誠(chéng)謝邀答。

川渝菜越來越受歡迎，受眾者廣泛，自有其淵源。

雖然我沒去過重慶和四川，但吃過重慶和四川風(fēng)味的菜肴，只不過說起川菜，我身上便會(huì)起雞皮疙瘩。一個(gè)字:怕。但對(duì)喜吃辣食者而言，卻愛不釋手。

早就聽說川菜很辛辣，味道也很美。然而本人是“談辣色變”，所以平時(shí)很少去品嘗川菜、渝菜。有時(shí)因公出差外地或旅游，遇朋友宴請(qǐng)，看到別人吃得津津有味，而自己看見滿桌都是辣菜，便無從下筷子，即使勉強(qiáng)吃下一點(diǎn)，不說口腔辣得合不攏，就連腸胃都辣得抽搐，之后兩三天都怕進(jìn)食，想想這樣調(diào)味的菜也不利于健康。

雖說蘿卜白菜，各有所愛，但人的腸胃常年遇到辣食，體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生內(nèi)咖肽，胃粘膜變薄，導(dǎo)致胃炎胃痛。腸胃出問題，就影響到人的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。何況辣食耗油量大且咸味偏重。無論美食城推出火鍋或烤乳豬、烤羊牛肉還是烤雞鴨，幾乎無辣不鮮味。根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦的健康膳食指南，人均日用食鹽六克，脂肪五十克至七十五克。所以人們要追求健康長(zhǎng)壽，飲食方面當(dāng)推清淡為要，忌辛辣。

若要體驗(yàn)人生，嘗試辛辣酸甜苦澀也未嘗不可，但凡事須有個(gè)度，不想吃就不吃，能吃就吃，自己喜歡吃辣，而別人不吃，別勉強(qiáng)他人�？腿藧鄢源ú�、渝菜，備足以盡待客之道。筆者以為，地方特色菜因辣而聞名遐邇，不妨做大做強(qiáng)，誠(chéng)招天下客，有容四海財(cái)。

我認(rèn)為川菜鮮脆可口，消化快，由于麻辣調(diào)料重，其它味都挑剔不出，麻辣能消毒，殺菌，對(duì)食道消化系統(tǒng)非常好，殺滅寄生蟲，膽囊蟲等，在食飲方面，除了過期食品，假冒食品，發(fā)霉食品，過量添加劑外，還有調(diào)料，原料搭配不當(dāng)外，再就屬于味口，身體，四季，氣候變化，生冷熱熟的適應(yīng)�？傊�，餓了什么食品好吃，什心風(fēng)味喜歡，什么品類貪婪，飽了，最佳肴都是次品，七十二行，廚師難當(dāng)，因?yàn)槊總�(gè)人有不同的飲食口味和習(xí)慣。