當(dāng)然是鹽更貴一些。

1、原因有以下幾個方面：　�。�1）人不可一日無鹽，鹽在人民生活中的不可或缺。所以它在古代國家經(jīng)濟中占有的重要地位。　�。�2）鹽又是一種戰(zhàn)爭資源。因為士兵吃不到鹽，體力跟不上，戰(zhàn)斗力下降�！　。�3）鹽又是控制稅收，增加財政收入的重要來源�！　∷�以歷朝歷代都嚴禁私鹽，現(xiàn)在也一樣，抓到就重刑。2、古代鹽價格高昂，究其原因有：　�。�1）古代的鹽成本非常高：　　①提取成本高：中國古時的鹽是用海水煮出來。　�、诋a(chǎn)地遠運輸成本高，《別錄》曰∶大鹽出邯鄲及河?xùn)|池澤。恭曰∶大鹽，即河?xùn)|印鹽也，人之常食 者，形粗于食鹽�！　『刖霸弧糜袞|海鹽、北海鹽、南海鹽、河?xùn)|鹽池、梁益鹽井、西羌山鹽、胡中樹鹽，色 類不同，以河?xùn)|者為勝�！　。�2）壟斷特權(quán)的鹽稅高　�、佟稘h書》：“吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足�！饼R國管仲也設(shè)鹽官專煮鹽，以漁鹽之利而興國�！　、谟嫸愂邴}，令百姓輸錢，官府抑配食鹽，敷鹽錢隨夏秋兩稅一起交納。鹽課是按照鹽丁產(chǎn)錢高下折鹽輸納，高者每年無過500斤，每斤折錢14.8文，名曰鹽產(chǎn)錢。同時，官府在產(chǎn)鹽地置場榷賣，而鹽戶出售私鹽也征其稅，謂之浮鹽錢。（來源《泉州府志》卷7《版籍志·鹽課》）　�、塾赫�元年(1723年)，裁革鹽商，應(yīng)征課餉，攤于各場，由縣照數(shù)收納，按擔(dān)抽稅150文。　�、�、每鹽一引重400斤，初定中統(tǒng)鈔9貫；元貞二年(1296年)，累增至65貫；延祐元年(1314年)，高達3錠（來源《元史》卷97《食貨志五·鹽法》）

在古代應(yīng)該是鹽貴，不是有一種職位叫做鹽商？，但是沒聽過糖商呀

當(dāng)然是鹽貴。早在春秋時期齊國管仲起，中國就開始實行鹽業(yè)專賣了，古代食鹽的地位相當(dāng)于今天的煙草，是國家的主要稅收來源。相比糖類主要來源于農(nóng)作物，鹽的來源較為單一，無非是海鹽和井鹽等，這就為國家壟斷創(chuàng)造了有利條件。而且相對糖來說，鹽是所有人不可或缺的生活必需品(人體所需的糖分可以通過淀粉食物補充，食糖不是生活必需品，但食鹽就必須吃了），所以統(tǒng)治者往往通過提高鹽的價格增加財政收入。在古代，掌握了鹽的代銷權(quán)就意味著掌握了巨量的財富。

鹽是國家經(jīng)濟命脈，就像現(xiàn)在的煙酒，在古代，鹽是國家稅收大戶，販私鹽是要殺頭的。過去大運河上有兩幫，鹽幫與漕幫。鹽幫，專為國家運鹽的。糖非生活必須品，人不是頓頓離不開糖，而是離不開鹽。人長時間不吃鹽渾身沒勁，毛發(fā)變白。如白毛女，就是不吃鹽的結(jié)果。所以，鹽是國家經(jīng)濟命脈，雖然一斤鹽不如一斤糖價格高，但鹽的貴重程度僅次于糧食。

