為什么忠誠度低的原因是中餐很難作到標(biāo)準(zhǔn)化，所以今天吃、下個(gè)月吃，味道都不太一樣，所以很難有忠誠客人，臺灣鼎泰豐標(biāo)準(zhǔn)化程度非常高，以前訪問過鼎泰豐老板楊董，他說鼎泰豐不是最好吃，但是可以讓您這周、下周，這個(gè)月，下個(gè)月，明年來吃，維持味道不變，世界第一牛爸爸也是，一碗面臺幣一萬元，也是作到標(biāo)準(zhǔn)化，他的客人很多吃了30多年。

我們夫妻在汕頭在同一條街，整整做了十三年，期間換過一次店面，我好多十多年的老顧客，有些是從我開店第一年吃到現(xiàn)在的，這又怎么講？夫妻檔，很小的小飯店喲！

美國餐廳，只是某一個(gè)年齡段的人去！他們的食物在殺死孩子

第一，菜品不斷推陳出新，季節(jié)性地更換產(chǎn)品，保證總有新鮮感。

第二，通過大規(guī)模開店、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和服務(wù)，穩(wěn)定住價(jià)格。

第三，堅(jiān)持不斷進(jìn)行廣告投入，明星代言，保持曝光度。

第四，做會(huì)員營銷，提高會(huì)員留存。

也不能這么說吧，麥當(dāng)勞肯德基算是同一類餐飲，想吃洋快餐的時(shí)候，就挑一家吃，很少人只吃其中一家，只是說這類餐飲店競爭者少一些。想吃印度菜，20公里內(nèi)也不一定找得出一家，那顧客忠誠度豈不是顯著更高么？

又不是媽媽做的飯，對一個(gè)飯店有什么忠誠度呢，都是飯店味。在我看來不是忠誠，是吸引力，變著花樣的出新品，搞活動(dòng)�，F(xiàn)在的人，早上問想吃什么，晚上也未必能想出來，誰家宣傳做的好，引起消費(fèi)者的興趣和食欲，誰就贏得了消費(fèi)者。

想想今年，就一個(gè)兒童節(jié)皮卡丘水壺，賣掉了多少個(gè)肯德基兒童節(jié)套餐啊。

洋快餐味道不變是一個(gè)原因，酸甜苦辣咸維持在一個(gè)水準(zhǔn)。它們不怕你不吃第一次，只要求你第二次吃了還能接受這種味道。這樣你就會(huì)來第三次第四次...直到建立信任感。還有一個(gè)原因就是把客人當(dāng)熟人。哪怕你不吃東西也可以來坐坐，使用下洗手間。因?yàn)樗鼈冎�道沒有誰會(huì)閑得蛋疼沒事會(huì)來霸占一個(gè)位置大半天而一杯飲料都不喝，就算有那也沒問題。座位上有人那就是生意的招牌。而反觀我們的餐飲業(yè)，有哪家做到這樣？

如果一個(gè)餐飲店堅(jiān)持十幾年味道如一，我想這個(gè)店生意會(huì)很火爆

首先，洋快餐，麥當(dāng)勞，肯德基是在這個(gè)行業(yè)做到了頭部，所以你如果想去吃，只有他一個(gè)選擇。

其次，中式餐飲口味變化化多樣，但很少有做到頭部效應(yīng)的，即使有，也因?yàn)樽陨淼陌谅�和自大而做不到一統(tǒng)江山，壟斷行業(yè)口碑，從前吃烤鴨，原來人們想到的就是全聚德，小籠包就是狗不理，這就是兩個(gè)著名的例子，很可惜的是這兩個(gè)停止招牌，被他們自己給砸爛了，馬蘭拉面從前很不錯(cuò)，現(xiàn)在的曝光率不如從前了。

最后總結(jié)一下，以后餐飲的整合率會(huì)越來越高，以后細(xì)分市場出一流品牌的概率也會(huì)越來越大，比如麻辣燙的楊國福，火鍋的海底撈，只要有資本的介入，以后這種現(xiàn)象會(huì)越來越多

歐美人天天漢堡三明治，吃的選擇少，就不停的換老婆。中國人天天換吃的，換老婆反而少。談戀愛結(jié)婚天天講忠誠，很累了，吃個(gè)飯可不得換換口味????

麥當(dāng)勞、肯德基、德克士【全縣城】就一家快餐店，你不去他家吃，想吃洋快餐沒的選擇。

中餐一個(gè)縣城你都數(shù)不過來有多少家，東、西、南、北、中各區(qū)域風(fēng)味都有，選擇性和你的想法口味一樣多，客戶哪來的忠誠度可言，不是客戶不忠誠，而是選擇性太廣泛。

中餐廳想讓消費(fèi)者對你餐飲店的忠誠:

1:口碑

2:品質(zhì)

3:服務(wù)

4:價(jià)格

5老板社交

以上幾方便做好了，消費(fèi)者的回頭率就增加了。