你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？

農(nóng)村小酒坊，在我們這里于上個世紀九十年代初隨處可見，鋪天蓋地，每走三五里，只要看見農(nóng)村有煙囪整天冒煙的，十有八九就是某戶小酒坊在釀谷酒。

說到我們這里小酒坊的興起，不是自己夸自己，還是在我的引薦下興起來的。記得有一年，我在一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)粉絲廠當會計，認識了這家粉絲廠里的釀酒組的兩位釀酒師傅，由此聯(lián)想到我們家鄉(xiāng)有些鄉(xiāng)親想釀酒，苦于沒技術(shù)而無法實現(xiàn)，于是我便把這兩個釀酒師傅請回家，上門輔導(dǎo)兩個鄉(xiāng)親釀酒。

后來，我們?yōu)忱锏膬蓚�鄉(xiāng)親學(xué)到了釀酒技術(shù)，就四處走動到處傳授釀酒技術(shù)，于是農(nóng)村小酒坊就紛紛興起，鋪天蓋地。

農(nóng)村釀酒技術(shù)其實很簡單，只要你做到這三點：1.具備工具：蒸鍋、酒蒸（木片做成）、發(fā)酵缸團等，2.原料具備：稻谷、酒曲。3.技術(shù)具備：酒曲拌蒸熟后的稻谷的份量（至關(guān)重要）、開缸取發(fā)酵后的稻谷蒸酒時長（也很重要）。

農(nóng)村人過去喜歡喝自己做的谷酒，主要原因是谷酒能治勞累，腰肌勞損，酒味純樸，香氣令人回味無窮。后來，許多人知道了長期喝谷酒容易蒙眼睛，是沒有提純所引起的，但是，農(nóng)村小酒坊不像城里的大酒廠具備提純技術(shù)和工藝，還有技術(shù)和設(shè)備，因此，農(nóng)村小酒坊從興盛走向衰落，現(xiàn)在所剩無幾。

我不愿意喝這種酒，我也不喜歡喝酒，因此，我對農(nóng)村小酒坊釀的酒根本不感興趣。

各位朋友，大家有什么不同的看法，可以一起參與討論，如果你喜歡我寫的文章，請關(guān)注我，每天給你分享不同的三農(nóng)文章，謝謝！

在我們村就有這么一家農(nóng)戶，他開了間家庭小酒坊專門釀米酒自產(chǎn)自銷，一年下來就賺了十幾萬。

在農(nóng)村弄套燒酒設(shè)備開家小酒坊，自產(chǎn)自銷年賺十幾萬沒問題

那開間家庭小酒坊前景如何？

一、開家庭小酒坊前景分析

在農(nóng)村開家庭酒坊，事實上也是一項很賺錢的項目。怎么說呢？一是在農(nóng)村人們對白酒有著很強的依賴性。

除了辦喜事之外，很多農(nóng)戶每當就餐前都喜買點現(xiàn)釀現(xiàn)賣的散裝酒，或者干農(nóng)活時都喜歡喝點小酒，這樣對干活有勁。

在農(nóng)村弄套燒酒設(shè)備開家小酒坊，自產(chǎn)自銷年賺十幾萬沒問題

因此在農(nóng)村用燒酒設(shè)備開家庭酒坊，完全不需要擔(dān)心酒坊面臨被淘汰的危機。

相對來說，農(nóng)村小酒坊的經(jīng)營方式靈活，成本投入低，給投資者帶來的風(fēng)險與壓力甚少。

在農(nóng)村開家庭酒坊雖然不能保證讓經(jīng)營者大富大貴，但是要比打工收入高出很多，可以說在農(nóng)村開家庭酒坊前景非常不錯的。

二、家庭小酒坊投資成本分析

在農(nóng)村用燒酒設(shè)備開家庭小酒坊，所需投入的成本都不高。

主要成本就是一套全自動白酒釀酒設(shè)備 而已，主要包括發(fā)酵桶，糧食，煤炭，酒精計，溫度計，存酒工具等。

尤其是在房租水電以及裝修費用，這方面醉大程度的節(jié)省了成本。

在農(nóng)村投資酒坊，可以說投資2-3萬元左右便可以開一家經(jīng)營完善的農(nóng)村酒坊遠轉(zhuǎn)了。

在農(nóng)村弄套燒酒設(shè)備開家小酒坊，自產(chǎn)自銷年賺十幾萬沒問題

三、開家庭酒坊利潤收入分析

家庭釀酒，一般我們釀的都是白酒。白酒分為很多種，常見那就是米酒、高梁酒了。

白酒一直以來都是人們餐桌上必不可少的飲品，每個家庭每年都會消費不定量的白酒產(chǎn)品。

家庭小型酒廠出品的一般都是散酒，選擇在農(nóng)村釀酒可以說很不錯，農(nóng)村人都喜歡散裝酒。

目前市場上散酒的價格在15~20元/斤，在農(nóng)村跟這個價不相上下。如果客流量大，釀造工藝成熟，白酒口感不錯的話，一天賣個20斤是不成問題的。

如果能與當?shù)氐囊恍┬【其伜献鞯脑�，以低價給他們供貨，那么收益肯定也是相當豐厚的。

現(xiàn)在，就假設(shè)每天賣20斤白酒，價格按最低價15元/斤算，那么日收入就為300元，一個月就是9000元，一年下來收入為9000元X12個月=108000元。向白酒小鋪年供貨10000斤，供貨價8元/斤，這部分收入就是8萬元，總計18.8萬元。除去各項開支的話，年利潤達到十幾萬元應(yīng)該是沒問 題的。

