第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒�！　。�3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
第二招：手搓法　　取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，　純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了�！　�

第三招：看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
第四招：空杯法　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高�！　�

第五招：加水法　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁�！　�

第六招：加堿法　　用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會起化學(xué)反應(yīng)�！　�

第七招：燃燒法　　取適量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)椤　〖兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀�！　∫嗫善穱L/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而　　勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味�！　∪A夏歷史3000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處“它們的酒液都是渾濁的”，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒�！　〉搅嗽�朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。

我是芙蘭一醉的品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我將從以下幾個方面來說一說我的看法：

一.什么是糧食酒?

很多朋友會說，這有什么值得討論的，糧食酒顧名思義，就是用糧食釀造的酒唄。對，這種表述沒有問題。但我對所謂的“糧食酒”有一些看法卻與大家不同，在這里和大家分享一下，供各位參考：

1.什么是糧食？

通常我們認(rèn)為“糧食”就是指我們吃的各類谷物，如：麥類、豆類、稻類、粗糧類等的總和。但廣義上來解釋“糧食”是：

古時行道曰糧,止居曰食。后亦通稱供食用的谷類、豆類和薯類等原糧和成品糧。供食用的谷物、豆類和薯類的統(tǒng)稱……

所以，糧食中不光有各類谷物，還包括：薯類等。

2.食用酒精是用什么生產(chǎn)的呢？

食用酒精是用玉米、薯類、甜菜、甘蔗等農(nóng)作物，通過發(fā)酵蒸餾提取生產(chǎn)的。這里的玉米和薯類則屬于糧食范疇。

3.食用酒精勾兌的酒屬于糧食酒嗎？

那么，用糧食生產(chǎn)食用酒精，在用這種食用酒精勾兌的白酒，是什么酒呢？也應(yīng)該稱之為糧食酒。

看到這里大家一定會問，那么應(yīng)該如何表述更為清楚準(zhǔn)確一些呢？

以糧谷為原料，采用固態(tài)或半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的酒，我們稱之為“糧食酒”。而用食用酒精（不管是不是用糧食生產(chǎn)的）勾兌的白酒，我們稱之為新工藝白酒，也就是我們常說的“酒精酒”。

二.多少度的白酒是糧食酒？

我們區(qū)分完什么是糧食酒，什么是酒精酒之后，我們來看看酒精度數(shù)和糧食酒的關(guān)系。其實(shí)，酒精度數(shù)的高低與否和是不是糧食酒沒有直接的關(guān)系。

1.不論酒度高低，不一定是糧食酒。

食用酒精蒸餾出來的酒精度數(shù)高達(dá)95度以上。那么，用這類酒精勾兌白酒需要加水降度到需要的度數(shù)，比如：52度、42度、39度等等，然后再進(jìn)行人工勾調(diào)即可。那么這類酒就不是我們所需要的真正的糧食酒。

2.糧食酒也有高低度之分。

以糧谷為原料，采用固態(tài)或半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾等工藝釀造出來的酒，也分高低度數(shù)。比如：飛天茅臺有53度的，也有43度的。五糧液有68度的，也有52度的，還有42度的，其他酒款也有不同的度數(shù)之分。

三.如何判斷糧食酒呢？

其實(shí)現(xiàn)在網(wǎng)上有很多教大家鑒別糧食酒的方法，但絕大多的方法都是不靠譜的，比如：加水法、燃燒法、看酒腳、看掛杯、看酒花、看酒線等等。

我們要知道一個事實(shí)就是，互聯(lián)網(wǎng)在方便我們的同時，也在方便造假者，我們看到的方法，造假者也一樣也看的到。他們早就想出辦法來應(yīng)對和模仿啦，所以還用這些方法來鑒別，那能準(zhǔn)嗎？？

所以在這里我跟大家分享一些方法，供大家參考：

1.看國標(biāo)

我們在選購白酒的時候，一定在配料表上看這個信息：

GB/T10781.1 -2006濃香型白酒
GB/T10781.2 -2006清香型白酒
GB/T10781.3 -2006米香型白灑
GB/T14867-2007鳳香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒

……（大家可以到網(wǎng)站進(jìn)行查詢了解，不一一贅述）

如果標(biāo)注這些信息，那么酒的品質(zhì)還是不錯的，符合釀造相關(guān)工藝的要求和標(biāo)準(zhǔn)可以購買。有的白酒會標(biāo)注企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是企標(biāo)，企標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)一般會高于國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)。

