四川火鍋分為成都火鍋和重慶火鍋兩個(gè)派系，即蓉派火鍋與渝派火鍋，而成都是火鍋天堂，匯聚了各種口味的火鍋，那么，去成都必吃的火鍋店有哪些？成都哪家火鍋?zhàn)钫�宗最地道？本文就為你整理了成都十大火鍋店排行榜，其中就包含了皇城老媽、川西壩子火鍋、味蜀吾老火鍋、蜀九香火鍋、大龍燚火鍋、小龍坎火鍋、巴蜀大宅門(mén)火鍋、老碼頭火鍋等成都好吃的火鍋，下次去成都旅游，這些成都本地人喜歡去吃的火鍋店值得好好去嘗嘗噢！

成都味道巴適的火鍋，一種是處于老板沒(méi)做發(fā)做大，還保有初心想把火鍋味道弄好才有回頭客的時(shí)候，老板天天自己在店上金優(yōu)。這種多半存在于成都的各種老街老巷，廠礦宿舍區(qū)，說(shuō)不定就在你我樓下，外地人過(guò)來(lái)基本找不到，都是周?chē)鷪F(tuán)轉(zhuǎn)下了班的，打完麻將的當(dāng)成食堂光顧，這種不敢說(shuō)哪家最好，各人都有心頭好。

另外一種，是起步就開(kāi)一兩家大店，靠味道口碑建立起影響力，成都人都曉得的，周末休息或家庭聚會(huì)大家愿意跑遠(yuǎn)點(diǎn)路去排隊(duì)等位置的，比如曾經(jīng)的掰子，玉龍，孔亮，大宅門(mén)等。不過(guò)這種一直存在生意還好的很少，大宅門(mén)算一個(gè)。

現(xiàn)在所謂的網(wǎng)紅火鍋店以及38代100搶相因的店，在春熙路動(dòng)輒取號(hào)上千的那些，味道其實(shí)不值得專(zhuān)門(mén)去排那么久。

至于那些在寬窄錦里等景區(qū)的和定位相對(duì)高檔的店子，因?yàn)榇蠖伎紤]了外地人的口味，所以想吃正宗味道火鍋的話并不推薦。

作為地道成都人，個(gè)人感覺(jué)還是第一種最好，因?yàn)槟抢锍�了鍋里有麻有辣，還有市井和鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，有家長(zhǎng)里短過(guò)日子的味道。尤其是街頭巷尾的串串（非連鎖），平日里貌似已經(jīng)替代了火鍋的地位，大眾的味，小鍋的香。

不說(shuō)了，寫(xiě)得心慌，晚上必須去燙幾串兔腰子，蘸一盤(pán)干碟子。

1、老碼頭火鍋

地址：武侯區(qū) 玉林 中路29號(hào)(一環(huán)二環(huán)間)

人均：75

到成都必吃的火鍋——古色古香的環(huán)境，氣派的大銅鍋，長(zhǎng)長(zhǎng)的筷子都特有氣氛。麻辣鍋不同與傳統(tǒng)，白湯在中央 ，鮮美無(wú)比，紅湯在外圍，夠油、夠麻、夠辣；涮菜中黃喉、毛肚、鵝腸比較經(jīng)典；小料是香油的，別有風(fēng)味。服務(wù)也不錯(cuò)，會(huì)提醒不要多點(diǎn)，蠻貼心。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：來(lái)成都第一次吃火鍋就是在這，十一 的時(shí)候，去了竟然沒(méi)排隊(duì)，空位子不少，味道好，驚艷到了，真的是在四川吃過(guò)火鍋去哪吃都沒(méi)味了��！

2、蜀九香火鍋

地址：青羊區(qū) 一環(huán)路西一段160號(hào)

人均：80元

典型的川式火鍋，還沒(méi)進(jìn)門(mén)，已被陣陣香味吸引。紅湯九宮格的造型確實(shí)有創(chuàng)意，可以將菜下到不同的格子里，方便撈�。晃兜雷匀怀霾�，麻辣鮮香不在話下。要是怕辣，就選鴛鴦鍋，白湯非常好喝，涮蔬菜很有味兒。蘸料則是地道的蒜茸香油碟兒，齊全地?cái)[在桌上，自行調(diào)味。環(huán)境不說(shuō)精致，但古色古香。生意那叫一個(gè)火，排隊(duì)等位是常事。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：湯底要了中份鴛鴦鍋，紅湯夠味，白湯鮮美，很贊！大碗香油小料加上蒜泥、芫荽、蠔油香而不膩，還可以有效中和鍋底的辣味。菜品很新鮮，鵝腸，鴨舌都是西安 火鍋不常吃的，很夠味，可惜生意太好九香牛肉，蔬菜面什么的都沽清了，遺憾。服務(wù)一般般，包間要收50元服務(wù)費(fèi)，可是總見(jiàn)不到服務(wù)員，啤酒只有百威，十幾塊一瓶不能敞開(kāi)喝，算是個(gè)缺陷吧。神奇的是店里味道很大，可是吃完后衣服上幾乎沒(méi)有什么味道，很強(qiáng)大�？傮w來(lái)說(shuō)除了人均消費(fèi)有些高，還是很不錯(cuò)的一家火鍋店。

3、皇城老媽火鍋

地址：武侯區(qū)二環(huán)路南三段20號(hào)(近玉林 生活廣場(chǎng))

