經(jīng)常吃冷凍的東西當然不好，最好是吃新鮮的。很多食品只有在新鮮的時候發(fā)揮的效果也是最好的 。

速凍水餃與現(xiàn)包水餃的區(qū)別:

　　1.蔬菜和肉餡經(jīng)過加工、運輸肯定要流失一部分營養(yǎng)元素，而且即便是在冷凍條件下，肉餡、蔬菜餡還是會緩慢氧化，變得不新鮮。而現(xiàn)包時間短，當時營養(yǎng)高一點。

　　2.散裝速凍食品很不衛(wèi)生，超市的冰柜是敞開式的，人們彎腰說話、用手挑、拿起來看等都會造成污染，形成健康上的隱患。

　　3.變化的溫度讓保質(zhì)期不保質(zhì)。速凍食品必須儲藏在零下18℃以下的溫度中，速凍水餃上的保質(zhì)期是指在零下18℃以下的保質(zhì)期，而超市的開放式冰柜不僅沒有達到這個溫度，而且溫度也會變化不定，這大大縮短了速凍水餃的保質(zhì)期。

我是自己包著，放冰箱的，也就幾天就吃完了，因為就是怕外面包的不衛(wèi)生，孩子吃多不好，所以都是自己包。

隨著社會主義的發(fā)展，人們的生活水平有了顯著的提高。隨著科學技術(shù)的發(fā)展，人們的生活變得越來越便利。吃餃子是中國的傳統(tǒng)習俗，如今的速凍餃子更是讓人們隨時想吃就吃。經(jīng)常吃當然不好，因為速凍餃子的里面的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽就更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃多了亞硝酸鹽容易致癌，還是吃新鮮的好。

舉個例子，某速凍食品在-18℃的保存期為3個月，但絕不意味著在-8℃也能保存3個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么3個月之內(nèi)可以放心食用，而不會出現(xiàn)明顯的質(zhì)量問題，若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證3個月之內(nèi)發(fā)生質(zhì)變質(zhì)。因為所有的化學和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味還是在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。實際上，超市的冰柜口往往是敞開的，人們對各種食品翻來翻去，溫度不可能一直保持-18℃。在買回家的路上，如果環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有完全融化，但溫度也會隨之升高�；氐郊依�，普通冰箱的冷凍室很少能維持恒定的-18℃，如果其中東西較多，就更難達到這個水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃---8℃之間存放，很多維生素的損失比0--4℃還要快。

　　也就是說，人們在打開速凍食品準備食用的時候，很多產(chǎn)品已經(jīng)提前過了\"保質(zhì)期\"，發(fā)生了風味和品質(zhì)的變化，吃起來不僅沒有新鮮的風味，而且可能因脂肪氧化出現(xiàn)了輕微的刺激性油味。所以，選擇速凍食品要注意以下原則：購買最新鮮的產(chǎn)品。看看袋子上打印的出廠日期，日期越近越好，最好別超過一個月。如果已經(jīng)超過兩個月，一定要慎重考慮。挑選的時候，不要翻來翻去，而是要直接拿比較靠下的袋子，因為冰柜下部的溫度比較穩(wěn)定。

　　購買之后，用最快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化。如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能\"慢凍\"，而慢凍過程中，食品的營養(yǎng)和風味都會有所改變，烹調(diào)時的口感品質(zhì)也會明顯下降。食品放進冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長時間存放的速凍食品往往會發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象

很多人覺得速凍水餃不衛(wèi)生，運輸過程中可能混入細菌，其實速凍食品都是在包裝封袋之前就做好檢查工作了，密封后冷鏈運輸過沖中不會再有機會混入細菌。

但我國目前檢查工作也不是滴水不漏的，包裝、物流、售賣過程的監(jiān)管可能不足，冷鏈運輸過程中也不一定保證適宜溫度，所以也很有可能倒置冷凍食品質(zhì)量的下降。而且并不是所有速凍食品都是袋封，很多冷凍專柜都是散裝的（速凍水餃也一樣有），購買的人把冷藏柜開開合合，頻繁接觸空氣，這種食品更容易混入雜菌，也可能由于冷凍溫度不足變質(zhì)，引起食用后身體不適。

往往散裝凍餃的價格比包裝餃子更便宜，很多攤位上的餃子可能會購買散裝的，如果疏忽衛(wèi)生，就容易危害健康。

速凍餃中除了素餃也大有肉餃或者菜肉餃的存在，如果肉類保存的溫度不當就很容易變質(zhì)，誰也不敢保證冷鏈運輸過程中是不是存在疏于工作的情況，盡管大量凍餃質(zhì)量有保證，但少數(shù)凍餃依然可能存在問題。

因為速凍食品的期限問題也是令人擔憂，理論上來說蔬菜和肉類冷凍后能鎖住營養(yǎng)，但放置的時間如果過長的話也會逐漸損失，如果放置過長時間質(zhì)量問題就會出現(xiàn)，然而一些黑心商家依然逍遙地買速凍水餃，然而微生物可能不會影響口感，也不會被人發(fā)現(xiàn)。

