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黃酒發(fā)酵過程中變酸還能制造白酒嗎？
2020-07-28 03:18閱讀(62)
黃酒發(fā)酵過程中變酸還能制造白酒嗎？:黃酒我搞不懂，這里給你說一下白酒的供您參考。一般來說，混蒸的情況下，在蒸糧的時候都已經(jīng)加在一塊了。這時候取完酒后，
黃酒我搞不懂，這里給你說一下白酒的供您參考。
一般來說，混蒸的情況下，在蒸糧的時候都已經(jīng)加在一塊了。這時候取完酒后，就需要排酸了。
因為酸度過高，酒味就會酸，甚至可能會變成醋，那可就不好玩了。因為醋一般幾塊錢一斤而已，可是想幾塊錢買一斤純糧酒，除非是在喝暈的狀態(tài)下。
我估計您說的黃酒變酸大概就是這么一個情況。但是黃酒想再弄成白酒，還真沒聽說過。
老酒糟是把雙刃劍，別看千年池子萬年糟，說明沒有老糟還真不行。但是用不好的話，還真會讓你顆粒無收。
具體排酸，就是在糧食基本蒸熟的時候，將蓋子打開繼續(xù)加熱，讓自然冒氣跑上那么一會兒，也就差不多了。不過，由于這是專業(yè)燒酒的技術(shù)活，必須要清楚里面的每一個流程和細(xì)節(jié)，在這里只能跟你簡單說一下，具體方法方式要視具體情況而定，切不可盲目操作。
如果這個回答能對您有所幫助，那便是我最高興的事。
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