如果配料表上標(biāo)注以下信息：

GB/T20821-2007液態(tài)法白酒
GB/T20822-2007固液法白酒

這就是我么常說的酒精酒。所以，一定要根據(jù)自己的實(shí)際需求，明確選購。

2.看品牌

具有良好品牌的白酒在產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)格等方面是穩(wěn)定一致的，品質(zhì)是有保證的。我們可以選擇八大名酒酒廠的主流產(chǎn)品系列，還有各個省的名優(yōu)酒廠的主流產(chǎn)品系列。關(guān)于OEM定制產(chǎn)品以及買斷經(jīng)銷類產(chǎn)品請謹(jǐn)慎購買。（不是說沒有好酒，但大多數(shù)良莠不齊、魚龍混雜，所以謹(jǐn)慎購買）

3.專業(yè)渠道及專業(yè)人士推薦

選購品質(zhì)白酒一定到正規(guī)的酒類銷售渠道、專賣店、連鎖店等去選購；針對不知名的白酒以及一些酒莊酒，就需要專業(yè)的人士、品酒師進(jìn)行品鑒和推薦了。

以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果您還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。）

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一枚愛喝酒、會品酒且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字跟大家聊聊美酒的那些事，讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫的還行，請幫忙點(diǎn)個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

白酒是否是糧食酒其實(shí)和度數(shù)關(guān)系不是很大，也不是必然的，但高度糧食酒的概率會大點(diǎn)。還有個技巧是可以看看它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？或者結(jié)合價格等因素

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/0c3430a143e0465e8c3ba86eb1565d5e\

如果只是問多少度數(shù)以上是糧食酒我可以明確告訴你目前市場上銷售的所有白酒都是糧食酒，包括食用酒精勾兌的白酒，他們的區(qū)別簡單的說只是工藝不同而已，全部都是用糧食釀造的，但是糧食酒不等于純糧酒，包括茅五洋之內(nèi)目前在市場上流通的所有品牌瓶裝商品白酒都不是純糧酒，全部都是通過人為添加化學(xué)劑勾兌的糧食酒而已，為什么？

一款合格的白酒必須透明無渾濁，各項(xiàng)有害物質(zhì)不能超標(biāo)，并且需要統(tǒng)一的酒精度和口感，但是由于釀酒的特殊性導(dǎo)致不同批次釀出來的酒口感不同，甚至不同的發(fā)酵窖取出來的酒口感也不同，所以大批量上市就必須通過添加其他物質(zhì)來平衡口感達(dá)到一致的目的

另外很多大企業(yè)現(xiàn)在基本上很少自己釀酒或者自己根本不釀酒，而是通過收購小企業(yè)小作坊的基酒，但是不同地方的基酒口感完全不同，甚至很多小酒企為了出酒率根本不會在取酒過程中掐頭去尾，導(dǎo)致白酒中的有害物質(zhì)超標(biāo)，這時這些大企業(yè)必須把這些基酒通過過濾吸附來去除有害物質(zhì)，但是在過濾吸附過程中往往白酒中的有益酯醇被一起去除掉，導(dǎo)致白酒失去原有的風(fēng)味，這時就必須通過化學(xué)添加劑來添加彌補(bǔ)，這也就是為什么所有的大企業(yè)要重點(diǎn)突出白酒有害物質(zhì)超標(biāo)話題，其實(shí)在傳統(tǒng)工藝流程中嚴(yán)格要求蒸煮前的原料清洗和復(fù)蒸，徹底的發(fā)酵以及取酒中的掐頭去尾完全可以把所有有害物質(zhì)控制在安全范圍內(nèi)

最后還有一點(diǎn)，只要是糧食酒當(dāng)酒精度低于48度以后白酒會渾濁，所以低于48度的白酒絕對是需要過濾吸附的，也就是需要添加勾兌的

題主，我家是釀酒的，我給你說的清楚一些吧。

首先純糧食酒也分很多的概念，比如說純糧固態(tài)，純糧半固態(tài)，純糧液態(tài)，其實(shí)純糧液態(tài)已經(jīng)食用酒精的工藝沒區(qū)別了。因此我們講純糧酒都是固態(tài)發(fā)酵純糧酒和半固態(tài)純糧發(fā)酵酒。固態(tài)發(fā)酵純糧酒茅臺，五糧液，汾酒都是采用這個工藝。發(fā)酵的時候呢，里邊的含水量很比較少，糧食保持蒸熟的固體，而半固態(tài)呢是培菌的時候，在入窖發(fā)酵的時候，加上跟發(fā)酵糧食等重或1.5倍的水一起發(fā)酵，這兩種工藝出的酒都不錯。

