凡是來(lái)過(guò)內(nèi)蒙古的人都要嘗一嘗內(nèi)蒙古原汁原味的燉羊肉，內(nèi)蒙古傳統(tǒng)燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營(yíng)養(yǎng)，最大程度保證了肉質(zhì)的鮮美，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏。

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)燉羊肉的經(jīng)典做法

工具/原料

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羊肉 (3斤)

土豆 (1顆)

蔥姜 適量

鹽 適量

第一，羊肉下鍋。

將羊肉切塊洗凈后放入鍋中，加入涼水，水要淹沒(méi)全部的羊肉，開(kāi)大火。

第二，撇去浮沫。

浮沫是羊血，在鍋中水開(kāi)后將上層的浮沫撇去。

第三，放入輔料。

鍋中放入蔥姜，注意蔥要切成大段，姜要大片，開(kāi)小火慢燉。

第四，放鹽。

羊肉小火慢燉至1個(gè)半小時(shí)左右，用筷子能扎透羊肉時(shí)，加入適量的鹽。

第五，放入土豆。

土豆切大塊，放入鹽后的15分鐘左右放入土豆。

第六，收湯出鍋。

土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時(shí)開(kāi)大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內(nèi)蒙古燉羊肉就做好了。

注意事項(xiàng)

羊肉一定要涼水下鍋。

蔥姜一定要大塊放入。

為了保證肉質(zhì)，鹽一定要等到羊肉燉爛時(shí)再放

希望能幫到您

本人有幸認(rèn)識(shí)一位內(nèi)蒙古的朋友，他跟我介紹過(guò)他家羊肉的吃法。

他們呢就是煮羊肉只放蔥姜和鹽，朋友說(shuō)這樣才能吃到羊肉味，如果覺(jué)得口味淡還可以蘸蒜蓉辣醬或者韭花醬，我朋友最愛(ài)的就是羊肉蘸韭花醬。

其實(shí)我認(rèn)為呢，什么什么做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鮮衛(wèi)生，這樣做出來(lái)的東西才會(huì)好吃。你們覺(jué)得呢？

內(nèi)蒙古羊肉，怎么做都好吃，在我們燉肉的時(shí)候加入橘子皮可以去除腥味，并且橘子皮里的酸性物質(zhì)可以讓羊肉的肉質(zhì)更酥軟，另外，加入山楂一起燉，這樣羊肉會(huì)熟的更快一些，燉羊肉的時(shí)候可以加入少量的茶葉，用料包包起來(lái)這樣羊肉熟的會(huì)更快一點(diǎn)，這個(gè)辦法可以用來(lái)紅燒，清燉的話會(huì)影響外觀，出來(lái)的湯黑乎乎的。在我們燉羊肉的時(shí)候可以把白蘿卜戳上幾個(gè)洞放入冷水當(dāng)中和羊肉一起煮，等水開(kāi)了之后在將羊肉撈出來(lái)，可以單獨(dú)烹調(diào)，這樣可以更好的去除膻味。還有一種辦法就是把羊肉切成塊放入水中，加點(diǎn)米醋，等到水煮沸的時(shí)候再撈出羊肉，繼續(xù)烹調(diào)，這樣可以去除膻味。

朋友找了個(gè)內(nèi)蒙通遼的媳婦，經(jīng)常在朋友圈賣弄如何吃羊肉、做牛肉干，看的大家簡(jiǎn)直是“垂涎三尺”。不過(guò)內(nèi)蒙人吃羊的方法，我們學(xué)不來(lái)，因?yàn)?

