我覺得，首先，泡面的公眾形象是垃圾食品。泡面在人們心中是垃圾食品，有油炸食品致癌，添加防腐劑，沒營養(yǎng)等傳言，顯然，人們只會在好奇，圖新鮮時光顧，不會常去。

其次，泡面吃多了會厭煩，據(jù)說是因為泡面放有過氧化物，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味，吃久就會產(chǎn)生厭煩感。

最后，泡面小食堂大多數(shù)開在商場里，去的大多都是，家庭、情侶、閨蜜等聚會的地方，人們追求高雅健康，偶爾圖新鮮去一次，不會常去的。

泡面食堂的出現(xiàn)，根本不是為了滿足食客的胃，它真正服務(wù)的是那些需要網(wǎng)紅美食出現(xiàn)在朋友圈和自拍里的人群。

這碗面也許最多值10元，他們不清楚嗎？他們清楚，其實是滿足他們的虛榮心，不遠(yuǎn)落伍同齡人的成本，是一張朋友圈的門票，照片九宮格的一部分，下一次聚會的談資。

在這里不用做造型，找燈光、找背景、隨便怎么拍都是高大上，各種少女心的小裝飾和小物件特別上鏡...

說實話并不看好這種模式。

泡面小食堂，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，也可能是我這種80后情懷黨無法接受的形式。

從小到大，泡面給我的感覺是什么？

是孤獨，是回憶。

因為家人在身邊時他們不會給我吃泡面，說是垃圾食品。家人不在身邊時，自己餓了會吃泡面，但很孤獨。

或者以前一起吃泡面的人，例如舍友，一群人圍著吃泡面，滋味。現(xiàn)在，還能找到這么一群陪我吃泡面的人嗎？真沒有，除了在家和愛人吃。

然而，現(xiàn)在泡面小食堂做的形式都很溫馨，但再溫馨又如何，都沒了那群人，徒有其型。真正溫馨吃泡面的情況，哪個不是對著四面墻的，或者邋邋遢遢的，那才是真的香！

說核心競爭力是泡面？更扯了，這些大家心里明白怎么一回事。

現(xiàn)在能做，網(wǎng)紅在店。要是分店開了，或者網(wǎng)紅不紅了，咋辦？人都會有審美疲勞，這種店，留不住人。

最后知乎有句回答說得很戳心，分享給大家：

實際上孤單的人還是孤單地吃泡面，只有有那個真正用心為你煮面的人的地方才是家。

網(wǎng)紅只是一時的，過了風(fēng)頭一地雞毛，做餐飲主要還是品質(zhì)，你做的好自然不缺顧客，而只想著怎么“出名”只能逞一時之快，但不是說網(wǎng)紅餐飲不行，只有先把基礎(chǔ)的餐食做好，在打造自己的IP利用網(wǎng)絡(luò)流量增加自己的知名度，必然事半功倍！

每個店面都是普通的，開店的人不同，決定了店面是否受歡迎，想成為網(wǎng)紅，首先你要有發(fā)光點。

一個紅了半年就消失的產(chǎn)品。去吃過，當(dāng)打卡，拍拍照片，產(chǎn)品本身沒什么新意，跟自己在家里煮的差不多，并沒有多突出的感覺。價格中等，但由于產(chǎn)品沒特色，就覺得不值得了。

關(guān)于小店，其實該說的，我也都說了，質(zhì)疑較多的是，關(guān)于菜品的進(jìn)價。為什么不到市場，而是到超市，在評論里，我也回復(fù)過。一是配菜每天用量本就較少，二是為了保證菜品新鮮，想做到盡量每天買新的。這兩個原因就導(dǎo)致了還不足以達(dá)到市場上批發(fā)價的最小規(guī)格。再則，在我這，有的東西超市和市場差的不多，有時候甚至還便宜一點點，而且近了很多。我知道這不是東西賣貴的理由，只是一個沒有辦法的選擇而已，新鮮和成本，必選其一，在這個點上，我做了這個選擇。我也想很盡量壓縮成本。

再一個沒有想到的就是泡面小食堂這個主意，突然一陣龍卷風(fēng)一樣洗卷全國，遍地開花。門檻低，技術(shù)含量也低，做的人多了，自然也就魚龍混雜了。沙縣小吃，也還分好吃和不好吃的店吧！ 不過，像多數(shù)吐槽的那種圖片，確實有些看不過眼，我相信如果每一個商家都像我這般，大多數(shù)消費者也不會那么刻薄，畢竟還是要給商家盈利的空間的。

還有一個，是好吃難吃的問題！這大多有一種運氣的成分在，那么多不同口味的泡面，看不懂的外國文字，店員也不了解客人，只能推薦個大概，客人基本上是在盲選，每個人的口味差別很大，選的正好是自己口味的，就會覺得也還行，反之就是踩雷。像我個人很喜歡韓國的泡面，因為里面基本沒有油包，較清淡，且面條多數(shù)較硬，比較耐煮，煮熟后更有嚼勁！咱中國的泡面，多數(shù)是比較油的。日本的湯多數(shù)濃，喜歡的人還好，不喜歡的會覺得很膩。馬來西亞，泰國之類的，就是海鮮，酸辣口偏多，但面餅多是油炸的，太細(xì)，不能煮久，也不能放，出鍋馬上吃，是好吃的，一旦放久，就泡的軟爛，極度難吃。比如芝士口味的面，我個人也很喜歡吃，推薦給客人，有覺得好吃，下次還點一樣的，有吃了幾口，就吃不下，剩在那一大半的。 咖喱味的所有面，我都覺得還行，但是不吃咖喱的人，就受不了。新加坡那款幾次榮登世界十大泡面榜首的百勝廚叻沙味面，我避如蛇蝎，但也有喜歡吃的人！進(jìn)價超級貴，所以賣的貴，被不喜歡這種口味的客人吃到，那就是典型的又貴又難吃，再也不想進(jìn)店系列！

不可確定因素太多，成本不比外面各種牛肉面啊之類的低。確實不好做，我進(jìn)入的也不算早，錯過了一開始的獵奇紅利期！還是那句話，我發(fā)這個回答的目的，只是在于給大家一個另外的思考角度！不是訴苦，不是洗地，不是軟文。店能不能開的下去，我自己承擔(dān)，也會想各種辦法，或者如知友們建議， 轉(zhuǎn)行。我店里裝修花費了不少錢，也不是那種完全的網(wǎng)紅風(fēng)，屬于再偏文藝一點，木質(zhì)原木色風(fēng)格的。還是有比較多的人喜歡我店的風(fēng)格的。目前也就維持運轉(zhuǎn)的狀態(tài)而已，要說能把裝修轉(zhuǎn)讓成本賺回來的可能性基本為零了。后期可能轉(zhuǎn)型做，其他東西了。

既然存在就有合理性

首先，講一下我們這大學(xué)附近小市場有開網(wǎng)紅泡面店的，現(xiàn)在來說也不是什么稀奇的事情了，這個店面不是很大但是可以堂食，我雖然沒有去過但是也了解到泡面普遍價位偏高，口味不是特別好吃，很一般，個人的觀點，作為消費者我不會去吃，第一價錢偏高，第二 方便面的味道口味一般（雖然種類繁多）第三 方便面也屬于垃圾食品含有添加劑，所以還是盡量不要吃。方便面沒什么營養(yǎng)，所以我個人不會嘗試！

現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時代，信息發(fā)達(dá)，網(wǎng)紅店的發(fā)展更能體現(xiàn)出社會的進(jìn)步