感謝邀請。

白酒的度數(shù)和其是否純糧食酒沒有必然的聯(lián)系。

首先需要更正下：勾兌是白酒生產(chǎn)過程中一項(xiàng)非常重要而且必不可少的加工環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的一個加工工藝過程。酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。

糧食酒和酒精勾兌酒：

糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。酒精酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上糧食酒和酒精勾兌酒也有所不同：

1、 固態(tài)法（糧食酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；

2、液態(tài)法（酒精勾兌）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821；

3、固液法（糧食＋酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822；

酒精度：

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

白酒一般分為兩類：高度白酒和低度白酒。高度白酒酒精度多在50度以上 ，一般不超過65度。低度白酒采用了降度工藝，酒精度一般在50度以下；

糧食酒也是有高度和低度之分的，一般認(rèn)為糧食酒一般以45度至55度最好，度數(shù)過低的話，口感不好；

綜合以上因素，說50度以上的白酒都是糧食酒，50度以下的酒，都是勾兌酒的說法是不正常的。

以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表不同意見。

獲取更多、更專業(yè)、更有趣的白酒相關(guān)資訊，請點(diǎn)擊@老酒之家 關(guān)注我們。

只要心夠狠，70度的酒都能用酒精整出來——食用酒精70度，直接上就行了。

50度以下的酒，用糧食釀造，也是很正常。

白酒的是否是糧食釀造，不能用度數(shù)來衡量。不過，用價格衡量，稍微靠譜一點(diǎn)。

100塊以下的酒，絕大多數(shù)是用酒精勾兌的。畢竟，除掉成本、渠道費(fèi)用，100塊，連釀造成本都算不過來。

100塊以上的酒，用酒精勾兌的概率比較小。

其實(shí)，還有一個誤區(qū)需要告訴大家：嚴(yán)格意義上來說，市面上的酒，都是勾兌的；只不過，好酒，是用基酒勾兌，壞酒，是用酒精勾兌。

白酒企業(yè)每年花上億元搞研發(fā)，其中大部分都花在了勾兌研究上，研究怎么勾兌符合大家的口味。

斑馬消費(fèi)偉哥研究白酒市場好幾年，發(fā)現(xiàn)有幾家白酒企業(yè)是明確了大量采購酒精的：西鳳酒、迎駕貢酒。之前爆出酒精勾兌的有：古井貢酒、洋河。

先解釋三個詞：糧食酒、勾兌酒、勾兌

糧食酒：所謂糧食酒，在消費(fèi)者眼中它就是指的：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒。是糧食在固態(tài)的情況下，蒸煮熟再加酒曲通過酒曲達(dá)到淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時進(jìn)行。

勾兌酒：是新工藝的液態(tài)法，即食用酒精生產(chǎn)的白酒的原料也是糧食。基本上是以玉米為原料的。那還不是糧食么。只是工藝不同：食用酒精是利用酶將谷物淀粉轉(zhuǎn)化為糖化液，再利用酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精，這樣分兩步得到酒精。再通過添加模擬傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒的感觀。

勾兌：調(diào)配、調(diào)和。勾兌，在酒中是一個工藝流程，所有的酒都是需要勾兌的。比如市場上最牛的飛天茅臺，也是由基酒+調(diào)味酒來調(diào)配出來的，也是勾兌出來的。勾兌的目的就是讓每個批次的酒達(dá)到統(tǒng)一的感觀條件。

再說50度上下的問題：倡導(dǎo)低度，利國利民

其實(shí)食用酒精酒更容易做高度酒，因?yàn)樗�原料成本低，工藝簡單，工藝時間短，出酒率高。它來做高度酒的成本會低很多。

新中國成立后，為了節(jié)約糧食開始推廣低度酒。

現(xiàn)代社會更是注重健康。據(jù)統(tǒng)計(jì)，50度以上的白酒只占市場的14%。

酒精度的高于低不是液態(tài)和固態(tài)法的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

新工藝的食用酒精做酒的方法其實(shí)來源于伏特加，我們知道伏特加有變態(tài)的96度的呢。那你說是傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒嗎？

所以說，唯酒精度高低不是什么標(biāo)準(zhǔn)。只是高端的傳統(tǒng)法白酒會保持50度以上的酒精高度，以保證其感觀和品質(zhì)穩(wěn)定。

