很高興能夠回答你的問題，我是美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者。

最近，只要提到西餐，相信年輕朋友們會很熟悉的。很多人接受西餐作為浪漫的圣地，很多人在平時約會的時候選擇氣氛更浪漫的餐廳。但是這家餐廳除了浪費以外，能吃的食物不多。我們都知道，吃這種食物只是幾樣?xùn)|西，根本沒有選擇的馀地。

在國內(nèi)吃全熟的牛排，為什么會被嘲笑為“土鱉”？看外國人吃好幾分就知道了

通常我們吃的最多的是牛排，每次去食堂都點牛排，拿起刀叉，吃得津津有味。平時很喜歡牛排，每次去食堂都點。但是有一次，他點了完全熟的牛排。后來知道，這牛排相當(dāng)熟。

一般來說，很喜歡牛排的人很多，但里面學(xué)的不多。實際上，牛排在海外分為3分鐘，5分鐘，7分鐘，7次完全熟。不過，外來的人由于飲食習(xí)慣，喜歡吃半生不熟的牛排，通常是3分5分鐘左右熟的牛排。因為我認(rèn)為牛排看起來更嫩的肉。

上面的牛排是三分熟的，很明顯地感覺牛肉還沒有完全熟，但是外國人覺得這牛排很合適。但是中國食物很無聊，所以很多人在吃牛排的時候，意識變得完整了，但是有些人認(rèn)為這個牛排完全熟了的人是地鼠。

在外國，牛排通常是三分之一和五分之一熟，所以極少數(shù)人熟到七分之七，完全熟的牛排幾乎沒有人吃，有些人被泥土嘲笑。但是我國有很多思想西化的人，在他們看來，這種牛排是地鼠，吃三分之一和五分之四的牛排最潮濕。

但是好處是，我們和外國食物習(xí)慣不同，他們在吃半熟的食物，但我們想說，不一定能吃，我認(rèn)為吃健康可口的食物很好，為什么要在意別人的注意。我不知道大家對此有什么看法？

偽精致觀唄，還能有什么，過去唯西式最優(yōu)思想的結(jié)果。就像紅酒一樣，絕大多數(shù)普通中國人，根本就不喜歡脫糖的口感，只不過因為人家紅酒原產(chǎn)國花費大力氣，好不容易才脫糖以后，滿足了歐洲人的口味，結(jié)果就變成了高大上的代名詞。

想想二十多年前，我還年輕，十幾歲年齡，也喜歡裝，不僅在小伙伴們都紅酒兌雪碧的時代，經(jīng)常裝喝紅酒不放糖，還喜歡去咖啡店一點就是炭燒不加奶不加糖。你以為我喜歡喝？不，只是因為這樣覺得與眾不同而已，美其名曰，感受那種苦澀的快感。覺得這是一種高大上的，前衛(wèi)的做法。

現(xiàn)在想想，就覺得好笑。

后來年紀(jì)大了，見的東西多了，才明白，什么叫個性，叫品味，叫自信，就是你能堅持自己認(rèn)為正確的，至少是自己感受到正確的東西，懶得去管別人怎么看。

現(xiàn)在別人請我喝紅酒，不管多好的，必然兌可樂。干紅不喜歡就是不喜歡，冰酒不錯，淡淡的甜味反而更適合我的口味。

至于牛排，從三成熟到全熟都吃，根據(jù)牛肉品質(zhì)和部位來定。唯一的評價標(biāo)準(zhǔn)是口感，好不好吃是關(guān)鍵。不是別人覺得好不好吃，而是自己覺得好不好吃是關(guān)鍵。

人和人不同，種族和種族不同，國家和國家不同，沒什么別國的習(xí)慣風(fēng)俗就是更優(yōu)雅的，那都是矯情。一個人是否精致，不在于你吃什么，怎么吃，而是行為，思想，認(rèn)知的體現(xiàn)。