我個人感覺是糖貴，鹽的價格適中而穩(wěn)定。

鹽是生活必須品，人不可一日無鹽。歷史上有幾大盛世，那時候的普通人生活水平可能要好點，但是這些盛世時間加起來，在歷史長河中，也沒有多長時間。因而古代絕大多數(shù)人，都在溫飽線上掙扎，這些人對鹽的價格十分敏感，如果價格太高，很多百姓就吃不上鹽。人長時間不吃鹽后果可能很嚴重。

古時候，鹽鐵專營。鹽專營的目的，除了保障統(tǒng)治者稅收，應(yīng)該還有另外一重目的，保持價格穩(wěn)定。如果價格波動大，像現(xiàn)在的豬肉價格一樣上竄下跳，結(jié)果就是，有的年份老百姓能吃的起鹽，有的年份百姓吃不起鹽。不穩(wěn)定的鹽價可能會成為社會動亂的源頭之一。因而，鹽的價格，在古代一定是穩(wěn)定的。

糖就不一樣，非生活必須品。糖屬于甜品，可替代物品多，在百姓中間屬于小眾產(chǎn)品，可以有可無。這樣的特性決定它的銷路小，市場不大，易被對生活有追求的人接受。這些人群，錢糧豐富，是當(dāng)時的有錢人群。因而，糖的市場決定了它的價格高，是奢侈品，而非生活必須品。

綜上所述，在古代，鹽是生活必須品，價格低且穩(wěn)定；唐是屬于奢侈品，屬于有錢人專享。

鹽這個東西，在現(xiàn)代看來是一個非常不起眼的東西，甚至還會提倡少吃鹽，很少會有人把這個焦點聚在這個很常見的調(diào)味品身上，但是在古代，這個東西的地位，那可不比我們現(xiàn)在的石油低，那時候它可是國家一手掌控的，跟國家的收入有很大關(guān)系，甚至決定了國家的生死。國家壟斷了它以后，它的價格就一直很高，而鹽稅其實就是度老百姓的一種剝削，我們現(xiàn)在可能會有這個感覺，但是對于當(dāng)時的人來說，他們從剛出生的時候鹽價就是那么的高，所以他們也不會覺得有什么不公平。

為了把這個行業(yè)徹底的壟斷到政府的手里，對買賣私鹽的刑罰也是越來越殘酷，那么但是鹽的價格到底有多貴呢？根據(jù)記載，古代的鹽價是成本價的是十倍，每個朝代的差別也是很大的，貴的時候能夠達到一斤鹽換100斤糧食，少的時候也能換的上20斤，非常的可怕，靠鹽的收入就占到了國家總收入的一半多，就算是少的時候也到了五分之一以上。鹽屬于是人們的生活必需品，本來是不貴的，但是被國家壟斷以后就加重了百姓們的負擔(dān)。

古代的時候，沒有那么多防腐的東西，而鹽就可以用來防腐，還能補充體能，還是貿(mào)易的必需品。因為靠海的地區(qū)要往大陸賣魚，草原上賣奶酪，還有肉干，都是需要加工才能賣到其他的地方，這個過程中必不可少的就是鹽，沒有鹽不僅影響味道，可能運到地方就已經(jīng)腐爛壞掉了，窮人就買不起官鹽就只能尋找別的辦法，那就是私鹽，雖然說每個朝代中私鹽都是違法的，但是仍然有很多的人冒險販賣私鹽給老百姓，這種鹽的細膩程度可能不如官鹽，但是價格要便宜很多。

清朝以前，我國的制鹽技術(shù)還是比較落后的，經(jīng)常用的就是煮鹽的辦法，這個的成本是需要耗費很多的燃料和人力的，而且還需要一個很大的鐵鍋，而且這個對鍋的損耗也是很大的，總之就是成本價也是很大的，到了乾隆時期，我國的人口已經(jīng)超過了3億，人多了對鹽的需求也就多了，但是朝廷仍然有著鹽稅制度，控制著鹽的生產(chǎn)，而那個時候，制鹽的技術(shù)已經(jīng)有了很大的提高，已經(jīng)開始曬鹽，這樣就少了很多的人工費，產(chǎn)量也提高了，私鹽的質(zhì)量也有所提升，價格也降低了，私鹽的市場就更加的大了。有專家統(tǒng)計過，清朝時期，我國的私鹽已經(jīng)占據(jù)了市場的一半。

