因為便宜，澳洲，南美進口的牛肉加上關(guān)稅運費渠道加價，都比國產(chǎn)牛肉便宜，你讓餐廳怎么選。這還是普通安格斯牛肉，換成高端牛肉完全只能進口，國內(nèi)壓根沒有相應產(chǎn)品。

澳洲雪花和牛

牛排大家都知道的草飼和谷飼，簡單來說就是吃牧草和喂大豆玉米。問題是這些飼料國內(nèi)缺口很大，都是需要進口的，這又拉高了國產(chǎn)牛肉的成本。

還有牛種問題，我們的國產(chǎn)魯西黃牛，水牛等，手質(zhì)緊實，適合中餐爆炒燉煮。而國外牛種經(jīng)過數(shù)百年育種，只為了最大限度供人做成牛排食用，牛其他部位的肉是非常便宜的，甚至棄之不用。

國內(nèi)很多公司做進口牛肉的，就是專門買這些邊角料，添加卡拉膠制成合成牛排，再進口分銷給牛排店，這種肉價格甚至比雞鴨肉還便宜。

可以說選用進口牛肉只是因為便宜而已，正規(guī)原切牛排問題不大，合成的就千萬避免。

很多普通飯店用進口牛肉是因為便宜。

很多西餐廳用進口牛肉是因為國產(chǎn)牛肉在中高端牛排方面，

品質(zhì)跟不上。

日本（不是我國合法進口國）是個特例，有牛種優(yōu)勢。

就是說他們和牛這個牛種作為肉牛天生就贏了。

沒有為什么，就像中國有熊貓，而他們只有熊一樣。

就這么牛！

新西蘭，美國，加拿大，澳大利亞他們的牛肉。

贏在牧草豐富。贏在糧食便宜。

內(nèi)蒙牛、新疆與國外低端牛比，在成本上干不過。口味上旗鼓相當。

與國外高端牛比，口味差的太遠。

別的不談，在我們縣城賣的很火的當?shù)匦∑放汽u肉店。

用的就是上海從國外進口的牛腱。

一個產(chǎn)能跟得上，供應穩(wěn)定。

另外就是價格便宜。

術(shù)業(yè)有專攻！飲食也是文化，一方水土養(yǎng)一方人。

個人觀點，僅供參考�。�！

控制成本

也在使用，只是量不大。一個是貴，一個是專門做牛排的品種少，還有消費能力和習慣等方面的因素。

國內(nèi)的牛適合燒烤，內(nèi)蒙古的牛堿性食物為主，肉不膻！

主要是飼料問題。外國的牛，多是粟飼牛，牛肉含脂肪很高，呈雪花狀的很多(這也是我們經(jīng)常批評西方人，糧食多得去餵家畜，倒進河里或造生物柴油)，因此就算切得很大塊也不會咬不動。還有一點，就是外國的家畜多是圍養(yǎng)而不是散養(yǎng)(看廣告的大片草原幾只牛羊完全是騙人的，實際上大型肉食公司無論有多大片草地，為方便管理，都是圍養(yǎng)的)，運動較少，肉質(zhì)較松軟，中國人稱之為有\(zhòng)"嚼勁\"的肉，用西式做法，多數(shù)咬不動。