其中很重要的一種，就是包容，包容別人正常，正確，但是并不符合自己理解的東西。

所以面對那種嘲笑別人口味，習(xí)慣的人，同樣的笑笑就好。因為比起假精致來說，還是真煙火才是真正的生活。

你好，我是娜蘭家一個從業(yè)近20年的西餐廚師，很高興很開心，賊拉美那種回答你的問題。

說到為什么有人會嘲笑吃牛排要全熟的人我個人覺得更多的是來自對牛排的不了解，其實不是每塊牛排都適合5分熟，7分熟的。也有一些部位和等級適合全熟。首先我們應(yīng)該了解牛排到底分為幾分熟，在我從業(yè)這近20年中會聽到很多客人點5-6-7-8-9-10分熟，8分熟最多。其實牛排沒有8分熟，牛排成熟度分為1-3-5-7和全熟。為什么會這樣區(qū)分，主要原因是牛排這種制作方法來自歐洲，最初歐洲人會把牛排成熟度叫成rare，medium rare，medium，medium well和well done來表示牛排的成熟度。也就是1,3,5,7,全熟的意思。

其次我們應(yīng)該了解牛的品種和等級。傳說最多的應(yīng)該是日本和牛，但是我可以很負(fù)責(zé)的告訴您，因為一些原因，我們在國內(nèi)是買不到正關(guān)日本和牛的。所以市面上我們能買到最好的牛是澳大利亞的和牛。我們經(jīng)�？梢砸姷降呐５钠贩N有，日本和牛，澳洲和牛，安格斯牛，普通黑牛。而且這些牛還會分為很多等級，日本是用a1-a5來表示牛肉等級，澳洲最早是用m1-9來表示，現(xiàn)在細(xì)分為m1-12來表示等級，數(shù)字越大品質(zhì)越好。而且牛的品種繁殖非常復(fù)雜，就拿澳洲和牛舉例，澳洲和牛等級分為f1-f4，f1的意思是澳洲安格斯牛和日本和牛雜交的第一代和牛，占有和牛25%的血統(tǒng)，f1再次和日本和牛雜交的牛為f2也就是占有50%和牛血統(tǒng)的牛，以此類推，最后的f4擁有100%和牛血統(tǒng)。所以一頭100%和牛血統(tǒng)的牛需要四代才可以完成。下圖是在米其林三星的餐廳拍攝的和牛菲力。

我們知道了牛的品種和成熟度，咱們再來說說牛身上可以做牛排的部位。一頭牛，不是所有的部位都可以做成牛排，傳統(tǒng)的牛排只有三個部位可以做成牛排既西冷Sirloin，眼肉Ribeye，菲力Tenderoin這三個部位。這三個部位都是牛身上最嫩的且口感各不相同，喜歡瘦的可以選擇菲力，喜歡肥的可以選擇西冷。還有一些餐廳因為價格問題會選擇牛身上二類肉來制作牛排，他們是上腦，嫩肩，板腱這些部位。下圖為澳洲安格斯m5+西冷

好了我們知道牛的品種，血統(tǒng)，部位和成熟度。就可以說說哪些品種的哪個部位適合幾分熟以及為什么。咱們從低往高說，咱們先說說普通黑牛和二類肉，這些肉相對安格斯和和牛肉質(zhì)會老，如果是全熟，您肯定咬不動。所以這些位置的牛排最適合的成熟度為3-5分熟。低等級的安格斯牛的西冷眼肉和菲力適合5分熟左右，如果過于成熟也會面臨咬不動的問題。高等級的安格斯適合5-7-和全熟，這個可以根據(jù)您的喜好。為什么是高等級的適合更熟一些呢？嫩是一個原因，還有另一個原因是這些高等級的肉中脂肪含量會比較高，比如m12的西冷含油量可以達(dá)到60%以上，所以才會有入口既化的口感。所以如果成熟度不夠的話吃起來會比較膩。好，咱們再來說說日本和牛，我在日本吃過A5級別的和牛，鐵板燒的形式。自己在爐子上煎烤。因為聊天忘記了爐子上的肉。表面燒焦了吃肉也是非常嫩的。這個還是因為肉質(zhì)的關(guān)系。

