有哪些海鮮適合在家做？

很高興回答這個(gè)問題，我感覺平時(shí)百姓在海鮮超市能見到的海鮮都適合在家做。當(dāng)然了澳洲大龍蝦還是別買回來自己做。那東西不是平常百姓經(jīng)常吃的東西�？赡茏霾缓迷闾Ａ藮|西。

我們常見的海鮮有幾類：海魚，海蝦，海蟹，軟體類，貝殼類

我自己在家做過的叨嘮一下：

一，海魚，鮮活的清蒸，冷鮮的或者冰凍的紅燒，

二，蝦類，鮮活的白灼配辣根，冷鮮的或者冰凍的烤大蝦，或者辣炒

三，海蟹，活的清蒸，冷凍的辣炒

四，八爪魚，烏魚燒，炒都行，

五，蛤蜊等辣炒，扇貝類蒸，，，，

下面介紹一下前些天做的鮑魚

清蒸粉絲蒜蓉鮑魚

食材：鮑魚，粉絲，蒜蓉，生抽，耗油，鹽

步驟一：鮑魚去內(nèi)臟和嘴，清洗干凈

步驟二：泡好的粉絲放鮑魚殼里，鮑魚打上花刀，放粉絲上面

步驟三：擺盤準(zhǔn)備

步驟四：鮑魚上面放上蒜末上屜蒸10分鐘關(guān)火，

步驟五：鍋放底油熬制耗油生抽汁，淋在鮑魚上面即可

結(jié)語：鮑魚打花刀熟的均勻，并且縮短蒸的時(shí)間，入味好，口感也不錯(cuò)

我是威廉姥爺，威廉是我外孫。

因?yàn)槌燥堊祓�，爭�?dāng)家庭煮夫。

學(xué)習(xí)記錄美食，享受愉悅分享。

謝謝朋友們的關(guān)注！

有哪些海鮮適合在家做？

在我們?nèi)�州沿海地區(qū)，適合在家做的海鮮太多啦，多到讓你眼花繚亂，不知如何選擇。

最近特別多新鮮海鮮，因?yàn)?月1號后過又要開始禁海捕魚了，最近這段時(shí)間天天有漁船滿載而歸，各種各樣的海鮮吃不完，天天換著花樣吃。

下面分享幾種適合在家做的海鮮，做法都非常簡單，可做為家常菜，又可做成待客菜肴，非常美味。

第一種：鮑魚

鮑魚價(jià)格相對其他海鮮會(huì)更貴一些，更多的是出現(xiàn)在晏席上，在閩南地區(qū)，鮑魚可算得上高檔菜肴，如果是家里晏請客人，用一道清鮑魚來待客，那可是相當(dāng)有檔次了。

清蒸鮑魚

鮑魚處理干凈后，切花刀，鍋中水開后，大火蒸6-7分鐘，出鍋前2分鐘，將炒好的蒜蓉醬鋪上鮑魚上，出鍋出再撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

第二種：石巨，又名章魚

章魚平時(shí)比較少見，季節(jié)性比較強(qiáng)，就算我們生活在沿海地區(qū)，也不是想吃就有吃到的。章魚的做法比較獨(dú)特，據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的老漁民說，炒章魚之前要先將章魚往石頭上摔，經(jīng)過摔打之后的章魚口感更脆，才不會(huì)硬。

爆炒章魚

章魚清洗干凈后，切成小塊，鍋中水開后下姜片，將章魚焯水變色后即可撈出，另起鍋倒油下姜片，倒入青椒翻炒片刻，倒入章魚大火炒勻，加少許鹽、生抽、辣椒醬翻炒均勻即可出鍋。

第三種：蝦

蝦的種類非常多，九節(jié)蝦、白丁蝦、箭蝦、土蝦、小青龍，最受歡迎又最簡單的烹飪方法之一，那就是白灼蝦了，即保留蝦的原汁原味，又能讓營養(yǎng)一點(diǎn)都不流失。

