不滿大家說(shuō)，我這個(gè)，農(nóng)村來(lái)的作家，最喜歡吃稀飯配著我外婆研制的菜頭和酸菜了。尤其是在夏天的時(shí)候，太熱了，沒(méi)什么食欲，在早上，中午或是晚上，我都喜歡吃地瓜稀飯配咸菜，相對(duì)那些所謂的山珍海味，我的咸菜才是人間美味。

那么，歡迎圍觀，農(nóng)村人頓頓都吃咸菜，為啥高壽老人還很多?咸菜不是不宜多吃嗎？答案是，農(nóng)村人確實(shí)頓頓都會(huì)吃點(diǎn)咸菜，農(nóng)村老人高壽的也挺多，八十歲以上的，甚至百歲的，每個(gè)村都會(huì)有幾個(gè)。而咸菜，確實(shí)也是不宜多吃。具體的分析，如下；

第一，農(nóng)村人吃咸菜，并不是吃很多；

有時(shí)候，我吃一碗稀飯，也就吃了兩根咸菜頭而已。我外婆吃的更少，有時(shí)候一碗稀飯下肚，也就配了一根咸菜頭而已。咸菜頭，就是用白蘿卜洗干凈，切成一條條的，拿去曬干，再腌制起來(lái)。再者，我們吃稀飯的時(shí)候，不僅僅只吃咸菜而已，也會(huì)炒其他的青菜的哦。咸菜只是配料，像小吃一樣的，時(shí)不時(shí)的吃一點(diǎn)而已。

而夏天太熱，城里人都吃不下飯，會(huì)去喝飲料，吃一些冰的東西。我們農(nóng)村人，以前家里根本沒(méi)有什么冰箱，就會(huì)用咸菜煮湯。所謂的酸菜，用青菜洗干凈，曬干，再放醬油和溫開(kāi)水下去腌制。實(shí)在吃不下東西的時(shí)候，直接拿一根酸菜生吃，酸酸的，就會(huì)非常開(kāi)胃�；蚴侵蟪伤岵藴�，吃了會(huì)覺(jué)得肚子很容易餓，就會(huì)吃得下飯了。

第二，農(nóng)村的空氣好，并且經(jīng)常勞作，生活在人際關(guān)系比較純樸的環(huán)境，心態(tài)比較好，這些才是長(zhǎng)壽的秘籍！

我至今，一直都懷念我在農(nóng)村的童年時(shí)光。就是因?yàn)椋�那�?huì)的人都單純，朋友都知心，相處起來(lái)非常簡(jiǎn)單和輕松。生活是苦了些，可確實(shí)很快樂(lè)。所以，在農(nóng)村生活，壓力比較小，人容易滿足和快樂(lè)，這也是長(zhǎng)壽的秘訣！

我的外婆今年69歲，我的太外婆活到92歲才逝去，算是高壽了。在農(nóng)村，本來(lái)醫(yī)療條件和生活飲食條件都比較差，還能活這么久。是和農(nóng)村人的生活作息規(guī)律，他們早睡早起，不像現(xiàn)在的人成天躺著玩手機(jī)，黑白顛倒，而是在田里汗流浹背的。流汗也就排毒了，有勞動(dòng)就是有運(yùn)動(dòng)。

再者，農(nóng)村很少有什么工廠和汽車的污染環(huán)境，空氣非常清晰。農(nóng)村人的生活，只關(guān)心一日三餐和家人健康安好，沒(méi)事就和村民在樹(shù)下乘涼嘮家常，生活自給自足，也安樂(lè)。這些，才是讓農(nóng)村老人高壽的真正原因哦！

總之，農(nóng)村人吃咸菜，餐餐確實(shí)都吃，可是并不是吃很多，也不是只吃咸菜，沒(méi)有吃其他的菜，自己腌制的咸菜，都是純天然的，沒(méi)有防腐劑！還有，農(nóng)村的高壽，和心態(tài)和生活習(xí)慣作息等有關(guān)。對(duì)此，你們?cè)趺纯茨兀?/strong>