人均：130

算是城中蠻高檔的火鍋店，通常來(lái)了外地朋友就會(huì)往那兒帶。環(huán)境非常好，古色古香，看起來(lái)很有底蘊(yùn)”。紅湯火鍋適合大眾口味，不會(huì)太辣；白湯火鍋鮮美不膩，涮到最后也不會(huì)變色。老媽牛肉和毛肚每次必點(diǎn)，沒(méi)有不踏實(shí)。服務(wù)更是沒(méi)話說(shuō)，禮貌周到，挺會(huì)看山水。價(jià)格貴了，不是平頭百姓常來(lái)的地方。二環(huán)路店分自助和單點(diǎn)，還有“變臉”等特色表演。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：總店的確不同凡 響啊。環(huán)境當(dāng)然沒(méi)話說(shuō)。就是服務(wù)有點(diǎn)怠慢。嘴巴動(dòng)身身兒不動(dòng)的。菜喃份量是有點(diǎn)可愛(ài)。價(jià)格還是虛高了。湯底確實(shí)霸道。喝了好幾碗~~~總之商務(wù)宴請(qǐng)很有面子。平時(shí)自己吃莫得必要來(lái)二次得。

4、重慶 孔亮鱔魚(yú)火鍋

地址：錦江區(qū) 紅星路四段121號(hào)(近春熙路 )

人均：55

傳統(tǒng)火鍋店，一進(jìn)門(mén)那個(gè)香味兒?jiǎn)�，口水嘩就下來(lái)了。點(diǎn)鴛鴦鍋?zhàn)顒澦悖�辣鍋涮肉涮菜，麻香過(guò)癮；白鍋鮮美好喝，省了飲料錢(qián)。招牌鱔魚(yú)不可不點(diǎn)，帶著血絲上桌，飽含辣汁下肚；毛肚、鵝腸特別脆，嚼著帶勁，蘸著干碟或油碟都是一個(gè)字——“爽”！價(jià)格很實(shí)在，真想天天吃。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：辣味很足，很喜歡，記憶深刻的是鍋底里的花椒~~~好吧，難 道花椒不要錢(qián)的么，麻到嘴都沒(méi)知覺(jué)的，四個(gè)人死命的撈花椒，感覺(jué)像是撈不完一樣，好多好多~~湯底很容易濺起來(lái)，菜品很豐富，四個(gè)人吃平均下來(lái)也沒(méi)多少錢(qián)，還吃的很飽，價(jià)錢(qián)合理~這頓飯整體來(lái)說(shuō)還是很滿意的。

5、麻辣空間火鍋食府

地址：武侯區(qū)通祠路39號(hào)一江城 花2樓(春江花月夜對(duì)面)

人均：60元

蠻喜歡的火鍋店。店內(nèi)以紅色調(diào)為主，感覺(jué)火辣辣加喜洋洋。鍋底口味的確霸道，麻辣兼?zhèn)洌�能吃出青花椒麻麻的香味。涮菜品種豐富，也很新鮮，看著就放心。五花肉肥而不膩，經(jīng)常點(diǎn)雙份；麻辣牛肉名副其實(shí)，極具特色。價(jià)格中上，建議多人同去，比較劃算。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：每個(gè)人一個(gè)小鍋?zhàn)�，鍋底也很便宜，也是現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)封 的那種，味道還不錯(cuò)吧，鮮鴨血很新鮮，魚(yú)滑的味道不錯(cuò)，吃起來(lái)qq的，麻辣牛肉味道濃厚，也不錯(cuò)，蛋酥糍粑很好吃，沾著小料很香。還有一些免費(fèi)的小吃可以自己去拿，服務(wù)員態(tài)度也很好。

6、重慶 胖媽爛火鍋

地址：武侯區(qū)一環(huán)路南一段學(xué)府錦城9-10號(hào)(近紅瓦寺)

人均：45

吃了一回想二回，胖媽就是正霸道。紅鍋油而不膩，花椒下手很重，不喜歡的朋友撈起來(lái)即可；白鍋像是雞湯，鮮美清淡，滋味不錯(cuò)。菜品也新鮮，蘸著香油吃香死了。價(jià)格還特實(shí)惠，就想賴(lài)在這兒不走老。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：據(jù)說(shuō)生意很好，朋友推薦，作為離開(kāi)成都的最后一餐。鴛鴦鍋不是北方 人印象中的太極圖，而是回字形，中間一點(diǎn)點(diǎn)的清湯。

7、重慶老火鍋王

地址：金牛區(qū) 西安 北路89-1號(hào)

人均：55元

典型的重慶傳統(tǒng)味兒。鍋?zhàn)龀删艑m格的樣子，感覺(jué)非常懷舊，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。湯底夠味又夠辣；鴨腸、毛肚、黃喉涮著吃巴適慘了；黃鱔現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)，很新鮮。不管是大冬天還是大夏天，都能吃得酣暢淋漓。生意相當(dāng)火爆，經(jīng)常排著長(zhǎng)龍，真讓人又愛(ài)又恨。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：這家火鍋簡(jiǎn)直火爆，基本在門(mén)口排了一個(gè)小時(shí)才進(jìn)去坐到一直在門(mén)口聞到火鍋香簡(jiǎn)直焦灼。鍋是典型的重慶火鍋的九宮格鍋?zhàn)�。大家坐到才發(fā)現(xiàn)這的菜都是很小很小一碗的，于是果斷基本點(diǎn)的葷菜都是兩份。很奇妙的是吃火鍋居然沒(méi)有土豆這個(gè)菜。味道還是可以，但是越吃越麻，吃到后面感覺(jué)嘴皮都麻了。

8、大妙火鍋

地址：武侯區(qū)武侯祠大街231號(hào)錦里 二期2、3號(hào)院

人均：120

比較高檔的火鍋店。環(huán)境真是妙不可言，古色古香，又不乏時(shí)尚氣息，菜單用竹簡(jiǎn)做成，很別致（小天東街店是“概念店”，裝修現(xiàn)代）。鴛鴦鍋紅湯麻辣，白湯鮮美；菜品挺豐富，分量偏少。價(jià)格小貴，只適合偶爾奢侈。 小提醒：錦里店晚上有表演。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：五一 去成都旅游 ，特意提前兩周訂了位子。我們?nèi)サ脑纾�下午六點(diǎn)就到了，位置就在舞臺(tái)邊上。點(diǎn)的都是大家推薦的菜，水晶牛肉超嫩的，千層肚我最?lèi)?ài)吃，煮了不老。

