大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個問題。

白菜素餃子餡的做法是什么？

老話說的好：百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季節(jié)，雖然現在的鮮菜供應的種類和數量比以前增多和豐富了，但是人們仍然會在這個寒冷的季節(jié)買幾顆大白菜吃。白菜的各種吃法凝聚了中國勞動人民智慧的結晶。

在我們老家只要提到做素餡餃子或包子，那么肯定餡里肯定少不了一樣東西，那就是我們當地的特產聞名全國的粉條。有人說了，用粉條做素餃子有什么稀奇的，但是我們做餡的粉條程序稍微多一些，所以做出來的餃子會更加好吃，把粉條煮軟后切碎，然后放入鍋中煎一下，加入調料調味，通過油煎和調味，粉條重新被賦予了新的味道，即使是素餡餃子也會吃出肉的味道。

我今天分享的這個白菜素餃子采用白菜，雞蛋，粉條三種食材，他們共同制作出香噴噴好吃的素餃子。下面我就來分享白菜粉條雞蛋餃子的做法。

白菜雞蛋粉條素餃子

【所用食材】

大白菜3片 雞蛋2個 粉條1把 大蔥1段 五香粉適量生抽適量 老抽適量 雞精適量 香油適量 黑胡椒粉適量

面粉500克 鹽3克 溫水230克

【制作流程】

1.先和面，把面粉倒進盆中，加入鹽拌勻，然后分次倒入稱好重量的溫水。邊倒水邊用筷子攪成麥穗狀，最后和成面團，要做到三光：面光，手光，盆光。

2.這個比例的面粉和水和出來的面團是黃金比，首次揉出的面團比較粗糙，要想做出來的餃子皮筋道光滑不破，那就“三揉三醒”，揉好的面團醒10分鐘再揉，再醒10分鐘，再揉再醒。和好的面團用保鮮膜蓋好備用

3.準備開始做餡，先把粉條提前用冷水浸泡，白菜清洗干凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。

4.把控干水分的白菜切成碎，放進盆中，撒入適量的鹽拌勻，腌5分鐘，殺出水分。

5.粉條泡軟后放進鍋里加水煮成用筷子可以夾斷的透明色。撈出過涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。

6.起鍋燒油，油熱倒入打好的蛋液，用筷子快速的打散，關火，用鏟子把雞蛋鏟碎。

7.鍋中下底油，油熱，加入粉條碎，加入鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。煎炒5分鐘，盛出晾涼備用。

8.把涼涼的雞蛋，粉條，白菜碎，蔥花放在一個容器里，加入香油，少許鹽，雞精，黑胡椒粉，拌勻。

餃子餡成品

9.把醒好面團放在硅膠墊上，撒上干面粉，稍微揉一下，搓成長條，揪成大小均勻的劑子。搟成餃子皮。

10.把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩排。

11.鍋中加水，水開下入餃子，等開鍋，用勺子背部輕輕推一下，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開，加入適量的涼水，蓋上鍋蓋，開鍋后，餃子浮起來，出鍋。

嘗一口，餃子鮮香味美，非常好吃。

【制作技巧總結】

素餃子看著簡單，要想好吃，做起來其實比肉餃子還復雜，這款素白菜餃子的關鍵點是粉條，粉條只有煎炒調味后才會更加好吃。

結語

白菜所含蛋白質和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很突出，其中鋅的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一種營養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。冬天多吃點白菜吧，既便宜又好吃。

如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運抄襲本文，發(fā)現必究！

大家好，我是明澤美食，我的回答是:對于愛吃餃子的我來說，無論是素餡餃子還是肉餡餃子，我都喜歡吃。而用白菜包餃子，味道也非常的鮮美，既然說到了白菜素餡餃子的做法，那么我可以為您推薦一種白菜素餡餃子的做法，那就是用白菜，粉條，油條做的素餡餃子，味道很美的。

既然是白菜餡的素餡餃子，那么我們就不能放雞蛋了，畢竟雞蛋也是屬于葷菜，放了雞蛋也就不叫素餡了，那我們就以白菜為主要食材，并用粉條和油條作為配菜，來制作這道白菜素餡餃子吧。。

白菜餡素餡餃子

所用食材:白菜半顆（500克）左右，干粉條100克，油條一根，精鹽20克，（其中10克精鹽是用來給白菜沙水）味精1克，熟油100克，五香粉1克，蔥，姜適量，面粉500克。

做法:

①將500克面粉放在盆中，加入300克冷水，和制成水面團，放在盆中蓋好蓋子醒制半個小時，趁著醒制面團的時間，我們來制作餃子餡。

②白菜用水洗凈，在切成細絲，隨后用刀剁成碎末狀，再加入10克的精鹽，用手抓勻后，放置十分鐘。

③將干粉條用熱水浸泡，泡透以后用刀切成碎段備用。

④用刀將一根油條剁碎，蔥姜切成碎末備用。

⑤將沙過水的白菜，用手攥干，放在盆里。

⑥將粉條，油條蔥姜末放在白菜里面，加入少許精鹽，味精，五香粉，熟油調制成餃子餡。

⑦將醒制好的水面團，再揉至一遍，直到面團表面光滑為止，然后切成幾個小塊，揉搓成長條的面劑，在做成餃子劑，搟成四周薄中間厚的餃子皮，把和制好的餃子餡放在餃子皮中間，捏嚴劑口即可完成制作。

⑧鍋中加熱水，水燒開后放入包好的餃子，第一次開鍋后打入少許的冷水，別讓鍋沸騰，如此反復三次，餃子就可以出鍋了。

白菜素餡餃子的制作要點。

①白菜不能用水燙，只需要用鹽沙水就可以了，如果白菜用水燙制之后，白菜的清脆口感就不存在了，吃起來滋味不好。

②粉條必須要泡透，否則吃起來會發(fā)硬，影響食用口感。

③餃子餡里面加入了一根油條，這樣可以使油條吸收白菜里面的湯汁，而且吃起來也很好吃。

——最后總結:關于白菜素餡兒餃子的做法是什么的問題，我的回答就到這里了。希望我的回答可以幫助到你。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

餃子控的我來回答

白菜素餡餃子是一道美味佳肴，主料是面團，白菜。做法簡單，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一個傳統餃子陷料。

主要食材

面團 白菜 輔料 蔥末 調料鹽 雞精

主料面團400g 白菜500g 輔料油適量鹽適量蔥末適量雞精適量

步驟

1.白菜洗凈 剁碎，攥去水分

2.放蔥末、鹽、醬油、油、雞精，調成餡兒

3.面團一塊 切成小劑子

4.壓皮 放上餡兒

5.捏好 一個一個包好下鍋煮熟

熱氣騰騰的白菜餃子就好了，

小貼士

白菜含有大量的水分，放點鹽拌勻，過一會兒，攥去水分就好了

今天分享大白菜水餃的做法，白菜是北方冬天的家常菜，以前窮的時候基本上到了冬天就是蘿卜，白菜，和紅薯，小時候在農村天天吃，怪不得我長這么結實呀（哈哈）那時候紅薯煮一鍋，好的人吃，不好的喂豬，怪不得那時候的豬肉香啊，（哈哈）

好了今天咱講一下白菜水餃的做法，餃子是北方家家戶戶的主食，白菜因為容易出水，所以調餃子餡的時候要注意幾點：

白菜餃子如何調餡不出水？關鍵這一步，很多人錯了，看后告訴家人。我來講一下首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽臺或者干燥的地方晾曬一下，蒸發(fā)去多余的水分，這樣吃的時候香，然后我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎

面粉里加3克鹽，調面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鐘，這樣搟皮的時候均勻

五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會出水，不好包，而且也減少鮮度）

白菜葉子里先加些油，攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水

鍋內水燒開后，下入餃子，中間加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，這樣餃子皮滑，口感好，不粘

把餃子盛出，裝盤，就可以開吃了，白菜很鮮，營養(yǎng)豐富，價格又便宜，非常適合咱老百姓日常實用

謝謝邀請，題主您好，仁妙1與您交流。白菜素水餃怎么調餡好吃？仁妙1答題，我過年三十晚上的素餡非常好吃。我給友講下我包餃子的餡料。

我準備下白菜，胡羅卜，泡發(fā)的黑木耳，香茹，豆干，也叫香干，蔥姜，油條，食油，香油，味精，食鹽，耗油。

我把原料都剁成碎塊，把白菜水弄干。然后把面和好，放在那醒著。開始拌餡，把原料都放盆子里。放食油，香油，味精，鹽，在放點好油。

這樣餡攪勻后備用，我們開始包子了。餃子包好后，做水煮飯子。餃子出鍋了，友們都來嘗嘗我的手藝，看和你們口味嗎。我們全家都愛吃，可香了。仁妙1感謝題主，謝謝友們支持。

我是二姐，我來回答下白菜素餃子餡的做法這個問題。

二姐認為白菜素餃子餡也可以有多種做法

提起做白菜素餃子餡的話，二姐認為可以搭配多種做法，并且做出來的味道也會非常好吃，而且二姐覺得如果做白菜素餡的話做出來的味道會非常清淡爽口，并且這個這個美味和做白菜肉餡的餃子也有所不同，是帶著清香味道的白菜素餡的餃子，所以二姐看到題主這個問題，覺得白菜可以做出來的素餃子餡也有很多種，那么二姐就和大家說說二姐認為很好吃的做法。

