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咸菜是我國第一菜，分享一下你們當(dāng)?shù)氐南滩说奶厣珕h？
2020-09-08 07:33閱讀(61)
咸菜是我國第一菜，分享一下你們當(dāng)?shù)氐南滩说奶厣珕h？:坐標(biāo)：河北承德我就單純說我老家吧，可能跟多我也不是很了解，因為年紀(jì)比較?Ｗ畛＜摹跋灘爍澩瘛本褪鍬
坐標(biāo)：河北承德
我就單純說我老家吧，可能跟多我也不是很了解，因為年紀(jì)比較小。
最常見的“咸菜疙瘩”就是蘿卜，制作方法也比較簡單就是蘿卜洗凈以后放在食鹽水里腌制，腌制出來的成品是那種偏黑褐色的，吃起來脆脆的，多數(shù)時候喝粥時候吃，雖然簡單賣相也不好，但我說實話挺好吃的??。
第二個我想說的我不知道那個專業(yè)的學(xué)名叫什么，就是類似于“葫蘆”一樣的的形狀（見上圖），乳白色的，大小是略小于花生的樣子，我只記得老家方言給它叫“底遛兒”，那個東西就是也是脆脆的，吃起來咯吱咯吱的，但是這些年基本看不見了，應(yīng)該是在石家莊地區(qū)我也看見過這個東西。
還有一個就更簡單了，就是把大蔥的葉子剁碎，也是把它放進食鹽水里腌制，一般我們那邊很多人都會弄這個，相對來說是最簡單省事的。雖說看上去有點惡心，但是吃起來確實味兒不錯，可以把它稱為“咸菜界的臭豆腐”??。
還有兩種也可以認(rèn)為是咸菜吧，其實主要原料都是豆制品為主。
第一種就是把做好的豆腐切碎同時加入黃豆粒、火腿丁兒，根據(jù)個人愛好放好調(diào)料拌勻，然后用少量的油翻炒一會兒，下一步也是放鹽，這個目的一是為了腌制入味兒，還有就是為了防止變質(zhì)。要是說起來最喜歡吃的咸菜非它莫屬了，我光有這一個咸菜都能吃最少兩碗米飯，簡直是“下飯神器”！
第二個要說的就是豆腐干，這個大部分地區(qū)都有，這里我就不細(xì)說了。
上邊我說的還是相對比較正規(guī)制作程序的，平時如果時間不多，把蔥切碎直接撒鹽吃不用腌制也是咸菜；用辣椒炒豆腐多多放鹽；臘肉丁、咸雞蛋、花生米、豆腐拌在一起也能成為一盤咸菜，必不可少的也是多放鹽！
就是我見到的吧，尤其我家，好像只要有鹽在，正常腌制的咸菜會有；隨手制作出來的咸菜也特別多，當(dāng)然這個不是說我家人口重，確實有時候就是為了“咸”而故意放鹽，畢竟目的是為了制作咸菜，只是簡單點還是復(fù)雜點的問題！
以上就是我的回答，希望您采納！
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