官鹽的價格越高，對私鹽的打壓就越重，這也就意味著販賣私鹽的人賺的錢也就越多，但是這種生意可不是那么容易的，抓到那就是要被砍頭的，做這個行業(yè)的人，不僅要大膽還要有謀略，做好了還能有更大的事業(yè)，唐朝的黃巢就是賣私鹽起家的，在有了很多財富以后，才有了資本反唐。

除了私鹽以外，百姓們還有其他的辦法，那就是找鹽的替代品，在辣椒傳到我國以后，很多的百姓因為買不起鹽就用辣椒調(diào)味，但是對于那些干農(nóng)活的人來說，不吃鹽的話就會身體不舒服，沒有勁，所以慶幸自己活在這樣的時代吧，不用擔(dān)心吃不起鹽。

雖然鹽是生活必需品，但是單從社會必要勞動來時間說，糖貴！

以唐代糖和鹽的價格做對比

據(jù)錢穆的《國史大綱》記載：“唐初不課鹽，開元以下始課鹽，天寶年間，鹽每斗尚僅十錢�！�

另《新唐書》記載，唐肅宗任命第五琦為鹽鐵使改革鹽鐵稅收，“斗時加價百錢而出之，為錢一百一時”，就是說官府以10文每斗的價格從亭戶手中收鹽，以110文的價格賣出。至唐貞元年間，“淮南節(jié)度使陳少游奏加民賦，至此江淮鹽每斗亦增二百，為錢三百一十，其后復(fù)增六十，河中兩池鹽為錢三百七十”。這也是整個唐代官方記載最高價。

安史之亂時，杜甫《鹽井詩》曾記載:

“自公斗三百，

轉(zhuǎn)致斛六千�！�

也就是說，在第五琦鹽鐵改革沒有納入范圍的隴南地區(qū)，在安史之亂時，實際購買鹽價為600文每斗。但并非官方價格。

至唐長慶元年，《舊唐書》記載“小鋪糶鹽每斗一百九十文”，這個價格也一直保持到唐末。

縱觀整個唐代，官方鹽價一直在每斗10文至370文之間波動。

至于糖價，日本學(xué)者池田溫《中國古代物價初探》收錄了《唐天寶二年交河郡市估案》，其中3901和3904號文書分別記錄了唐代砂糖價格，“砂糖一兩上直錢十二文、次十文、下九文”和“砂糖一兩上直錢十三文、次十二文、下十文”。另3071和3056號文書記載“石蜜一兩上直錢十六文、次十□□□□□□”。

另李伯重中唐時期《唐代長江流域農(nóng)民的副產(chǎn)》記載估算，一斤糖合0.38匹布。唐代官訂每匹布550錢，安史之亂升至萬錢，唐中降至4000錢，唐中期末跌至800，后一直維持類似價格。即唐中后期砂糖每兩至少19文。

計算對比:

唐一斗＝現(xiàn)代12.5斤＝6250克

唐一斤＝唐十六兩＝596.8克

以唐代官方最高鹽價做計算:

370文÷6250克＝0.0592文/克

以唐代最低糖價來做計算:

9文×16÷596.8克＝0.241文/克

由上面來看，即使唐代官方鹽價最高時，也沒有趕上糖的最低價格�？梢钥闯�，唐代還是糖比鹽要貴的。

編寫按:

但是，糖在古代一直是奢侈品，具有很強的階級性。從季羨林先生從敦煌遺書考證魏晉時期開始制糖至清末，糖一直比較昂貴。隨著，近代外國資本的侵入和生產(chǎn)力的進步才有所緩解。至如今，糖已經(jīng)是日常消費品，與鹽相比，普通價格也差不多，走進了千家萬戶。但在經(jīng)常戰(zhàn)亂的古代，鹽還是硬通貨，因為能活命。與生命比起來，鹽也顯得無比珍貴了。

