菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出來綠色的面，是陜西地方特色面食。味美鮮，營養(yǎng)豐富

面條搟好后切成自己喜歡的寬度，可做成臊子干拌，雜醬，可湯，可油潑，味美色鮮，營養(yǎng)豐富，相比一般的白面條，我更喜歡純手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你愛吃嗎？歡迎互動。

陜西人一天不吃面，就像一天沒吃飯一樣，在外面吃面，就喜歡純手搟面，哪怕是為吃一頓合自己胃口的面食，走路半小時我都愿意。記得那是上學時，就喜歡吃學校旁邊那家的手工素臊子菠菜面，太好吃了，竟吃出了方便面的味道。老板也給的量大，學生都喜歡 吃，這也是我活了30多年吃的最好吃的面食——菠菜面。

有朋友說菠菜面大多是用色素和的面，其實做熬菜面挺簡單的，就是一把菠菜的事，菠菜洗凈榨成汁和面就可以了。以前可能有，但是現(xiàn)在應該不會了，顧客對吃比較講究，老板也想做長久，不會自己砸自己招牌。

今天來分享在家里怎么制作菠菜面？

【所需食材】：面粉（盡量選用高筋面粉）、菠菜、鹽

——【開始制作】——

• 【榨菠菜汁】：菠菜摘洗干凈，水開焯水1分鐘撈出過量，放入榨汁機榨成菠菜汁備用

• 【和面】：面粉加一勺鹽，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮狀，和至沒有干面粉，再下手揉成光滑面團 (不管是活什么面，水不能一次性倒完)

（一般500克面粉加20到230毫升溫水和面）

• 【醒面】：揉好肉醒面30分鐘到40分鐘就可以中間多揉幾次（醒的時間越長，面越光，做出來的面條越筋道，口感更好）
• 【搟面】：搟根據(jù)自己喜好搟薄厚，切寬成自己喜好的寬度。

• 【煮面條】：鍋中水開，面條抖散下鍋，用筷子攪攪，防止粘連，蓋上鍋蓋，煮開點涼水，3開就可以撈面了。面條軟硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一會就行。澆上上臊子，油潑辣椒，醋，鹽，生抽調味即可，一碗香噴噴的臊子菠菜面就做好。

如果喜歡吃堿面的可以加堿，做出來的面條更好吃，筋道，但是搟面比較難搟。

【你問我答】

• 菠菜為什么要焯水？？菠菜營養(yǎng)價值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，腸道對草酸的吸收率不高，焯水有利于人體吸收，草酸對于鈣的吸收會有一定的阻礙，所以在做菠菜之前用水焯一下就能夠去除草酸，這樣就不會影響到人體對鈣的吸收了。

