這個(gè)問(wèn)題，我突然想起來(lái)小時(shí)候我家買了這面包，因?yàn)樘�大了，有時(shí)只是路過(guò)看到了就買了一個(gè)回家，但是回到家又不想吃，所以放在桌子上好幾天，但是也沒(méi)有壞��！所以扔了還很可惜，但是同樣也面對(duì)你的這個(gè)問(wèn)題，就是又硬又艮，真的很難吃，后來(lái)家里的吃法也是是把整個(gè)面包當(dāng)成了饅頭的吃法是一樣的！所以你猜猜是怎么吃呢？哈哈哈，先賣個(gè)官子！

別著急�。≈�道你們饞，其實(shí)看到這大列巴的圖片我也饞了！哈哈哈 這幾天有時(shí)間一定要買一個(gè)嘗嘗去，但是講真每次路過(guò)真的會(huì)看到很多人在那排隊(duì)，雖然如今哈爾濱賣大列巴的商家很多，但是正宗的也就是那么兩家，但是哈爾濱人喜愛(ài)的常吃的也就是中央大街上的華梅西餐廳烤出來(lái)的大列巴！所以每次去真的需要排很久的隊(duì)伍！有時(shí)想想就算了，還是不買了！很多朋友尤其是南方朋友都會(huì)買大列巴回家，畢竟大列巴還是好吃的，而且當(dāng)作禮物也很好，很有哈爾濱的特色風(fēng)格，畢竟這種面包的烤制工藝都是從俄羅斯流傳過(guò)來(lái)的，很正宗的！我估計(jì)你說(shuō)的問(wèn)題，很多朋友都碰到過(guò)，但是你們可能不常吃，所以不知道應(yīng)該怎么辦？這種面包新烤制出來(lái)的特別香，那種面香的味道簡(jiǎn)直無(wú)法比喻！但是南方朋友就會(huì)很困惑，畢竟拿回家最快也是需要兩天的，甚至更久，這大列巴的外殼肯定變的特別堅(jiān)硬，這時(shí)如果你在吃這面包的話，外皮肯定會(huì)特別艮，而且除了面味一點(diǎn)都不好吃！但是我教你一招，就是把大列巴用刀切開(kāi)，切成你能適應(yīng)的大小，然后上鍋蒸，類似于熱涼饅頭似的，上鍋蒸上大約15分鐘左右，那肯定就軟軟的了，而且面味十足，面包的瓤力有股子俄式面包酸酸的味道，特別棒！而且這種方法是我們本地人多采用的一種方式！就是上鍋蒸！

我是哈爾濱人，代表哈爾濱人回答你的問(wèn)題。首先，這是已經(jīng)烤熟了的，可以直接吃。如果時(shí)間長(zhǎng)變硬了，可以切成厚片，在蒸鍋里稍微蒸一下，切記不要蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，大約水開(kāi)之后2分鐘就可以了，就會(huì)變得很好吃了。

俄式大列巴必須蒸著吃，有人說(shuō)用微波爐打一下肯定不行，因?yàn)槲⒉�爐打完的食物存放發(fā)干，而且列巴表面那層硬皮更硬了，一頓吃不了，下次再熱的話口感非常差。

我的小時(shí)候住在哈爾濱道里區(qū)的正陽(yáng)河一帶，哪里當(dāng)時(shí)有很多俄國(guó)人的后代，雖然不少人都是混血，但是他們依然傳承著上幾代人的飲食習(xí)慣。大列巴蒸著吃就是他們的日常做法，長(zhǎng)年日久，我們這些土著的哈爾濱人也就學(xué)會(huì)了大列巴蒸著吃的方法。

