茶最早起源于神農(nóng)氏，神農(nóng)嘗百草中毒之后偶然喝了茶解毒,由此發(fā)現(xiàn)了茶。

茶最早是用來入藥的，到了這個(gè)秦代的秦惠文王時(shí)代，茶還是這個(gè)四川一個(gè)很小眾的飲品。

秦惠文王把四川攻占之后，四川和整個(gè)中原大地連為一體，茶才得以傳播到中原。

到唐代時(shí)，飲用茶的人多起來，但是對(duì)茶的認(rèn)識(shí)還不足，這時(shí)陸羽寫了一本叫《茶經(jīng)》的書，把茶進(jìn)行了系統(tǒng)性的梳理，從而讓茶從普通的農(nóng)作物里脫離出來，成為一種登得上大雅之堂的飲品。

從此之后，帝王將相、文人墨客都愛茶，宋代的宋徽宗，以及白居易、蘇東坡等文人都非常愛茶。

唐代的茶是煎茶法，就是用茶搗成碎末之后呢，用水來煮。

到宋代就變成了點(diǎn)茶法，就是用茶搗成碎末后，用熱水器沖，調(diào)成湖狀后飲用。

到了明代，平民皇帝朱元璋主政之后，覺得這個(gè)點(diǎn)茶法太浪費(fèi)，提出“廢團(tuán)改散”政令，因?yàn)辄c(diǎn)茶是用團(tuán)茶來搗碎的，改為全部喝散茶，也就是我們今天喝的這種形狀，從朱元璋下令之后，一直到今天，我們喝的都是散茶。

到明末之前，只有綠茶。自明未以及清代之后，不斷發(fā)現(xiàn)新的茶類，如紅茶、烏龍茶。

追根溯源，最古老的“茶”字究竟是在何時(shí)、何種情況之下產(chǎn)生的呢？

歷史上，“茶”字的字形、字音、字義都經(jīng)過多次變化，有眾多別稱或雅號(hào)，比如茗、荼、橫槚、不夜侯等，如今我們還經(jīng)常通用茶和茗。

古人經(jīng)常使用“荼”字來表示茶。古時(shí)候，“荼”也是一個(gè)多音多義字，不單單能表示茶�！拜薄弊肿钤绯霈F(xiàn)在《詩經(jīng)》里，《詩經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》里就有“誰謂荼苦，其甘如芥”的描述，但此句中的“荼”到底是不是說的茶，后人經(jīng)過研究考證之后所持的觀點(diǎn)不太一致。而《爾雅》里的“荼”則明確包含了茶的意思，晉代大學(xué)士郭璞為《爾雅》做注解時(shí)，就專門在“賈，苦茶”處注明“樹小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲”，這段注釋明顯說的就是茶樹所具有的特性。東漢年間，許慎所寫的《說文解字》里也提到，“荼，苦茶葉”。可見，“荼”就是今天的“茶”。唐朝年間，陸羽撰寫的《茶經(jīng)》一書中有十幾種關(guān)于茶的提法，但使用得最頻繁的也是“荼”。

至于飲茶方式的改變，唐代以前都是煮飲法，宋代盛行的飲茶方式是煮點(diǎn)法，

元明時(shí)期首開撮泡法的先河。

既然是問答，長篇大論我手機(jī)打字累，簡而言之吧

起源：物種栽培使用和傳說、考古

物種來源

中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是確實(shí)飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。據(jù)目前生物、考古等方面的研究，學(xué)界一般的共識(shí)認(rèn)為中國西南地區(qū)特別是云南省西部和南部是茶樹這種物種的原產(chǎn)地，由于地質(zhì)變遷及人為栽培發(fā)展，茶樹逐漸傳播至世界各地。

傳說中的起源

唐．陸羽《茶經(jīng)》說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”

《神農(nóng)百草經(jīng)》說：“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得茶解之�！�

中國飲茶起源于神農(nóng)的說法在民間有一種傳說：神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥，奠定了茶誕生的基礎(chǔ)。

歷史記錄和文物考據(jù)

先秦經(jīng)典對(duì)茶或者“荼”有很多記載，但是用途不明，無法確定是一種飲料或者食品。

在漢代王褒所寫的《僮約》中，提到了家奴每天都必須在家煮茶，還要外出買茶，此文撰于漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。

