啤酒屬于釀造酒，一般酒精度數(shù)在4度左右。

因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生酒精的酵母在超出15-17度的時(shí)候就會(huì)失去活性停止發(fā)酵，所以，正常情況，所有的釀造酒都不會(huì)超過(guò)17度這個(gè)上限。比如，葡萄酒、中國(guó)黃酒、啤酒。

但是啤酒超過(guò)十度以上的已經(jīng)是很高的度數(shù)了。如果想得到更高的酒精度，最常見(jiàn)的方法就是蒸餾（Distillation），因?yàn)榫凭�的沸點(diǎn)比水低，所以通過(guò)蒸餾低度的釀造酒，在冷凝收集酒精蒸汽，就能得到高酒精度的烈酒了。比如，中國(guó)白酒，白蘭地、威士忌、伏特加等都是通過(guò)蒸餾得到更高的酒精度。

高度啤酒不是蒸餾來(lái)的

作為釀造酒的啤酒想要得到高酒精度，就必須去除水分。

其實(shí)威士忌在釀造好的醪液，也叫“Beer”,也就是可以說(shuō)威士忌的前段工藝、原料與啤酒是相同的。按一般想法高度啤酒是蒸餾來(lái)的，不過(guò)那就成為了威士忌了。

那啤酒的高酒精度是怎么來(lái)的呢？

既然不是通過(guò)加熱把酒精蒸發(fā)收集起來(lái)形成的，那就反其道而行之了。通過(guò)冷凍把水提出來(lái)就好了啊。原來(lái)，水的冰點(diǎn)比酒精高，就是降低溫度水先結(jié)冰。

所以，一種叫做“冰蒸餾”或“冰凍蒸餾”（Freeze Distillation）就出現(xiàn)了。

就是是利用啤酒中的水與酒精的冰點(diǎn)不一致，通過(guò)低溫使酒中的水分先于酒精凍結(jié)，分離未被凍結(jié)的部分就得到了酒精濃度更高的啤酒了。通過(guò)冷凍提純的好處是，不會(huì)像加熱蒸餾會(huì)對(duì)酒液中的風(fēng)味物質(zhì)造成一定的流失。

在冰蒸餾的濃縮過(guò)程中，啤酒的風(fēng)味和色澤也得到了濃縮。顏色更深呈深銅色至深褐色，往往呈現(xiàn)紅寶石的顏色�？诟幸哺�加豐富飽滿，會(huì)出現(xiàn)更豐富的麥芽、烤面包的香味、焦糖味、巧克力的味道，這些豐富的味道正好中和強(qiáng)勁的酒精，這樣既尋求到酒精的刺激，又體驗(yàn)啤酒的風(fēng)味，還不用擔(dān)心脹肚子，所以也成為啤酒愛(ài)好者一種新潮享受。

這種烈性啤酒也成為啤酒廠家盈利的新增長(zhǎng)點(diǎn)，所以冰蒸餾技術(shù)從最早的30多度，一路飆升，最后被蘇格蘭的蛇毒以67.5%vol取得了制高點(diǎn)，終結(jié)了這場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

我喝過(guò)的應(yīng)該是12度，聽說(shuō)是幾十度，沒(méi)有確切的數(shù)字。

燜倒驢 63度 很難下口

老百姓喝啤酒照這個(gè)買就可以了。酒精度數(shù)4~5度。麥芽度12度左右最好。再高的話價(jià)格也高，工薪階層消費(fèi)有限，不推薦。

蛇毒啤酒，酒精度數(shù)73度，價(jià)位高，一般人喝不起，250毫升，酒吧要賣3000多

不喜歡喝啤酒[捂臉]