白灼大蝦

蝦剪去蝦須、挑掉蝦線，鍋中水開后，放入姜入，倒入蝦，大火煮3分鐘即可。需要注意的是，白灼蝦不能加鹽，加鹽會(huì)破壞蝦的鮮甜度，使蝦肉質(zhì)變咸、變硬。

第四種：海螺

相比養(yǎng)殖海螺，野生海螺更受大家的喜歡。記得以前小時(shí)候，野生海螺一大堆，隨時(shí)想吃都有，現(xiàn)在海螺的量大大減少，但依然是海鮮大排檔的熱門菜。

爆炒海螺

將海螺用海水浸泡吐盡泥沙，敲掉殼后清理干凈，燒鍋倒油，放姜片，倒入海螺大火爆炒，加辣椒、蔥、鹽、生抽、辣椒醬調(diào)味翻炒均勻即可。

以上這幾種海鮮都很適合在家里做，做法簡單又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

一屋三人，三餐四季，我是李家媽媽美食，期待您的關(guān)注，感謝您點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和支持。

我覺得任何海鮮都適合在家里做��！

大廚能做出來的，自己也可以用心做出來

梭子蟹，海螺，香螺，河蝦，海洋蝦，東星斑，狗蝦，白蝦，老虎蝦，基圍蝦，花蛤

螃蟹，蟶子，生蠔，大閘蟹，扇貝，淡菜，亦貝，皮皮蝦，橡皮蚌，章魚，八爪魚，墨魚，珍寶蟹，昂刺魚，倉魚，海曼，金槍魚，鯧魚，剝皮魚，石斑魚，梅魚，大頭魚，鮑魚，鱈魚，黑魚，龍蝦波斯頓澳龍花龍青龍，數(shù)不勝數(shù)了，對于一個(gè)超級愛吃海鮮的人來說，在家吃海鮮，真是一種幸福感呀??

海鮮在家做，哪種方法不需要大廚的技術(shù)也能達(dá)到鮮香嫩美的口感？只要海鮮新鮮，上鍋蒸，鹽水煮是又簡單又美味的做法，不常做海鮮的朋友，我也有好辦法來推薦。

人們常吃的海鮮有蝦、螃蟹、扇貝、海蠣子、蛤、海虹、魷魚、鲅魚、帶魚等，只要是新鮮的，首推蒸，蒸的方式保證營養(yǎng)流失最低；蒸的方式還把海鮮和水隔離，海鮮自帶的鮮味不會(huì)跑到水里面，可以盡情品嘗海鮮的鮮味和甜味，蒸不需要太多的烹飪技巧，是任何人都可以做的，只有掌握時(shí)間這一個(gè)要點(diǎn)。

好多內(nèi)地的朋友吃的是冰凍的海鮮，這種情況我推薦辣炒，這樣做有兩個(gè)好處，第一，辣炒可能通過辣味的調(diào)整，配合海鮮的鮮味，讓味道復(fù)合起來，吃到嘴里的味道是多重的，味覺上會(huì)特別喜歡。第二，冰凍的海鮮在新鮮程度上不一定都能保證，但是通過辣炒的重味道，可以掩蓋一些腥的味道，這樣吃起來也更容易接受些。

海鮮最多吃的是海魚，貝類這兩大類，我就這兩大分類分別提供蒸和辣炒兩種方式供大家參考，希望對提問者有些幫助

清蒸銀鯧魚，教你讓魚又嫩又鮮的辦法

挑選新鮮的海魚主要看眼睛，清透發(fā)亮；看肚子，肚子是否完整不破裂；看魚鰓，是否新鮮發(fā)紅無異味。一般我不會(huì)看魚鰓，因?yàn)橐�自己�?dòng)手，搞的一手腥，不喜歡。前邊兩種方法足夠用了。

