中國古代的飲食，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。

中國的先民最早的烹調(diào)是“石烹”。主要方法有：炮，即鉆火燔果肉使之熟；煲，用泥裹食物后燒；燙，用石臼盛水；食，用燒紅的石子燙熟食物；焙炒，把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

到了伏羲氏，“結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚”，在飲食上開始烹制動物供食用。

神農(nóng)氏是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學，發(fā)明耒耜，教民稼穡。發(fā)明了陶具，使人們第一次擁有了炊具和容器。陶具的發(fā)明，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

到了黃帝時期，中華民族的飲食狀況又有了改善。相傳皇帝始作灶，后為灶神。灶可以集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟。有了灶以后高腳炊具逐步退出歷史舞臺。

春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜蔬基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。當時早田作物主要是稷，是小米，又稱谷子，長時期占主導地位，為五谷之長。好的稷叫梁，梁之精品又叫黃梁。黍，是大黃粘米，僅次于稷，又稱粟。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆、黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米，是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來脫粒。

漢代中原與西域飲食文化的交流，這時引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，萵筍、大蔥、大蒜等食物。還傳入了一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐燒�；茨贤鮿�安發(fā)明豆腐，使豆類的營養(yǎng)得到消化，物美價廉，可做出許多種菜肴。

東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的動物如犬的油叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種才有所增加，價格也開始便宜。

由于過早形成的農(nóng)業(yè)畸重定勢，肉類在南北朝以前主要是家庭飼養(yǎng)的豬、狗、雞、鴨、鵝等，其后的家畜主要是豬、羊。江河湖泊里的大量魚蝦也是重要的食物來源。

唐代是我國封建社會發(fā)展的繁盛時期，也是我國菜肴發(fā)展的重要階段。菜肴的烹飪方法明顯增多，制法更精，品種相當豐富，風味多種多樣，產(chǎn)生出大量的名菜佳肴。這一時期的菜肴分高、中、低三個檔次，高檔為宮廷宴用菜，中檔為一般官吏日用菜，低檔為市民普遍用菜。

宋代商業(yè)性的農(nóng)副業(yè)和蔬菜種植業(yè)發(fā)展迅速，使得肉禽蔬菜豐富繁多，然而其中最貴重則屬羊肉。從達官貴人到平民百姓，無不以食羊肉為美事。北宋宮廷內(nèi)的肉食品，幾乎全用羊肉。仁宗皇帝喜吃羊肉，特別是燒羊肉。當時，宮中御廚每日宰羊達280只。

北宋京都飲食店的羊肉菜肴有旋煎羊白腸、批切羊頭、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、乳炊羊肫、燉羊、鬧廳羊、羊角、羊頭簽等，南宋臨安飲食店蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、繡吹羊、羊蹄筍等。另外，現(xiàn)在的一些清真名吃，如羊肉餅、油酥餅、韭餅、糍糕等，其淵源都可以追溯到宋代。

明清是中華飲食文化又一高峰，是唐宋食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點。飲食結(jié)構(gòu)也有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。歷史悠久的蘇菜、粵菜、川菜、魯菜四大菜系，在這一時期真正形成規(guī)模并具有全國性的影響。

著名的文人張岱在《陶庵夢憶》中記載了許多美食和趣聞，在敘述他嗜食的土特產(chǎn)時說：“越中清饞，無過余者，喜啖方物。北京則蘋婆果、黃鼠、馬牙松；山東則羊肚梨、文官果、甜子；福建則福桔、福桔餅、牛皮糖、紅腐乳；江西則青根豐城脯；山西則天花菜；蘇州則帶骨鮑螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯；嘉興則馬交魚脯、陶莊黃；南京則套櫻桃、桃門棗、地栗團、窩筍團、山楂糖；杭州則西瓜、雞豆子、花下藕、韭菜、元筍、塘棲蜜桔；蕭山則楊梅、莼菜、鳩鳥、青鯽、方柿；諸暨則香貍、櫻桃、虎栗；嵊則蕨粉、細榧、龍游糖；臨海則枕頭瓜；臺州則瓦楞蚶、江瑤柱；浦江則火肉；東陽則南棗；山陰則破塘筍、謝桔、獨山菱、河蟹、三江屯怪、白蛤、江魚、鰣魚、里河。遠則歲致之，近則月致之，日致之。耽耽逐逐，的為口腹謀�！�

其中列舉的特產(chǎn)多達57種，遠至北京、山西的干貨，近則江南沿海的時鮮，一個月甚至當天即能送到。

《金瓶梅詞話》記有詳細的食單，第22回描寫西門慶的日常起居，早餐是：“兩個小廝放桌兒，拿粥來吃，就是四個咸食；十樣小菜兒，四碗頓爛：一碗蹄子，一碟鴿子雛兒，一碗春不老乳餅，一碗餛飩雞兒。銀廂兒里粳米投著各樣榛松栗子果仁梅桂白糖粥兒�！�

61回寫到一種“螃蟹鮮”是用“四十個大螃蟹，都是剔凈了的，里邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒，團粉裹就，香油、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食�！�94回寫“雞尖湯”，是將雛雞脯翅的尖兒“用快刀碎切成絲，加上椒料、蔥花、芫荽、酸筍、油醬之類，揭成清湯。”

首先謝謝小秘書邀請！

在古代物資匱乏的年代，普通人都講究的是“民以食為天”，為了能填飽肚子研究出各種各樣可以填飽肚子的吃食，入口的食物遍布每個角落，所以在古代普通人生活的很苦。

有句俗語叫做“一方水土養(yǎng)育一方人”。說的是人們生存的環(huán)境不同，南北地理氣候不同，生活方式不同，導致了大家的思想觀念不同，對待事物的看法也不相同，對飲食文化的喜好也不相同。

在古代人們受交通限制，地理氣候影響，大多數(shù)人一輩子都是靠山吃山，靠海吃海， 所有的吃食是根據(jù)環(huán)境氣候而選擇吃什么的蔬菜和糧食（就像北方吃面，南方吃大米類似），不像現(xiàn)在有各種各樣反季節(jié)新鮮蔬菜。

況且古代人所有的吃食都需要自己耕種，自己手工磨制制作，需要體力強健的勞動力來完成，但大部分勞動力的時間都要在田間地頭耕耘勞動，婦女則在家里縫補紡織，沒有精力做精細的食物，這也導致了古代很多吃食都比較粗糙。所以在古代人們的糧食純粹是為了充饑，為了能夠使身體得到營養(yǎng)而生存下去。

我是薩沙，我來回答。

很多人不了解今天的幸福生活，很多人還喜歡看穿越劇。

其實，普通人穿越回古代，第一件遇到的就是吃飯問題。

在中國古代大部分時期，底層平民只能混個勉強吃飽而已。

紅樓夢里面管著賈家榮國府廚房的是柳家媳婦，她說過幾句名言：你們深宅大院，“水來伸手，飯來張口”，只知雞蛋是平常東西，那里知道外頭買賣的行市呢。別說這個，有一年，連草根子還沒了的日子還有呢。

