黑椒牛排腌料要準備那些？我有靠譜的回答。

八方食客，無盡美食，牛排主牛肉本身的鮮美，腌料多了會覆蓋“鮮”，所以，只需要準備可以激發(fā)出這個“鮮”的食材即可。

簡單兩樣——

朗姆酒、海鹽。

朗姆酒是甘蔗蒸餾出來的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鮮度，而這種酒有沒有什么特殊的味道，牛排經過它的輕薄腌制，在煎烤過程中酒精也將被自然揮發(fā)出去，不會搶掉牛排本身的鮮美，所以用它第一部來腌制牛排是比較好的選擇。

海鹽當中保留了比普通食用鹽更多的微量元素，而更多美食家認為它具有泥土的清香味道，這種清香與牛排的結合較普通食鹽則顯得完美。

• 1，操作方法：

1. 1，先將牛排放在案板上，用刀背卸松弛。

1. 2，取合適自己咸度的海鹽，涂抹在牛排兩面。

1. 3，在牛排兩面拍上輕薄的一層朗姆酒。

1. 4，用吸水紙將牛排上的水分蘸干。

• 2，為什么說是黑椒牛排，卻沒有提到胡椒呢？

因為牛排吃的是鮮美，當黑椒在煎好的牛排上作為調料時，不會破壞肉與汁液的鮮美；而我們若是提前用黑胡椒腌制，黑胡椒的味道則會在煎烤的時候立即被鎖在肉中，削弱牛排固有的鮮，更降低了牛排與黑胡椒相互味道的層次感。

所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。

說到這里，則必須提到，正確的煎烤牛排的方法，才能使得我們的腌制有效。如果方法出了差錯，不論幾分熟，我們煎出來的牛排都會干、老、失去鮮美感。

• 1，煎烤牛排的火候非常關鍵。高溫可以把牛肉的湯汁迅速鎖在肉的內部，這樣才形成了牛排的多汁。所以，牛排下鍋，一定要在高溫下煎烤，而不能小火慢燒。油溫不夠，牛排越煎越干越老。

• 2，黃油好，還是橄欖油煎牛排好呢？我認為黃油更為合適，因為橄欖油不適合高溫加熱，對健康不利。黃油特有的香氣也和牛排更加配搭。

說明：

更多人喜歡黑椒蘑菇醬配牛排，其實單單黑胡椒碎與煎好的牛排搭配則更加單純清香。

黑胡椒蘑菇醬做起來需要些時間，因為這里需要我們熬制牛骨高湯等等。學習做黑胡椒蘑菇醬并不難，喜歡的朋友們可以嘗試學習做起來。

總之，牛排，食的是原味的鮮，而不是五香，那么，抓住重點就可以做出美味的食物。這樣腌制牛排，目的也是為了鎖鮮，重要的是不喧賓奪主。作為輔助的黑胡椒，個人不認為用它提前腌制牛排合適。大家一定有不同的看法，一起討論吧。

我是拾憶雜陳，品的是美味，載的是人生天下。

黑椒牛排腌料要準備那些？其實黑椒牛排的腌料就那幾種。第一種需要材料.1.黑胡椒（最好用黑胡椒顆粒自己研磨成小碎末或者是粉壯），2.香草（又叫羅勒葉），3.紅酒，（少量）4.食鹽（適量）第二種需要材料.1.黑胡椒粉，2.橄欖油，3.黑椒醬，4.鹽適量。第三種還可以用，1黑胡椒，2.花生油（或玉米油）洋蔥，3.西紅柿，4.鹽，5紅酒少許等等等.........喜歡吃牛排的可以自己在家做做，比西餐廳里便宜多了，如果不差錢的還是到餐廳里吃，餐廳里環(huán)境氣氛要好一些。謝謝關看，拜拜��！??