感謝圍觀，期待轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論和關(guān)注一下，希望農(nóng)村老人老有所依，個(gè)個(gè)都能長(zhǎng)壽的我，大恩不言謝啦！

物極必返，適者為度，適度吃咸菜是對(duì)的。農(nóng)村人常吃咸菜只要甭過(guò)度是對(duì)的。咸萊中含有大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不是致癌物，它只有遇到胺后形成亞硝胺才有致癌性。亞硝酸鹽不一定見(jiàn)到胺就會(huì)形成致癌物，它需要一定的條件。腌咸菜很好，特別是對(duì)腸道更好，是一種益菌元。所以適當(dāng)吃腌咸菜有利于健康！

談點(diǎn)自己的看法，本人今年75歲，生于渤海之濱，從小吃醬長(zhǎng)大，那時(shí)候沒(méi)什么吃的，一年一缸醬，然后就是醬菜，夏季有啥吃啥，什么蘿卜，白菜，從出苗就吃，而且是生吃，沾醬。高梁米，大渣子。所以到現(xiàn)在我的口味都重。但我現(xiàn)在也沒(méi)什么病，6歲前沒(méi)吃過(guò)肉�；貞洿蟀肷�，困難時(shí)期沒(méi)餓死，福大，命大。一切隨緣就行了。

說(shuō)到咸菜我就馬上來(lái)勁了，想到小時(shí)候媽媽從咸菜壇子拿出來(lái)的咸菜味我都流口水。以前農(nóng)村窮，沒(méi)有什么魚(yú)呀肉的，都是吃自家種的菜，特別是到了夏天，天氣熱沒(méi)什么味口，吃不下飯，這個(gè)時(shí)候就只有自家做的咸菜是最好的下飯菜了，每次媽媽都會(huì)從老壇子里面拿出來(lái)幾顆酸菜，然后洗干凈，把它切的碎碎的，用青辣椒和蒜頭姜把它一炒 ，就成了一道美味的下飯菜。

每次我媽只要是炒了咸菜我都能吃上一二碗飯，有時(shí)候家里人不想吃飯，我媽就會(huì)煮點(diǎn)米粉或是面條，然后用辣椒炒上一盤酸菜，我們就用酸菜拌粉吃，那個(gè)酸爽的味道到現(xiàn)在都還記憶猶新。不過(guò)酸菜雖然好吃，但是還真不能多吃，因?yàn)樗岵耸前亚嗖藭窀芍�后，然后用鹽去淹制的，所以里面有大量的亞硝酸鹽，要知道吃多了亞硝酸鹽是會(huì)至癌的，所以吃多了確實(shí)會(huì)對(duì)身體不利。

雖然那個(gè)時(shí)候農(nóng)村人家頓頓都會(huì)有咸菜，但是也會(huì)炒別的菜，畢竟酸菜是比較辣又比較咸 ，既然是開(kāi)胃菜，那自然吃的不會(huì)很多，所以那個(gè)時(shí)候雖然頓頓都會(huì)有咸菜，但真正吃到肚子里的其實(shí)還是很少，說(shuō)白了一碗飯最多也是夾那么幾口酸菜，因?yàn)檫�有別的菜，所以酸菜只是參著吃。

至于上面題主說(shuō)的，農(nóng)村人頓頓都吃咸菜，為啥高壽老人還那么多？要知道生活在農(nóng)村的老人，他們生活作息那是非常有規(guī)律的，他們天亮就起床，晚上八九點(diǎn)鐘就睡覺(jué)，雖然農(nóng)村生活不像城里人生活那么好，每頓都有大魚(yú)大肉，但是農(nóng)村人吃的都是自家種的菜，并且都是綠色食品，很少打農(nóng)荮，再說(shuō)農(nóng)村空氣又好，山清水秀的，又沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)，心態(tài)也比較輕松，所以農(nóng)村高壽的老人才會(huì)這么多。

