小時(shí)候吃的“芷江鴨”，才是地地道道最正宗的“芷江鴨”。上世紀(jì)80年代的芷江農(nóng)村，大多數(shù)的家庭都會(huì)在自家稻田喂養(yǎng)鴨子。養(yǎng)的是地方的土鴨子，個(gè)頭不大，三斤算大的，以稻草色居多，就是麻鴨也不是很麻。喂的是稻谷，活動(dòng)的地方是稻田。那鴨子的味道，絕夫現(xiàn)代肥頭大腦的飼料鴨可比。

那時(shí)的我，天天盼著過節(jié)，或者家里來客人，就算自家的鴨子還沒有長(zhǎng)大，都可以跟別人家去借。從抓鴨回家，宰殺，拔毛，破膛，幫忙燒火媽媽炒。整個(gè)過程就是一種享受。

• 芷江炒鴨不僅是一道美食，芷江人吃鴨子更是一道風(fēng)俗和文化。你想想，用最古老的方法養(yǎng)出來，用最簡(jiǎn)單的方法烹炒，放的是仔姜，本地辣椒，蔥糾節(jié)，放點(diǎn)點(diǎn)桂皮八角，真正的原汁原味。
• 而吃鴨子更是把芷江人的淳樸體現(xiàn)的淋漓盡致。一家人坐在一起，鴨頭，鴨肝，鴨爪，鴨翅，鴨胗，腸等稀缺鴨件，自動(dòng)讓給長(zhǎng)輩吃，小孩吃鴨腿，小孩多的，把翅膀也砍兩個(gè)膀出來。還有一個(gè)鴨翹(屁股部分)，更是許多人的最愛。當(dāng)?shù)剞r(nóng)門這里就有這個(gè)故事，女婿和老丈人一起吃飯，女婿夾起鴨翹讓老丈，老丈人客氣了幾句，女婿便順勢(shì)放進(jìn)自己碗里，老丈人很長(zhǎng)時(shí)間都在生女婿的悶氣。
• 試想，一盤鴨子。吃了鴨頭想吃鴨尾，吃了鴨翅想吃鴨腿，等鴨身的零件一個(gè)個(gè)被吃完，一盤鴨肉已所剩無幾，還沒夠味，鴨肉已經(jīng)干完了，哪一次不是對(duì)鴨子的味道留戀不已！

今天的芷江還是那個(gè)芷江，然鴨子已不再是那個(gè)鴨子！自從進(jìn)入這個(gè)歺飲行業(yè)，卻再也嘗不到孩時(shí)那個(gè)“芷吃鴨”的味道了！

本人看了很多回憶，基本一致，就是一個(gè)字，窮，以前的，窮，是大家公認(rèn)的，也是一個(gè)時(shí)代的見證，特別是農(nóng)村人民就更苦了，餓肚子是常事，只有經(jīng)歷過那個(gè)時(shí)代的人，才能體會(huì)到什么是苦，什么是窮，自從改革開放人民吃飽了，穿暖了，過上了幸福的日子，但還有很多沒有經(jīng)歷過那個(gè)年代的人確很向往過去，這些人過著幸福日子不知幸福，認(rèn)為以前這也好，那也好，而現(xiàn)在這也不好，那也不好，他們只聽說過，沒經(jīng)歷過，希望國(guó)人們珍惜改革開放的成果，珍惜現(xiàn)在的幸福日子。

你好，很高興來回來這個(gè)問題。

提起小時(shí)候難忘的味道我仔細(xì)回憶了一下，真的有不少。比如五分錢的冰棍，一毛錢一塊的不老林糖，一毛錢一小袋的甘草杏，兩毛錢爆一鍋的爆米花，媽媽做的西紅柿炒雞蛋、糖醋荷包蛋，姥姥做的豆角燜面和紅燒肉，讓我記憶猶新、永遠(yuǎn)都忘不了。

我最難忘的還是姥姥做的紅燒肉，紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，咸甜適中，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕百往下縱切，下面一層是肥肉，絕對(duì)肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒棱。那個(gè)味道簡(jiǎn)直是太美了，讓你唇齒留香。

現(xiàn)在大家的條件好了，每天都在吃肉，可是已經(jīng)吃不出小時(shí)候的味道了。小時(shí)候家里每年都養(yǎng)豬，開春的時(shí)候抓小豬，養(yǎng)到過年前殺年豬，喂的都是野菜、麥麩、玉米面、豆餅純天然的食材，豬要養(yǎng)大半年才殺了吃肉。家里要是殺豬燉肉揭開鍋蓋滿屋飄香，而且肉肥而不膩，不管大人還是小孩子都能吃上一碗。

很多年過去了，我總回憶著和姥姥一起生活的日子，那個(gè)時(shí)候家人都在一起，雖然日子過的苦點(diǎn)但很快樂；現(xiàn)在長(zhǎng)大了，工作忙了，條件也變好了，都生活在不同的城市，回家的次數(shù)太少了，很懷念小時(shí)候，小時(shí)候的人，小時(shí)候的事，小時(shí)候的味道。