另外，在長沙馬王堆漢墓出土有“茶一笥”的竹簡，箱內(nèi)實(shí)物用顯微鏡切片分析是就是茶葉。

品飲方式：朝代順序簡單說明白

以上文字，說明秦漢以前茶的飲用方式其實(shí)不明，這里不說，從秦漢說起：

秦漢：

烤茶法，簡單說就是將陶罐置于火塘上，放入茶葉并不斷翻動(dòng)，待茶葉焦黃，香味溢出時(shí)，隨即注入沸水后即可飲用。

現(xiàn)在很多地方（例如云南滇西一帶）還存在這種飲用方法，可謂是古風(fēng)

唐：

烹茶發(fā)，從字面理解，就是烹飪，生姜大棗鹽巴以及茶一起煮來吃

現(xiàn)在依然有這種吃法

宋：

點(diǎn)茶法：把茶葉磨碎成為抹茶，抹茶調(diào)成膏再?zèng)_泡成湯，

現(xiàn)在日本茶道基本都是點(diǎn)茶道

明：

泡茶法，朱元璋走平民路線，廢團(tuán)改散，茶葉直接泡，更加簡便

這是至今為止主流方法

“茶”字出于《爾雅?釋木》：“槚，苦荼（即原來的“茶”字）也�！薄２璧墓欧Q還有荼、詫、茗等。

由于中國各地方言對(duì)“茶”的發(fā)音不盡相同，中國向世界各國傳播茶文化時(shí)的叫法也不同，大抵有兩種。比較早從中國傳入茶的國家語言依照漢語比較普遍的發(fā)音叫“cha”，或類似的發(fā)音，如阿拉伯、土耳其、印度、俄羅斯及其附近的斯拉夫各國，以及比較早和阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙。俄語和印度語更叫“茶葉”（чай、chai）。

而后來由于荷蘭人和西班牙人先后占據(jù)臺(tái)灣，從閩南語中知道茶叫“te”，或類似的發(fā)音，所以后來了解茶的西歐國家將茶稱為“te”（后演變?yōu)閠ea），尤其是相距很近、互相之間完全可以用自己語言交談沒有問題的西班牙人和葡萄牙人，對(duì)茶的名稱卻完全不同。

文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶葉樹�！�

中國茶樹的起源問題，歷來較多的爭論，隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，即中國是中國茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川等山區(qū)是茶葉樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。

起源及原產(chǎn)地

茶樹起源于何時(shí)？必是遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于有文字記載的3000多年前。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國外學(xué)者中有人對(duì)中國是茶樹原產(chǎn)地提出異議，在國際學(xué)術(shù)界引發(fā)了爭論。這些持

異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時(shí)認(rèn)為中國沒有野生茶樹。其實(shí)中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個(gè)省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株，樹齡已達(dá)1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。

有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時(shí)間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最�！�

近幾十年來，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。

中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。

神農(nóng)說

唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏�！痹谥袊�的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會(huì)，說是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。

西周說

晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之�！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了�！度A陽國志》中還記載，那時(shí)就有了人工栽培的茶園了�！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。

秦漢說

西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：

舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚。慎護(hù)奸偷。

“烹荼進(jìn)具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南已有飲茶習(xí)俗。

發(fā)源地

對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

1、西南說：我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。

2、四川說：清．顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。

3、云南說：認(rèn)為云南的普洱，西雙版納一帶是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。

4、川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

5、江浙說：考古學(xué)家認(rèn)為茶的歷史始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。在浙江余姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹。江浙一帶目前也是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)。

飲茶習(xí)慣

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認(rèn)識(shí)和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習(xí)慣的呢？

1、祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人嘗食發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

2、藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的”�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。

4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時(shí)也逐漸為藥料飲用。

5、交際說：《載敬堂集》載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。稽古分名槚蔎茗荈�！稜栄拧め屇尽吩唬骸畽x，苦茶�！�蔎，香草也，茶含香，故名蔎。茗荈，皆茶之晚采者也。茗又為茶之通稱。茶之用，非單功于藥食，亦為款客之上需也�！庇小犊蛠怼吩娫疲骸翱蛠碚�月九，庭迸鵝黃柳。對(duì)坐細(xì)論文，烹茶香勝酒。”（摘自《載敬堂集·江南靖士詩稿》）此說從理論上把茶引入待人接物的軌疇，突顯了交際場(chǎng)合的一種雅好，開飲茶成因之“交際說”之端。