菠菜面的做法：

主料：

菠菜適量，面粉適量

輔料：

豬肉餡適量，芹菜適量，胡蘿卜適量

調料：

色拉油適量，五香粉，生抽適量，食鹽適量，糖適量，雞精適量，蔥、姜適量，胡椒粉適量

制做方法：

1.菠菜清洗干凈后，放在加有鹽和油的開水中焯一下（去除草酸），撈出入冷水浸泡備用；

2.將焯好的菠菜撈出切段，放入攪拌機中，加適量的水，攪拌一分鐘；

3.用紗布過濾出菠菜汁備用；

4.蔥、姜切末，胡蘿卜切丁，芹菜切丁備用；

5.起鍋燒油，油熱后下入蔥姜末爆香，放入豬肉餡翻炒均勻，放入適量五香粉，生抽翻炒入味，倒入適量清水并加適量糖，大火燒開轉中火燜煮五分鐘左右；

6.將切好的胡蘿卜丁和芹菜丁倒入鍋里燉煮三分鐘左右關火，放適量鹽，雞精，胡椒粉調味鹵汁做好備用；

7.取面盆放入適量面粉并倒入菠菜汁，和成綠色面團后餳面二十分鐘；

8.將餳好的面團搟成薄片后，切成自己喜好的寬（細）面條備用；

9.起鍋燒水，水開后下入面條，煮1-2開后至面條熟透撈出入冷水降溫；

10.食用時，將面條撈入碗中，盛出適量鹵汁澆在面條上，一碗正宗的菠菜面就做好了！

菠菜面其實挺簡單的，下面給你分享一下我的方法\r食材明細：低筋面粉200克，菠菜一小把\r輔料：雞蛋一個，水適量\r步驟在這：\r1：菠菜洗凈瀝干水分切成小段放入粉碎機倒入適量清水，打成汁，用紗布過濾留汁待用。\r\r2：面粉放入深盆中加入雞蛋，再加入和適量菠菜汁攪拌成絮狀，再反復揉壓成團。面團一定要硬一點，越揉面條越勁道！忘記拍照片了，這個是加的紫包菜的汁，所以有點淡紫色的。\r\r3：把面團分成小塊，按壓成片，在面片正反兩面都撒上干面粉，這么做是為了防止粘粘。放入面條機上反復多次按壓面片\r\r4：把面片放在刀口上切成條。\r\r5：開水煮面條，加入三次涼水至面條熟即可，加上荷包蛋，真的美味無比。還可以給孩子當輔食[呲牙]

我是二姐，我來回答下菠菜面是怎么做的，請指導一下的問題。

菠菜面其實做法很簡單，做完之后的面條一股清香味道，非常讓人喜歡。

面條可是我們平時都喜歡吃的一道美食了，在里面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道會更好吃的，而且樣子也很有新意，對于家里人不愛吃菠菜的話，將菠菜榨汁之后做成這個菠菜面就是一種非常好的選擇了，而且吃面條其實很方便的，可以做成熱湯面或者做成涼拌面、油潑面都可以，做好了蔬菜面之后就和小麥粉做出來的面條一樣，可以做成各種我們喜歡的面條。所以二姐可以說如果做好了這個菠菜面，那就可以給家里人做點不一樣的美味面條，也可以給家里人一點新意。

菠菜面怎么做出來的呢

菠菜面本身的顏色就是菠菜榨汁之后的顏色了，那么菠菜榨汁之后的顏色是墨綠色的、這樣我們榨汁越多的話，做出來的菠菜面的顏色就能更翠綠一些，那么做出來的菠菜味道也更加有菠菜濃郁的味道。而菠菜面在揉面的時候也需要盡量均勻的揉面，這樣我們做出來的菠菜面才能保證根根面條都是翠綠色的，那么做出來的樣子也會好看的。

菠菜面的做法

二姐說下這個菠菜面的做法，二姐覺得這里菠菜面的做法和手搟面很類似，但是不同的是做菠菜面的時候要進行充分的揉面并且需要一些小技巧才可以。

準備的材料：準備菠菜適量、雞蛋一個、面粉少許、鹽少許。

這里說一下食材的準備情況：菠菜適量，這里面菠菜越做出來的菠菜面會越濃，所以大家根據(jù)自己的意愿看看需要放多少菠菜在里面。在里面加一個雞蛋能讓菠菜面做出來的味道更好吃一些的，然后這里加入小半勺的食鹽就可以了，食鹽能夠增加菠菜的韌性，讓做出來的菠菜面更好吃一些，而且能夠增加菠菜面的彈性，這就是我們需要做菠菜面的食材了。

接下來我們開始做菠菜面：首先我們將菠菜清洗干凈之后將菠菜進行焯水，焯水之后的菠菜就會稍微變軟一些，這樣方便我們后續(xù)進行榨汁，而且這個方法做出來的味道比較好吃，防止有一股菠菜的生澀味道。我們需要榨汁兩三分鐘讓菠菜成湯汁之后就可以用過濾網(wǎng)將菠菜汁過濾一下，這樣做出來的菠菜汁就能非常細膩，我們進行和面的時候就不會有大葉片或者菠菜碎在里面，吃的時候感覺就全都是菠菜本身的顏色，這樣做出來的味道就會非常好吃的。然后我們做完菠菜汁之后將菠菜汁液倒出來然后和面粉進行和面，如果前面做的菠菜汁足夠的話，在和面的時候就可以充分的利用這個菠菜汁，不用再加入清水了，這樣我們做出來的菠菜汁就能更細膩好吃的。

然后我們和面之后就可以多次揉面，揉成一個細膩的菠菜面團之后，可以做成手搟面或者用壓面機做出菠菜面的效果來，二姐覺得做手搟面可能會軟和一下，這樣做出來的菠菜面口感更好。

