我有個親戚就是在農(nóng)村開小酒坊的，他家里釀造的酒都可以說是純糧的，而且按度數(shù)的不同售價也高低貴賤都有。不過他家里最貴的酒，也不過賣10多塊錢一斤，這個是頭爐出來的72°原漿，沒幾個人能喝的了這種酒，都是有名的“老酒鬼”才能享用。

剩下的白酒按度數(shù)不同，售價一般以1°一兩毛錢來計算，也就是50°左右的白酒賣不到十塊錢一斤。

那么市場上幾塊錢的散酒是不是純糧釀造的呢？

釀酒的糧食分很多種

• 一般農(nóng)村釀酒的高粱酒是最貴的，按三斤高粱出一斤酒來算，一斤高粱酒的成本加酒曲也就7、8塊錢。

• 很多市面上的散酒是用糧食的副產(chǎn)品釀造的，比如稻糠、麥麩之類的，這些雖然出酒率低一些，但是成本卻特別便宜。

• 我家里的親戚每年都收購大量制作淀粉后的“粉渣子”，然后用它來釀酒。這個以前幾分錢一斤，他的酒也就賣二分錢一度，現(xiàn)在一斤一、二毛錢，他的酒就賣的稍貴一些。

因為市場上幾塊錢的散酒還有個運輸和儲存費用，而且賣幾塊錢還要有點利潤。如果是農(nóng)村自釀的那么可以說是糧食酒，如果拉進城市里擺在攤位上售賣的，那么這么便宜的話只能說是經(jīng)過二次加工了!喝酒是比較傷身的，尤其是一些劣質(zhì)的酒里面雜醇含量太高，會對身體健康造成傷害。家里親戚的小酒坊因為檢驗不合格，也被關(guān)停了。所以大家如果喝酒最好選擇正規(guī)酒廠的，質(zhì)量有保障的來喝，沒有牌子和廠家的散酒，最好不要飲用。

只要沒有喝多，您就不該相信幾塊錢就可以買到純糧酒。

接下來我先給你看看釀酒的過程。

首先要把高粱和酒曲破碎。

破碎的高粱需要加漿。所謂加漿，換成人話就是加水。

加多少有講究，少了不能充分濕潤，多了會造成淀粉流失，影響出酒率。

加漿后的高粱要似當(dāng)時的溫度放置一定的時間，保證充分濕潤。一般來說不會低于四五個小時，當(dāng)然了，天氣熱時候不能時間長了，否則喂豬都不吃更別說燒酒了。

稻殼一定要蒸透，否則會有雜味。需要說明的是，稻殼的作用就是為了增加透氣性，因為都是沉甸甸的糧食，裝鍋蒸的過程中容易壓實。要么蒸糧食時候蒸不熟，要么蒸餾時候容易跑偏，一邊出的水一邊出的酒，影響酒質(zhì)。

蒸熟蒸透的高粱和稻殼要混合一部分老酒糟后上鍋蒸透。

千年池子萬年糟，沒有老酒糟的幫助會非常麻煩，具體怎么辦就不多說了。

裝鍋是個力氣活，也是技術(shù)活，要保證整個鍋裝的均勻，都能透氣。

濃香型白酒分為立茬和混蒸�；煺舯容^省事兒，就是把窖池里含有酒的胚出來跟新糧一塊蒸餾，這個過程是連取酒帶蒸熟新糧，大約需要七八十分鐘的時間。

而立茬就麻煩點，說白了把混蒸一步到位的過程分為兩次進行，人工和燃料都浪費的多。

蒸熟后起蓋。

需要翻晾幾次，鼓風(fēng)機底下吹著用于加快速度。不得不說，現(xiàn)在科技進步，工人師傅的勞動強度減少了很多，要不然就靠人工翻來覆去的，得出多少力啊。

溫度降下來后加酒曲，又要翻幾次摻勻和。這個步驟有攪拌的機器，省力的同時也能保證更均勻。

最后在溫度適宜時候入池密封�，F(xiàn)在有塑料布了，也省事的多，把泥巴糊上后覆蓋塑料布，可以有效保證不漏氣跑酒，發(fā)酵速度也加快了。過去全靠泥巴，還得天天去抹一抹。