把海魚清洗干凈，切上花刀，夾上姜片，上鍋蒸八到十分鐘，再燜三分鐘就可以了。淋點(diǎn)蒸魚豉油調(diào)味，鍋里燒熱油，一會(huì)淋在魚身上的蔥絲上就可以了。

做魚小技巧，不管蒸魚還是煎魚，把蔥段放在魚身下面墊上，蒸魚更容易熟，煎魚不容易糊，用上事半功倍。

辣炒花甲 吐沙小方法讓花甲更鮮美

花甲是很多人的心頭好，雖然在海鮮菜中，是非常普通的品種，但是味道卻俘獲了一大幫吃貨的心。做法多種多樣，辣炒花甲，粉絲花甲，炭烤花甲等等，但花甲里面的沙子卻讓很多人望而卻步，告訴你好辦法，就可以吃到無沙的花甲了。

回家后清洗干凈后，水里加上鹽、香油，跑跑沙。

第一種，通過你在家跑沙的過程，你會(huì)知道你買的花甲是否有沙，因?yàn)椴桓蓛簦�就總�?huì)吐出來了些，這樣你就需要注意了，下面墊一個(gè)隔層，讓沙掉落到下方，不和花甲在一層，花甲再吸水就不能把沙重復(fù)吸進(jìn)去了，多吐幾次花甲就干凈了。

第二種，吐完你覺得沒沙后，要進(jìn)鍋前，先在菜盆里上下顛幾下，因?yàn)闆]有水的壓力，有些是空殼的花甲就會(huì)自己張開口，要挑揀出來，很多時(shí)候就這種死亡的花甲讓滿鍋的美味帶滿沙子。

炒一個(gè)家常的花甲不需要很長時(shí)間，時(shí)間過長肉容易變黃，變老，影響口感。在大多數(shù)花甲卜卜開口聲的時(shí)候就可以打開鍋蓋了，一般二十幾秒就一下全開了，這時(shí)候翻炒出鍋是最鮮美的。

不管是海魚類還是貝類，不管是蒸還是辣炒，都分享了案例，希望揚(yáng)媽的回答可以幫到你，有問題可以隨時(shí)@揚(yáng)媽小廚，我非常樂意用我的經(jīng)驗(yàn)和知識來和你一起面對問題解決問題。

我是揚(yáng)媽小廚，和您一起聊美食。關(guān)注我，每天分享你也會(huì)做，能做出來的美食。

您好，很高興回答您的問題！我是@筠朵媽媽在家呀

在家可以做蒜蓉粉絲蒸蝦，簡單快捷好吃！

1.生凍的大蝦取出來解凍

2.給蝦開背，挑出蝦線

3.粉絲提前泡發(fā)一下，鋪在盆上

4.在粉絲上面鋪上大蝦，依次鋪上姜絲，蒜蓉，倒入油，料酒，生抽，打個(gè)蔥結(jié)放上去

5.上鍋蒸6分鐘即可

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海鮮的種類繁多，做法也各式各樣，喜歡吃海鮮的人總有幾款最鐘愛的海鮮吃法，雖然在家里制作海鮮會(huì)受到烹飪條件的制約，但是下面我給大家分享幾道適合在家里烹調(diào)的海鮮制作方法。