這一問觸角了我記憶中的痛，懷父思母的淚充盈了雙瞳，七十年代前期我七歲左右，我家姊妹兄弟七個(gè)，我排行老五，沒吃是家々的事。常有一日二餐，晚上常常沒吃。那年年關(guān)，母病住院，我們又都小，父親陪護(hù)，家中大姐掌家。除夕日，我們這里早上有喝肉湯習(xí)俗，大姐只買了一個(gè)豬頭殼和二三斤大砍的豬肉，就數(shù)置辦的年貨了。原本我們幾個(gè)小子早上喝豬頭殼烀的湯就數(shù)三十的喝肉湯的，父母回來看湯中只有一個(gè)豬頭殼不夠一家九口，父親就從那二三斤肉中挖了點(diǎn)精肉砧砧，又怕不夠又加了些歡頭炮（就是暴米花），加了家出的小蔥拌一拌成乒乓球大小的丸子。喝湯時(shí)，一碗中只有一片殼腮肉二個(gè)丸子。那味道現(xiàn)在想起來，我還流淚，可以說終生難忘。我現(xiàn)都做了三十年的廚子，現(xiàn)在我店內(nèi)的這種湯，從選料，加工，烀制比當(dāng)年別精制了多少，感覺就是不如七三年的除夕所制的湯，兒時(shí)的味，沒能飽食的味就是美味�，F(xiàn)在我們七家年關(guān)聚會(huì)都必吃的，懷舊的，感恩的這道菜。不好意義了，我淚水又充盈了雙瞳。謝謝了。

小時(shí)候最難忘的味道是什么？

小時(shí)候我是生在北方的，其實(shí)直到現(xiàn)在最想的小時(shí)候的味道是冬天的一種凍梨。

那個(gè)凍梨是被凍過的，然后外表看上去黑黑的，里面不像平時(shí)我們吃的梨是白白的，里面也是略黑。被凍得梆梆硬，吃之前需要用涼水解凍�；蛘叻旁谧匀坏沫h(huán)境中，讓它慢慢解凍。

解凍之后咬上一口又酸又甜，那味道簡(jiǎn)直是太鮮美了�，F(xiàn)在冬天也會(huì)在某寶上去買一些凍梨，但是怎么也吃不到小時(shí)候那種味道。

夏天的時(shí)候老爸會(huì)買一些叫香水梨的梨，那種梨比平常的梨小很多，皮是黃黃的，咬上一口特別特別的香，水又很多。

現(xiàn)在長(zhǎng)大了，我想尋找這種梨，就再也沒找到。市場(chǎng)上賣的那種萊陽(yáng)梨有點(diǎn)類似那種梨，但是味道遠(yuǎn)不如小時(shí)候那個(gè)香水梨好吃。

不知道大家有沒有吃過這種香水梨，能在哪里買到呢？真的很想吃。

哈嘍，你好，我是阿里，很高興回答你的問題！

小時(shí)候的味道，記憶中去上學(xué)的時(shí)候，在學(xué)校門口：

2角錢一支冰棍，有橘子味的，菠蘿味的；腌制好的會(huì)酸蘿卜，1角錢一片；還有小賣部里1角錢一片的辣條；酸梅粉等，沒成熟的桃子，李子，楊梅，直接摘回家放點(diǎn)辣椒面和鹽拌著吃！

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糖葫蘆

你好!很高興回答這個(gè)問題!

對(duì)于我來說，小時(shí)候難忘的味道是奶奶做給我吃的豬油拌飯，熱騰騰香噴噴的柴火飯剛出鍋，配上一勺豬油，再加點(diǎn)兒鹽和味精，我小時(shí)候吃的最多時(shí)一口氣能干掉三碗，所以，小時(shí)候是個(gè)小胖墩。

現(xiàn)在，偶爾我也給孩子做，但總感覺現(xiàn)在的豬油沒有小時(shí)候的香。所以，需要改進(jìn)一下。

分享一下做法:

用料:米飯、豬油、豬油渣、醬油、白芝麻

做法:1、剛出鍋的白米飯，放入一勺豬油

2、倒入適量醬油，拌勻，要趁熱把豬油拌開哦3、在攪拌均勻的米飯中，倒上提前炸好的豬油渣4、最后撒上適量白芝麻，增加口感和顏值

這樣我小時(shí)候吃過的改良版豬油拌飯就做好了。好香，真是口口滿足。

人總會(huì)長(zhǎng)大，但小時(shí)候難忘的味道是忘不掉的，我記得我小時(shí)候難忘的味道是炒粉的味道。

小時(shí)候總愛跟著我媽到村里的市場(chǎng)里買菜，因?yàn)榇謇锸袌?chǎng)有一檔炒粉的，跟著遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到很香的炒粉香味，然后我就會(huì)拉著我媽買一塊錢炒粉吃，直接坐在檔口旁邊吃，現(xiàn)在回憶想想那滋味還流口水呢！

那炒粉確實(shí)是香，是我們吳川獨(dú)有的炒法，叫【吳川爛鑊炒粉 】，這炒粉全國(guó)沒找出第二個(gè)地方，就是只能在我們吳川吃。這種炒粉用的粉是很薄的粉皮再切細(xì)，和河粉相比，更加有韌性，更薄更濃的米香，是吳川獨(dú)有的粉。

（圖片中就是炒粉過程，用對(duì)木棍在炒）

想了解更多關(guān)于【吳川爛鑊炒粉 】，可以關(guān)注一下帝哥，帝哥有詳情的介紹。

老虎肉，唐僧肉，吃過沒

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