黑椒牛排怎么腌制

1、黑椒牛排怎么腌制

材料:黑胡椒(最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀),香草(羅勒葉),食鹽適量,紅酒少量。

方法:

1.1、買來的牛排先用松肉錘拍松,如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

1.2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均勻撒入香草和食鹽,但是注意不要放太多食鹽了,避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外,如果想牛肉更加鮮甜一點,可以稍微加入一些雞精。

1.3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味,大家不妨在研制牛肉時,加入一些切得細細的姜絲,因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。

如果希望牛肉能夠入味一點,最好就是腌制一晚上,或者32小時,這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。

2、黑椒牛排的做法一

材料:鹽、黑胡椒粉、橄欖油、黑椒醬各適量。

做法:

2.1、牛排清理干凈,把筋都去除干凈,用肉錘錘幾下,將肉拍松。然后用廚房紙將所有的血水吸干凈。

2.2、正反撒上鹽、黑胡椒粉,抹上橄欖油腌制。

2.3、因為腌制的時候已經放了橄欖油,所以開火后小火直接下鍋煎即可。

2.4、大概一分鐘后翻面煎另一面。

2.5、兩面都煎好出鍋,少許黑椒醬兌水調汁下鍋收汁,冒泡后即可關火,澆在牛排上即可。

3、黑椒牛排的做法二

材料:牛排1塊、黑胡椒、花生油(玉米油、橄欖油)各適量;洋蔥、西紅柿、鹽、紅酒少許。

做法:

3.1、像常規(guī)做法一樣,牛排兩面撒上黑胡椒,少許鹽涂抹均勻,然后淋上橄欖油(花生油,玉米油也可以)摸勻。

3.2、不粘鍋燒到冒煙,把牛排放進鍋中,用夾子壓一壓,確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鐘，肉厚的可以煎久一點,但再厚的肉也不能超過4分鐘,否則牛肉太老咬不動。

3.3、利用煎牛扒的余油,放入洋蔥末煎香,加入番茄末,煮爛。淋入紅酒,加黑胡椒碎,少量鹽。把煎至牛排流出的肉汁混入,醬汁就做好了。

3.4、配上醬汁,簡單的黑椒牛排就做好了!

牛排是烤的還是煎的好吃

牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有許多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

美國食用牛排的方式粗獷且豪邁,不拘小節(jié),整塊牛排燒烤后再切片吃。

英國人則習慣于將大塊的牛排叉起來烤著吃。

法式牛排則特別注重醬汁的調配,用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。

德國則是喜歡吃生牛肉,稱為“酸牛肉”。

在日本,最普及的則是燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中,這樣吃的牛排口味也是非常美味。

吃牛排怎么拿刀叉

切的時候:左手的叉子按壓住牛排或其他事物,右手的刀子開切,鋸成小塊,左手叉子叉起切好的食物送入口中。注意使用刀子的時候刀刃不要對著外面。

進餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話,放下刀叉應該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上,刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。

不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

切記在任何時候,吃西餐的時候都不能將刀叉的一端放在盤子里面,另一端則放在桌子。

你好，我是鄉(xiāng)村美食阿橋。很高興回答你的問題，做牛排牛肉也很講究的，最好買雪花牛肉做， 雪花牛肉做廚來比較嫩、好吃。我給你分享一個我以前在西餐廳的做法。準備點雜菜汁（西芹、胡蘿卜、蒜子、香菜、洋蔥、生姜、辣椒）加水用榨汁機打成汁。牛排1斤計：雜菜汁400克、黑胡椒粒3克、燒汁25克、豆瓣醬15克、食粉10克、生抽20克、味精15克、白糖15克。辣椒油20克、牛肉汁25克。生粉30克。

1：把買好的雪花牛肉切成厚片，在把它拍扁用刀背敲勻。清洗干凈，瀝干水備用。

2：把準備好的雜菜打成汁 加入稱好的料。

3：拌好后 ，放一個雞蛋，最后放黑胡椒粒生粉就可以了。

4：鍋燒熱 黃油起鍋。煎好后澆點黑胡椒汁就可以了。

希望能幫到你。

很高興為您回答，

1、黑胡椒牛排腌制的方法

??1)首先要準備原材料：肉眼、紅酒、淡醬油、洋蔥丁、黃油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松軟;如果有橄欖油就用橄欖油，橄欖油沒有油煙，溫度比較好控制，沒有的話用植物油;紅酒沒有的話用料酒勉強代替一下。

