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新開餐廳調(diào)研市場(chǎng)菜價(jià)具體步驟是什么？
2020-07-29 01:54閱讀(60)
新開餐廳調(diào)研市場(chǎng)菜價(jià)具體步驟是什么？:哈哈，親自去菜場(chǎng)買一個(gè)月菜，菜價(jià)大致都知道了，賣菜的也都熟了，可以聯(lián)糸他們送菜上門了，還調(diào)啥研，裝逼吧？[呲牙][祈
哈哈，親自去菜場(chǎng)買一個(gè)月菜，菜價(jià)大致都知道了，賣菜的也都熟了，可以聯(lián)糸他們送菜上門了，還調(diào)啥研，裝逼吧？[呲牙][祈禱]
餐廳的菜品采購(gòu)分兩種:
一種是小一點(diǎn)的餐廳，老板早一點(diǎn)到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)價(jià)格肯定便宜�；蛘叩骄徒潭〝偽徊少�(gòu)，和菜攤老板溝通，長(zhǎng)期餐廳用價(jià)格要低一點(diǎn)。但要給菜攤留有利潤(rùn)。還要時(shí)不時(shí)到其他攤位看看價(jià)格，了解別的攤位菜品價(jià)格，做到心中有數(shù)。還要看菜攤送的菜品質(zhì)量，不能光看價(jià)格，不看質(zhì)量。
第二種就是大一點(diǎn)的餐廳，直接和蔬菜批發(fā)公司對(duì)接，一般都有賬期。固定時(shí)間配送，蔬菜價(jià)格固定每周一或周幾碰面菜品定價(jià)。一般都由廚師長(zhǎng)或店長(zhǎng)老板根據(jù)近期蔬菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)價(jià)，剛做的話要經(jīng)常到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)詢價(jià)。
熱點(diǎn)關(guān)注
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