通常大列巴是需要蒸著吃的，在蒸之前用哪種像鋸一樣的面包刀切成薄片，碼上盤上鍋小火蒸不到十分鐘，（有的朋友說(shuō)蒸十五分鐘的，這是不對(duì)的，因?yàn)檎艟昧肆邪蛢?nèi)部的瓤容易蹋水）然后趁熱抹上奶油、黃油、果醬等等吧，只要是你喜歡的就可以摸，我還見(jiàn)過(guò)俄國(guó)人摸臭豆腐的呢！有人說(shuō)夾上哈爾濱紅腸吃著更有味道，反正我是不會(huì)去夾那些紅腸的，我感覺(jué)夾上哪種很粗的茶腸味道更好。尤其是秋林公司賣的那種粗粗的大茶腸，把茶腸切成薄片一夾，口味非同凡響。我最喜歡的就是在切茶腸的時(shí)候里面黑胡椒噼里啪啦往下掉的那種感覺(jué)，好像真的是在異國(guó)他鄉(xiāng)享受美食。

吃大列巴標(biāo)配的東西就是我們哈爾濱人稱作蘇伯湯的一種俄式紅菜湯，不管是紅菜湯還是蘇伯湯內(nèi)容很簡(jiǎn)單，把洗凈的西紅柿放到鍋里炒成汁，下入切好的土豆、干蘇伯葉子翻拌均勻后，加入肉湯，在土豆軟爛之后放入大頭菜葉（有的地方叫卷心菜）再大火將大頭菜燉爛即可。這種湯一定要做成酸甜口的，里面在多放些黑胡椒粉，吃著的時(shí)候有那種微微辣的口感就好。這時(shí)候肯定有人會(huì)著急問(wèn)怎么吃，可以將大列巴切成小塊，放入蘇伯湯里泡著吃，配菜么通常都是那種開(kāi)胃的酸黃瓜條，麻辣瓜條，還有松花蛋之類的小吃。動(dòng)手能力強(qiáng)的朋友不妨試試，絕對(duì)讓你有意外的驚喜。做蘇伯湯找不到肉湯的朋友可以嘗試著買一種叫做清蒸牛肉或者是清蒸豬肉的罐頭，下鍋前加水稀釋就可以。

最后一種吃飯就很接地氣了，大列巴切片，牛奶燒開(kāi)，直接放入，就著大家傳說(shuō)的哈爾濱紅腸，或者酸黃瓜罐頭，或者一些奶制品、豆制品的。你就吃吧，不好吃你吐我臉上，我還給你道歉。

大列巴必須買那種老肥發(fā)酵的，現(xiàn)在很多小作坊也買大列巴，但不是那種純酵母發(fā)酵的，加熱蒸完之后沒(méi)有那種酵母發(fā)酵后酸酸的味道，口感不好還發(fā)硬，注意一定要買哪種酵母發(fā)酵的大列巴，一定要去秋林公司買！重要是事說(shuō)三遍！

大列巴屬于俄式大面包，比較硬，俄羅斯吃法是男主人把大列巴切或掰成大塊分給家人，饑荒年代，每個(gè)家人分多分少是男主人的權(quán)力，按勞力分配，不一定是每個(gè)家庭成員公平均分，在蘇聯(lián)黑白電影中經(jīng)常能看見(jiàn)這個(gè)場(chǎng)景。然后每個(gè)人把分到手的列巴撕成小塊，蘸著湯泡軟吃掉。湯可以是肉湯、土豆湯、或者馬哈魚湯、或者蔬菜湯、奶，富人家可能會(huì)搭配魚籽醬和蔬菜吃。早先俄羅斯人家一般是沒(méi)有蒸鍋的，列巴切塊蒸吃的是中國(guó)人和朝鮮人。

2015年6月，去太陽(yáng)島前買了兩個(gè)這面包，當(dāng)?shù)乩习逭f(shuō)這叫嘎崩，5元/個(gè)，沒(méi)甜沒(méi)鹽淡淡的面味，只吃了半個(gè)，本想留待去呼倫貝爾大草原時(shí)路上充饑，可剩下的第二天就發(fā)霉了只好扔掉。

圖中是比較正宗的大咧巴，是比較干硬，要掰塊沾熱牛奶吃，有酸味是啤酒花發(fā)酵的味，沒(méi)有酸味就不正宗了，就像北京人喝豆汁，沒(méi)那股餿味就不是豆汁了。現(xiàn)在新疆等地也產(chǎn)大咧巴，但加了葡萄干和許多干果，用牛奶和雞蛋和面，那可是升級(jí)版的，也不地道了。吃正宗的還是圖中圓的，純粗面粉的，裝布袋的。