9、巴蜀 大宅門(mén)火鍋

地址：成華區(qū) 新鴻南路75號(hào)(近新華公園后門(mén))

人均：45元

這家店生意真好，大冬天的門(mén)口都有很多人在排隊(duì)�；疱�?zhàn)咧貞c老灶路線，那股麻辣味兒不擺了。牛肉分量足，味道很香；酥肉是特色，麻得真安逸；冰粉每次必點(diǎn)，配著火鍋吃很爽。性?xún)r(jià)比蠻高，只是服務(wù)員要喊半天才來(lái)。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：這家店就不用說(shuō)他的口味了，每次來(lái)吃都要等上半個(gè)小時(shí)，不過(guò)這家的口味真的是太巴適了！我們每次來(lái)都要必點(diǎn)他家的鴨腸和酥肉，酥肉直接吃不用放到鍋頭哈，味道只爽哦。

10、味道江湖火鍋

地址：金牛區(qū)黃苑街6號(hào)金沙遺址公園后門(mén)口

人均：45

堂子蠻大，干干凈凈的，不像個(gè)吃火鍋的地兒。最有特色的是取菜方式——寬敞明亮的備餐間中，廚師們戴著口罩、手套在里面忙碌，客人拿著托盤(pán)挑選自己喜愛(ài)的菜品、飲料、小吃，份量、新鮮度一目了然。鍋底分清油和牛油兩種，味道不錯(cuò)，燙菜更巴適。雖然不存在啥子服務(wù)，但這種自助讓人舒服。

網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：味道江湖火鍋的一大特色是歡迎自帶酒水，這一點(diǎn)讓人感覺(jué)很不錯(cuò)，其實(shí)店里的酒水也不貴，比許多火鍋店都便宜。菜品是半自助的，根據(jù)不同顏色的盤(pán)子來(lái)結(jié)賬。油碟是自助式的，有辣油和香油兩種，還有豆豉、芹菜、大頭菜等佐料，但香油感覺(jué)比較清，辣油比較辣，彌補(bǔ)了鍋底較淡的遺憾。

為什么要在這個(gè)時(shí)候約吃火鍋，大抵是過(guò)年的時(shí)候走親訪友，吃膩太多的中餐大魚(yú)大肉，只想和姐妹們，兄弟們擼上一頓熱熱鬧鬧的火鍋。奈何，想念重慶火鍋的小編，卻又沒(méi)有時(shí)間和金錢(qián)去上一趟重慶，這時(shí)候，只能老老實(shí)實(shí)去排隊(duì)吃這家在成都的地地道道的重慶火鍋。

司機(jī)師傅車(chē)還沒(méi)有停下來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看見(jiàn)門(mén)口排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，大家都坐在外面的藍(lán)色塑料凳上，有的在嗑瓜子，有的在和朋友聊天，有的大概等太久，已經(jīng)開(kāi)始玩起了吃雞和王者榮耀，來(lái)消磨這漫長(zhǎng)的等待時(shí)間。

正兒八經(jīng)是地道的重慶火鍋，本來(lái)我還在奇怪坐下點(diǎn)菜時(shí)為什么沒(méi)有人問(wèn)我要吃什么鍋底，問(wèn)了才知道，原來(lái)他們家鍋底沒(méi)得選，只有一種紅鍋鍋底，而且是牛油紅鍋，只要28塊的鍋底，價(jià)格那是相當(dāng)?shù)挠H民。端上來(lái)的時(shí)候，幾大塊牛肉直接往鍋里一煮，滿滿的深紅色逐漸布滿了整個(gè)鍋，讓長(zhǎng)年不怕辣的小編看著都有點(diǎn)害怕。咕嘟咕嘟的冒著紅油泡泡，聞起都感覺(jué)鼻腔里充滿著火辣的味道。

特色菜品

火鍋牛排

不愧是他們家的招牌菜，一大坨直接丟在鍋里面煮，牛排本身碼的料就很香，煮好了再裹上他們家自制的香油碟，可能可以減緩一點(diǎn)辣度，吃的辣的朋友就蘸干海椒面，根本不用擔(dān)心牛排在嘴巴頭咬不動(dòng)，輕輕一咬，就開(kāi)了，并且十分的飽口。

嫩牛肉

他們家牛肉真的超級(jí)嫩，感覺(jué)放在嘴里面一抿就化了，而且店家碼的料也很到位，涮上幾秒之后再蘸上他們家的干海椒面，記住，一定要點(diǎn)他們家的干海椒面，那個(gè)辣味，簡(jiǎn)直讓你欲罷不能，越辣越想吃，而且嫩牛肉也越煮越入味。

香菜圓子

端上來(lái)的時(shí)候是一碗滿滿的香菜肉沫，服務(wù)員嬢嬢會(huì)給你裹成一個(gè)個(gè)小圓形，再煮進(jìn)鍋里。他家的香菜圓子，完全手工宰切，有一種家里姥姥做的味道。吃進(jìn)嘴里十分勁道但卻不會(huì)膩，完全是喜歡吃香菜人的福音。

小編最?lèi)?ài)

蛋酥糍粑

其他好多家火鍋都是弄的紅糖糍粑，而他們家卻是自己現(xiàn)炸的蛋酥糍粑。外層厚厚的一層蛋液炸的酥酥脆脆的，里面也很飽滿，裹上一層黃豆面面，吃進(jìn)嘴里也是香甜軟糯，擁有糍粑和煎蛋的雙重口感。吃完了還想打包一份帶回家，一般大概8點(diǎn)過(guò)，這個(gè)小吃就沒(méi)了，所以要吃的朋友最好早點(diǎn)點(diǎn)。