飲茶習(xí)俗

全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。

英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。

泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵�，要飲熱茶的通常是外來的客人�?/p>

蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些牛奶和羊奶。

新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。

馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。

埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠花茶里放幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，

尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。

我國大部分地區(qū)是季風(fēng)氣候，春溫、夏熱、秋涼、冬寒，四季極為分明。因此，不同季節(jié)喝茶也應(yīng)做相應(yīng)調(diào)整，一般主張：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。

◆春飲花茶

在春天的日子里，春風(fēng)復(fù)蘇，陽氣生發(fā)，給萬物帶來了生機(jī)，但這時(shí)人們卻普遍感到困倦乏力，表現(xiàn)為春困現(xiàn)象。

人喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響�；ú韪蕸龆�兼芳香辛散之氣，有利于散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽，可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鮮花之香于一體的茶中珍品�！盎ㄒ�茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶類毛茶的吸味特性和鮮花的吐香特性的原理，將茶葉和鮮花拌和窨制而成，以茉莉花茶最為有名。這是因?yàn)�，茉莉花香氣清婉，入茶飲之濃醇爽口，馥郁宜人。高檔花茶的泡飲，應(yīng)選用透明玻璃蓋杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即蓋上杯蓋，以防香氣散失。二三分鐘后，即可品飲，頓覺芬芳撲鼻，令人心曠神怡。

◆夏飲綠茶

夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。

而且它營養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國綠茶魁首”；江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁；安徽黃山毛峰，茶味清香。

沖泡普通綠茶，可取90℃開水泡之；高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。

◆秋飲青茶

秋天，天高云淡，金風(fēng)蕭瑟，花木凋落，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之“秋燥”，這時(shí)宜飲用青茶。青茶，又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間。色澤青褐，沖泡后可看到葉片中間呈青色，葉緣呈紅色，素有“青葉鑲邊”美稱，既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用。

常見的烏龍茶名品有福建烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，以閩南安溪鐵觀音、閩北武夷巖茶為著名。但烏龍茶類很多以茶樹品種而分，有鐵觀音、奇蘭、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。烏龍茶習(xí)慣濃飲，注重品味聞香，沖泡烏龍茶需100℃沸水，泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里，品時(shí)香氣濃郁，齒頰留香。

◆冬飲紅茶

冬天，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認(rèn)為：“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)閉藏，人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化，去油膩。紅茶類在加工過程中經(jīng)過充分發(fā)酵，使茶鞣質(zhì)氧化，故又稱全發(fā)酵茶。茶鮮葉經(jīng)過氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素、茶褐素，這些色素一部分溶于水，沖泡形成了紅色茶湯。

傳統(tǒng)工夫紅茶名品有湖紅、宜紅、寧紅、閩紅、臺(tái)紅、祁紅，以安徽祁門縣的祁紅為著名。沖泡紅茶，宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。英國人普遍有飲“午后茶”習(xí)慣，常將祁紅和印度紅茶拼配，再加牛奶、砂糖飲用。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。

全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。

英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。

泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵瑁�要飲熱茶的通常是外來的客人�?/p>

蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些鹽巴，還加牛奶和羊奶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。

埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

杏皮茶、茶可樂、八寶茶、冰紅茶、冰綠茶、茶汁蛋糕、茶汽水、茶酒、啤酒花茶汽水、茶汁糖果、茶果凍、茶果脯、茶豆腐、茶汁面包、茶汁冷飲品、奶茶、檸檬茶、茶蜜飲、姜茶速溶飲 、王老吉、 和其正 、啤兒茶爽等

美顏?zhàn)o(hù)膚茶

喝茶，能夠提神醒氣，提高工作效率;能夠美容養(yǎng)顏，煥發(fā)年輕色彩;能夠修身塑形，保持苗條身材;能夠防癌抗癌，讓身體更加健康;能夠凝神定氣，去除煩躁不安......喝茶的好處不勝枚舉，或許正是由于這些益處，才會(huì)引得無數(shù)愛茶之人為之欽慕。另外，OL的皮膚每天會(huì)受到不同程度的干擾，除了平時(shí)呵護(hù)肌膚外，7種美顏?zhàn)o(hù)膚茶也可以幫助你滋養(yǎng)肌膚，讓你容光煥發(fā)