就是這個道理了。

古代明清還算好一些，宋代也算湊合，其他朝代普通老百姓吃飯都是困難的。

我們今天常吃的大米、白面，當年是不常見的。鄉(xiāng)民即便自己種稻米和小麥的，往往一年大部分時間只能吃各種雜糧。

其實都不要說古代，抗戰(zhàn)時期八路軍的生活條件非常艱苦，干部戰(zhàn)士主要吃小米、黑豆等雜糧，有時只得靠野菜充饑。

糧食都不夠吃，吃肉就是很奢侈了。

小說水滸其實說的是明朝時期，當時中國內(nèi)部還是比較穩(wěn)定的，沒有內(nèi)亂，但農(nóng)民吃肉也是不多。

大家注意，李逵和宋江第一次見面，李逵不耐煩吃魚，宋江就讓店家切了2斤肉。

店家多問了一句說是只有羊肉，李逵還發(fā)脾氣要打人。

為什么？當時農(nóng)業(yè)不發(fā)達，養(yǎng)羊需要大量飼料，往往還要放養(yǎng)，所以羊肉價格很高，普通人是吃不了的。

所以店家問一句，怕宋江事后認為他們是故意賣比較貴的羊肉敲詐。

看看，就吃幾塊羊肉都要詢問。

還有，武松、林沖、楊雄等人長距離旅行，去一些酒店吃飯，都是沒肉，只有蔬菜最多是豆腐。

再比如，魯智深去五臺山的大集鎮(zhèn)上喝酒吃肉，這里酒店竟然也沒有肉賣，只有狗肉。

而當時中國人很多是不吃狗肉的，狗肉低等肉。當時人不養(yǎng)狗肉的，多是打野狗或者將老狗賣掉殺肉。

可見，就算當時中國很發(fā)達的地方，吃肉還是困難的。

大家注意，小說中魯智深因饑餓被崔道成、邱小乙打敗。史進拿出自己的干糧，干肉燒餅給魯智深吃。這種有肉的面餅，在當年就是很高檔的干糧了。

所以，古人的伙食基本就是雜糧為主，搭配以蔬菜，很少有肉。

為什么古人孩子都向往過年，因為可以吃肉。

人類從古猿進化而來最早的食物自然和古猿相同，主要以采集野果或者捕獵小型動物為主。即便進入到舊石器時代也沒有太大的區(qū)別，不過原始人因為火的發(fā)現(xiàn)開始炙烤食物。

大約一萬多年前人類進入新時期時代，原始事物發(fā)展階段中，食物生產(chǎn)開始由原始農(nóng)業(yè)方式進行，食物獲得能力極低，獲得數(shù)量也極不穩(wěn)定，人類從事勞動的活動仍主要為采集野果和狩獵，人們在生產(chǎn)活動中逐步學會了種植作物和馴養(yǎng)動物。種植的“五谷”有稻、黍、稷、麥、豆，馴養(yǎng)的“六畜”有豬、雞、馬、牛、羊、犬等。

大約到夏商周時期，獲取食物的能力比原始時期有很大提高，生產(chǎn)工具已由石器過渡到金屬時代。為了種植水稻、灌溉農(nóng)田，開始興修水利，農(nóng)耕技術有進步，壟作、中耕選種、治蟲等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術相繼發(fā)明，獲取食物是社會主導任務，但此時食物生產(chǎn)工具簡單，產(chǎn)品單一，食物生產(chǎn)能力低下，抵御自然災害能力弱，獲取食物的數(shù)量不穩(wěn)定，仍以獲取天然食物為主，基本沒有食品加工產(chǎn)品。商紂王就算是十分享樂，有的東西也是沒吃過的，比如饅頭他就沒吃過，別說是饅頭，就連小麥都不知道是什么。

春秋至兩宋時期，長江以南地區(qū)的食物生產(chǎn)逐漸發(fā)展起來，國家經(jīng)濟重心轉(zhuǎn)移到南方，南方的水田耕作技術漸趨成熟。與此相適應的食物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，水稻生產(chǎn)大力發(fā)展，成為糧食作物中總產(chǎn)第一的作物，小麥超過粟而位居第二位，張騫去了西域才帶回茄子黃瓜等，讓老百姓能吃的東西越來越多。

宋之后由于擴大食物生產(chǎn)資源的需要，食物生產(chǎn)區(qū)域逐步向邊遠地區(qū)發(fā)展，食物生產(chǎn)的區(qū)間和空間增大，向西南、西北、東北等周邊地區(qū)移民開發(fā)，向內(nèi)陸地區(qū)的丘陵、山地、草地擴展。并引進了馬鈴薯、花生等高產(chǎn)作物，使食物種類豐富。元朝，蒙古人都打到了歐洲也帶回了很多食物，明朝航海業(yè)也是十分的發(fā)達，就又多了很多的東西，像辣椒、地瓜、玉米就是當時傳入的中國。牛羊兔魚經(jīng)常被烤著吃，但是沒有辣椒胡椒等調(diào)味品，不知道做出來的肉到底是什么樣子，單是想想就知道肯定沒有味道，所以我們能有今天的生活一切都要得益于老祖宗給我們的帶來的一切。

古代伙食，既是伙食，民以食為天，人人離不得食，家家離不開飲。平民百姓、軍隊行伍、大富之家、帝王將相同樣需要食飯。

一、家常便飯

古代時候，靠山吃山，靠水吃水，平民百姓靠的是老天爺，今年收成怎么樣，就以什么為主食。野獸吃的、糙米吃的、紅薯吃的，當然如果天隨人愿，年景很好，精米細米也吃的。蘿卜白菜也吃的，隨天就食。普通老百姓能夠吃得飽，有衣穿，已經(jīng)算得上是盛世了。