??2)第二步，原材料準備好了，下面就是腌制了，先將腌料調好，再加點清水，把牛排放進去腌，腌大概20分鐘左右。

2、黑胡椒牛排腌制的要點

??第一個點就是原材料的準備要充足，沒有的原材料可以用別的代替一下，當然還是用原材料，因為這樣口味才會獨特，正宗。另外就是腌制時間的掌握，上面給出的時間只是相對的，不絕對的，要根據你自己的口味而決定的腌制的時間的。

嘿椒牛排腌制的材料：黑胡椒，香草，食鹽適量，紅酒少量

黑椒牛排腌制的方法：

1、牛排用松肉錘拍松，沒有的話用厚一點的刀背。

2、加少量的紅酒，牛排的正反面都抹上黑胡椒，撒入香草和食鹽，不要放太多食鹽，會蓋住牛肉本來的鮮味。如果希望牛肉入味一點，最好就是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。

如果你的牛排足夠新鮮，推薦你不要腌制，自然解凍后直接上鍋煎。

分享下我的做法，由于長居澳洲所以牛排本身的味道和新鮮程度無需評價，我的做法是

①牛排正反面用刀劃格子花

②平鍋中火加熱，將牛肉血水滴幾滴到平鍋上，確認溫度是否合適

③鍋溫合適后，不要放油，先放牛排，這樣可以把部分血水處理掉，當正反面都已經呈現(xiàn)熟白色，將冷油淋在在牛排表面

④當牛排表面稍出現(xiàn)焦色，黑胡椒粒用打磨瓶在均勻撒在牛肉表面，然后正反面撒鹽，記住調料一定要撒均勻

⑤開大火，正反面煎至焦黃色出鍋

簡單說，我的做法是先中火煎，后淋油，再上料，最后大火收官。

這樣做的好處是，在保證牛排保證純粹的味道的同時，也可以保證牛排外焦里嫩，非常適合家里有老人小孩的做法，因為即便是全熟，口感也不會老。

如果你是專業(yè)的牛排制作者，我的做法可能比較low。

由于味道比較單一，如果希望口味豐富化，可以另外配置牛排蘸料。

配料：黑胡椒粉、洋蔥絲（或片、丁都可以，按個人喜好來）、蒜末（可以不用）奶油（黃油）、紅酒、食鹽、雞精（菇精）、醬油、淀粉、白糖

做法：

1.將牛排洗凈，去牛筋，如果喜歡吃牛筋的，那就不用去了。

2.按個人喜好將牛排切成合適的大小，用刀背輕輕拍打讓肉松軟，兩面都要拍，不用拍太久。將拍打好的牛排放入碗里，放入少量食鹽、淀粉（喜歡用蛋清也可以）、紅酒、黑胡椒粉，用手攪勻，要有粘稠的感覺，腌制15分鐘到30分鐘（時間越長越入味）。

3.倒入稍多量的食油到鍋中，待油熱以后，將腌制好的牛排一一放入鍋中煎炸，時間要把握好，一兩分鐘足夠了，然后乘出鍋。

4.將適量的淀粉舀入小碗中，用少量涼水溶勻，然后熱鍋，倒入適量的食油，將洋蔥絲、蒜末、適量紅酒、醬油、黑胡椒粉、少量奶油和準備好的淀粉水一起放入鍋中煸炒，炒出香味立即將之前煎好的牛排倒入鍋中一起炒，三五下后放入適量食鹽、雞精和糖，翻炒幾下即可出鍋。

我就是西餐廚師 一般餐廳的做法是很簡單的 切好的牛排 放點鹽放點黑胡椒粉在加點紅酒 吃的時候主要是靠汁

適量鹽和白胡椒粉，適量生抽，洋蔥打成汁，少許花雕酒或黃酒，下鍋前兩邊撒薄粉！