鮮蹄筋

每天都新鮮現(xiàn)切得蹄筋，在牛油鍋里面那是越煮越入味，嚼著十分的勁道，卻又不是那種咬不斷的滋味，總之，軟糯糯的卻又嚼勁，讓人邊吃蛋炒飯邊嚼蹄筋，非常巴適。

提醒各位好吃嘴兒們

要想來(lái)吃這家網(wǎng)紅店不排隊(duì)基本上是不可能的，除非你四點(diǎn)鐘掐點(diǎn)就到門(mén)口，那么馬上就可以進(jìn)去坐下了。排隊(duì)的小伙伴可以提前在美味不用等上面拿號(hào)，快到了再馬上過(guò)來(lái)。注意，他們家是沒(méi)有蠔油的，要吃蠔油的伙伴可以自己帶。喜歡的小伙伴在下面點(diǎn)贊留言告訴小編吧

一、吃裝修

• 蜀九香：重慶風(fēng)格的九宮格，不過(guò)味道是成都范（謝謝李重遠(yuǎn)指出），這個(gè)裝修風(fēng)格很好，味道可以不太辣，就吃個(gè)香味與裝修就好了。價(jià)格中等。位置：老南門(mén)大橋耍都
• 皇城老媽?zhuān)和梁兰?jí)的店，商務(wù)級(jí)別，服務(wù)好，裝修好，菜品精致，可以吃得比較講究，價(jià)格也挺講究的。招待客戶(hù)可選。位置：南二環(huán)，置信。
• 大妙——位置：東區(qū)音樂(lè)公園。

看典型位置可以看出，這幾個(gè)品牌很有旅游經(jīng)濟(jì)的意思。我個(gè)人和本地朋友吃飯從來(lái)不去。價(jià)格都比較貴。

• 老碼頭：在玉林與紅星路四段有，之前一直味道很好，現(xiàn)在看起來(lái)雖然少點(diǎn)特色了，不過(guò)牌子還硬，味道也不差。
• 吳銘：同上。
• 西安路重慶老灶：這個(gè)是個(gè)特例，一直火一直火，不知道算不算成都生命力最強(qiáng)的一家火鍋店，隨時(shí)去都爆滿，而且從10年前就是這樣火爆了，經(jīng)久不衰。

這種很典型，曾經(jīng)很火，后來(lái)也沒(méi)太衰落，吃慣了這個(gè)味道的，老客戶(hù)也比較多。品牌強(qiáng)大。

• 巴蜀大宅門(mén)：清江東路，排路排死人
• 骉骉火鍋：特點(diǎn)是辣。

這種經(jīng)常變，就是各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年，從以前的重慶秦媽魚(yú)火鍋，九尺鵝腸，毛肚兒。不過(guò)餐飲這個(gè)東西兒，成都人也是口味刁鉆，新鮮感一過(guò)，如果沒(méi)有持續(xù)的東西，就也這樣了。這種店我通常也就只去一次，跟風(fēng)的居多，其實(shí)也大差不差。

• 牛雜火鍋：王妹牛雜（前省委招待所火鍋部，原小通巷，現(xiàn)吉祥街），李雪牛雜（寬窄巷子，只此一家正宗），紅牌樓牛雜（名字就叫牛雜火鍋）

其中，牛雜火鍋的特點(diǎn)是“面條”——即把牛肚切長(zhǎng)絲，先煮好，再進(jìn)鍋底燙，口感極佳。上述三家，王妹最香（聞起來(lái)就流口水），李雪口岸最好（寬窄），紅牌樓這家最辣（吃得欲罷不能）。不過(guò)紅牌樓這家辣得不太正常，后續(xù)就不吃了，李雪略貴，王妹最佳。

• 方竹筍：首推雙橋子的重慶滿江紅火鍋，味道贊，竹筍鮮脆。

其他還有很多，就不補(bǔ)充了。

小結(jié)：

1. 不排隊(duì)——成都好吃的火鍋太多了，排兩個(gè)小時(shí)隊(duì)去整頓飯。。。沒(méi)必要。最不喜歡店大欺客的。
2. 堂子大——有些店味道是還行，但朋友多了都坐不下，吃頓飯嘛，總還是要坐得舒服點(diǎn)撒，擠來(lái)擠去的沒(méi)必要。
3. 價(jià)格適中——人均200的太不日常，人均100以上的偶爾可以，人均60的才是朋友三四經(jīng)常去吃的最好選擇。

再結(jié)：

其實(shí)食客也沒(méi)多專(zhuān)業(yè)，就算是成都人，重慶人，10個(gè)人里面也不見(jiàn)得有3個(gè)人說(shuō)得清某家火鍋好吃在哪兒，最樸素的觀點(diǎn)就是該店人多，火爆，肯定好。吃完之后一發(fā)社交圈“我今天吃了傳說(shuō) 中的XXX，巴適板了”，再一步幫做宣傳了。

我對(duì)火鍋的體會(huì)層次是：先聞香，有些店實(shí)在香得不行，再試味，看調(diào)味怎樣，再看菜品，如果有幾道經(jīng)典菜品，那才是安逸巴適得不擺了。

1. 炒料，用的什么豆瓣醬，用哪些香料，配比，香料是否磨粉
2. 用油，老油還是真的好，，，，，這個(gè)不能細(xì)說(shuō)
3. 高湯，原料、次序、時(shí)長(zhǎng)
4. 菜品，這個(gè)就復(fù)雜了：要分析每種食材的特點(diǎn)，包裝，擴(kuò)大特點(diǎn)。比如嫩牛肉，要吃得滑，一是加粉，二是減少下鍋燙的時(shí)長(zhǎng)不能燙老了，時(shí)長(zhǎng)短了不入味怎么辦？刀工要薄，還要加紅油調(diào)料先拌了入味。