1、山楂護(hù)膚茶：清熱涼血，滋養(yǎng)肌膚

2、柚子茶：促進(jìn)新陳代謝，消脂

3、紅棗蜂蜜茶：滋養(yǎng)皮膚

4、薏仁茶：淡化黑斑

5、玫瑰護(hù)膚茶：涼血、養(yǎng)顏

6、銀杞護(hù)膚茶：改善肌膚暗沉膚質(zhì)，增加光澤

7、綠豆菊花茶：排毒養(yǎng)顏除痘痘。

中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。然而，中國在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。

中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提到：“其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）�！弊阋姴枰郧暗拿�字有很多。可以確定的是“茶”字來源于古代的“荼”（tú）字。

據(jù)查，荼字最早出現(xiàn)在《詩經(jīng)》和《爾雅》等書中，意思是指帶苦味的植物葉子。

我國現(xiàn)存最早的中藥學(xué)專著，秦漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將荼稱為“荼草”、“選”。宋朝文學(xué)家徐鉉在其《說文解字注》中有解釋“荼即今之茶字也”。

這就是說，從先秦開始到宋朝以前，茶字的字音、字形和字義尚未定型，其中用得最多、最普遍的是荼字。

早在七世紀(jì)末，茶字才被用來專指茶樹及其葉子加工而成的飲料。

陸羽在撰寫世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》時(shí)，在世所流傳茶的眾多稱呼的情況下，將“荼”減少一畫，統(tǒng)一改寫成“茶”字，這是他的一個(gè)重大貢獻(xiàn)。從此，茶字的字形、字音和字義一直沿用至今。

中國的茶葉發(fā)展歷史可以追溯到上古時(shí)期，神農(nóng)試百草的神話傳說中演化而來的（有待考證）。

1、有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

2、西漢后期到三國時(shí)代，茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料，西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。

3、唐代時(shí)期：茶主要是興盛在唐代中期，到宋朝發(fā)展到了一個(gè)熱鬧非凡的鼎盛時(shí)期。宋徽宗的《大觀茶論》極大的提高了茶道的地位。

4、宋代的歷代當(dāng)權(quán)者對(duì)茶都情有獨(dú)鐘，宮廷嗜茶的風(fēng)俗就有力地推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展，使茶文化登上了極尊顯的圣壇，茶道也成了高尚娛樂。

5、明朝時(shí)期：明代是茶文化進(jìn)一步發(fā)展的時(shí)代，也是因襲與創(chuàng)新相融合，茶道的新理念、新規(guī)范異彩分呈的時(shí)代。

6、清代以后的一些文人不再具有唐宋時(shí)代茶人那種崇尚自然、不拘形式、心閑神靜、超然灑脫的茶風(fēng)，而蛻變?yōu)樵谄凡钑r(shí)故作風(fēng)雅、注重繁文縟理、矯揉造作、格調(diào)纖弱的病態(tài)茶風(fēng)。

這就是中國從兩漢到明清的茶葉發(fā)展歷史。

說到茶的起源，有各種傳說和神話，神話就太不著邊際了，傳說相對(duì)靠譜點(diǎn)，不過口口相傳也會(huì)有很多的以訛傳訛，關(guān)于茶葉起源的傳說最早的記述是戰(zhàn)國時(shí)代的第一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草》

原文記載：神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼解之。這段文字有兩種不同的傳說，一種傳說是神農(nóng)為人們治病，親自測(cè)試各種草本治病的功效，在煮水的時(shí)候，偶然有茶葉飄落到鍋里，偶然發(fā)現(xiàn)茶葉可以治病。另一種傳說是，神農(nóng)嘗試草木治病的效果，不小心中毒死在茶樹下面，茶樹上面的水流入口中，不小心得救。不管哪種傳說，講的都是神農(nóng)時(shí)期發(fā)現(xiàn)的茶。不過畢竟只是傳說，這時(shí)候的茶是作為藥物功效出現(xiàn)的。