古代是糖貴還是鹽貴？其實這個問題的答案非常清晰，肯定是鹽貴。調(diào)味之糖也貴，但受眾面小，就整體的價格以及需求來看，不可同日而語。

先說一下糖。人體必備的營養(yǎng)我們都知道：淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，這是必須攝入的物質(zhì)，這三類物質(zhì)最終轉(zhuǎn)化以后均產(chǎn)生熱量，是人體的能量來源。然后就是人體必須但不產(chǎn)生熱量的各種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、碘、鋅等，以及無機鹽類、維生素類等要素。

糖分是人體最需要的營養(yǎng)成分，在三大營養(yǎng)素不能保持的時候，必須首選糖類為主，其實糖分是一個泛指，最大的來源，其實是糧食，糧食主含淀粉，入人體以后轉(zhuǎn)化為葡萄糖，然后就直接參與人體使用了。

這里指的糖，很明顯是調(diào)味糖，這個在古代也是不容易得到的。生產(chǎn)技術(shù)的問題，最發(fā)達的時候，也只能做到作坊式操作，非常有……但糖本身的需求，其實是天天時時在得到（糧食），而替代品眾多，比如說蜂蜜、蜜棗等，僅做調(diào)味之用的糖，也分三六九等，雖然難得，也貴但不是必須哩。

鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關(guān)重要的角色，它能促進蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝和神經(jīng)脈沖的傳播以及肌肉收縮，還能調(diào)節(jié)激素和細胞對氧氣的消耗、控制尿量生成、口渴以及產(chǎn)生液體(血液、唾液、眼淚、汗液、胃液和膽汁)等，鹽用來平衡人體內(nèi)的電解質(zhì)。我們都知道，人在嚴重缺水的時候，不能直接大量喝入水，而需要加入一點鹽，然后小口小口分開喝。

鹽的貴，主要是因為以下幾點原因。

其一：鹽為必須品。人必須吃鹽，不光人，動物也要吃的。所以再貴，也必須吃，就必須買，這是硬通貨，所以鹽在很長的時間里，可以直接當(dāng)貨幣來使用。西南一帶古代主要是利用鹽井抽鹵水制鹽，有專門的鹽民，他們就是不斷的搭梯子下井背鹵水上來，或煮或曬來制成鹽，然后用鹽換糧來生活，高光時刻，一斤鹽，可以換二十斤大米。近代鹽的產(chǎn)能問題解決以后，這個比率就不斷下降，據(jù)說最后直降到一斤鹽一斤米，就是1：1，鹽民沒法生活了，這個行業(yè)也就消失掉了。

其二：鹽資源太少。古代制鹽，只能依靠天然的鹽井或者鹽田，再就要靠海鹽，分布量少而且不均勻。山西運城，就有古代最大的一個鹽田存在，但鹽的分布實在是不均勻，殊為難得，也就是說資源有限。戰(zhàn)國時候，齊國地處山東，因為有鹽的利好，所以就比較有錢，因為齊國幾乎可以控制列國一半以上的鹽的交易。

其三：鹽的生產(chǎn)不容易。古法制鹽，最簡單的辦法是煮，但是耗費人力極多而效率很低，曬鹽法也是有的，同樣是生產(chǎn)效率不夠高，而且古鹽并非是今天我們吃到的鹽的樣子，實際制成的鹽，含有很多雜質(zhì)，所以鹽難得，而精鹽更難得。鹽很貴，精鹽更貴，雪花鹽基本是貴族專享的好東西，雪花糖其實也很貴。