又結(jié)：

其實(shí)相當(dāng)一部分的食客，連怎么燙各種菜品都搞不清楚，而且不同的菜品還要加不同的味碟，有些宜用蠔油，有些宜加香菜，有些宜食干碟。。。

成都本地人推薦，新鴻路巴蜀大宅門(mén)，西安路老燥火鍋。

看過(guò)我之前文章的朋友一定知道火鍋對(duì)于四海君來(lái)說(shuō)是最?lèi)?ài)吃的美食之一。每到一個(gè)地方必定要先嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣�火鍋（沒(méi)有的話除外）。成都對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是火鍋的天堂，有段時(shí)間連續(xù)一周吃火鍋，吃的我直上火，哎，往事不堪回首��！

要說(shuō)成都哪里的火鍋?zhàn)詈贸裕�我這就給大家介紹一下。

1.老碼頭

裝修很到位，領(lǐng)朋友去吃倍兒有面子，而且價(jià)錢(qián)也不會(huì)讓你感到心頭滴血。最主要的是服務(wù)還好，喜歡他家的鵝腸和老鴨湯。

2.味蜀吾老火鍋

超有人氣的成都火鍋店，去的晚肯定是要排隊(duì)的，環(huán)境非常干凈，東西非常新鮮，他家的毛肚也是我的最?lèi)?ài)之一。

3.蜀九香火鍋酒樓

每次去必排隊(duì)，已經(jīng)開(kāi)了很多家分店，最?lèi)?ài)他家的牛肉，超滑超嫩，唯一的缺點(diǎn)就是有點(diǎn)小貴。

4.巴蜀大宅門(mén)火鍋

好吃還便宜，真正的工薪階層消費(fèi)啊，一定要點(diǎn)他家的牛油菊花鍋，好吧，放菊花也是腦洞很大啊，好吃就行！看看人家排隊(duì)的場(chǎng)景。

5.川西壩子火鍋

他家也是牛油鍋非常好吃，服務(wù)和味道都是一級(jí)棒的，唯一要謹(jǐn)記的就是“早點(diǎn)去”，否則必排隊(duì)。

以上給小伙伴們介紹的都是非�；鸩⑶椅兜莱�級(jí)棒的火鍋店，去一次不后悔，去兩次就上癮的那種，請(qǐng)小伙伴們給點(diǎn)個(gè)贊啊，碼字不易，謝謝大家了！

作為世界美食之都，火鍋是成都萬(wàn)千美食中最重要、最古老、最受歡迎的一支美食流派。對(duì)成都美食之地的知曉，成都當(dāng)?shù)赝林�與外地游客恰好是一枚硬幣的正反面。外地游客看攻略看點(diǎn)評(píng)看微信周邊知曉并熱衷去的美食之地，成都當(dāng)?shù)爻载浕�本不�?huì)去，而成都人打擁堂排隊(duì)等候人滿為患的美食之地，外地人卻一臉懵逼。

在成都吃火鍋的一般性場(chǎng)景。勒克兒 攝

周末或者其他節(jié)假日，燙火鍋，更是小型飯醉團(tuán)伙聚會(huì)的理由。勒克兒 攝

火鍋在成都六城區(qū)，年年動(dòng)態(tài)門(mén)店高達(dá)8000家（沒(méi)一個(gè)精準(zhǔn)數(shù)目，這數(shù)字僅僅是成都餐飲協(xié)會(huì)根據(jù)常年開(kāi)張、關(guān)閉的動(dòng)態(tài)模型得出的一個(gè)概數(shù)）！在如此龐大的火鍋群體中，名滿火鍋味道江湖的，一般就在武候區(qū)玉林北路—玉林南路、玉林東路—玉林西路以及科華北路川大校區(qū)藍(lán)色加勒比廣場(chǎng)一帶；金牛區(qū)西安南路、一品天下大街一帶；錦江區(qū)新南路、東升街以及致江路、九眼橋、紅瓦寺一帶，青羊區(qū)琴臺(tái)路、少城路一帶，成華區(qū)建設(shè)北路桃溪路廠北路片以及玉雙路、祥和里、望平街、香香巷四周，高新區(qū)呢，則主要在劍南大道、府城大道、神仙樹(shù)、芳草街、紫金路一帶等等，成都本地吃貨熱衷的火鍋可謂數(shù)不勝數(shù)。而這些火鍋絕大多數(shù)都地處是成都人居住的密集生活區(qū)。來(lái)成都旅游的外地人如沒(méi)當(dāng)?shù)厝酥敢�，基本懵圈�?/p>

成都二環(huán)路南三段玉林廣場(chǎng)眾多火鍋店，都是成都本地吃貨們經(jīng)常打CALL之地。無(wú)論刮風(fēng)下雨，抑或酷暑嚴(yán)寒，火鍋店門(mén)口，總是有很多吃貨排隊(duì)等候。所以呢，外地游客到成都，要吃到真正地道的火鍋，就看那家火鍋店本地人排隊(duì)人數(shù)的多寡。勒克兒 攝

成都錦江區(qū)東大街與太古里紗帽街口交匯處，火鍋店林立，本地和外地吃貨總是絡(luò)繹不絕。相比而言，這里外地游客去的最多。勒克兒 攝

成都錦江區(qū)東大街與太古里紗帽街口交匯處，重慶和成都的火鍋店比比皆是。勒克兒 攝

成都錦江區(qū)東大街與太古里紗帽街口交匯處，重慶和成都的火鍋店比比皆是。勒克兒 攝

成都錦江區(qū)春熙路南廣場(chǎng)與紅星路4段交匯處，也是成都吃貨們隔三岔五光顧之地。但是，這里人流集中，要吃到火鍋，得有足夠耐心排隊(duì)。勒克兒 攝