二、行伍伙食

古代打仗，隨行的廚子，戰(zhàn)時悠閑時，充當廚子給士兵做飯。戰(zhàn)斗一緊張起來，就得扔掉菜刀，拿起武器上前線火拼，也能勉強算個臨時戰(zhàn)力吧。古時候打仗，隨軍廚子就是埋鍋造飯。軍隊到哪里安營扎寨，爐灶就建到哪里。做飯手法也不像現(xiàn)在，最簡單莫過于一鍋燉。鐵鍋一支，食材一放，安心等著開飯吧。古時候，最常吃的也就小米和面，大米很少，可想作戰(zhàn)條件多么艱苦。古時候打仗，士兵能夠吃飽就已經(jīng)很好了。大多士兵當兵也是為了糊口，填飽肚子，誰會真的想要打仗。

三、大富之家

富人家錦衣玉食，他們不愁吃不愁喝不愁穿。他們可以一邊喝茶吃飯，一邊聊這一些風花雪月的故事。有魚有肉有蝦。不僅如此，旁邊還有侍女伺候著。

四、帝王將相

　　清朝是距離現(xiàn)在最近的封建王朝。我們可以從飲食記錄中看到乾隆皇帝的菜譜，滿桌子看過去十幾道菜，排場是有了，可真的仔細看看這些菜的內(nèi)容你就會發(fā)現(xiàn)，這些菜的主要原料不是雞就是鴨，看上去就讓人覺得滿身的油膩，一桌的葷菜呀，就沒有點青菜，根本就不講究飲食的搭配，更別提什么健康做菜方法了。

更可悲的是，這十幾道菜通常都是經(jīng)過了一道道的程序才端上皇帝的餐桌的。經(jīng)過這樣一番折騰的菜，哪里還有什么色香味俱全，完全就像殘羹冷炙似的，讓人完全沒有一點的胃口。

我們都知道民以食為天，皇上也是人，一日三餐都離不開吃的，但是我們從上面可以看出皇帝一天到晚吃的也不怎么樣呀。現(xiàn)在愿意的話，我們可以自己動手炒幾個菜，不愿意的話就可下個館子，想吃什么應有盡有，可不是比皇帝吃的還好。

導語:

中國在秦朝時，伙食并不豐富，可以說難吃。因為秦朝時鐵鍋還沒有發(fā)明。那時候只能用鼎煮吃的，這還是王公貴族的待遇。普通老百姓只能用泥陶罐煮飯了。而且秦朝還沒有食用油，蔬菜種類也稀少。秦朝伙食算差了。漢朝后才使用了鐵鍋和食用油。漢朝時期主要是吃小米和黃米，漢朝人喜歡吃肉干和腌魚。特色是澆飯。而大米漢朝百姓是吃不到了。而中國古代伙食最好的是宋朝，伙食豐富，種類多。

一，秦，漢，唐三代伙食簡介

秦朝因為用鼎，陶罐煮食，所以他們主要是煮黃米稀飯為主，以及煮面條，面餅。另一個就是烤肉。但是他們飯后水果沙拉可以，有梨，桃，橘子以及車厘子。漢朝皇帝吃的最奢侈，因為他們可以吃到反季節(jié)大棚菜。漢朝民間伙食主要是炙，煮，煎，臘，脯。還繼承了秦代生吃魚鮮。北方吃小米，南方已經(jīng)有水稻大米吃了。肉食以雞羊狗豬為主。而唐朝人喜歡吃面餅，面餅種類很多，如饅頭蒸餅，面條湯餅，還有胡餅，喘餅，丸餅等。當時餃子，餛飩為普通人有的吃。稻米成為南方人主食。