然后發(fā)酵好了，蒸餾出來就是原漿酒，原漿酒，從六十五六度到七十五六度都有。之前1987年之前中國的白酒基本上都在六七十度，而50來度都算是低度酒了，汾酒算是高度酒，五糧液也是高度酒，而茅臺當(dāng)時只有55度，因此算低度酒，在傳統(tǒng)老人的認(rèn)知里邊酒的度數(shù)肯定是越高越好喝。

后來1987年3月國家在遵義召開了一個基本上所有跟釀酒企業(yè)有關(guān)的一個會議，史稱遵義會議。遵義會議國家出臺了一系列的方針，因?yàn)楫?dāng)時糧食供應(yīng)出現(xiàn)一個比較危險的情況。所以國家就倡導(dǎo)喝低度酒，當(dāng)時的原文是倡導(dǎo)酒廠出55度以下的低度酒。因此我們現(xiàn)在看的54度，55度，53度，52度等，都不是像某些人說的那樣，53度這么好那么好，這純粹是一個國家政策導(dǎo)致的結(jié)果，跟這個度數(shù)酒好或者不好，沒有一丁點(diǎn)兒的關(guān)系。

同時原漿酒降度的時候有一個特性，低于48度之后它會渾濁，而渾濁之后怎么辦？那就要過濾將渾濁去掉，去掉這的這些渾濁本身都是香味物質(zhì)，因此只要將都到48度以下且經(jīng)過過濾的酒，它的香味兒都會有損失，造成酒體寡淡不好喝，那怎么辦添加香精香料。

因此有句老話叫做低度無好酒，原因就在這里。

所以題主說的多少度是糧食酒多少度都有，但是沒有經(jīng)過過濾，沒有經(jīng)過添加的糧食酒，那只有50度以上了，精準(zhǔn)點(diǎn)說是48度以上。

這個度數(shù)段兒不需要過濾，比較原汁原味兒。

到這里我就可以跟你說一段行業(yè)里邊公開的秘密，那就是現(xiàn)在三清一水做的酒口感跟純糧食酒一般已經(jīng)非常相仿了，辨別的手段造假的手段都在不斷的升級，因此你說多少度是純糧酒這種說法是一個籠統(tǒng)的說法，是不準(zhǔn)確的。

只能說在純糧酒當(dāng)中48度以上的酒是比較好的，不需要任何添加，原汁原味兒，喝起來還不錯。

導(dǎo)語：白酒多少度是糧食酒？

準(zhǔn)確來說，糧食酒和度數(shù)沒有直接關(guān)系。酒精勾兌的酒可以是低度也可以是高度。糧食酒通過加漿降度也可以是高度也可以是低度

辨別糧食酒最簡單的辦法就是看說明，國家有固態(tài)法（糧食酒）和液態(tài)法（酒精酒）、固液法（糧食酒加酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒

2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基

白酒是不是純糧酒不是靠度數(shù)來辨別的。你看廣西廣東那邊的米酒才十幾度也是純糧酒、43度的茅臺也是純糧酒、53度的茅臺也是純糧酒，還有些純糧酒度數(shù)高達(dá)六七十度。

以前有人提問過，說是不是只有高度酒才是純糧酒，顯然這個說法也是不成立的。要看一款白酒是不是純糧酒，我們可以從瓶包裝的信息上來看，主要就是看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。

標(biāo)注的是GBT/20821-2007的是液態(tài)法白酒，就是我們常說的酒精酒。標(biāo)注的是GBT/20822-2007的就是固液法白酒，這個酒就是采用30%的純糧酒加食用酒精勾調(diào)而成。剩下的就是純糧酒了，所以記住以上兩個標(biāo)準(zhǔn)號去超市買酒，那就容易很多了。

在瓶包裝上還是比較好辨別的，怕就是怕那些不誠實(shí)的廠家，明明就是用幾塊錢一斤的酒精酒灌裝的，標(biāo)準(zhǔn)號寫的還是純糧酒標(biāo)準(zhǔn)號，這樣的廠家最可恨。

我是茅臺小王，一名一線釀酒工人，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注我！一起交流探討。

純糧食酒50度以上。前段酒，酒度高，可以達(dá)到75度以上，后段酒酒度低，也能達(dá)到55度左右。 酒尾一般不收集，進(jìn)行回蒸。

這個不能單單從多少度來區(qū)分是不是糧食酒，從我自身的經(jīng)驗(yàn)來看，區(qū)分白酒是糧食酒還是勾兌酒，第一，是品嘗，看口感，這個需要經(jīng)常喝酒的人才能感覺到。第二，就是看清晰度，用水和酒混在一起，看是是否混濁，變渾的話是糧食酒，變清的話是勾兌酒，希望能幫助你。

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53度才是純糧食酒。