區(qū)分糧食釀造酒和酒精兌水酒，不是憑度數(shù)，而是看內(nèi)容。規(guī)范的產(chǎn)品看標(biāo)簽，酒精兌出的酒，酒瓶標(biāo)牌上的原料一欄有注明“酒精”字樣，糧食釀造的是糧食名字。這是辨認(rèn)糧食酒和酒精酒最直接的方法。

白酒的酒精度數(shù)，是個常識問題，談不上科普。大白話說，釀造的白酒，是發(fā)酵好的糧食，放鍋里蒸煮蒸餾出來酒，要好幾個批次才能出完。每個批次的酒精度數(shù)不一樣，味道也不一樣。這時的酒叫做原漿酒，還要按照產(chǎn)品設(shè)計(jì)條件，經(jīng)過相互勾兌到標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)和味道，才能夠灌裝出品。每個產(chǎn)品都是系列化，有好幾種度數(shù)，以滿足人們不同的需要。

酒精酒屬于“三精一水”勾兌的白酒，和糧食酒的不同批次原漿勾兌不是一個概念。酒精酒的主體是酒精和水，香精與糖精的參入，為的是兌出糧食酒的味道和口感，聞著、嘗著蠻是那回事，喝到肚里就不一樣了。喝酒人都深有體會，不用啰嗦。所以，酒精兌酒，度數(shù)可隨意控制，從30幾度到60幾度都有。目前市場貨架上絕大部分都是這個。有人統(tǒng)計(jì)在90%以上。

需要注意的是，很多酒精酒的包裝不那么規(guī)范，故意的搞模糊概念，有的不注明“酒精”內(nèi)容，有的標(biāo)注看不清，還有的干脆標(biāo)明“陳釀”，而且有醒目的“幾年陳”字樣。要知道只有糧食釀造的白酒才會有陳酒，酒精酒根本不會有。

從最簡單粗暴的層面上理解確實(shí)是這樣，但是要判斷是否是純糧食酒，酒精度數(shù)高低可不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。

純糧食酒的釀造分為兩種方式，固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵，低度的勾兌酒也是在二者基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但它也是糧食酒。

固態(tài)發(fā)酵顧名思義，就是釀酒的原料呈固態(tài)，主要原料為五種糧食：小麥、大米、玉米、高粱、糯米。將這五種糧食灑水摻和，再摻入酒曲，釀造過程中保持適宜的溫度、濕度和空氣，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長，這個過程就是發(fā)酵。除去水，這種酒的酒精占99%，其他只占1%，度數(shù)比較高。那么低度白酒怎么生產(chǎn)？有一個辦法就是“加漿”，其實(shí)就是往白酒里加水。為了聽起來專業(yè)一點(diǎn)、高格調(diào)一些，所以改叫“加漿”。

另外一種發(fā)酵方式叫液態(tài)發(fā)酵，就是釀酒的原料一般是富含淀粉的植物，用水淹住了原料，呈液態(tài)。與固態(tài)發(fā)酵有所不同。液態(tài)發(fā)酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，所以就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分。這樣做時間短，產(chǎn)量高，成本低，當(dāng)然經(jīng)濟(jì)效益也高，所以被普遍采用。但是液態(tài)白酒因?yàn)楣に嚨脑�因，口感要弱于固態(tài)發(fā)酵的白酒，為了追求口感，所以就需要人工添加香精以補(bǔ)充其他成分，也就是我們所說的勾兌的一種。

所以圖省事的不法商販就直接買酒精廠的食用酒精，久而久之，液態(tài)發(fā)酵的白酒就退化為“食用酒精+香精”的形式，度數(shù)可以自己調(diào)控，這種方式生產(chǎn)出來的“酒”只能稱之為稀釋的酒精或者假酒，口感很差，不過價格便宜占據(jù)了很大市場份額，因此勾兌酒的口碑也就越來越差了。

首先感謝邀請。

但是我想題主沒有搞清勾兌酒的概念，想必您問的是50度以下的酒是不是都是酒精酒。

先來說說勾兌酒，可以說市面上絕大多數(shù)酒都是勾兌酒，包括我們的茅臺，這個勾兌指的是以酒勾酒，再準(zhǔn)確一點(diǎn)應(yīng)該叫勾調(diào)，即勾兌加調(diào)味，好的勾兌能彌補(bǔ)酒的不足，通過另一種酒的優(yōu)點(diǎn)來增加酒的風(fēng)味。同樣，勾兌也能使好酒變?yōu)椴罹�，所以這就很考驗(yàn)白酒勾調(diào)大師的功力了。