二，宋，元，明，清伙食介紹

宋朝王公貴族非常喜歡吃羊肉。以燒烤為主。擼串從宋朝開始流行。同時皇帝和大臣們經(jīng)常吃海鮮。宋朝人民巳經(jīng)是一日三餐吃的飽飽了。宋朝普通百姓以腌魚，臘肉，豬肉為主食。蔬菜種類很豐富，豆腐成為宋朝人民喜歡吃食品。元朝漢族人民仍然是一日三餐，元朝大都京城百姓仍然以大米為主食。飲茶成為時尚。因為蒙古人統(tǒng)治，元朝人民也會喝馬奶，羊奶。乳酪也吃。此時涮羊肉成了流行。明朝時伙食進入大發(fā)展，有拚盤吃，宴會吃食非常奢侈。老百姓喜歡吃泡菜。肉食在燒肉，咸肉，熏雞。蔬菜水果明朝人民日日可以吃到。清朝伙食和現(xiàn)代相差無幾，主要是經(jīng)濟收入吃不吃得起。

最后總結(jié):

古代伙食最簡單肯定是夏商周，春秋戰(zhàn)國和秦朝，以煮食為主，又沒有油，當然是好吃不到那里。漢，唐時代伙食巳經(jīng)是有了進步，最少算可口。宋朝以后，代代伙食更新，好吃的層出不窮，最終形成八大菜系。

宋朝之前的伙食僅能填飽肚子，宋朝之后的相對來說，花樣增多、味道有所提升，當然，不如現(xiàn)代的美味啦。

近幾年的各種古裝劇、宮廷劇等等，不僅讓我們了解了不同朝代的歷史，也見到了不少古代“美食”，那么古代真的像電視播的那樣，天天山珍海味，滿漢全席嗎？

籠統(tǒng)來講，古人主要的食料有三種：

一、在較寒冷或山林的地方，獵捕鳥獸，食其肉，飲其血，茹其毛，衣其羽皮；

二、在氣候炎熱、植物茂盛的地方，則食草木之實；

三、在河湖的近旁則食魚。

不過最多的還是第二種，因為植物的種類繁多，生長容易。

我們先來看看秦朝之前，食物雖都是純天然的，但是在制作工藝和烹飪手法上，簡直不忍直視，簡單點來說，把食物煮熟并且填飽肚子，是他們最大的奢求。

秦朝之后，秦始皇統(tǒng)一六國，吃食上也比之前講究了不少，但食物還遠遠達不到“好吃”兩字。

主食主要是豆子，其次粟、米、粥之類的，不過味道單一，好在這個時候已經(jīng)發(fā)明了鍋(鑊)，但是能不能炒菜不知道，調(diào)味品相較之前也只是多了蔥和姜，食物味道還是很單一。

到了漢朝，張騫出使西域，帶回來了不少瓜果蔬菜。所以漢朝主要以五谷為主食，以肉食和蔬菜水果為輔。

但是一路上時間和空間都是有限的，所以即使是貴族也難以天天吃上，平民百姓就更不用想了，條件好一點的，燒點清燉魚，完全是清湯寡水。

但是如果你想穿越到漢代，建議來一份“魯豉”，這是漢代較為出名的品牌產(chǎn)品，據(jù)史料記載，還有人因為賣豆豉成了富翁。

再來看看隋唐時期，話說隋煬帝第一次吃了茄子后，就贊不絕口，并賜名“昆侖紫瓜”。不過隋煬帝要想吃一盤地三鮮，至少得多活1000年，熬到明朝末年，這個時候，土豆和辣椒才剛從從美洲漂洋過海傳入中國。

生活在這個朝代，如果你是貴族階層，吃食大概和現(xiàn)在的粗茶淡飯差不多。

隨著小麥研磨技術的發(fā)展，已逐漸出現(xiàn)了現(xiàn)代面條的雛形。唐代的燒餅也逐漸步入大眾視野，但是配料方面，還是有些欠佳，平民只能放點豆子和野菜，貴族可能會放點肉醬之類的。

唐中葉，隨著商業(yè)的興盛，茶和葡萄酒被引進，流傳于上流社會。

唐代好的一點是，李家具有胡人血統(tǒng)，所以當時的奶制品是非常豐盛的，可以滿足大眾的一些營養(yǎng)需求。

唐朝之后的宋朝，在美食方面可謂有了一個質(zhì)的提升。至少在調(diào)料上完善了不少，只是缺了辣椒。

在烹調(diào)技術上也有了改進，炒菜，羹湯，油炸，糕點等陸陸續(xù)續(xù)的出現(xiàn)。

同時宋代海上貿(mào)易的興起，讓宋代經(jīng)濟十分繁榮，人們也逐漸產(chǎn)生了消費意識。加之印刷術的發(fā)明，農(nóng)業(yè)知識得到了廣泛的傳播，人們開始思考如何把食物做的好吃。