白菜豆腐餃子

白菜和豆腐搭配的味道相信很多人都很喜歡，二姐也覺得無論是做白菜炒豆腐或者白菜豆腐湯都是很好的選擇，所以二姐也建議做一個白菜豆腐餃子，同樣這個味道會非常鮮美的。這里面先準備的食材就是要做的一塊豆腐，然后還有白菜，接下來準備的調味料用到醬油、香油、蠔油、十三香以及食鹽等，另外還用到食用油做一點讓餡料有油水味道的。

接下來我們開始做白菜豆腐餃子：

首先我們先將豆腐切成小塊，然后將豆腐焯水，二姐建議這里面將豆腐切的小塊一些，這樣和白菜一起包餃子的時候能充分混合調味料，這樣做出來的味道也會更好吃一些，而焯水之后的豆腐就會比較成型，隨意做的時候就不太容易碎了。

將白菜切成小丁之后，與豆腐充分的混合一下，將雞精、食鹽、蠔油以及醬油等食材都放進去，然后在里面加點香油，這樣調出來的白菜豆腐餃子餡料就會非常香了。

接下來還是將面粉加入適量的清水做大面團，分成小劑子后搟餃子皮，當然我們也可以買現成的餃子皮的話也可以而且也能稍微省事一些，接下來我們拿出一張餃子皮將白菜豆腐餡放到中間，然后包住外皮按壓嚴實一些就可以了。

接下來我們將餃子做熟就可以了，可以選擇上鍋蒸白菜豆腐餃子或者做成水餃都可以的。

白菜黑木耳粉絲餃子

二姐認為同樣好吃的還有這個白菜黑木耳粉絲的餃子，這個餃子里面二姐加進去了白菜、黑木耳，稍微加一個雞蛋來提高香味用，然后再加上入味的粉絲能讓這個餃子鮮上加鮮，二姐覺得做出這個餃子餡料的味道會很好吃很入味的。而且這個做法也是做的純素餡的白菜餃子，味道會讓很多人覺得喜歡，那么二姐也分享下這個白菜黑木耳粉絲餃子的做法：

首先我們將白菜切碎備用，然后將粉絲進行焯水，焯水之后的粉絲大概八九分熟就可以，然后將雞蛋打入鍋中攪拌成雞蛋碎，另外提前泡發(fā)好黑木耳，將黑木耳也切成小段比較好，將這幾種食材都混合一下，然后在里面加入耗油、十三香以及食鹽等食材，二姐建議這個味道不用加醬油調味了，做出來之后就會非常清淡爽口的。剩下的做法和之前的白菜豆腐餃子是類似的就可以了。

總結

以上就是二姐寫的關于白菜素餃子餡的做法的回答，二姐建議大家做白菜豆腐餃子或白菜黑木耳粉絲餡的餃子都是很好的選擇。

圖片來源于網絡，如有侵權請聯系刪除。

白菜素餃子餡的做法是什么？

到了冬天，就是吃白菜餃子的季節(jié)，如今豬肉那么貴，當然白菜素餡餃子是首選。

白菜餃子要想好吃，主要在于怎么做餡。餃子餡做的好，那么白菜餃子就受歡迎。

我的方法就是在白菜里面加入香菇，和香油，這樣做出來的白菜餡餃子香濃美味，十分的好吃。

白菜香菇餃子餡的做法

一、食材清單

白菜1斤，香菇5個，大蔥1根，香油適量，生抽適量，五香粉適量

二、制作方法

第一步：把洗干凈的白菜切成絲，香菇切碎。

第二步：白菜放入沸水中燙一下，撈起后控干水分。

第三步：把控干水分的白菜剁成碎末，裝入盆中，香菇碎裝入盆中。

第四步：放入鹽，生抽，五香粉，香油。攪拌均勻即可。

白菜香菇素餃子餡就做好了，非常的簡單，制作容易，輕松易學，大家有機會都可以試試，非常的美味。

我是【小吃貨筆記】記錄網紅美食，分享家常風味，如果喜歡的話，請點擊關注，謝謝觀看，下次再見。

喜歡吃素餡餃子，源于我有先見之明。50年前就戒了豬肉。開玩笑呢，我小時候吃豬肉傷了脾胃，從此偏食，不吃豬肉，一般吃餃子都是素餡，做素餡也得心應手。

白菜餃子的做法:

1.白菜洗干凈，切絲，放鹽，腌一會兒，擠干水分，剁碎。

2.擠出來的白菜水加入面粉里，和成耳朵垂軟硬的面，醒著。

3.大蔥切蔥花，姜切末，香菇焯水剁碎，腐竹水發(fā)剁碎。水發(fā)粉條剁碎，放入油中炒一下，加生抽和老抽。

4.把準備的餡料放一起，加香油、料油、鹽、十三香，攪拌均勻。

5、面團揉搓成長條。切劑子，搟皮，包成餃子，煮熟即可。

“有人說素餡餃子不如肉餡好吃，其實也不一定哦！餃子好不好吃關鍵在調餡，素餡調好了，味道一點兒不比肉餡差。今天的白菜雞蛋餡餃子只因為加了1小把“它”，就鮮嫩異常，只要吃上一口，1大盤子就會一個不剩，簡直太香了！別看是素餡，比肉的好吃多了呢！四月減肥就吃它吧，素餡餃子熱量低，身材越來越苗條。”

• 面粉600克
• 溫水250克
• 大白菜適量
• 雞蛋3個

• 蒜苗1小把
• 食用油適量
• 鹽適量
• 料酒1勺
• 小蝦皮1克
• 香油適量
• 雞粉1小勺

準備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗干凈，控干水分切碎。這是我自己用發(fā)了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鮮嫩翠綠，放進餃子餡，鮮極了。

面粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然后再下手揉成光滑的面團。剛揉好的面團有些粗糙，不過沒關系，靜置10分鐘后再揉一遍，面團就會細膩又光滑了。

雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽（后面不再放鹽了，所以最好是一次放足），攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋里，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。

適量大白菜洗凈切碎待用。我用的都是大白菜的葉子，放心好了，不會出水，一點兒湯汁都不會有的。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋里，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。

把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最后一點兒也并不會出湯。

把面團取出來，揉勻，搓成長條切成小劑子，搟成餃子皮。

取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，兩手配合包成餃子。全部的餃子都包好后，就可以坐鍋開煮了。

鍋里放入足量的清水，水開后下入餃子，煮開后，點上2遍涼水，餃子酒熟了。煮餃子的水要寬些，不然很容易煮破的。

裝盤上桌吧！這么鮮嫩、誘人的餃子，一定也像我一樣早已是迫不及待了吧？

白菜素餡餃子在我老家唐山，以前經常包，而且一般都是以蒸餃的形式出現，用那里人的話說“白菜簍子”吃著“忒水靈”。

記得以前正月回老家，總有那么一頓是白菜素餡的餃子。別說，對在過年期間吃慣了“大魚大肉”的腸胃，這個素白菜餃子，真的可以起到解膩、清口、開胃的作用!

老媽在每年大白菜上市的季節(jié)，也會經常來蒸白菜素餃子，用她的話說:“就是省了做菜了”!而且還“百病不犯”。

來介紹一下，我吃過的白菜素餃子餡

【主料】白菜，香菇，五香豆干

【配料】蔥姜末

【調料】十三香，鹽，雞精，花椒油，蠔油

【做法】

1. 白菜切成小指甲蓋大小的丁，撒上鹽拌均。等到水分下來以后，用手時間攥干水分備用。
   
   
   
2. 香菇焯水后過涼，切成小丁，五香豆腐干也切成丁備用。
3. 把白菜、香菇丁、五香豆腐干拌在一起，加入十三香、鹽、雞精、蔥姜末拌勻，淋入花椒油攪拌均勻。
   
   
4. 面皮選用燙面的，因為這樣包的餡多，吃起來過癮。正常上鍋蒸二十分鐘即可。
   
   

• 白菜不需要剁的太細，因為白菜下水厲害，剁細了包出來口感不好。
• 調味不要放醬油這些帶顏色的調料，因為加了醬油的白菜餃子，因為沒有肉會有酸味。吃起來口感不好。
• 包白菜餃子的燙面，一般選擇半燙面就可以，可以在面里加點鹽，然后燙制和面。這樣的面皮勁道有韌勁。

• 白菜餡餃子以前里面會加一些豬大油或油渣，那樣吃起來會更香。但是既然說的是純素餡，不加也罷。
• 也有在白菜里加入碎粉頭和油條的，這個有點類似山東的大包的包法。不過味道也不錯的。
• 記得以前還有用木耳和白菜來包的，木耳的口感有咯吱聲，吃起來特別的清口。
• 白菜餡里也可以搭配胡蘿卜、韭菜，都是非常美味的吃法。

白菜純素餡的餃子要想好吃，最后的花椒油的量或者其它植物油的量要大一些。這樣包出來的餃子不至于下湯，而且汁水淋漓的“忒水靈”好吃。