1. 人家是自己放養(yǎng)的，自己做的“現(xiàn)殺活羊”，我們真舍不得買一整頭羊，也沒(méi)法處理和收拾。
2. 內(nèi)蒙的羊都是吃百草長(zhǎng)大的，味道自然沒(méi)得說(shuō)。
3. 內(nèi)蒙人吃羊跟內(nèi)蒙人的性格一樣，粗獷豪邁。尤其是牧民用隨身攜帶的小刀，就那么割羊肉蘸韭菜花醬吃。（那個(gè)可是真正全是韭菜花做的，不像我們買的里面還有韭菜梗）
   
   

內(nèi)蒙古燉羊肉的做法

我想說(shuō)內(nèi)蒙古燉羊肉沒(méi)有做法，估計(jì)很多朋友會(huì)說(shuō)我胡說(shuō)，不過(guò)我覺(jué)得這是真的。因?yàn)椤霸绞歉叨说氖巢�，越不需要�?fù)雜的烹調(diào)工藝”，內(nèi)蒙古人燉羊把這句話詮釋的“淋漓盡致”。

1. 內(nèi)蒙古燉羊肉一般都是活羊宰殺后，把羊入清水中浸泡，中間換幾遍水直至水變的清澈。
   
   
   
2. 水變得清澈以后，把羊大塊的入涼水鍋中，煮沸以后撈出洗凈，第一鍋煮的湯扔掉。
3. 重新起鍋放入大塊的羊肉，加幾片姜和蔥白，然后就那么一直咕嘟到湯濃肉爛，撒上鹽即可食用�；蛘咧苯诱壕虏嘶ㄡu食用，一點(diǎn)羊的膻味都沒(méi)有，全是羊肉獨(dú)有的鮮味。
   
   
4. 還有的不放大蔥，嫌大蔥有蔥臭味，就是幾片姜的白水煮，而且羊肉都是大塊的下鍋。

凡是來(lái)過(guò)內(nèi)蒙古的人都要嘗一嘗內(nèi)蒙古原汁原味的燉羊肉，內(nèi)蒙古傳統(tǒng)燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營(yíng)養(yǎng)，最大程度保證了肉質(zhì)的鮮美，可降糖降脂，美容養(yǎng)顏。其做法簡(jiǎn)單，接下來(lái)就為大家介紹一下具體做法：

第一，羊肉下鍋。

? ? ? ?將羊肉切塊洗凈后放入鍋中，加入涼水，水要淹沒(méi)全部的羊肉，開(kāi)大火。

第二，撇去浮沫。? ? ? ?浮沫是羊血，在鍋中水開(kāi)后將上層的浮沫撇去。

第三，放入輔料。

? ? ? ?鍋中放入蔥姜蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開(kāi)小火慢燉。

第四，放鹽。

? ? ? ?羊肉小火慢燉至1個(gè)半小時(shí)左右，用筷子能扎透羊肉時(shí)，加入適量的鹽。

第五，放入土豆。? ? ? ?土豆切大塊，放入鹽后的15分鐘左右放入土豆。

?第六，收湯出鍋。

? ? ? ?土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時(shí)開(kāi)大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內(nèi)蒙古燉羊肉就做好了。

還有一些需要注意的：

羊肉一定要涼水下鍋。

蔥姜蒜一定要大塊放入。

為了保證肉質(zhì)，鹽一定要等到羊肉燉爛時(shí)再放。

希望能幫到你。

作為一個(gè)在內(nèi)蒙古生活了快15年的南方人，對(duì)這個(gè)問(wèn)題還是有一些發(fā)言權(quán)的，剛來(lái)內(nèi)蒙古的時(shí)候?qū)ρ蛉膺�沒(méi)有到現(xiàn)在那么喜歡的地步，隨著時(shí)間的加長(zhǎng)，已經(jīng)慢慢融進(jìn)了內(nèi)蒙古人的生活習(xí)慣，內(nèi)蒙古人確實(shí)是喜歡吃羊肉的，這邊過(guò)年很多家人直接買上一個(gè)整羊來(lái)吃，這邊的人叫做羊個(gè)子，可見(jiàn)這邊的人對(duì)羊肉的熱愛(ài)。

一般這邊吃羊肉最多的兩個(gè)做法就是涮羊肉和燉羊肉，涮羊肉就是我們平時(shí)吃的涮火鍋，大家應(yīng)該都明白的，今天主要給大家分享一下內(nèi)蒙古的燉羊肉，下面給大家分享一下我的家常做法。