池子我們都是泥池，這樣才能保證出好酒。

我親眼在很多農(nóng)村小作坊里見過，雖然他們也是用的玉米等糧食作物，但是很多都是水泥池，甚至有的把水泥池再貼上瓷磚。好看是好看了，但肯定出不來好酒的。并且他們的發(fā)酵期一般都是十來天，出酒率高，只不過呢不但當(dāng)時不好喝，而且越放時間長越難喝，沒有任何收藏價值。

很多人參觀釀造車間覺得跟自己想象的有差距，感覺食品就應(yīng)該像飯店后廚一樣窗明幾凈。其實酒是蒸餾出來的，并沒有什么雜質(zhì)和細菌。還要陳放一定的時間才能出廠，并且每個批次都經(jīng)過檢測，我們除了常規(guī)的六項檢測之外，還要做塑化劑和重金屬檢驗。

發(fā)酵期短，出酒率高。反之，發(fā)酵期長了肯定影響出酒率。

按照濃香型的工藝，最短的需要四十五天，低于這個時間的，別說厚重了，連后味都沒有，這也是為什么好酒都要貴的原因。

特別是經(jīng)過三伏天的，發(fā)酵期長達五六個月，有的甚至達到一年，這樣的酒才真的值得收藏。

想必能堅持看到這里的您也明白了，從糧食進庫到一瓶酒擺上您的餐桌，最快的速度需要一年以上。

花幾塊錢就想買到真正的純糧酒，您肯定是在做白日夢。

小編碼了這么多字，您如果不點個贊就撤，是不是會不好意思��！

這個問題我昨天剛回答過，現(xiàn)在轉(zhuǎn)發(fā)過來：

我們這里有個鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)大部分人都已家庭為單位在全國各地從事小作坊釀酒行業(yè)。

我跟你們講講這個行業(yè)的規(guī)則吧：

一個小釀酒作坊投入不高，也就三萬左右。

大部分酒坊都建在菜市場周邊或者農(nóng)民工聚集的地方。

酒一定是要釀的，而且要干得熱火朝天，然后把糧食發(fā)酵蒸餾后的酒糟放門口擺放著，直到下一次蒸餾換新酒糟。酒糟的香味會吸引來顧客，同時也是一種廣告方式：看，我釀的酒是純糧食酒。

那到底是不是純糧食酒呢，告訴你不要被表象迷惑了。

白天釀酒，晚上干啥？關(guān)起門來勾兌！

怎么勾兌？找個大桶，白天釀的酒倒里面，然后加大量的自來水；接著倒入酒精，酒精倒到酒差不多50度就不倒了；最后就是調(diào)酒，用啥調(diào)酒？啥效果好就用啥：除苦劑、塑化劑、甜蜜素、糖精鈉、高粱香精、玉米香精等等各種工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，稍好的用白糖。

再貴的酒，成本不會超過5元一斤；最便宜的酒完全就是酒精加水；那啥賣50、100元一斤的，那是把你當(dāng)豬宰呢！

市場上幾塊錢的裝酒是不是糧食酒？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是：我們經(jīng)常會看到市場上賣的是散酒，而且，這樣的散酒門店比較多，幾塊錢一斤散裝酒不是糧食酒。

疫情期間在老家過的年，老人們都喜歡喝酒，而且喜歡喝散酒，我應(yīng)老人的要求，買了一桶散酒，五塊錢1斤，買的是十斤裝的花了50元。

吃飯的時候，老人把酒打開了，一股濃濃的酒味散發(fā)而來，我也倒了一杯嘗了一下，這個酒味太沖了，喝一口我只咧嘴，喝一口辣嗓子、嗆鼻子、流到胃里面燒的不得了，沒有綿軟感，只有真實的刺痛感。

勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。

它具備了勾兌酒的特點，不是真正的糧食酒，糧食酒喝著很綿軟，喝下去辣的沒有這么快，而勾兌酒辣的那么明明白白，讓你一下感受到酒的力量。

結(jié) 語

對比而言，勾兌酒更容易識別，都是用香精、酒精勾兌出來的，幾塊錢的酒就是勾兌酒，相對健康來說，還是糧食酒比較靠譜。大家看我說的對嗎？歡迎在評論區(qū)留言！喜歡我的內(nèi)容請關(guān)注吧！我們下期再見！