人體就是一個(gè)化工廠，一定數(shù)量的有害物質(zhì)攝入體內(nèi)后，通過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、排異可以不對(duì)人體產(chǎn)生有害作用，但是短期過(guò)量的有害物質(zhì)攝入，如果超出“化工廠”的分解轉(zhuǎn)化能力，人體健康就會(huì)被損壞！我在臨床上接診過(guò)患癌癥的基層老百姓不在少數(shù)！

你說(shuō)農(nóng)村人頓頓吃咸萊，那是你的誤解，只能說(shuō)頓頓有咸萊城里人也是一樣的不論早上到晚上三頓都會(huì)有咸萊，但吃的量都很少，咸萊不是主萊還有其它的萊品，至于高不高壽那還要看，他們只身的體質(zhì)狀況

【大別山鷹】答疑：咸菜是農(nóng)村人家家必備的四季菜品，咸菜品種很多，只要能腌制的蔬菜都可以制作咸菜，如腌豇豆、腌蘿卜頭、腌辣椒、腌白菜、腌洋姜、腌大蒜、腌韭菜等十幾種形形色色、風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家小菜。

咸菜不僅能佐食早餐的稀飯饅頭，就連中午和晚上吃大米飯，桌上也少不了擺上一碗腌豇豆辣椒絲，那色澤青黃、咸香酸辣的咸菜真是讓人食欲大開(kāi)，飯量極增，是農(nóng)村人一年四季少不得的好菜，每家一年四季也免不了將時(shí)令蔬菜腌上幾陶缸供全家人食用，同時(shí)，腌咸菜的質(zhì)量好壞，也是展示家庭主婦廚藝水平的標(biāo)志，也會(huì)受到左鄰右舍的褒貶。咸菜不僅可以單獨(dú)炒食，還可以用來(lái)炒肉，煲湯，加上魚(yú)或肉煮著吃，于是便有了家常名菜腌豇豆炒肉、酸菜魚(yú)、腌白菜梗炒肉等鄉(xiāng)土招牌菜。

腌咸菜說(shuō)有毒，一點(diǎn)也不假。其毒素主要是在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)叫亞硝酸鹽，人吃了含亞硝酸鹽的咸菜后會(huì)引起中毒現(xiàn)象。而亞硝酸鹽在腌制咸菜時(shí)的兩個(gè)星期內(nèi)會(huì)大量產(chǎn)生，隨著菜品腌制時(shí)間的推遲，以及腌菜的腌制完全成熟，亞硝酸鹽會(huì)完全揮發(fā)掉，因此，腌制成熟的咸菜是沒(méi)有有害物質(zhì)，盡管放心食用。即便如此，由于咸菜里含有大量的鹽分，鹽在腌菜過(guò)程中起保質(zhì)、防腐、殺菌和提味作用，但人如果吃鹽過(guò)量，也不利于身體健康，不要享了口福忘了健康，并注意吃后多喝水，借助水來(lái)稀釋鹽的濃度，加速將多余的鹽分排出身外。

以上是@大別山鷹的個(gè)人觀點(diǎn)，關(guān)注@大別山鷹，關(guān)注#頭條三農(nóng)#，每天為你分享不一樣的三農(nóng)觀點(diǎn)。

農(nóng)民風(fēng)吹日曬，勞動(dòng)強(qiáng)度大。出汗淋漓。排出了垃圾。城里人生活水平高，熱了吹空調(diào)，冷了有地暖。猶如生活在溫室里。

據(jù)我觀察在我身邊有很多人平時(shí)不懂得養(yǎng)生，對(duì)吃什么為也沒(méi)有要求，也吃咸菜也吃肉，但就是長(zhǎng)壽，年輕時(shí)吃了不少苦也不愛(ài)得病。

我看到長(zhǎng)壽的人有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是心態(tài)好，別人認(rèn)為是天大的事在她心里都不是事，該吃吃該喝喝，這不是所有人能做到的，要想長(zhǎng)壽就 要心態(tài)好。

農(nóng)民自己的菜園種菜，吃的都是無(wú)公害新鮮蔬菜，自己養(yǎng)的家禽也不吃激素詞料，加上空氣比城市清凈，住房寬暢，空氣流通性好，這些都是優(yōu)勢(shì)！