等做好的菠菜面我們就可以加各種調味料或者做湯面，做成我們自己喜歡的面條給全家吃了。

總結

以上就是二姐寫的關于做菠菜面的文章，請指導一下的回答。

圖片來源于網(wǎng)絡，如有侵權請聯(lián)系刪除。

最近菠菜大量上市，顏色漂亮，營養(yǎng)豐富，對于小朋友來說，將菠菜擠出汁放在面里做成面條，這是一種新奇的感受，綠綠的，仿佛魔法一樣，一下子生活也變得多彩起來...(展開)食材

• 主料

• 菠菜

  50克
• 輔料

• 鹽

  適量

• 雞蛋

  1個

• 面粉

  適量

1.菠菜洗凈。

2.鍋內(nèi)燒開水，將菠菜燙軟，大概一分鐘左右撈出。

3.菠菜撈出后切碎。

4.放入料理機打成泥狀。

5.在菠菜泥里打一個雞蛋，少許鹽，攪拌均勻。

6.撒入適量面粉在菠菜泥中，攪拌成很硬的面團，越硬越好。

7.在面條機中反復碾壓，每次壓面的時候要撒少許面粉防止粘連。

8.待面皮光滑不沾時切成面條。

小貼士面條機切面時要比手搟面要硬一些，而且在壓面皮的時候要不斷的撒面粉防止粘連。如果沒有面條機，手搟也可以的。如果想讓面條顏色更濃郁更漂亮些，可以多準備些菠菜，燙熟打碎后擠出汁拌面，這樣面條沒有菠菜纖維，顏色會更均勻漂亮

我是陜西愣娃，愛美食愛生活。

菠菜面怎么做的，請指導一下？我是出生在陜西最為正宗的愛吃面的陜西人，從小到大基本上午餐的主食都是面條，從小到大也吃過各式各樣的面條，對于菠菜面來說，也是我最愛吃的面食之一，菠菜面顏色翠綠，面筋味香，做好之后也是非常的好吃

小的時候吵鬧人讓母親給買零食吃，母親就會用菠菜面或者是紅豆面來搪塞我們，那個時候物質貧乏，人們的生活條件都不太好，零食也是少之又少，就是有錢的人也很難買到自己想要的零食吃。

每一次母親做好的菠菜面，都是能夠讓家里人吃個痛快，而且每一次都會吃干凈，不會有剩飯。為什么要特別說這件事呢，因為在農(nóng)村晚飯幾乎都不怎么吃，一天兩頓飯，所以午飯都會做的特別多，就害怕晚上有人餓了，但是菠菜面一般都留不到晚上

制作菠菜面其實有兩種方法，在這里我都分享給大家，為什么說有兩種方法呢？因為隨著科技的發(fā)展，人們生活水平的提高，廚具也更新?lián)Q代，有了破壁機之后，人們就能更容易的去做菠菜面了

方法一

這種方法是在我買了破壁機之后才學會的，這種做法非常的簡單，也非常的實用，在家里就可以很容易成功的

1. 選用新鮮的菠菜清洗干凈，切掉菠菜的根部，然后去除菠菜其中夾雜的黃葉
2. 然后將菠菜放在案板上攔腰切斷切成兩段或者是三段，然后將切段的菠菜放入破壁機中
3. 給破壁機中加入少許的清水，然后將破壁機打開將菠菜榨成菠菜汁
4. 然后將榨汁的菠菜取出，留下菠菜汁去和面，就可以做出好吃的菠菜面來

這種方法算是最古老最原始的方法，也是我小的時候，母親給我嗎制作菠菜面的方法

1. 選用新鮮的菠菜清洗干凈，切掉菠菜的根部，然后去除其中夾雜的黃葉
2. 鐵鍋燒水水煮沸后將清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水3到5分鐘
3. 三五分鐘之后，將焯水變軟的菠菜取出放置在漏勺里控水
4. 等到焯過水的菠菜變涼之后就可以放在案板上切成碎末，然后用這些菠菜碎末去或面與干面粉攪拌在一起，做成菠菜面條

解析

1，用破壁機將菠菜打成菠菜汁時，建議還是給菠菜中加入少許的清水然后再去攪拌，這樣子能夠更容易的取出菠菜汁來。也有的朋友會直接去攪拌菠菜，不會去加入清水，只是單純地用菠菜自己所含有的水分。這個時候有可能榨出來的菠菜汁不夠和面，不夠用，所以才會加入少許的清水