大家了解了牛肉的等級分類和成熟度應(yīng)該會對牛排有一個新的了解了吧。其實吃幾分熟一個是肉質(zhì)問題，另一個是個人喜好問題。之前我們餐廳有個老客戶，我們管他叫123，他每次點牛排都是要123成熟，這里的123不是成熟度，是時間的意思。煎牛排時數(shù)123翻面然后在數(shù)123出鍋。近似一分熟。這個就是個人喜好問題。所以點幾分熟都是有原因的。也就談不上嘲笑二字了，您說在理不！

因為嘲笑吃全熟牛肉的都是一幫傻逼，泱泱大國，五千年歷史文化，正兒八經(jīng)的中國人中國菜不會讓吃半熟不熟帶血絲的牛肉嗎，不要成天出了幾趟國來中國嘲笑這個那個的，中國美食吃了幾兩，了解了多少，成天為了博眼球，吃法式的面包，美式的牛排，日式的料理，韓式的泡菜，意大利的面，喝西班牙的葡萄酒，這些東西都是用中國的食物演變而來的，大披薩不就是俺家的油餅上面放一些亂七八糟的東西嗎，今天的疫情就是那些亂七八糟的東西在作怪，中國用柴火鐵鍋燉的牛肉，也能讓你們吃的肚圓，本身這個問題不想回答，讓我想想有錢人拿吃西餐出來裝逼，沒有錢人拿吃西餐裝有錢人再出來裝逼，什么玩意！

除吃全熟牛排會被人嘲笑外，說出6成熟、8成熟的人也會被人嘲笑的，因為在西餐牛排里有1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟。我們發(fā)現(xiàn)成熟度只有單數(shù)，沒有雙數(shù)。所以去西餐一定不要被人用異樣的目光看你。

那廚師和我們是怎樣區(qū)分牛排幾成熟呢？正確的英文又是怎么表達(dá)的呢？

一成熟牛排英文叫做:rare。一成熟的牛排內(nèi)部是50攝氏度左右，約80%都是粉色，甚至帶有大量血水。

三成熟牛排英文名叫做:medium rare。三成熟的牛排內(nèi)部是60攝氏度左右，約50%呈粉色，有少量血水。

五成熟牛排英文名叫做:medium。五成熟牛排內(nèi)部溫度在65攝氏度左右，約25%呈現(xiàn)粉色，沒有血水。

七成熟牛排英文名叫做:medium well。七成熟牛排內(nèi)部溫度在70攝氏度左右，稍微帶點粉色。

九成熟牛排英文名叫做:well done。內(nèi)部溫度在75攝氏度左右。牛排整體呈棕色或咖啡色，略微帶點焦黃。

全熟的牛排煎過了火候，口感不鮮嫩，吃起來很柴，就像吃豬肉一樣，影響口感。至于你自己到底喜歡吃什么牛排除了一成熟的牛排外都可以試試，找到屬于自己成熟度的牛排。畢竟一成熟的牛排吃起來很吃生肉差不多，不建議嘗試。

下方圖片從上到下分別為一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟。希望我的回答能夠幫到你。

現(xiàn)在這個時代再以不會吃西餐來嘲笑一個人，要我說，嘲笑者本身就是一個笑話了。

西餐被中國人熟知也有百十年的歷史了，而牛排也就是西餐里的一道菜而已。我們真的沒有必要非得按照西方的習(xí)慣來難為自己。大家都知道，牛排只是煎制的一塊牛肉而已，因為選用的是比較嫩的部位，所以就可以煎制的稍微嫩一點，也就是西方人所說的五成熟，三分熟等等等等。

