你好，我是農(nóng)人芳菲，很高興分享我的經(jīng)驗(yàn)。芳菲家地道的農(nóng)村家庭，家里每年都有種植大量的辣椒，那吃不完的辣椒都做什么菜呢？芳菲把自家經(jīng)驗(yàn)與友們分享一下。

對(duì)于吃不完的辣椒芳菲家的做法是

• 辣椒醬

對(duì)于吃不完的辣椒，母親總是喜歡拿來(lái)做一大罐辣椒醬，鮮香美味的辣椒醬用來(lái)蘸烤洋芋、烤餌塊、烤豆腐味道簡(jiǎn)直不要太好，辣椒醬還能當(dāng)其他菜品的蘸料。

做法：成熟的鮮紅辣椒洗干凈晾干水汽并加入大蒜、生姜、鹽巴后，用小磨磨細(xì)裝進(jìn)腌菜罐中即可。

• 油辣椒

咱農(nóng)家人的餐桌那是無(wú)辣不歡，芳菲家吃不完的辣椒還有一個(gè)做法就是曬干磨成辣椒面然后做成油辣椒。拌涼菜、調(diào)沾水、煮米線和面條的時(shí)候加上一小勺香辣的辣椒油瞬間就有了靈魂了。

做法：干辣椒面中加入適量鹽巴、草果、八角，香葉，鍋中倒入適量農(nóng)家菜籽油，等油溫升高時(shí)關(guān)掉火，把準(zhǔn)備好的辣椒面倒入鍋中翻動(dòng)幾下，開(kāi)中火炸香關(guān)火出鍋，用一個(gè)帶蓋的陶瓷盆裝著即可。

• 泡辣椒

芳菲家吃不完的辣椒還會(huì)做成泡椒，酸香脆嫩的辣椒下飯吃再可口不過(guò)。

做法：鮮辣椒洗干凈晾干水汽，準(zhǔn)備一下蔥姜蒜洗凈晾干水汽后裝入腌菜罐中，適量的純凈水燒開(kāi)加入鹽巴攪拌至融化后放置，等水冷了后倒入腌菜罐中，大約兩周以后就可以食用了。

• 胡辣椒

胡辣椒也是辣椒常吃的一種做法，炒菜的時(shí)候拿幾顆干辣椒炒糊后合著菜品一起炒，味道很好，煮淡水蔬菜是，用胡辣椒放入鹽巴味精加入適量的素菜湯汁，一個(gè)味道極好的沾水就出來(lái)了。我母親每年都要調(diào)一部分個(gè)頭大品相好的辣椒曬干囫圇擱著，這部分辣椒就是專(zhuān)門(mén)為做胡辣椒準(zhǔn)備的。

做法：農(nóng)村做法是將囫圇的干辣椒用火鉗夾著放入灶低的火灰中刨一下，聞見(jiàn)香味的時(shí)候夾出來(lái)，清理干凈后用研盅研磨細(xì)就成了。

以上就是芳菲家吃不完的辣椒做法，都是些制作簡(jiǎn)單又好吃的做法。我的回答完了，朋友們還有什么好吃的做法？歡迎評(píng)論區(qū)留言互相交流！

農(nóng)村種植的辣椒吃不完一般有三種處理辦法

1，去集市上賣(mài)掉。

2曬干后做成辣椒面，或者辣椒段，一般辣椒面自己家用做腌菜使，辣椒段平常做菜用。

3，做成豆瓣醬，川渝地區(qū)一般都做成豆瓣醬，可以在壇子里放一年半載沒(méi)有問(wèn)題的，那我來(lái)說(shuō)說(shuō)第三種豆瓣醬的做法吧

純手工做法:

1，生產(chǎn)豆瓣，將蠶豆用水泡脹，用石板壓壓去皮，將豆瓣曬干，然后用水洗凈控水待用，大簸箕（農(nóng)村用竹子編的曬糧食的）里下面先墊上黃筋條（有香味帶葉的小樹(shù)枝，）再鋪上鮮南瓜葉，將洗凈的干豆瓣均勻?yàn)�鋪在上面，再蓋上南瓜葉和黃筋葉，讓其發(fā)酵長(zhǎng)綠毛即可。