（本文由“餐餐美味”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運轉(zhuǎn)載)

市場賣的幾塊錢一斤散酒，確定不是糧食酒，是酒精酒。我們這樣來分析：

第一個，糧食散酒應(yīng)該多少錢一斤？

我們拋開散酒的品質(zhì)、度數(shù)不說，只憑著“糧食酒”白酒這一個條件，來分析低檔位價格該是多少。都知道白酒發(fā)酵工藝有大曲、小曲之分，小曲酒生產(chǎn)周期短，出酒快，出酒率高。民間釀酒基本都用小曲，一斤大米7-8兩酒，多的一斤酒。大賬這樣約算：酒師的薪水按日薪300元，工作定額按日產(chǎn)100斤，那么，這酒成本約5塊錢/斤。

第二個，酒精散酒應(yīng)該多少元一斤？

食用酒精市場價格在6000元/噸左右，合到3塊錢/斤，兌成50度散酒合1.5元一斤。人工場地設(shè)備所有成本算上，兌成的散酒不到3塊/斤。

第三個，高仿糧食酒應(yīng)該多少錢一斤？

實在找不到準(zhǔn)確的名詞，只好從手表行業(yè)拿個詞來代替，也比較能夠形象標(biāo)識這類白酒，確實是高仿。說句題外話，當(dāng)前市場絕大多數(shù)白酒，不再是過去的“三精一水”酒精酒了。因為酒精酒早就成了過街老鼠，所以生產(chǎn)企業(yè)就把產(chǎn)品改頭換面，改做高仿糧食酒上市。

所謂的高仿，其實是對國家白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的靈活運用，因而是合法的產(chǎn)品。這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是“固液法”，大白話解釋，就是糧食酒混合了酒精酒，按糧食酒賣。可是并不是糧食酒，所以叫它高仿糧食酒，一點也不冤枉是吧？

如今農(nóng)村也有很多高仿糧食酒。農(nóng)村槽坊好的學(xué)不會，這孬路子一點就透，因為來得快，成本低，利潤空間大，賺錢多。看著也是糧食發(fā)酵，蒸餾出酒沒毛病。但是蒸餾淌出來的不是糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酒，而是倒進酒醅里的酒精酒。茅臺人把這個叫做“串香”酒，成本比酒精酒高不哪兒去，3塊一斤差不多。

第四個，市場賣散酒應(yīng)該多少錢一斤？

除了上面三種酒，幾元一斤的散酒檔次里，不大可能有大曲酒，別信那些幾斤糧食才出一斤酒的說法，那樣工藝釀的酒不會在這個檔次里出現(xiàn)。

酒釀好了，或者說兌好了，要拿到市場賣。那么，成本價只能是定價的依據(jù)，不可能直接成了賣價。這個道理都知道，老規(guī)矩經(jīng)手三分利，既然賣，就要把經(jīng)手人的“三分利”加上。老規(guī)矩里，酒水的利不是三分，一般是十分，翻個倍數(shù)。3塊拿到的貨，賣6塊。如今這個規(guī)矩完全被顛覆，所有酒水的賣價都超過成本的一倍，多的高達幾十倍，像茅臺五糧液，千元以上的酒都是。所以說整個酒水行業(yè)都被酒精酒搞瘋狂了，一方面糧食低價多年一貫制；另一方面酒水價格扶搖直上，幾千塊錢一斤的酒不再等于幾斤高粱加人工了。

又跑遠了，再扯回來說市場上幾塊錢一斤的散酒，到底該賣多少錢。第一個說到的糧食酒，成本5塊/斤，去他槽坊有可能7、8塊錢/斤能買到。槽坊自己拿到市場賣，在10塊錢/斤左右。酒精酒就是瞎蒙了，5塊10塊都是它，能蒙多高蒙多高，碰到行家照實賣，5塊錢一斤左右。

結(jié)論：得到便宜酒的辦法

老話說得好，便宜沒好貨，好貨不便宜。還說從南京到北京，買家沒有賣家精。正所謂一分行錢一分貨，酒水更是了。別說散酒了，白酒墊底一級的產(chǎn)品，就說啤酒，都是巨無霸國際大企業(yè)的產(chǎn)品，2塊錢一瓶，比礦泉水還便宜。這類的酒想都不用想，肯定不是糧食酒，大麥芽啤酒花做出來的少說也得十幾塊。