總體來說宋代的飲食已經(jīng)能夠滿足我們的生活所需，但從“好吃”二字來說，還和現(xiàn)代有很大一段距離。

到了明朝，呼聲最高的辣椒終于來了，西紅柿也來了，不過這些食材依舊珍貴，除非你是貴族，普通人是很難吃到。

至于清朝，可以說能滿足大多數(shù)朋友的胃了，現(xiàn)代的很多食物都是從清朝流傳下來的。

清朝在吃上面是十分奢侈的，尤其是皇宮，皇帝吃一頓飯，每桌菜大約有一百道左右。

老佛爺慈禧就更不用說了，吃的飯那叫一個精致，滿漢全席，108道菜不再話下，就連曾經(jīng)被她詔進宮中充作御前女官的在裕德齡都說：“皇太后的一生，可說是為‘吃’而生存的......”

總體來說，中國古代飲食的發(fā)展，是外來食材不斷傳入、食材和烹飪工藝不斷融合、食材加工不斷精細化、炊具升級的過程。當然，古代食物肯定不比現(xiàn)代好吃�？戳藲v朝歷代的飲食，你們還想穿越到古代嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言。

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參考資料：《中國通史》

我是靜夜長風，這個問題我來回答。

對于題主的問題：古代伙食是咋樣的呢？就我個人來看，這個問題問的很有意思。

但是我國有數(shù)千年歷史，所以我暫且將“古代”定義為“原始社會”、“奴隸社會”和“封建社會”三個階段吧。

原始社會根據(jù)資料可以得出，它實施的是“部落制度”，沒有“國家”這一概念，過的完全是茹毛飲血的生活，基本上是通過狩獵、采集等方式來尋找食物。

它的伙食只能說是果腹而已，有什么吃什么，味道不重要，能吃就行，所以這一階段的伙食可想而知。

典型的“奴隸社會”為夏、商、周時期，這一階段可以將社會分為兩個階層，即——奴隸主和奴隸。

拿奴隸主中身份地位最高的周天子來說，據(jù)《周禮·天官·膳夫》記載，周天子的“伙食”為“六谷”和“六牲”，也就是稻、黍、稷、梁、麥、苽和牛、羊、豚、犬、雁、魚。

且周天子對于吃還很講究，當時是什么季節(jié)就吃什么，絕對不會違背季節(jié)來隨意搭配食物。

據(jù)《周禮》記載：凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍、豚宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜苽。

可以理解為吃什么肉搭配什么主食，所以盡管以周天子為代表的階層吃的看起來還行，但絕對不是想怎么吃就怎么吃的。

至于味道，反正我沒吃過，但是據(jù)文獻記載，那個時期流行的“八珍”中有一種吃法或者說大菜叫——搗珍，就是將牛羊肉進行多次捶打，除去筋腱后煮熟，揉成肉泥（感興趣的朋友可以自己試試，吃完了記得告訴我好不好吃）。

至于剩下的階層，我感覺有東西吃就不錯了，伙食還真不好說。

最后就是我們所熟悉的封建社會，以大一統(tǒng)的秦朝來說，秦代的主食有“六谷”之說，即黍（黃米）、稷（小米）、稻（大米）、梁（糯小米）、麥（小麥）、苽（薏米）。

但是秦朝還處于人工舂米的時代，水磨、石磨是沒有的，上述主食一概直接水煮（沒有蒸）。

烹飪方式比較“狂野”，食物在火上烤稱為“炙”，“煎”則是把肉做成醬淋到主食上加上膏油一起加熱。

如此“伙食”，也不知道項少龍是怎么適應的。

另外再提一句，那個時候的調(diào)味品里鹽屬于“奢侈品”，平民百姓買不到或者吃不起鹽的話只能吃“土鹽”和“尿鹽”，前者是泡廁所土制成，后者你們懂的！

到了漢朝倒是稍微好點，但是谷物仍然沒有完全脫殼，食用方法為水煮。漢朝軍隊在出征時所攜帶的“干糧”就是把飯煮熟后放在太陽下曬干，這樣的“伙食”，在現(xiàn)代人看來，實在是難以下咽。