的確。外地人到成都吃火鍋，大多吃得是老字號(hào)名氣，比如皇城老媽、蜀九香、巴蜀大宅門(mén)、小龍坎等，而成都本地人喜歡的火鍋，則吃的是味道，哪怕它偏居一隅，比如少城路電臺(tái)巷火鍋、西安南路的重慶老火鍋王、二環(huán)路南三段的大龍燚（讀yi）總店等等。

成都少城路的這家火鍋，城西南一環(huán)路以外七彎八拐的，住在其它區(qū)域的本地吃貨也不見(jiàn)得都能找到。這家店晚飯點(diǎn)五六點(diǎn)鐘領(lǐng)的號(hào)，居然要排隊(duì)到10點(diǎn)鐘！但是，為嘴傷心的本地吃貨就愿意坐等，因?yàn)榈昧诉@個(gè)病。勒克兒手機(jī)隨手拍

成都西安南路的這家重慶老火鍋王，估計(jì)是全城最霸道的麻辣，晚上十一二點(diǎn)，本地吃貨依然絡(luò)繹不絕。攝影/勒克兒

重慶老火鍋王的麻辣，滿足了成都吃貨不怕辣、辣不怕、怕不辣的味蕾頂尖淬煉。這家火鍋，估計(jì)北方游客定會(huì)敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗�不僅巨辣，而且巨麻！勒克兒 攝

成都本土火鍋代表之一“大龍燚”，是成都本地年輕吃貨們最?lèi)?ài)火鍋之一。勒克兒 攝

成都本土火鍋代表之一“大龍燚”，是成都本地年輕吃貨們最?lèi)?ài)火鍋之一。勒克兒 攝

成都好吃的火鍋，大體上主要是重慶流派和成都流派兩大類(lèi)。川渝兩地民眾舌尖上的淬煉，造就了上河幫重慶流派的不怕辣，下河幫成都流派的辣不怕秉性。而這兩大流派火鍋相互并存，最集中操練的，就在錦江區(qū)春熙路南廣場(chǎng)—東大街—紗帽街—東升街—紅星路四段方圓500米范圍內(nèi)——這個(gè)范圍，是成都本地人+外地游客人流最集中的地方，因而家家火鍋生意爆好，港真，沒(méi)哪家不好吃，也沒(méi)哪家特別好吃，最重要的是，不排隊(duì)，基本沒(méi)得吃！

川渝火鍋的麻辣，在席間能緩解的飲料，首推性情溫和口感溫潤(rùn)的冰凍唯怡。攝影/勒克兒

作為我個(gè)人的偏好，比較喜歡成都本土的大龍燚火鍋、電臺(tái)巷火鍋、袁老四火鍋、重慶老火鍋王以及一號(hào)橋橋頭的重慶老灶火鍋。

成都錦江區(qū)紅星路四段東升街上的這家火鍋，我經(jīng)常在這里請(qǐng)外地朋友。

其實(shí)，成都六城區(qū)和其他區(qū)市縣都有很多本地人喜歡的火鍋，只是各自的生活圈不同，某一個(gè)本地吃貨要給題主“成都有哪些好吃的火鍋”提問(wèn)一一列舉完，幾乎是不可能的事情。

成都的吃貨們，在你們各自的生活圈里，都有哪些你們的火鍋?zhàn)類(lèi)?ài)呢？

推薦一家新火鍋，最近溫江開(kāi)了一家山城小農(nóng)女火鍋，味道挺不錯(cuò)，環(huán)境在溫江算是比較好的了，也比較有特色，今天開(kāi)業(yè)了據(jù)說(shuō)爆滿，吃了后牛油回香，關(guān)鍵是有新風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)，吃完火鍋身上味道不像原來(lái)那些老火鍋那么濃烈，基本上沒(méi)什么味道，地址是在，溫江區(qū)人和支路137號(hào)時(shí)代金悅商業(yè)樓3樓。

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火鍋絕對(duì)是成都人生活里最不可缺的一個(gè)調(diào)味劑，在成都人眼里沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的。涮得滾燙的毛肚，煮到軟糯的鴨掌，蘸著加了蒜泥和香油的調(diào)料再吞入腹中，全身上下的細(xì)胞立馬開(kāi)始跳舞！

雖然在夏天火鍋配冰啤酒也很爽歪歪，但我還是覺(jué)得秋冬季才是吃火鍋?zhàn)畎舻募竟?jié)，光是想著和三五親友坐在起了霧的玻璃窗下涮火鍋，幸福指數(shù)就直線飆升！

作為一個(gè)曾經(jīng)一周有六天都在吃火鍋的本地人，今天船長(zhǎng)給大家整理了成都比較有特色的幾家店，還沒(méi)吃過(guò)的本地朋友可以去試試水，外地朋友來(lái)成都也不用擔(dān)心第一頓火鍋沒(méi)有好看的素材發(fā)朋友圈了。文章篇幅較長(zhǎng)、圖片較多，大家可以收藏起來(lái)以備不時(shí)之需！

目錄：
有顏還有情懷
加點(diǎn)不一樣的菜
成都也有九宮格

有顏還有情懷

好吃的火鍋千篇一律，好看的火鍋店百里挑一。以前在吃貨們看來(lái)火鍋店環(huán)境好不好無(wú)所謂，味道才是最重要的；但在這個(gè)顏值至上、手機(jī)先吃的時(shí)代，火鍋店的求生欲望也逐漸變強(qiáng)，提升味道和菜品的同時(shí)也沒(méi)忘了把環(huán)境整巴適。