我是黑龍江人，在外省己經(jīng)多年了，二十年前大列巴面包和秋林香腸是很出名的，每次到省城哈爾濱都要起大早到秋林排長(zhǎng)隊(duì)去購(gòu)買，回家后給親朋.好友分享。

現(xiàn)為全國(guó)各地沃爾瑪?shù)却蟪�市也都有哈爾濱大列巴面包和哈爾濱香腸，都說(shuō)正宗的，但是味道不一樣。

現(xiàn)在人們對(duì)大列巴面包感情沒(méi)有以前深了，對(duì)哈爾濱正宗香腸還是有著依依的深情。去年回伊春辦事，為了買正宗的哈爾濱香腸，我回來(lái)時(shí)專門到哈爾濱買香腸。一看到處都是賣香腸的，經(jīng)打聽(tīng)老哈爾濱人，才知道買正宗的香腸需早上排隊(duì)。

第2天早晨6點(diǎn)，那位老友如約帶我去排隊(duì)買香腸，左拐右轉(zhuǎn)大約走了30分鐘，才到了賣香腸的地方，己不是秋林，而是一家門店，說(shuō)是老商委香腸還比較正宗的。數(shù)量有限，每天早晨8點(diǎn)后就賣完了。

早年紅遍中國(guó)的哈爾濱大列巴面包，如今己是昔日的黃花，只有哈爾濱正宗香腸還有淡淡的余香。留在人們記忋中的鄉(xiāng)愁，獻(xiàn)給過(guò)去最美好的歲月，人們只有向孩子們講故事是提起，那段時(shí)光在生命的長(zhǎng)河里，變成最美好的回忋。

千萬(wàn)別蒸，直接吃。

大列巴就是面包的一種，與松軟香甜的白面包比，大列巴黑、粗、硬、干、偏酸，這也是為什么大列巴比一般的面包耐儲(chǔ)存的原因。

面包怎么吃？直接放嘴里嚼唄……大列巴這貨塊頭兒比較大，所以要切片，講究些可以用微波爐或者任何鍋熱一下，直接吃也行。可以抹果醬奶油，也可以什么都不抹。碎屑或直接切碎，泡牛奶什么的。

這貨就是普通面包，俄羅斯人的日常飲食。俄羅斯人以及歐洲人，對(duì)面包持很尊重的態(tài)度，體現(xiàn)出人類對(duì)食物的敬重，并無(wú)特別含意。理解成一點(diǎn)兒正經(jīng)也沒(méi)有，完全沒(méi)有任何問(wèn)題……

（全文完）

千萬(wàn)不要蒸! 蒸了就沒(méi)有意思了。

這種面包在歐洲各國(guó)也有，和法棍一樣是一種普通面包。法語(yǔ)叫\(zhòng)"鄉(xiāng)村面包\"。挺好吃的。法國(guó)人可以一日三餐都吃這種大列巴。但是一定要切片吃，一般買的時(shí)候會(huì)要求服務(wù)員用機(jī)器切片。

如果是早餐，可以涂上果醬，黃油，巧克力醬，蜂蜜等。

午餐和晚餐的吃法就和我們吃飯的時(shí)候吃饅頭差不多，就著菜吃。

還有一種西班牙吃法也不錯(cuò)，叫大巴斯。就是把做好的菜放在大列巴上。涼菜熱菜都可以，只要沒(méi)有菜湯就行。西班牙幾乎所有飯館都有這種小吃。

再有，時(shí)間長(zhǎng)了，大列巴里的水分流失了，變硬了。不要扔，可以做成甜點(diǎn)吃。

最簡(jiǎn)單的一種是把大列巴片沾上雞蛋液，在油里煎一下，在上面放水果，果醬等。

還可以切成小丁，和雞蛋牛奶糖混合，用微波爐加熱定型成蛋糕。