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為什么南方出產(chǎn)的八角南方人不喜歡食用反而北方做菜都喜歡用呢？
2020-07-27 16:29閱讀(66)
為什么南方出產(chǎn)的八角南方人不喜歡食用反而北方做菜都喜歡用呢？:為什么北方出的人參，北方人自己不吃。而南方人喜歡呢？:-南方人，八角，做菜，出產(chǎn)
為什么北方出的人參，北方人自己不吃。而南方人喜歡呢？
八角是香辛料的一種，香味比較重，主要用各大菜系里的紅燒菜，鹵菜為主。
南方菜系偏清淡口味，多是白切，清炒為主，也有用到八角的，但是用量很少。而北方菜系以紅燒菜，鹵菜最為受歡迎，喜歡用香辛料做菜，鹵菜店更是遍地開花，幾乎幾十米就一家鹵菜店，花椒，八角，桂皮，香味是鹵菜店必不可少的最佳調(diào)味品。
黃魚焗長是廣西人，地道的南方人，現(xiàn)在安徽（北方）工作，是一名廚師，以前家里從來不用八角之類的香辛料，現(xiàn)在在北方工作，這邊的廚房，廚師只要是紅燒菜都少不了八角，比如:麻辣小龍蝦，地鍋雞，碳鍋羊肉，干筍燒老鵝，燒汁排骨，紅燒魚等等……，哪一樣都離不開這味香料。鹵菜店更不用說了，幾乎是香辛料的集合地，比賣調(diào)料店的品種還齊全。
北方氣候比較寒冷，所以北方人比較鐘愛燒菜，冬天吃飯架個爐子，燒個地鍋雞，碳鍋羊肉什么的，用安徽話說：是味！
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