園里火鍋

成都火鍋爭(zhēng)奇斗艷，各有千秋。說(shuō)顏值，如果園里認(rèn)第二那應(yīng)該沒(méi)有第一了，它集合園林、工業(yè)loft、文藝元素為一體，就餐環(huán)境是成都火鍋里的五星級(jí)。一家把吃火鍋都做出了儀式感的店，從環(huán)境到鍋底再到菜品都是最好的。

實(shí)拍圖

園里的鍋底只用了牛油、辣椒、花椒、豆瓣、姜等六種調(diào)料，湯底醇香柔和。

實(shí)拍圖

這道叫麻辣脆的特色菜我為之瘋狂爆燈，每桌必點(diǎn)！

實(shí)拍圖

園里的冰粉只能說(shuō)一般，沒(méi)有太特別的地方，不過(guò)吃火鍋有一碗解解辣也算是個(gè)加分項(xiàng)了。值得一提的是他家還有拿破侖、榴蓮千層、慕斯蛋糕等甜品，船長(zhǎng)不愛(ài)吃（太）甜品（窮）就沒(méi)有點(diǎn)，帶小朋友去的家長(zhǎng)可以試試。

Tips：
人均200左右，需提前訂位，營(yíng)業(yè)時(shí)間11:00—凌晨3:00。
天府三街店：成都市天府三街大源國(guó)際中心B1棟3層
府城大道店：成都市府城大道西段505號(hào) 仁和春天國(guó)際廣場(chǎng)C座3層

梵景火鍋

電梯門(mén)一打開(kāi)就被眼前的花墻所吸引，梵景之所以美，是因?yàn)槔习逶抑亟鹪诳迫A中路這種繁華大街中打造出了一個(gè)園林。

鍋底還原了重慶碼頭那個(gè)時(shí)代沒(méi)有香料的原味火鍋，不添加香料除了不會(huì)上火，吃完后火鍋的味道也只會(huì)停留在你的味蕾上。

個(gè)人最喜歡的菜是來(lái)自日本的和氏深海蟹柳，用一根貢菜包裹住，煮熟后絲縷分明，吃起來(lái)完全沒(méi)有面粉味。

Tips：
人均120左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間至23:30。
地址：成都武侯區(qū)長(zhǎng)榮路56號(hào)泛悅國(guó)際步行街2號(hào)樓3樓（近家樂(lè)福）

大俠行江湖

蜀大俠2.0版本，從裝修不難看出老板有非常濃烈的江湖情懷。整家店金碧輝煌金光閃耀到讓我這個(gè)山炮想不出來(lái)其他形容詞，從一樓到二樓隨處可見(jiàn)“小橋流水”，1800平的園林古風(fēng)，穿著古裝進(jìn)去就能拍套寫(xiě)真！

特色菜里只記得這個(gè)沖著造型買(mǎi)單的射雕牛肉，木簽簽上一大塊牛肉，有些櫻桃小嘴一口可能吃不下喲~牛肉提前碼過(guò)料，吃起來(lái)辣味會(huì)更強(qiáng)烈，重口味一定要點(diǎn)這道菜。

Tips：
人均110左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間11：00—凌晨2：00。
地址：商業(yè)場(chǎng)街1號(hào)自編號(hào)（附2號(hào)）（總府路天橋春熙坊旁）

加點(diǎn)不一樣的菜

是不是以為火鍋的葷菜燙來(lái)燙去就只有毛肚鴨腸黃喉肥牛？NoNoNo~在成都火鍋界偏有幾家愛(ài)搞事的店，除了常見(jiàn)的葷菜還增加了自家店的特色，想來(lái)點(diǎn)不一樣的朋友可要拿小本子記好了。

蜀小匠牛排火鍋

主打新鮮牛排拿來(lái)燙火鍋！開(kāi)始我以為是西餐里那種很大一塊牛排，但人家蜀小匠里的牛排是純正的牛排骨，大坨大坨連著骨頭，喜歡大口吃肉的一定要把這家店的名字記下哈！

這家店的鍋底在我吃過(guò)的各種牛雜火鍋里來(lái)說(shuō)絕對(duì)屬于可以進(jìn)前三的。湯頭醇厚得我只想跟老板當(dāng)場(chǎng)領(lǐng)證，絲毫不夸張！任何菜煮進(jìn)去都非常入味，尤其煮土豆簡(jiǎn)直不擺了~來(lái)這兒也不需要香油碟，一勺原湯加上店家用蒜、香菜、榨菜給搭好的配料就巴巴適適了。

聽(tīng)說(shuō)過(guò)火鍋煮番茄，火鍋燙銀耳還真是第一次見(jiàn)到！銀耳燙5秒就可以吃了，喜歡吃軟點(diǎn)兒的燙個(gè)10秒，里外都包滿了牛油，入口滿嘴的肉香和銀耳的清香味，口感又軟又糯！~

Tips：
人均97左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間12:00—24:00。
地址：東風(fēng)路北一巷新1號(hào)附13號(hào)玉風(fēng)苑底商（春熙路 太古里）

鳳望龍門(mén)老火鍋

實(shí)拍圖

雖然鳳望龍門(mén)的裝修風(fēng)格是中規(guī)中矩的中式風(fēng)，但是他們家部分菜品走的是“極端”路線。

實(shí)拍圖

在鳳望龍門(mén)不光可以吃川味火鍋，還可以吃冬陰功；特色菜就是88元一條的中國(guó)火鍋界首創(chuàng)雙吃河豚，一半燙火鍋一半做刺身，至于口感嘛我覺(jué)得肉質(zhì)有點(diǎn)糙，魚(yú)肝比較鮮嫩。這道菜就是喜歡吃的非常喜歡，不喜歡的也可以看在價(jià)錢(qián)的份上勉強(qiáng)嘗一口。