當(dāng)然也還能幾塊買到糧食酒，就我知道的有兩個路子：一個是找到農(nóng)村的槽坊關(guān)系，10元以內(nèi)能買到。再一個就是自釀，網(wǎng)上小型設(shè)備很多種，都帶教程，包買包教會。再說了，自己喝酒自己釀，也是一個樂趣。

酒廠糧食酒都稀少，街頭散酒更不用提了，都是酒精加水加香精狗兌的。

市場上幾塊錢的散酒是不是糧食酒

我們不能直接憑他的價格就直接判定他是不是糧食酒，因為各地的價格可能不一樣。這里我總結(jié)幾個方法幫助你判定他是不是糧食酒。

第一：加水辨真?zhèn)?/strong>

糧食酒一般都含有很高濃度的酯，而酯遇到水會出現(xiàn)渾濁。

做法：酒杯中倒入半杯酒，在取適量水倒入半杯�；旌虾罂词欠褡儨啙�，若變則是糧食酒。

第二：搓揉辨真?zhèn)?/strong>

酒精酒一般是酒精勾兌，放在手心幾滴，手溫的溫度會加快酒精的揮發(fā)，就味在手心停留的時間較短。而糧食酒揮發(fā)較慢，可以停留較長時間。

做法：取幾滴白酒滴在手心，用力搓揉，有濃郁酒香的而且停留時間長的是糧食酒。

第三，品嘗辨真?zhèn)?/strong>

酒精酒的酒精在揮發(fā)完之后，酒基本接近于水的味道。

做法：取適量白酒倒入杯中，點燃，過2分鐘后品嘗，口味沒變的是糧食酒，變淡或者變成水味的是酒精酒。

這三種方法僅供參考，當(dāng)然也不排除有時候會鑒定出錯，現(xiàn)在很多不法分子掌握了一般驗酒的套路，也會添加一些添加劑來干擾鑒定。一般鑒定真?zhèn)味际怯眠@種辦法，簡單實用。

不是，因為好幾斤糧食才能釀一斤的酒，加上人工，運輸各項費用，所以不可能是真用糧食做的！

市場上面的是不是假酒我不知道。像我家鄉(xiāng)有個小酒坊，他的酒就是幾塊錢的，他的絕對是糧食酒。他自己開的作坊，糧食都是從我們老鄉(xiāng)那邊要過來的。這些我們都知道，所以說一般家里需要喝什么酒？都會去他那里買點。在家鄉(xiāng)做點這種小本生意一般都是靠信譽來做賣買的，都是老鄉(xiāng)介紹老鄉(xiāng)，這樣的酒也不會存在質(zhì)量和摻假的問題。在大城市我就不知道了，因為我很少在大城市買酒，在大城市人多混雜摻假與否很難知道。

十幾年前，我爸想著用雙手勤勞致富，和親戚開設(shè)了一個家庭式酒坊工廠。當(dāng)時設(shè)想的特別好，糧食谷類釀酒，酒糟還可以喂豬，豬糞還可以賣給人家種田，整個一先進的食物鏈。理念挺先進的，建了酒坊，附近后院又建了一排豬舍，如果不是資金不夠，我懷疑我爸還要跟著這個食物鏈養(yǎng)魚塘。我爸的事業(yè)就這么轟轟烈烈開展了。

當(dāng)時我讀大學(xué)，每個月生活費500-800，我爸賣的散酒大概8塊錢一斤。按照他算的機器、廠房、人工、原料等等費用，這已經(jīng)是非常薄利了。后來結(jié)果可想而知，白酒賣不動，比那些品牌瓶裝白酒還貴，我們家沒有暴發(fā)，還沒長大的豬豬們也被賣了。家里虧損了二三十萬，我爸又回到了勤勤懇懇的工作崗位上。但是家里存下了很多白酒，有幾十大缸吧。我爸每天喝兩頓，酒喝完了，酒量也練出來了。

所以樓主提問的現(xiàn)在市面上的幾塊錢的散酒，本人實在不敢認(rèn)同，除了之前我提到的廠家有廠房、機器、原料、人工等成本，現(xiàn)在還有銷售利潤、物流等，幾塊錢想買到糧食酒，簡直就是天方夜譚。