許多速凍食品很有可能已過保質(zhì)期但任然散賣。

所以如果從衛(wèi)生安全、營養(yǎng)方面來說，速凍水餃是不如自己現(xiàn)包的餃子的。

另外速凍食品中經(jīng)常過量加入添加劑、調(diào)料，比如速凍餃中油脂含量可能較高。

偶爾吃速凍水餃，如果產(chǎn)品過關(guān)，不會對人造成什么影響，長期吃速凍水餃不吃其他食物的話很容易造成營養(yǎng)不良（因為速凍水餃中的餡料可能已經(jīng)流失了營養(yǎng)，而且缺乏其他營養(yǎng)素的補充），或腸胃不適。

剛清明過節(jié)吃過各式餃子，再來答這個問題，還真是應(yīng)景的。

清明，又一個吃餃子的節(jié)日。

質(zhì)量合格的速凍餃子和現(xiàn)包的餃子最大的區(qū)別其實只有一點：

為了便于冷藏并保持比較好的口感，速凍水餃往往添加了大量的油脂。

大量的油脂......

油脂......

油......

脂......

最好的證明就是在煮速凍水餃時，餃子湯上面浮著的一層油花。如果對比會發(fā)現(xiàn)遠比煮現(xiàn)包水餃時多得多。

一般來說，一個速凍水餃大概含 2 g 的油，而一個食量正常的成年人一頓可以吃 15～20 個餃子。

這么換算下來，一頓速凍水餃下肚，就是 30～40 g 油下肚。

然而一個人每天的油脂限量最好是不要超過 25～30 g 的。

所以速凍水餃偶爾吃吃應(yīng)急是可以，經(jīng)常吃還是不建議了。

除非你想變成像餃子一樣的胖子。

其實健康吃餃還是很有講究的，比如可以在餃子皮里加點雜糧粉增加膳食纖維；用牛奶代替水來和面，這樣揉出來的餃子皮很有韌勁還更營養(yǎng)。

餃子餡要葷素搭配少油少鹽；少吃煎炸的餃子多吃水煮的；蘸料要少紅油等等......

當然我也知道，對于吃貨來說，往往管不了那么多，畢竟：

丁香醫(yī)生啊，我是個女生，一頓吃不了 20 個餃子，最多吃 10 個，這樣油脂攝入也不超標啊。

胖子之所以變胖，大概都是因為經(jīng)常這么想吧。

立冬 · 餃子：好吃不過餃子，營養(yǎng)大有講究 - 丁香醫(yī)生

阮光鋒

感謝邀請。

餃子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)包，無論面的軟硬度還是餡的新鮮度都是現(xiàn)包好吃，至于說健不健康，醫(yī)學上目前未發(fā)現(xiàn)，吃速凍水餃不利健康的個例。食品速凍后不利細菌生長，還是比覺安全的。

最好是不要經(jīng)常吃速凍水餃，速凍水餃一般是由于來不及做飯或者偶爾懶得做飯選擇的食物，如果經(jīng)常食用的話很可能會造成營養(yǎng)攝入不足，引起各種營養(yǎng)缺乏的癥狀。速凍睡覺是把做好的睡覺速凍起來保鮮，因此是可以延長餃子的保存時間的。但要注意的是，購買的時候最好是購買有包裝的速凍水餃，有包裝的速凍水餃在包裝時會保證無菌環(huán)境，避免雜菌給水餃帶來污染�，F(xiàn)在超市有一些散裝的速凍水餃，這種速凍水餃最好是少購買，由于冷藏柜的開開關(guān)關(guān)，必然會帶入一些雜菌到水餃中，一些消費者可能手上沾有雜菌，也可能在選購時帶入水餃中，另外，這些水餃會在冷藏柜保存較長的時間，因此病菌的繁殖也會更多，相對就會更不衛(wèi)生了。

餃子一般是餡料較少而皮較多，因此碳水化合物較多而蔬菜、肉類較少，營養(yǎng)不算均衡，速凍水餃中的餡料還有個問題是經(jīng)過長時間儲存，營養(yǎng)價值可能會有所下降，因此就會更加缺乏營養(yǎng)；另外，速凍水餃中的油脂含量其實是很高的，鹽含量也不低，如果長期吃速凍水餃的話可能會造成缺乏各種營養(yǎng)成分，而熱量攝入較多、油脂和鹽的攝入較多的情況，因此，最好還是不要長期吃速凍水餃。

即使是在吃速凍水餃的時候也應(yīng)該注意多煮上一些蔬菜一起食用，增加營養(yǎng)成分的來源，不能一日三餐都吃速凍水餃，不然肯定會造成營養(yǎng)不均衡，營養(yǎng)攝入不足的情況。

謝邀;經(jīng)常吃速凍餃子對身體健康沒有太大的影響。但是速凍餃子在加工制作餃子的餡料過程中加之常時間冰凍會降低餃子的營養(yǎng)成分。經(jīng)常把冰凍水餃做為正餐來食用對身體沒好處，常時食用會造成某些營養(yǎng)成分的缺乏，從而導致營養(yǎng)不良的疾病發(fā)生。

個人認為吃水餃當然吃現(xiàn)包的好，只各種食材都是新鮮的。