其實(shí)很多人也以為勾兌酒就是假酒，勾兌酒的名聲也慢慢變壞，這是為什么呢？

因?yàn)樯鲜兰o(jì)六十年代的時候，我國糧食緊缺無法滿足白酒需求，于是國家倡導(dǎo)新工藝白酒，這個新工藝白酒是什么，其實(shí)就是采用食用酒精和食品添加劑（酒用）勾兌調(diào)制而成的白酒。這里提到一點(diǎn)，食用酒精也是用糧食釀造的，如薯類，但是酒精酒畢竟不好喝，于是大家都覺得勾兌酒不好。

再后來有些無良商家竟然加的工業(yè)酒精，導(dǎo)致喝的人死亡（山西還是哪里，記不清楚了）總之造成了非常惡劣的影響，勾兌酒一詞頻頻見報(bào)，徹底崩壞。

再來看是不是50度以下的都是酒精酒

這個答案是：50度以下的不一定是酒精酒，50度以上的不一定是糧食酒

白酒香型分很多，不拘泥于一兩種，有些類型的純糧食釀造出來的酒度數(shù)就是偏低的

50度以上的也不一定都是糧食酒，畢竟食用酒精是個很神奇的東西，現(xiàn)在的造假技術(shù)太過發(fā)達(dá)

總之用度數(shù)來分辨是否是糧食酒，不具備任何科學(xué)性

希望我的回答能對您有所幫助

我是品酒師游艷，專注純糧醬香，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注，我會與大家分享白酒知識。

不一定，首先你的分清什么是勾兌，是不是糧食酒跟度數(shù)其實(shí)是沒有多大關(guān)系的，比如好多北方的酒度數(shù)都是六十多度你確定是糧食釀造的？

其實(shí)不管多少度的酒都是勾兌的，通俗來講純糧酒的勾兌指的是酒勾兌酒，酒精酒的勾兌指的酒精香精這類的勾兌，

純糧酒的勾兌，就醬香型白酒來說要經(jīng)過七次取酒，但是每一個輪次出的酒口感都不一樣，市場上出售的大批量酒口感必須保持一致，所以需要把不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、。

一輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦。 取酒濃度:≥57.0％vol

二輪次 無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。 取酒濃度:≥54.5％vol

三輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈。 取酒濃度:≥53.5％vol

四輪次 無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長。 取酒濃度:≥52.5％vol

五輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味。 取酒濃度:≥52.5％vo

l 六輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

七輪次 無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

酒精酒的勾兌就沒有那么復(fù)雜了，是食用酒精，香精，糖精，水，勾兌而成，成本低廉，長期喝對身體不好，會出現(xiàn)視力下降，頭疼，等一些身體反應(yīng)，但酒精酒也是合法存在的，

其實(shí)生活中我們不怕有酒精酒的存在，怕就怕喝到聲稱是純糧酒其實(shí)是酒精勾兌的酒，所以我們的一些酒友要是只想喝純糧酒，那生活當(dāng)中的多加留意了，一般價格低于50的是基本上買不到純糧酒，還有買什么香型的白酒記得看產(chǎn)地，我就經(jīng)常看到那些產(chǎn)地在外省確聲稱是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的純糧酒，且價格還非常低廉。

本人是土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，現(xiàn)在也是一名制酒工人，自家也有少量釀酒，憑良心釀的純糧酒，要是想要品嘗純糧酒的可以關(guān)注并私信我。

做好人 釀好酒

這種以偏概全的說法肯定是不對的。

酒精度數(shù)的高低不能用以區(qū)分糧食酒和勾兌酒。

市面上銷售的50度以上的白酒有非常多，十幾塊錢、幾十塊錢的酒有的是，并且酒瓶上也都已經(jīng)明確標(biāo)注了原料為食用酒精和香精。如瀘州老窖二曲。所以說，不能以度數(shù)的高低來判斷是否為糧食酒。

喝酒講求高度舒適，低度優(yōu)雅。即高而不沖，低而不淡。高度白酒入口，不刺激，這是因其酒中老酒居多。低度白酒入口，香氣足，口感飽滿，并沒有因?yàn)榫凭�度低而寡味，是因�(yàn)楣凑{(diào)過程中加入更多純糧的基酒、調(diào)味酒。以五糧液為例，濃香界大咖，它就有很多39度的酒，而這些低度酒是由基酒、調(diào)味酒、年份酒加水勾調(diào)而成，這樣的酒肯定是糧食酒。所以說，低度酒也有純糧酒，而且有很多。