在農(nóng)村弄套燒酒設(shè)備開家小酒坊，自產(chǎn)自銷年賺十幾萬沒問題

據(jù)市場反映的情況，農(nóng)村槽坊的小燒酒確實出現(xiàn)了問題，還很嚴重，直接影響到一個行業(yè)的發(fā)展，甚至可以說成決定著生死存亡。綜括三大原因：

第一個原因：產(chǎn)品普遍不達標。

當今人們的知識持有量已經(jīng)是小康水平，對白酒的認識不再是純糧酒就是好酒，可以放心喝。這些年，除了全社會知識水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒偽劣把人們折騰的夠嗆，吃虧上當且不說，聽過見過的教訓(xùn)實在多，知道酒好在哪，壞在哪，問題存在哪。對農(nóng)村槽坊的小燒酒，就有了客觀的認識。就憑簡陋的生產(chǎn)條件，簡單的設(shè)備，原始的生產(chǎn)方式做出來的酒，衛(wèi)生、安全指標都值得嚴重懷疑。國家衛(wèi)生管理部門也不認可這樣的產(chǎn)品。

第二個原因：產(chǎn)品的口味也跟不上了。

人們物質(zhì)生活水平不再是過去困難年代，有酒就滿足。如今的生活比過去地主老財都要好很多，還用過去標準的小燒酒，對付不了現(xiàn)今的口味。我們都有體會，為什么如今的小燒酒不好喝了？辣口，沖頭，味道各種不如意。說個不好聽的話，還不如街上十來塊的酒精酒好喝。

其實，酒還是那個酒，酒沒變，人變了，口味變了，有了更美味的追求。所以，如今的小燒酒已經(jīng)滿足不了口味，盡管你是純糧食白酒。

第三個原因：假冒偽劣壞了聲譽。

我們都知道，白酒生產(chǎn)的三個方式里，液態(tài)法，也就是酒精勾兌白酒最簡單。固態(tài)發(fā)酵糧食酒，時間長，產(chǎn)量低，還投入大。固液法技術(shù)要求高，對農(nóng)村而言還是高難度。所以，勾兌白酒在小槽坊悄然漫延。因為生產(chǎn)者都明白人們對酒精酒的抵制態(tài)度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我這就是糧食酒。

可是，糧食酒還是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看著鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的面子上，不點破你，再不買你的就是了。盡管這種現(xiàn)象不多，但是嚴重破壞了農(nóng)村槽坊的聲譽，導(dǎo)致了消費者的不信任。

（客觀的說，這樣的酒無法滿足現(xiàn)在人們的需要了，包括文化、衛(wèi)生健康和口味。不是釀酒的落后，是時代的進步）

第一，做信譽，做品牌。白酒市場的致命癥結(jié)就是失去了消費者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的產(chǎn)品，貨真價實。

第二，提高生產(chǎn)管理水平，實現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)，經(jīng)過國家監(jiān)督部門檢驗過關(guān)的產(chǎn)品，人們自然相信你。今后小槽坊生產(chǎn)規(guī)范化，產(chǎn)品合格化，就是生死線。做不到的早早罷手，有信心的走到最后就是人生頂峰。

第三，把握市場脈動，跟上發(fā)展步伐。

其實說實話市面上很多低價的都是勾兌酒，很多的老百姓尤其是高年齡層的喜歡買這種相對價格較低的勾兌酒，而這些購買人群大部分是有酒癮，正常一天2頓，長期喝這樣勾兌真的很傷身體，每次看了我都覺得很擔(dān)心。

我個人感覺農(nóng)村釀造的酒有獨天獨厚的優(yōu)勢，首先可以保證糧食不愁，而且很容易獲得，有些農(nóng)民伯伯自己家無公害種植的，糧食是釀酒優(yōu)質(zhì)首選，我覺得農(nóng)村釀酒至少可以保證純糧食釀造，會很純正！而且價格也會很親民！看好！會有好的前景！

相比于購買哪種勾兌的商業(yè)酒，農(nóng)村小作坊自釀的散白酒似乎更受歡迎。

首先是放心，一般農(nóng)村自釀的白酒都是用純糧食釀制且不加什么添加劑，這一點上就讓人很放心。

還有就是價格公道，一般一斤酒都在十塊錢以內(nèi)，人人都能接受，而十來塊錢買的瓶裝酒，味道肯定不如這個自釀的。

農(nóng)村小酒坊釀酒也是不錯的酒，農(nóng)民大哥釀酒至少是純糧食酒，只是工藝上不夠成熟，加上資金鏈不夠充實，所以儲存時間上不夠，不過酒是純糧食酒。

一、從制作過程上，跟大酒企比較，農(nóng)村小作坊聽起來給人感覺不干凈不衛(wèi)生不正規(guī)，不過小作坊如果生產(chǎn)間環(huán)境合格 、食品檢驗合格，那就更令人放心啦