現(xiàn)在很多西方人都在開始愛好中餐，不吃大米的都開始吃蓋飯了。我們還在拿不懂西餐的牛排來說事，就有點過時了。世界大同，吃的東西更沒有必要遵守一定之規(guī)。其實中國烤牛肉的形式自古就有，比如北京的炙子烤肉，就沒有必要考慮幾分熟的問題。我們要考慮的就是放多少 辣椒的問題。

外國人都不敢嫌棄我們了，我們自己就不要自己嫌棄自己了。

我敢打賭，現(xiàn)在還在嘲笑人家牛排要全熟的人肯定是我們自己人。因為外國人現(xiàn)在接觸到越來越多的正宗的中國菜，早已經(jīng)折服了。他們非常驚訝中國人可以把食物做的這么豐富多彩，煎炒烹炸一系列的操作。就連西餐大廚現(xiàn)在都在借鑒中餐的方式和方法。所以，不管是經(jīng)營西餐的老板還是請吃西餐的外國朋友，都不會嘲笑不會吃西餐的中國人。

反倒是我們自己人，自認(rèn)為出過國，吃過正宗西餐，深諳牛排品質(zhì)的人，會看不起國內(nèi)不會吃西餐的人。也就是牛排要全熟的人�？蛇@些人恰恰是少見多怪的人，我們祖國很多地方對牛肉都有很深刻的見解，不知你知不知道，我們國家有很多地方會找出牛身上最嫩的部位，生吃或者煎得很嫩的吃，這其實和煎牛排有著異曲同工之處。

說到吃牛肉，我們信手拈來就有很多種吃法，醬牛肉，杭椒牛柳，水煮牛肉，牛肉粒炒豌豆，西紅柿燉牛腩。各種部位有各種吃法。而西餐的牛肉顯然跟我們的食譜沒有可比性。說到底，這牛肉怎么吃，也是各個地方有各個地方的習(xí)俗而已。所以，吃全熟的牛肉，或者說吃西餐用筷子，這都是我們的自由。

總之，嘲笑別人怎么吃飯的人，自身的格局也不會很高。

就說嘲笑別人的人吧，首先說你可能在吃牛排這件事上是個行家，懂得比較多�？善渌�事情呢？你能保證你所有的事情都懂嗎？恐怕沒有人敢夸下這個�？诎�。如果遇到一件事，你不知道，而別人知道，那么人家會怎么對你呢？也要嘲笑你嗎？

問題：為什么有人會嘲笑吃牛排要全熟的人？

回答：因為他們想秀優(yōu)越感，實際上也沒有什么大不了。

以前大家的生活不好，所以去一次西餐廳都是比較奢侈的事情，所以吃牛排的次數(shù)肯定不多。

甚至很多人都沒有吃過牛排什么的，所以不知道牛排是熟讀只有單數(shù)+全熟。

所以，有一些人沒有去過，就被認(rèn)為是土，不顧洋氣。但是隨著大家的生活水平提升，去吃牛排也不是有錢人的專利了，但是這樣的對別人的歧視依然存在。

雖然說，牛排確實規(guī)定1成熟、3成熟、5成熟、7成熟、9成熟，還有全熟的，很少人去吃全熟的。

因為牛排如果全部都熟透了，就會變得又干又柴，口感非常差。外國人比較喜歡3成熟和5成熟，不過到了我們這里的時候，我們更多的是7成熟，畢竟我們還是不太習(xí)慣半生熟的。

當(dāng)然，這是個人口味問題，并不能認(rèn)為吃全熟的牛排就是土，你可能不知道，美國總統(tǒng)特朗普也喜歡吃全熟的牛排啊。別人又是總統(tǒng)又是億萬富翁的啊。