一.辣炒指甲貝

指甲貝相比花蛤這種貝類肉較多，吃起來口感也更好，這道辣炒指甲貝下酒又下飯。

1.準(zhǔn)備食材:指甲貝 洋蔥 小米辣 蔥 蒜 郫縣豆瓣醬

2.指甲貝放入水中，放食鹽一勺，讓指甲貝更好的吐出泥沙。

3.洋蔥切絲，小米辣剁碎，蔥蒜切沫。放入碗中備用。

4.熱鍋涼油，油溫上去后放入洋蔥，蔥蒜沫炒香，放入一勺郫縣豆掰醬，炒出紅油倒入指甲貝翻炒。

5.待指甲貝翻炒均勻后，倒入小米辣翻炒幾下即可出鍋。

二.花蛤冬瓜湯

花蛤和冬瓜的碰撞，會(huì)變成一道滋補(bǔ)靚湯。

1.準(zhǔn)備食材:花蛤 冬瓜 生姜 香菜

2.花蛤放入盆中浸泡，放食鹽讓其吐出泥沙。冬瓜切片，生姜切片，香菜切碎備用。

3.鍋中少放油，把花蛤先翻炒一下，這樣燉出來的湯更白更亮。

4.在鍋中放適量熱水，放入姜片，大火煮開后放入冬瓜。

5.蓋鍋蓋燉10分鐘，撒入食鹽調(diào)味，撒上香菜出鍋。不喜歡香菜的可以用香蔥替代。

在家中烹調(diào)海鮮雖然沒有龐大的后廚設(shè)備，但是只要我們合理的進(jìn)行海鮮的挑選，就可以制作出美味的家庭版海鮮大餐。

海鮮在家里做，對重慶人來說，燙火鍋?zhàn)詈唵�。海參鮑魚西施舌就不說了，免得做不好，把食材浪費(fèi)了。來幾個(gè)簡單的，不燙火鍋的。

1 蔥拌八帶（八爪魚）

鍋里燒水，加上生姜料酒開鍋，活的八帶洗凈去掉內(nèi)臟。開水鍋里燙一下，八帶腳發(fā)卷，不要燙老了，趕緊撈起放入冷開水涼起。濾水后加上蔥拌侶醬、生抽、大蔥或者小蔥白絲，一起拌勻就可以了。在青島的時(shí)候最喜歡吃這個(gè)了。

2 辣炒花蛤。

蛤喇500，干辣椒切絲或者段，生姜，花椒，鹽，香蔥或者香菜切段。

/鍋里燒油，把干辣椒花椒生姜爆香加入蛤喇一起翻炒幾下，加上少量水，蓋上蓋子，兩三分鐘，全開裂了，加入鹽，香菜，生抽少許，翻兩下起鍋。

3 蘸水海蝦（最最簡單的做法，跟煮淡水蝦差不多)

把蝦子洗凈，鍋里加點(diǎn)鹽，料酒，水開倒入蝦，煮到再次開鍋，撈起裝盤就可以了。跟姜汁醋一起上桌，蘸著吃。倒醋，加上姜末。重慶的蘸料加小米椒，加生抽，少許醋，蒜末，姜末。

沒圖了（找了個(gè)自己店里以前的小河蝦圖片），上桌就跟這個(gè)差不多。

在家能做好多種海鮮，例如大黃蜆子，扇貝，海螺，蝦爬子，大蝦等等都可以在家做。

今天在這里就和大家分享一下我在家里做滴油燜大蝦，兒子超級喜歡吃。

我們把大蝦清洗干凈，把蝦線都挑出來放盆里，在倒入料酒，耗油，胡椒粉，不用放鹽了啊，姜片，蔥段，蒜片拌勻腌制20分鐘以上都可以。

起鍋燒油，油溫7層熱把腌好滴蝦下一個(gè)一個(gè)放入油鍋里炸到酥脆撈出備用。

鍋里留少許油放入蔥姜蒜末炒香，在倒入2勺番茄醬翻炒，在把炸好大蝦放入鍋里，在倒入少許白糖，料酒，少許醬油翻炒幾下，在順鍋邊加半小碗水，蓋鍋蓋在悶5-6分鐘大火收汁，我們一道美味油燜大蝦就做好了。

這樣做出來的大蝦味道真滴是很鮮。

美食相關(guān)科普：海鮮的種類都有哪些？

隨著人們生活水平的提高，一些昂貴的海鮮也逐漸成為了人們餐桌上的日常美味。目前各地的海鮮市場可以說都熱鬧非凡，而海鮮也向人們展示著正宗、鮮活、生猛等特點(diǎn)。而常見的海鮮種類不勝枚舉，今天付師傅就來簡單說一下吧。