二、從用料上，農(nóng)村小作坊大多靠口感靠質(zhì)量來生存，所以用料更加看重，而市場上售賣的酒會出現(xiàn)假酒、勾兌酒，這一點大家會更傾向于小作坊，甚至現(xiàn)在有農(nóng)人開始自己在家釀制酒

三、從食品安全上，農(nóng)村小作坊或者自家釀制有些生產(chǎn)環(huán)境不合適或者釀制過程不注意，有的會出現(xiàn)變質(zhì)，變質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)的喝了會出事，而超市賣的酒是大酒廠出的，食品安全上大家會更加信賴酒廠酒。

四、從價格上，小作坊和自家釀制酒跟市場酒相比 價格會便宜

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坐標南昌

在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒,我非常喜歡喝這樣的酒。因為我叔叔就是江西南昌新建縣農(nóng)村的，自家種的糧食，自家釀造的，因為價格親民,便宜又好喝，還是純糧食釀造，在當?shù)靥赜忻�，特受歡迎。這種酒叫大塘清明酒。

桶裝清明酒

陶罐裝清明酒

逢年過節(jié)我家才能收到一瓶清明酒，還說現(xiàn)在這酒有名，在世面上想吃到正宗的都很難，外面的是稀釋參水了的，因為我們是親戚才這能喝到這么正宗的清明酒。在外面很多達官貴人經(jīng)常開著小汽車下鄉(xiāng)去收買這么清明酒送人，但是色澤，口感，香氣都沒有這么正宗，故現(xiàn)在價格也炒到到貴，一斤10年陳釀清明酒都要150元左右。

大塘清明酒歷史：大塘清明酒因在清明節(jié)期間釀造而得名。是南昌新建縣大塘坪鄉(xiāng)、金橋鄉(xiāng)一帶傳統(tǒng)的婚慶喜宴酒。據(jù)史料記載，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗皇帝大加贊賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚名。

清明酒的做法：一是采用優(yōu)質(zhì)糯米釀造，工藝獨特，富含糯米的營養(yǎng)物質(zhì)，有甜酒娘的營養(yǎng)，又有白酒的酒勁。

純糧糯米蒸煮

酒缸

歡迎朋友來我的故鄉(xiāng)新建縣品償大塘清明酒，因為在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設(shè)備釀的酒也是有能力釀造好的酒，不是因為品牌大酒才好喝，不要搞錯了。

我當然愿意喝農(nóng)村這種自釀的純糧小燒了。而且我只喝這種酒，瓶裝酒一口不喝。

為什么我喜歡這種酒呢？因為我本人就是提問者所說的農(nóng)村純糧小燒，我做的是高粱原漿酒固態(tài)發(fā)酵，不進行任何添加。

喜歡的道理也很簡單，因為這種酒沒有任何添加，而且釀酒過程當中還會進行掐頭去尾，掐頭去尾的原因是因為酒中的雜醇甲醇等物質(zhì)比較容易揮發(fā)，相對于乙醇它們會更早的流出來。所以酒頭和酒尾是不能要的。

中段原漿酒是最好喝的酒。

現(xiàn)在喜歡這種酒的人大部分是40歲以上的，中年男人居多，因為這種酒有從小喝的，就是這種純糧食酒，家里祖祖輩輩接觸到的也都是純糧食酒。

瓶裝酒很少有純糧食釀造的，即便是有價格也會非常昂貴，而且口感是靠添加食品添加劑，香精等添加出來的。

很多祖祖輩輩懂酒的人或者是酒齡在幾十年左右的，都喜歡喝這種純糧食小燒酒。

一提起農(nóng)村散裝的純糧食原漿酒，很多人都會流口水，因為這種酒真的是好喝，頭不疼口不干。

農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設(shè)備釀的酒是可以喝的。

近年來農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設(shè)備。這是農(nóng)村經(jīng)濟活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實需求。

釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。

但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設(shè)備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達標是最基本的要求。

其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡單的去雜技術(shù)是儲藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。但是需要付出時間成本。而去雜技術(shù)需要相關(guān)設(shè)備，會增加部分資金投入，這是許多農(nóng)村釀酒作坊和家庭小型釀酒設(shè)備欠缺的。

為什么釀完酒要去除雜醇油和醛類呢，白酒里的雜醇油含量超標，人們在飲用時會容易上頭，導(dǎo)致頭疼 。而醛類超標會對人的身體健康帶來很大的危害。因此去除雜醇油和醛類很重要。

那肯定是無證啰，無健康證，衛(wèi)生許可證，環(huán)保評估認證，食品安全監(jiān)督證等