所以，實際上，這都是個人的口味選擇而已。當(dāng)然，有人沒有吃過西餐不知道這些也是正常的。這不能成為嘲笑別人或者是自己秀優(yōu)越感的理由啊。

吃牛排全熟會被人嘲笑嗎？我只能說嘲笑的人都是自以為是假西方文化的高尚，英女王吃牛排都是吃全熟的，怎么我們吃就要被人嘲笑呢？

外國人也會吃全熟牛排，但不怎么常見，因為牛排要做到全熟而不老，實際上就非�？简瀼N師的技術(shù)了，只要一丁點失誤就會把牛肉變成“橡皮筋”，所以一般會點全熟牛肉的不是高手就是砸場子。

也是因為廚師技術(shù)的不過關(guān)，所以很多普通的餐廳會比較抗拒全熟牛排。

但我們自以為在吃西餐的時候，實際上我們吃是只是中式西餐，西餐進(jìn)入中國后為了有更好的市場所以實際上都是根據(jù)中國的飲食習(xí)慣做出改變的了。

外國人吃牛排一般都是三五成熟，而國內(nèi)的西餐的基本都是默認(rèn)七成熟，像我之前去吃牛排點個三成熟的牛排一樣受到別異樣的眼光，好像國人的認(rèn)知里普遍都是認(rèn)為牛排就是七成熟的一樣。

飲食是我們個人主觀的想法，自己喜歡就好，而去強(qiáng)迫自己接受別人的思維，其實苦的只是自己。

你好我是大龍，很高興能回答你的問題！

其實在吃這件事上仁者見仁，智者見智，本不應(yīng)該以自己的喜好去衡量別人的觀點，那有誰笑話誰呀，吃全熟的人不論從牙口，到消化系統(tǒng)沒準(zhǔn)都比吃5成7，成的人好得多呢是吧[可愛]！

對于牛排及成熟的觀點其實完全在于自己的接受程度，有的人覺得鮮嫩無比，就有人覺得血了呼啦沒法吃，還有人生吃和牛呢，這個咋比較呀！

關(guān)于牛排我的偏好是

一.個人吃這個偏好吃7成的，因為吃酒肉一定要又點微微的硬才有肉感，外皮焦黃，內(nèi)在鮮美，咬上一口先事微微的硬，然后流出濃郁的汁水，口舌生津滿口留香，咬起來也很有彈性很帶感

二.5成熟，相比于七成熟，它更多了一些鮮嫩，汁水也更多，適合不喜歡吃硬東西的朋友，鮮嫩多汁，隨便用刀叉一劃就會流出湯汁，更Q彈鮮嫩！

三.全熟，這個基本上咬起來會又些干，如果是一整塊牛排，說實話我個人感覺又點過硬了，而且吃多會又一些膩，感覺特別占地方，這恐怕就是最解飽的吃法吧哈哈

四.3成熟，這樣的牛排通常一端上來你都會看到紅紅的湯汁（我已經(jīng)盡量避免說血了呼啦的了，因為那確實是血）這一款很多人也都接受不了，而且對肉質(zhì)本身的品質(zhì)也極具挑戰(zhàn)，如果不夠新鮮或者腸胃不適者請謹(jǐn)慎選擇！

以上是我的答案，希望能對你的問題有所幫助！最后

祝愿你吃的開心，吃的健康！

（觀點僅供參考）

其實國內(nèi)有些店雖然會問一聲幾分熟，但其實隨便你要幾分，做出來的東西都是一樣的，，，國外的話，全熟（well done，這里不是干得漂亮的意思哦）還真是不能點的，因為他們大概率真會做得肉里面熟透不帶一點鮮紅，然后問題就是那會兒肉的表面已經(jīng)焦的跟炭一樣，硬的要死根本咬不動，，，

當(dāng)然其實只要符合口味，幾分都沒問題，吃東西嘛當(dāng)然是食客說了算，至于所謂的西餐禮儀，看到別人不懂，委婉的提醒是可以的，但嘲笑顯然是不合適的，更別說去笑話別人牛排點幾分熟，別忘了這可是別人的自由。

就這樣。