2，焯水的菠菜撈出之后一定不要著急去切，而是要等到它放涼之后才可以。剛剛出水的菠菜非常的燙，一不小心就會將手燙傷，等到放涼之后然后再用刀切，切的時候一定要切的足夠碎，因為焯過水的菠菜已經(jīng)變軟，切的足夠碎的話到最后和面都會與面條融為一體

3，搟好的菠菜面最好是切成韭葉寬，這種菠菜面寬窄適中利于攪拌也利于入味，如果太寬的話不容易煮熟，煮的時間過長又會煮成一鍋漿糊，煮好的菠菜面撈出來之后不管是油潑吃還是干拌吃都是非常的美味

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發(fā)，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

親，菠菜面怎么做的，請指導一下？

大家好，我是義廚美食，我的回答是：“菠菜面”這樣做的；從古至今面條的吃法總是多種多樣，面條的特殊性更是締造出了各種美食，如：炒面、燴面、打鹵面、清湯面等等，新的吃法總是層出不窮。

菠菜面的出現(xiàn)，更加能體現(xiàn)出面條的價值和任何食材的搭配隨意性；翠綠色的面條看起來更加有食欲，不僅有菠菜的營養(yǎng)，還保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素E，這有形成了一種趨勢，適應回歸自然的飲食潮流。

下面我就來分享一下，家庭版的菠菜面的制作經(jīng)驗和心得。

用心書寫每一篇問答，讓問題迎刃而解！大家好我是義廚美食，一個熱愛生活、喜歡烹調的資深烹飪廚師，獲取更多關于美食知識和烹飪技巧，歡迎點擊關注“義廚美食”簡單易學的烹飪美食，收獲屬于自己的拿手好菜！

【菠菜面】——特點：口感爽滑有嚼勁兒，綠色誘人食欲，是一道非常健康的面食。

——【準備食材】——

【主料】：精面粉600克、菠菜400克。

【輔料】：雞蛋2個、水適量。

【調料】：鹽2克。

【工具】：打汁機1臺、和面盆1個、搟面工具1套。

——【烹調制作】——

①：首先把菠菜清洗干凈，切去根部后放入打汁機，加入少許清水打成菠菜汁，用密漏過濾掉菠菜渣滓。

②：準備干凈的一個和面盆，稱好600克面粉加入少許食鹽、雞蛋、倒入打好的菠菜汁。

③：朝一個方向攪拌均勻成面疙瘩，開始和面揉成大面團。

④：將揉好的面團放在案板上，用搟面杖搟成大面片，搟面片的同時要多撒一些面粉，以免相互粘連。

⑤：搟好的面片撒上干面粉后相互對折，上下疊成長型切成面條即可。

⑥：置鍋加入適量清水，大火燒至水開后下入面條，開鍋煮5分鐘左右熟透即可撈出裝碗。

出品圖：翠綠誘人、營養(yǎng)豐富的菠菜面制作完成了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結之“疑問解答”】——

1、菠菜面可以做成炸醬面嗎？

我的解答：菠菜面是面條的一種，口味的變化不會營養(yǎng)面條的本質，可以根據(jù)個人的口味，隨意添加自己的喜歡的食材來搭配。

2、面條的顏色是不是可以根據(jù)蔬菜的顏色來做出各種不同色的面條呢？

我的解答：這個當然是可以，面條的顏色可以根據(jù)食材的顏色來做成自己喜歡的面條，但前提是帶色食材一定要是蔬菜并無味，不可以用水果來替代蔬菜色。

——》“菠菜面的“烹調技術小Tips”

（1）、面粉在倒入菠菜汁時要控制好量，和面太軟會影響口感沒有嚼勁兒。

（2）、切好的面條一定要撒上干面粉并抖勻，這樣可以避免面條的相互粘連。

（3）、市場有那種家庭版的小型壓面機，這樣可以避免不會搟面條的尷尬局面。

最后結語：

“菠菜面”是一道面食也是主食，面條可以和任何食材搭配都是不錯的選擇，制作起來也是簡單方便、營養(yǎng)豐富，老人小朋友常吃菠菜面有益好處，尤其是小朋友看見這種面條可以解決挑剔主食的習慣；如果您喜歡此回答并對您有所幫助，熱烈歡迎點擊紅色+號關注“義廚美食”作為您的美食小幫手留在您的身邊！義廚美食每天都會在這里為您奉獻更多的美食知識和烹飪技巧，感謝您的閱讀和喜歡，我們明天再見！