2，將新鮮的紅辣椒去掉把，用水洗凈，控干水分后裝入大木盆內(nèi)，以20斤辣椒為例，加入生姜1斤，去皮的蒜2斤，然后用特制的剁刀將其剁碎

勞動(dòng)人民的智慧無(wú)窮的

3，將剁好的剁椒加入花椒面3兩，鹽300克，放入豆瓣攪勻，然后裝入能用水封口的壇子里腌制1個(gè)月左右就好了（壇邊水兩三天得換水1次）工序很復(fù)雜，吃起來(lái)才地道！

這是我們純手工打造，希望大家喜歡！

可以腌咸菜，也可以做剁椒，可以做辣醬，可以曬干做成辣椒絲，辣椒的任何做法都可以讓人食欲大增。

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這個(gè)要分是什么辣椒，

小青椒的話(huà)，就可以做成泡椒，泡椒酸辣可口，可以用來(lái)泡涼菜，例如泡椒鳳爪，泡椒豬皮等等。

小紅椒，就可以用來(lái)做剁椒，剁椒也是需要腌制的辣椒，成品處理完，只要容器里沒(méi)有進(jìn)水�？梢员４婧荛L(zhǎng)時(shí)間�？梢杂脕�(lái)炒菜，也可以做泡菜。

小紅椒還可以給放在太陽(yáng)底下曬干成干辣椒，干辣椒，干辣椒是可以用來(lái)炒菜的。做成干辣椒后，就可以再加工成油辣椒。 就是通過(guò)特出的秘制方法，把辣椒放進(jìn)油里放入各種香料炒制，炒制出的油辣椒，可以用來(lái)涼拌，可用來(lái)做吃面條的料，各種火鍋底料也都用到油辣椒。 看你是怎么創(chuàng)意吃法，如同老干媽那樣，就可以研究出很多新奇的吃法。

干辣椒還可以捻成辣椒面，辣椒面可以用來(lái)吃燒烤，用作燒烤調(diào)料，還能做火鍋油碟，日常吃的小零食都可以用來(lái)調(diào)味，比如炸薯?xiàng)l啦，雞米花什么的，都可以撒上美味的辣椒面。

你好，我是美食院阿飛，很高興回答你這條問(wèn)題。以下文章和視頻希望能幫助你。

第一自家種植的辣椒肯定會(huì)比大棚里種植的更加好吃。自己種植的辣椒，炒菜的時(shí)候都可以放。

第二辣椒可以做很多家常菜，比如辣椒塞肉、虎皮青椒、辣椒炒肉絲、辣椒炒肉，太多了，都可以在家嘗試做。都非常好吃。

第三辣椒也可以腌制，老壇辣椒都可以。還有就是可以做辣椒碎。也很好吃。

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你好，辣椒是中國(guó)人做飯最主要的食材和配料，我是東北人我媽一般會(huì)把辣椒曬干，穿成串掛到房前屋后特別好看。我老公是四川人，我老婆婆會(huì)把剩下的辣椒做成四川豆瓣醬，具體做法如下：

主料

干蠶豆500克

干紅辣椒750克

輔料

白酒適量，茶籽油適量

配料

鹽500克

1.準(zhǔn)備所需材料。

2.將蠶豆用開(kāi)水泡發(fā)。

3.將泡好的蠶豆去皮。

4.將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。

5.稍涼后剁碎。

6.倒入白酒蓋過(guò)豆瓣即可，泡兩天，如有太陽(yáng)可用紗布蓋住曬曬。

7.兩天后將準(zhǔn)備好的干辣椒去蒂洗凈，鍋內(nèi)將水燒開(kāi)，將辣椒入鍋內(nèi)煮幾分鐘，撈出。

8.將煮好的辣椒用攪拌機(jī)打碎。

9.把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。

10.把攪拌好的醬裝入容器內(nèi)，倒入菜籽油，淹過(guò)豆瓣即可，放置半個(gè)月后味道更好。

土生土長(zhǎng)的農(nóng)村人，這就問(wèn)對(duì)人了

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農(nóng)村種植的辣椒吃不完，我們廣西這邊喜歡用青色的小指天椒做成泡酸椒，又酸又脆特別好吃，是吃我們的家鄉(xiāng)岑溪石磨米粉的靈魂搭檔[微笑]

穿成串串曬成干辣椒，或者剁碎做辣椒醬。