其四：鹽的運輸難。比如說海鹽，今天的山東濰坊羊口鹽場，可以生產(chǎn)全國八分之一的鹽出來，自古以來，這里一直有鹽場，北海鹽在古代是很有名氣的。但假若從這里出發(fā)，運輸?shù)疥P(guān)中地區(qū)，這二千多里路在古代，至少要用三個月以上才能到達，中間耗費的成本，是極為高昂。西南地區(qū)的鹽，想要運出來，更難，著名的茶馬古道，本身也是一個運鹽道，想一下都累。

其五：鹽的攜行仍然不容易。鹽的使用方式，其實主要的方式是腌漬。比如說唐軍的作戰(zhàn)，使用“醋布”，把鹽和醋煮在一塊兒，把布帶好就成，使用的時候，撕一條布，扔鍋里煮開了用。而老百姓實際上沒有今天這么豐富的品類可以吃，炒菜是明朝以后才普及的事兒，古代吃東西么，糧食配腌菜就很好了。實際上這種搭配一直持續(xù)到近代都沒有根本改變。鹽的珍貴，要到工業(yè)化產(chǎn)鹽才出現(xiàn)了根本改觀。

綜上所述，鹽是難得而又必須，所以鹽就極為重要，這在古代就是國本，所以成熟的朝代全部都要控制鹽行。由官商來進行這個貿(mào)易，并克以重稅，這是朝廷重要的收入來源之一哦。

號外說一句：現(xiàn)在鹽不貴，地球上的鹽儲量我打包票說可能人都沒了鹽也還有的是。國家控制鹽政主要是為了防止有人囤積，鹽稅很低的。并不以此謀利。吃鹽么，現(xiàn)在物產(chǎn)豐富，吃最便宜的精鹽就極好，比如海邊生活的人，更完全不需要吃碘鹽之類。腌漬就用粗鹽，粗鹽沒有提純，里面有其它礦物質(zhì)，所以有時候有特殊效果。但完全沒有必要去吃什么進口鹽以及各種名目的精品鹽類，都是鹽，成分99.99%都一樣的，何來這一包賣一塊，另外一包能賣二十塊的道理？基本是包裝不同，加一點微量元素進去，炒個新概念而己。

古代吃糖是一種享受，吃鹽是為了生存

糖分為白糖紅糖，白糖最貴，常出現(xiàn)在貴族之中，紅糖少出現(xiàn)在平民中。

鹽分粗鹽細鹽，細鹽最貴，出現(xiàn)在貴族中，粗鹽常在平民中。

兩者比較貴，這需要看兩者的質(zhì)量。相同質(zhì)量一般來說，糖較貴些（排除一些缺鹽地區(qū)，則相反，得考慮多重因素）

有人認為為啥有鹽商而沒糖商？

出現(xiàn)鹽商是因為鹽是必需品，部分地區(qū)少鹽，因此鹽商出現(xiàn)了，而糖是不一樣，可以通過食物補充。

因此要分開來看。

如果單純的指蔗糖，那么是比較貴的，但談不上什么“奢侈品”，也還不至于困難到一般人吃個糖得傾家蕩產(chǎn)的地步。季老（季羨林）有考證，至宋時制糖霜的技術(shù)已經(jīng)算比較成熟了。

如果通指“甜味劑（糖）”，那么就更談不上多貴更談不上多奢侈了，我國古代稱這類甜味劑（糖）為“飴餳”，并且很早就搞出了淀粉制糖（麥芽糖）技術(shù)，另外還能采集“石蜜（多數(shù)認為是野蜂蜜）”，此外，一些植物也能提供甜味，比如椰、棗、甘草、羅漢果之類的，也可以作為蔗糖的替代品解饞。

至于時間么……“周原膴膴，堇荼如飴”可是《詩經(jīng)》里的句子。

總之，這個意義下的“糖”是個比較普通且普及的玩意。

至于所謂的底層貧苦人民吃不起糖，本質(zhì)并不是因為糖貴。

而是平民是為了生存吃鹽而享受不起吃糖。畢竟魚和熊掌不可兼得。

個人覺得糖比較貴，糖是奢侈品，鹽是硬通貨，鹽的銷量不是糖能比的