低度白酒工藝更復(fù)雜，并非簡單勾兌

對于勾兌，很多人已經(jīng)做了非常詳細(xì)的科普介紹，在此我就不再贅述。要想分清高度酒和低度酒是否為糧食酒，我們要了解白酒釀造的工藝。白酒剛蒸餾出來的時候，都在60-70度左右，經(jīng)一定時間存儲以后，要根據(jù)市場的需求，用基酒、調(diào)味酒、年份酒進(jìn)行勾調(diào)出廠。

很多人總是下意識的認(rèn)為，喝酒還是得喝高度酒，度數(shù)低的酒口感不好，甚至價格還貴，不值那個價。這種看法是錯誤的，度數(shù)低的酒會加更多的老酒、調(diào)味酒，以此來提升它的口感，這就造成了很多低度酒的價格比高度酒還貴。

其實(shí)低度白酒工藝更為復(fù)雜，一般要經(jīng)過選擇酒基、降度、除濁、勾調(diào)等一系列工藝才能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的酒。低度白酒的除濁，手段也是多種多樣，不僅要把酒中出現(xiàn)的渾濁物質(zhì)適當(dāng)除去，還要避免其他香味物質(zhì)不被同時除去；降度的勾調(diào)工作，比高度酒難度要更大一些，品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能保證其低而不淡、入口綿柔、后味凈甜等口感。

而令很多消費(fèi)者為之憤怒的“勾兌”，則是有些不法分子為了牟利，使用非正規(guī)降度的方法，是用食用酒精甚至工業(yè)酒精充當(dāng)基酒，對白酒行業(yè)產(chǎn)生了極為不好的影響，從而也就有了問題中的“50度以下的白酒是勾兌酒”之說。

所以呢，酒好不好喝不是由酒精度數(shù)來決定的，并且酒精度數(shù)的高低與白酒酒質(zhì)的優(yōu)劣也沒有任何關(guān)系。

說了這么多，大家認(rèn)為52度瀘州老窖二曲是糧食酒嗎？39度的五糧液不是糧食酒嗎？

望各位酒友拍磚，在評論區(qū)留言交流。

大家酒評實(shí)習(xí)編輯、酒水行業(yè)研究者歐陽千里的助理張燕回答。

歡迎點(diǎn)擊右側(cè)關(guān)注呦 →

打開今日頭條搜索 發(fā)兔

更多精彩視頻多多關(guān)注

中國的白酒已經(jīng)有上千年的歷史了

親朋好友相聚都少不了喝幾杯

仔細(xì)觀察著白酒的種類還真不少

這50度以下的酒到底是不是純糧食釀造的呢

實(shí)際上這個問題還要從酒的歷史講起

我們都聽說過武松打虎的故事

三碗不過崗 現(xiàn)在想來三大碗酒

喝的真的是不少啊

實(shí)際上那時候武松喝的酒都是低度酒

酒精度數(shù)很可能達(dá)不到十度

相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒

因?yàn)樗纬�還沒有發(fā)明蒸餾酒的技術(shù)

發(fā)酵酒過程中的菌群

在酒精度達(dá)到十度左右的時候

就要失去活性

所以古時候的酒幾乎沒有高于50度的

在明朝的時候 人們發(fā)明了蒸餾酒的技術(shù)

利用酒精的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)低

將釀造出來的低度原漿酒用一個大鍋煮沸

酒精會先蒸發(fā)成氣體 通過上方的金屬冷卻成液體

這樣就出來了高度的白酒 古人稱這種酒為燒酒

最早在明代李時珍寫的本草綱目上有所記錄

如今的白酒即使是低于50度的

幾乎都采用了蒸餾技術(shù)

但是隨著銷量的提高

酒廠很可能達(dá)不到這樣的生產(chǎn)速度

這時候有些酒廠就會購買一些

酒精含量98%食用酒精原料 添加到售賣的酒里面

食用酒精沒有白酒的香味

所以還要添加一些人工的香精

雖然這種酒對人體沒有什么危害

但是早已經(jīng)失去了白酒的本質(zhì)

仔細(xì)看看白酒的配料表

有些白酒以食用酒精作為原料

都標(biāo)明出來了

只是很多人沒發(fā)現(xiàn)而已

勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。也就是說，勾兌酒的基礎(chǔ)也是糧食酒，是不是勾兌的，不是用度數(shù)來區(qū)分的。