第一次聽到人說廣東人口味重，你真的不了解，我們要新鮮、清淡。春、夏、秋、冬四季養(yǎng)生湯水，而且還有喝早茶、下午茶的習(xí)慣呢。

給你看看廣東地道的飯菜，以及家常菜。

圖一圖二是煲仔飯，都是新鮮肉。放姜絲、放點(diǎn)油、放點(diǎn)醬油、腌一下肉，就等飯熟了，放上去，一切都是剛剛熟[呲牙][呲牙]

圖三是我家里的家常菜，廣東人大多數(shù)裝菜都是不銹鋼盤子，白灼菜心，什么都不放也是煮到剛剛熟，喜歡就淋點(diǎn)（食油）醬油，菜不夠就在外面宰點(diǎn)熟食。這一餐是很著急，所以順便煮的，要不其實(shí)我婆婆還是很注重色香味俱全的。

圖四是比較出名的古井燒鵝有點(diǎn)甜甜的。外地人可能吃不習(xí)慣

圖五是上湯辣椒葉，很清淡，比起白灼多點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞粉

圖6.7是早茶點(diǎn)心，

圖8冬瓜盅，放了豬肉丸子，所以比較油[捂臉]

圖9就是廣東人的蝦，海鮮基本都是這樣，煮熟就好，剛剛熟，保持食物的最原味，想點(diǎn)醬油也可以，蒜蓉也可以[呲牙]

最后一張是喝茶的一些茶點(diǎn)，廣東的飲食太五花八門了，有些清淡，有些也挺夠味的，只是沒有辣椒，沒有多油而已。

你們還真這么認(rèn)真回答這個(gè)問題啊？一個(gè)福建人覺得廣東菜口味重，那不是正常的嗎？福建人去廣東飯店吃飯，一看，端上來的是福建人，那口味能不重？

真正做得好的粵菜根本上，絕不會(huì)重味的，由于請工難工資高，老板請不起好廚師，請的都是一般能炒兩菜就是廚師了，你所吃過的粵菜可能正這些廚師的杰作吧？難怪！

做為一個(gè)既不屬于廣東，也不是福建人的美食愛好者，來表達(dá)一下自己的看法。

粵菜在中國四大菜系里，一直是高大上的代表，而且一直以清淡和追求食材的本味而著稱。

廣東因?yàn)橄拈L冬暖，平均氣溫高，所以人們喜食清淡口味，因此粵菜講究的是清淡、生脆、爽口、偏甜的烹調(diào)特色。

另外因?yàn)閺V東地處亞熱帶，可供食用的動(dòng)植物種類比較多，尤其是粵廚用貍、貓、蛇等這幾種食材烹制的菜品，是其它地方所不及的。這個(gè)可能是福建人覺得粵菜口味重的原因吧？

福建古稱閩，雖然與廣東接壤，但是飲食習(xí)慣卻略有不同。因?yàn)楦＝ㄌ幱谖覈�的東南沿海，海產(chǎn)品的產(chǎn)量頗多，所以閩菜善于烹制海鮮。像最有名的【佛跳墻】，這個(gè)就是閩菜的代表菜，可能也因?yàn)檫@道菜，閩菜才能位列八大菜系之一吧！

福建因?yàn)榕c廣東太近，所以閩菜應(yīng)該受粵菜的影響比較大。加上現(xiàn)在各大菜系都講究，你中有我、我中有你。沒有哪個(gè)菜系不在融匯貫通中進(jìn)步，所以給我感覺福建人說粵菜“重口味”，這個(gè)有點(diǎn)不可思議，因?yàn)榻o別的地方的人認(rèn)為，福建和廣東基本屬于同一口味，應(yīng)該沒有差別吧？

給我的總體感覺，粵菜和閩菜可以歸為一類，這兩者應(yīng)該沒有什么大的差別。這可能就是閩菜很少有人知道，除了【佛跳墻】以外，還有什么菜的原因。大多數(shù)人都認(rèn)為，閩菜和粵菜基本是一樣，所以我覺得如果福建人認(rèn)為廣東人重口味，可能是因?yàn)槌载�、狗、蛇一類的吧�?/span>

你錯(cuò)了，廣東人食飯食菜歷來講究清淡，你又不是廣東人，看我家的菜，雖不及大廚師，[捂臉]

88年的廣東人，煮了十多年飯，重口味在哪？我感覺我吃得挺健康嘀??

廣東粵菜是我們國家的八大菜系之一，粵菜以少油、少糖、少鹽、不辛辣而出名，口味非常清淡，沒什么重口味的吧。

我覺得你是一個(gè)特殊的福建人，特殊就特殊在于，一是只有你一個(gè)福建人說粵菜重口味。眾所周知，全國各地的人凡是吃過粵菜的人，都承認(rèn)粵菜清、淡，而你卻得出了與眾不同的結(jié)論，我都懷疑你是否來過廣東，或者你是否吃過粵菜？二是可能你長期腸胃不好，導(dǎo)致口味偏淡，吃慣了少鹽的食物，導(dǎo)致認(rèn)同感出錯(cuò)。三是你可能把廣東人喜歡吃野味，認(rèn)同為“重口味”。四是上述三方面都不是，而是你故意這么說的，以引起大家的“公論”！

我作為一個(gè)在廣東生活了二十六年的福建餐飲業(yè)人談?wù)効捶ǎ�你可能是在廣東的客家地區(qū)或是是在某個(gè)工業(yè)區(qū)體驗(yàn)后的感受吧？粵菜中包含了潮汕菜、客家菜、廣府菜。廣府風(fēng)味以廣州菜為代表，集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，主要流行于廣東中西部、香港、澳門、廣西東部。廣府菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中帶鮮，淡中求美。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香。調(diào)味品有酸、甜、苦、辣、咸，即所謂的五滋六味；客家菜以梅州和惠州菜為代表，喜下重油，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，少用蔬菜，河鮮海產(chǎn)也不多；潮汕菜以烹飪海鮮見長，刀工技術(shù)講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調(diào)味品，甜菜較多。