如果說正兒八經(jīng)伙食比較好的朝代，我認為是宋朝，畢竟炒菜在宋代才有。

所以古代的伙食，宋朝以前絕對算不上好，基本以填飽肚子為主，而到了宋朝，伙食才能算的上有滋有味。

我們應該很慶幸生活在多姿多彩的現(xiàn)代，在全球經(jīng)濟一體化的今天，我們可以享受到世界各地的美食和風味。

但是對于古代人來說，伙食是很“單調(diào)”的，主要可以從以下幾個方面來說明：

一、有限的栽培技術，影響伙食的“多樣性”

在古代，農(nóng)業(yè)耕作主要是“靠天吃飯”，很多種子的培育也是靠“祖?zhèn)鞯摹苯?jīng)驗來實現(xiàn)，所以說，在古代漫長的歲月里，栽培技術的發(fā)展是緩慢的，可種植的作物也是有限的，這在一定程度上就影響了“餐桌上伙食”的多樣性。

二、交通的閉塞，影響伙食的“豐富性”

古代社會，對于“吃”，雖然很講究，但是也局限于“交通”，比如唐朝的楊貴妃想吃荔枝，那可是一件“勞民傷財”的大事。而放在現(xiàn)在，隨便去個水果店就可以買到了。

三、貧富的差距，伙食也“千差萬別”

在歷朝歷代，皇親國戚都是能夠享受到“上等伙食”的，而平頭老百姓，可能連基本的溫飽都難以解決，所以，在古代，社會階級也是決定伙食的關鍵因素。

你好，根據(jù)我查的資料，那就說一下古代的伙食：古人一日兩餐。早餐叫“朝食”，又叫饔，約在上午九點左右用餐；晚餐叫“哺食”，又叫“飧”（sūn），約在下午四點左右用餐�！蹲髠鳌こ晒�二年》記鞌之戰(zhàn)中齊侯的話說：“余姑翦滅此而朝食！”這是說等打完了仗再吃早飯也不遲�！蹲髠鳌べ夜�二十四年》記晉公子重耳流亡到曹，曹國大臣僖負羈“乃饋盤飧，置壁焉。公子受飧反壁�！边@兒的飧就說的是晚飯。而饔飧連稱，便指一天的飲食。如《孟子·滕文公上》：“賢者與民并耕而食，饔飧而治�！�

古人席地而坐，最初食器是放在席上。后來有了“案”，即一種托盤樣的小桌，食器便先放在案上，然后再擺到席上�！逗鬂h書·梁鴻傳》：“每歸，妻為具食，不敢于鴻前仰視，舉案齊眉�！边@就是“舉案齊眉”成語的由來。而餐具和菜肴的排列，據(jù)說也有一定方式：“左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，醯醬處內(nèi)，蔥□處末，酒漿處右�！保ā抖Y記·曲禮上》）

上古吃肉有一些輔助工具，但吃飯主要是靠用手捏，相當于維吾爾族的手抓飯。故《禮記·曲禮上》曰：“共飯不澤手�！笨追f達疏云：“古之禮，飯不用箸，但用手。既與人共飯，手宜潔凈，不得臨時始捼莎手乃食，恐為人穢也。”

此外，《禮記·曲禮》還規(guī)定了一整套吃飯的規(guī)矩。如“食坐盡前”（恐汗席也），“食至起、上客起”（表示禮貌），“讓食不唾”（主人讓吃的東西不能吐），“男女不雜坐”，“父子不同席”，“毋摶飯（不多盛）、毋放飯（吃東西不放肆）、毋流（吃東西不往下流）、毋咤食（吃飯不大聲說話）、毋嚙骨、毋反（返）魚肉、毋投與狗骨、毋固獲（不要非夾住不可）、毋揚飯（不以手散其熱氣）、飯黍毋以箸（吃黍米飯不用筷子）、毋□羹（不用口咂）、毋絮羹（不攪拌）、毋刺齒（不剔牙）、毋□醢（不先品嘗）”，等等。這些細節(jié)今天已不太被人注意了。