在《爾雅。釋木》里有這么一段記載：槚，苦荼也。另外《禮記。地官》記載“掌荼”和“聚荼”以供喪事之用。這些文字記錄可以推測(cè)出3000年前茶葉已經(jīng)有祭品的功能�？梢源_定的說明我國的茶葉生產(chǎn)在周代以前就已經(jīng)開始，距今有4000多年的歷史。

春秋時(shí)期，晏嬰《晏子春秋》記載：嬰相齊景公時(shí)，食脫栗之食，炙三戈五卵茗菜耳。這里的文字說明，這個(gè)時(shí)期，茶葉可以吃了

到了西漢我們從王褒的《僮約》里有說到“武陽買茶”，這里可以看出，當(dāng)時(shí)的茶葉在四川已經(jīng)是有錢人的生活必需品了。因?yàn)榧屹酌刻煲�煮茶給老大喝，還要去武陽買茶，可見茶葉作為飲品，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有一定的流行度。至少上流社會(huì)是這樣了。

喝茶的方式，最早是作為藥劑，煮著吃，春秋時(shí)期開始作為蔬菜，跟做飯菜沒茶，跟飯菜一起，所以吃起來比較苦，因此也叫苦菜、苦茗。秦漢時(shí)期，茶葉做成餅裝茶團(tuán)，喝的時(shí)候，搗成碎末，沖上沸水，加上蔥姜蒜調(diào)味。到了初唐，不僅加蔥姜，還會(huì)加入一些棗子或者薄荷調(diào)味，后來出現(xiàn)蒸青綠茶，去掉了茶葉的青草氣，中唐時(shí)期，陸羽這樣的大師出現(xiàn)了，喝茶就考究的多了，茶葉形態(tài)分為粗茶、散茶、末茶、餅茶，煮茶方式也各不相同。到了宋朝，發(fā)明了蒸青散茶制法，飲用時(shí)候不用調(diào)味了，越來越注重茶葉原本的滋味，大宋時(shí)代物質(zhì)豐富，歌舞升平，宋徽宗的專業(yè)好像就是搞茶的，專門寫了一本《茶論》，到了明代，朱元璋頒布詔書，廢了龍鳳團(tuán)茶餅，散茶工藝得到極大的發(fā)展，為后來六大茶類中除了綠茶以外的茶類誕生起到了決定性的作用。到了清朝六大茶類就集齊了。

日本的茶道更接近我們唐宋的飲茶方式和形式。我們則是邊走邊發(fā)展，我經(jīng)常跟朋友們說，不要老覺得日本這個(gè)傳承的好，那個(gè)傳承的好，對(duì)于歷史傳承，我們可以辯證的看問題。中國在過去的幾千年中，幾乎都是宇宙最強(qiáng)的那個(gè)王者，經(jīng)濟(jì)文化各方面都是無敵，文化的表現(xiàn)形式包括飲茶也在不斷更新?lián)Q代，那時(shí)候的小日本來天朝是服服帖帖的，對(duì)于強(qiáng)者和強(qiáng)者文明，日本的方式就是照搬，一絲不茍的照搬，不只是茶文化，建筑，醫(yī)療，文字，等等無不如此，對(duì)于明治維新以后的照搬歐美也是一樣，全方位照搬，而我們是：中學(xué)為體，西學(xué)為用，主要基于中華民族歷史長河沉淀的基因有足夠的自信資本。所以應(yīng)該以那時(shí)候的眼光來看待事務(wù)的變遷。茶和茶文化也是這樣，不是動(dòng)不動(dòng)就拿日本說事，好像日本茶文化是武林獨(dú)立門派一般。

中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的國家，任何國家都不能否認(rèn)中國是茶道宗主國的地位，否則違背了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用，大約有四五千年的歷史。所以茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄�，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。

茶葉的起源有一個(gè)傳說：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二 毒，得荼而解之。相傳神農(nóng)氏吃了一種草后不幸中毒，幸得茶葉汁流入口中才保住性命。從此茶就成了解毒的特效藥。《神農(nóng)百草經(jīng)》的成書不會(huì)晚于西漢初年，至少在當(dāng)時(shí)，我們祖先已經(jīng)認(rèn)識(shí)到茶的藥用功效了。

茶的起源：

（1）神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏�！痹谥袊�的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。也正因?yàn)槿绱�，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