石斑魚、大黃魚、雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、烏魚等等。

夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮、、鳥貝殼、百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子等等。

3.蝦類

龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、盧姑蝦竹節(jié)、桃花蝦、小河蝦、小紅蝦等等。

4.肉類

大蛤肉蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜等等。

美食相關(guān)科普：海鮮的做法都有哪些？

海鮮的做法多種多樣，最簡單的是清蒸，比如清蒸生蠔，然后是炒，比如鮮炒生蠔是

粵菜的常見菜式之一，還有水煮，爆炒。今天付師傅介紹，麻辣花甲的做法。

麻辣花甲的做法：

【主料】：花甲

【配料】：小米辣、蔥、姜、蒜

【開始制作】

1.首先把花甲加一勺鹽，浸泡1小時(shí)以上（注意這樣做的目的是為了讓花甲把沙子吐干凈）

2.然后切蔥段、姜片（注意這里料頭是為了去腥用），切蔥姜蒜末，小米辣。（注意這里的料頭是為了 熗鍋用）

3.把泡好的花甲，清洗三到四次（注意這里是為了把吐出來的沙子清洗掉）

5.另起鍋，倒油，油溫7成熱倒入蔥姜蒜末、小米辣，把料頭爆香，爆香后放入花甲。

6.大火，加一勺料酒，然后出鍋。

烹飪技巧總結(jié)：

1. 今天把花甲沒有焯水，而是用清蒸加爆炒的方式制作，這樣能夠有效的去除海鮮的腥味。

2. 烹飪的時(shí)候開大火，然后倒入料酒，這樣利用料酒瞬間蒸發(fā)的原理帶有海鮮的腥氣。

結(jié)束語

海鮮的做法有很多種，只要掌握合理的方法，海鮮才能做的不腥還好吃。

我是付師傅，用心對待每一篇問答，讓美食變得簡單好學(xué)，關(guān)注我，教給你更多的烹飪技巧。如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給付師傅點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“付師傅的家常菜”。

很高興回答您的問題，我覺的很多海鮮都時(shí)候在家里做的，下面我給大家介紹一下我比較經(jīng)常做的兩道海鮮

第一道是蒜蓉粉絲蝦：買來大個(gè)一點(diǎn)的蝦清洗干凈，去掉蝦線和頭部的內(nèi)臟，再從蝦頭開始開邊至蝦尾處，留蝦尾不開，再準(zhǔn)備一個(gè)粉絲冷水浸泡一下，取一大顆蒜頭一點(diǎn)小米辣一起把它剁成蒜末，鍋中燒油把蒜末到入鍋中開小火爆一下，加入適量蒸魚豉油，鹽，雞精調(diào)味出鍋，把浸泡好的粉絲剪成小段鋪在盤中放上開邊蝦，每只蝦都淋上剛剛準(zhǔn)備好的蒜蓉，鍋中水燒開放入準(zhǔn)備好的蝦，蒸6-8分鐘即可出鍋，撒上蔥花，澆上熱油，蒜蓉粉絲蝦就做好了！

第二道是姜蔥炒蟹：買幾只新鮮花蟹，把殼撥開，去掉蟹鰓，清洗干凈，把處理好的蟹砍成兩半，把蟹腿用刀背拍一下，再來準(zhǔn)備配料，切些姜絲，蔥段，紅辣椒，蒜頭，一切準(zhǔn)備好了開始下鍋，鍋中倒入食用油，多倒一些，等油熱后把蟹放入鍋中油炸一下。炸至變色撈出備用，鍋中放入所有配料，蔥段留至最后下，爆炒幾秒后放入剛剛油炸過的蟹，放入一點(diǎn)蒸魚豉油調(diào)味，撒入蔥段再翻炒均勻即可出鍋！

其實(shí)很多海鮮也可以白灼，只要煮熟再粘些醬料就可以吃了，白灼是最原汁原味的做法，且最簡單，希望我的回答可以幫助到你！