?【材料】

羊前腿肉 500克 羊排 500克 土豆 4個(gè) 大蔥 2根 花椒 適量 生姜 5片 蒜粒 6粒 干辣椒 適量 醬油 少許 鹽 適量

?【制作過(guò)程】

1、處理干凈的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成塊，冷水入鍋，煮沸后撇去浮末；

2、下5片姜片、6個(gè)蒜粒、適量大蔥段、花椒和干辣椒小火慢燉20分鐘，加鹽、醬油繼續(xù)燉20分鐘；

3、放入切塊的土豆煮至變軟，調(diào)大火收汁，出鍋前撒入大蔥碎。

以上是給大家分享的內(nèi)蒙古羊肉的家常燉法，很簡(jiǎn)單的，如果你也喜歡吃羊肉，可以試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我不斷更新的動(dòng)力！

將羊肉放入冷水中， 水沒(méi)過(guò)肉 。

慢火，開(kāi)鍋后，漂去表面白沫，放入蔥姜和鹽。

慢火燉三小時(shí)

放入土豆，燉十五分鐘，把水收干，撒蔥花，出鍋。

出鍋時(shí)撒蔥花。

小貼士

先開(kāi)始不要蓋鍋蓋 ，否則肉會(huì)紅。

內(nèi)蒙的燉羊肉其實(shí)不取決于怎么做，是取決于有一塊好的羊肉，我們燉羊肉只放鹽，沒(méi)有任何的調(diào)料，也可以燉出羊肉的鮮美味道，吃到嘴里是有羊肉的香味，而沒(méi)有羊肉的羊膻味，要是不好的羊肉，無(wú)論什么方法，吃完之后，你的嘴里會(huì)一至兩天都有那股羊膻味，非常難受。

所以還是要買品質(zhì)好的羊肉，就冷水下鍋煮就行，燉出來(lái)照樣好吃。挑選羊肉最好選擇40斤到50斤的羊，羊太小肉質(zhì)不好吃。

希望我的回答能解決你的疑問(wèn)。

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個(gè)問(wèn)題。

準(zhǔn)備食材：羊后腿肉1000克、白蘿卜1個(gè)、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。

做法：

1.羊肉清洗干凈，然后切成3厘米左右的塊，如圖。

2.羊肉放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，把肉中的血水浸泡出來(lái)。

3.先將四分之一的蘿卜切成大塊、蔥切段、姜切片備用。

4.冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。

5.將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然后將剛才準(zhǔn)備好的蘿卜塊、蔥段、姜片，還有幾個(gè)香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。

6.羊肉燉好后，將鍋中的蘿卜塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿卜塊，是用來(lái)吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要將白蘿卜撈出來(lái)。這也是小妙招哦）

7.將剩下的四分之三白蘿卜切成滾刀塊，然后放入砂鍋中。

8.把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調(diào)味。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

9.往鍋中放入十幾粒枸杞然后再燉5分鐘。關(guān)火前，再撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉攪拌勻均即可。

以上就是我的回答，希望我的回答對(duì)你有所幫助，謝謝。

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第一，羊肉下鍋。

將羊肉切塊洗凈后放入鍋中，加入涼水，水要淹沒(méi)全部的羊肉，開(kāi)大火。

第二，撇去浮沫。

浮沫是羊血，在鍋中水開(kāi)后將上層的浮沫撇去。

第三，放入輔料。

鍋中放入蔥姜蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開(kāi)小火慢燉。

第四，放鹽。

羊肉小火慢燉至1個(gè)半小時(shí)左右，用筷子能扎透羊肉時(shí)，加入適量的鹽。

第五，放入土豆。

土豆切大塊，放入鹽后的15分鐘左右放入土豆。

第六，收湯出鍋。

土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時(shí)開(kāi)大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內(nèi)蒙古燉羊肉就做好了。