（2）西周時(shí)期：晉·常璩的《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之�！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。

（3）秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有\(zhòng)"?一笥\"和“?一笥\"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證\"?\"即\"槚\"的異體字，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們?nèi)燥嬘弥�與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

（4）宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。宋代茶文化發(fā)達(dá)，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中國茶文化的藝術(shù)珍品

一、茶文化的形成時(shí)期——唐代

隋唐時(shí)，茶葉多加工成餅茶。飲用時(shí)，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺和貢茶的出現(xiàn)，加速了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展，涌現(xiàn)出了許多名茶，品飲之法也有較大改進(jìn)。為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，開始使用專門的烹茶器具， 飲茶的方式也發(fā)生了顯著變化， 由之前的粗放式轉(zhuǎn)為細(xì)煎慢品式。

唐代的飲茶習(xí)俗蔚然成風(fēng)，對(duì)茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境越來越講究�；蕦m、寺院以及文人雅士之間盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級(jí)茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶具。盛唐茶文化的形成，與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展、科舉制度、詩風(fēng)大盛、貢茶的興起、禁酒等等均有關(guān)聯(lián)。

公元780年左右，陸羽著成《茶經(jīng)》，闡述了茶學(xué)、茶藝、茶道思想。這一時(shí)期由于茶人輩出，使飲茶之道對(duì)水、茶、茶具、煎茶的追求達(dá)到一個(gè)極盡高雅、奢華的地步，以至于到了唐朝后期和宋代，茶文化中出現(xiàn)了一股奢靡之風(fēng)。

二、茶文化的興盛時(shí)期——宋代

到了宋代，茶文化繼續(xù)發(fā)展深化，形成了特有的文化品位。宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。至于下層社會(huì)，平民百姓搬家時(shí)鄰居要“獻(xiàn)茶”;有客人來，要敬“元寶茶”，訂婚時(shí)要“下茶”，結(jié)婚時(shí)要“定茶”。

在學(xué)術(shù)領(lǐng)域，由于茶業(yè)的南移，貢茶以建安北苑為最，茶學(xué)研究者傾向于研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

宋代是歷史上茶飲活動(dòng)最活躍的時(shí)代，由于南北飲茶文化的融合，開始出現(xiàn)茶館文化，茶館在南宋時(shí)稱為茶肆，當(dāng)時(shí)臨安城的茶飲買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動(dòng)從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂方式。

三、“茶”文化的持續(xù)發(fā)展時(shí)期——元明清時(shí)代

宋人讓茶事成為一項(xiàng)興旺的事業(yè)，但也讓茶藝走向了繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失卻了茶文化原本的樸實(shí)與清談，過于精細(xì)的茶藝淹沒了唐代茶文化的精神。自元代以后，茶文化進(jìn)入了曲折發(fā)展期。直到明代中葉，漢人有感于前代民族興亡，加之開國之艱難，在茶文化呈現(xiàn)出簡約化和人與自然的契合，以茶顯露自己的苦節(jié)。

此時(shí)茶已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等品類，茶的飲用已改成“攝泡祛”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》《品茶圖》等。茶葉種類增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式，質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的緊瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱。

明清之際，茶館發(fā)展極為迅速，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)干家，而茶館可以達(dá)到百余家之多。店堂布留古樸雅致，喝茶 的除了文人雅士之外，還有商人、手工業(yè)者等，茶館中營點(diǎn)心和飲食，還增設(shè)說書、演唱節(jié)目，等于是民間的娛樂場(chǎng)所。

四、“茶”文化的再現(xiàn)輝煌時(shí)期——當(dāng)代

雖然中華茶文化古已有之，但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興，被研究卻是始于二十世紀(jì)80年代。臺(tái)灣是現(xiàn)代茶藝、茶道的最早復(fù)興之地。內(nèi)地方面，新中國成立后，我國茶葉產(chǎn)量發(fā)展很快。物質(zhì)基礎(chǔ)的豐富為茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。茶在中國被人們利用的方式經(jīng)歷了藥用、食用和飲用三個(gè)階段。利用方式從直接食用鮮葉到把鮮葉加工成干茶儲(chǔ)藏備用。

神農(nóng)本草經(jīng)---神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，最開始為藥用