（本文頭條首發(fā)，圖文均由“義廚美食”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權禁止搬運抄襲）

感謝邀請。面條是北方人的日常主食，大人小孩都離不開的，普通的面條吃多了也會覺得單調，所以做成非常好吃的菠菜面，顏色也好看，翠綠的也特別有食欲。尤其是給小孩下一碗菠菜面，既營養(yǎng)又健康，又能夠激發(fā)起小孩的食欲，是一個不錯的選擇。菠菜面的做法其實很簡單，想要做的好吃也是有一些小技巧的，接下來我說一下自己制作菠菜面的一個具體過程，希望對你有所幫助。

準備食材:

菠菜，面粉，鹽，植物油。

烹飪步驟:

1. 菠菜清洗干凈，鍋里放入清水，加入幾滴植物油一勺鹽，水開以后把菠菜放入，煮一分鐘撈出。
2. 菠菜晾涼切成小段，放在料理機里打成汁，沒有機器的可以把菠菜放在案板上，用刀剁碎。然后放在網(wǎng)紗布里面，用手攥出汁液。
3. 采用普通面粉就可以，然后于菠菜汁和成面團，揉均勻，面要和的硬一些。
4. 把面團搟成一個薄薄的面皮，然后從一側開始向另一側s型折起來，折的過程中要在面皮上面撒上一層干面粉，這樣防止面條粘連。
5. 從一側開始，切成細長條，然后撒上一層面粉，把面條抖一下，使其完全分開，不要粘在一起。
6. 鍋里放入清水大火燒開以后，把面條放入煮熟即可。

烹飪小提示:

1. 菠菜首先要灼一遍水，加入鹽和油能夠使菠菜煮完以后更加的鮮艷翠綠。
2. 打碎的菠菜需要用網(wǎng)紗布過濾一下，不要把菠菜葉殘留其中，這樣做出來的面條特別難看。
3. 菠菜汁與面粉和面，少放汁液，把它和成一個比較硬的面團，這樣做出來的手搟面更加的硬挺。
4. 在和面的時候也可以放入一勺鹽，這樣和出的面更加的勁道有勁，吃起來更加滑，搟面皮的時候要搟的薄一些，切面條才能夠非常細。
5. 面團第一次揉好以后，要醒十分鐘的面，這樣再去搟皮更容易搟。
6. 如果特別喜歡吃面條，可以去買個壓面機，這樣省時省力，而且做出來的味道也很好吃。

我是球球媽，一個月前加入問答，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲1500人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

我是美食領域吉索菲亞：我做菠菜面的方法自三點。苐一：先把菠菜洗干凈炒水，炒完水把菠菜放到炸汁機中汁成汁。苐二：把菠菜汁倒入面粉中和勻，面粉里再入兩克減面，放減面的目地是面條捍水來精道下到鍋里不斷好吃。苐三：喜歡自己喜歡的配菜，和面條拌起來吃味道好極了。以上三點就是我做菠菜面的方法，請大家參考。謝謝！

今天來一道手工菠菜面

主料

菠菜500克、面粉600個

輔料

細香蔥50克

步驟1

菠菜熱水燙一下。放入榨汁機，燙是為了去除菠菜中的草酸

步驟2

準備面粉，面粉的量根據(jù)自己來訂。把打好的菠菜汁倒進面粉里和面

步驟3

和面的時候少放菠菜汁，面要和的硬一些，軟了不好吃。沒勁道！所以少放菠菜汁，多使勁，和出來的面才有勁道

步驟4

醒發(fā)10分鐘左右，開始搟面，搟面的時候要放些面粉，搟的薄薄的

步驟5

搟好的大餅，給它折疊起來，折疊3 到4層

步驟6

折疊好的餅開始切條，根據(jù)自己來，可以切細的，可以切寬的，我這個舍得稍微寬了一點點，然后把切好的面條分散開，防止黏在一起，可以適當灑點面粉

步驟7

下鍋煮。煮的時候時間稍微長一點，防止不熟，可以做蔥油面，熱油把蔥花爆香。也可以做刷的口味