這盤(pán)叫菊花開(kāi)的牛肉可能是成都最辣的牛肉，反正我吃了一塊后直接辣飛。。。巴掌大的牛里脊緊致厚實(shí)，腌制后把辣椒裹在表面，怎么汆燙辣椒面都不會(huì)掉。吃不了辣的這道菜要慎點(diǎn)，不然真的會(huì)“菊花開(kāi)”。。。

Tips：
人均100左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間10:00—凌晨2:00。
地址：東大街188號(hào)時(shí)代華章2樓(香檳廣場(chǎng)對(duì)面)

叁口煮老火鍋

實(shí)拍圖

這個(gè)系列的第三家我原本打算推薦一個(gè)可以烤肉和火鍋同時(shí)進(jìn)行又十分便宜的店，但這計(jì)劃趕不上變化，我還是忘不了我一周連續(xù)吃了六天的奔馳鍋，廣告語(yǔ)十分社會(huì)的叁口煮！

實(shí)拍圖

干貢菜和干花菜是叁口煮的特色菜之一，我原本對(duì)風(fēng)干菜不太感興趣，當(dāng)時(shí)小伙伴點(diǎn)這道菜的時(shí)候我還嗤之以鼻，不過(guò)后來(lái)吃了兩人份的也是我本人嘿嘿。干花菜在鍋里煮個(gè)十幾二十分鐘后吸收了湯汁和鹽分，入口后不會(huì)軟爛的沒(méi)有存在感，口感很獨(dú)特~（寫(xiě)到這里是真實(shí)的餓了）

實(shí)拍圖

成都可能沒(méi)有第二家火鍋店在賣(mài)生蠔！如果說(shuō)干花菜是我連續(xù)去了六天叁口煮的原因，那么他們家的生蠔就是我成為回頭客的理由！生蠔每個(gè)都個(gè)大新鮮，煮后脆嫩回甜，簡(jiǎn)直太腐敗了！

實(shí)拍圖

他們家還有各式各樣的啤酒可以點(diǎn)，個(gè)人比較推薦左一的烏蘇。

如果一定要說(shuō)一個(gè)叁口家的缺點(diǎn)，就是他家的菜都是拿小瓷盤(pán)盤(pán)裝，分量太少了，胃口大的朋友可能就要一直點(diǎn)下去了。

Tips：
人均120左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間每個(gè)門(mén)店都不同，大家可以根據(jù)地址查一下。
地址：
萬(wàn)象城社區(qū)店：成華區(qū)雙橋路14-16號(hào)
望平街社區(qū)店：成華區(qū)望平街127號(hào)
鵬瑞利社區(qū)店：青羊區(qū)光華東三路484號(hào)
雙流東升社區(qū)店：雙流區(qū)東升長(zhǎng)冶路二段72號(hào)

成都也有九宮格

九宮格火鍋其實(shí)是從隔壁重慶傳過(guò)來(lái)的，我知道有些好奇寶寶又要問(wèn)了，管他重慶火鍋還是成都火鍋不都是海椒皮皮煮的湯湯，區(qū)別能有好大喃？

區(qū)別當(dāng)然大了，成都火鍋都是遍鍋撈，而九宮格把鍋分為了三個(gè)層次——中心格、十字格、四角格，每層都有不同的溫度、濃度。你可以根據(jù)不同的食材，放在不同的格子涮煮以獲得最佳口感。這就是九宮格火鍋的獨(dú)特所在！

留園渝派火鍋

現(xiàn)在成都有不少九宮格，留園應(yīng)該是環(huán)境最佳之一。蘇州園林的設(shè)計(jì)風(fēng)格有點(diǎn)跟吃火鍋聯(lián)系不起來(lái)，也讓人有點(diǎn)擔(dān)心這家火鍋的“專(zhuān)業(yè)性”。

底料做為火鍋的靈魂是最核心的賣(mài)點(diǎn)，留園選用100%牛油鍋底，麻辣鮮香，再加上獨(dú)特配方老鷹茶，湯底煮再久也不會(huì)變黑。

等油融化后加上格子就可以開(kāi)始涮肉之旅了��！燙好的毛肚裹油碟是絕配，重口味的也可以要個(gè)辣椒面干碟，又辣又香！

Tips：
人均100左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間11：00-24：00。
地址：武侯區(qū)高新區(qū)天府二街1033號(hào)建發(fā)鷺洲里6號(hào)樓3層38-43號(hào)

丼亦九宮格火鍋

這是朋友推薦的一家火鍋店，店鋪裝修有種中國(guó)風(fēng)紅紅火火的趕腳~看一份份小碟小碗的菜品就知道是重慶feel。肥瘦分明的小香腸很安逸，毛肚久燙不老，素菜里必點(diǎn)的干貢菜吃起來(lái)嘎嘣脆。

在丼亦還體驗(yàn)了一把火鍋煮蝦，味道嘛其實(shí)也就那么回事，主要圖個(gè)新鮮。這頓火鍋吃了三個(gè)小時(shí)才散場(chǎng)，吃到最后鍋底都沒(méi)有泛苦，這一點(diǎn)好評(píng)。

Tips：
人均80左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間12:00-23:00。
地址：廣福橋西街1號(hào)附41號(hào)

這次的火鍋探店由于篇幅限制，我只選擇了幾家記憶比較深刻的，其實(shí)還有很多不錯(cuò)的店沒(méi)辦法一次性推薦。每個(gè)人的口味和喜好不同，如果你對(duì)以上探店有自己的看法或?qū)Τ啥伎�卡角角的串串店、冒菜店、甜品店有興趣，都可以在評(píng)論區(qū)留言。

實(shí)拍圖