《紅樓夢(mèng)》是一部前無古人后無來者的奇書，吸引我們的不僅僅是故事，還有詩(shī)詞、建筑美學(xué)、服飾等等，更有美食令讀者食指大動(dòng)。

著名的茄鲞令人嘆為觀止。茄子我們見過，吃過，可是榮國(guó)府的吃法我們只能如劉姥姥一樣感嘆:這一只茄子倒要用幾只雞去配它，老百姓實(shí)在吃不起。還有小蓮蓬湯，連富貴的薛姨媽都感嘆一聲：“你們府上也都想絕了，吃碗湯還有這些樣子�！边@些高端美食距離我們普通人家太遠(yuǎn)了。

不過除了引發(fā)小廚房風(fēng)波的雞蛋羹，肥美的大螃蟹，《紅樓夢(mèng)》中還是有一些接地氣的美食，能擺在我們普通老百姓的餐桌的。

豆腐皮包子

第八回，寶玉在寧國(guó)府里吃飯，看到有一碟子豆腐皮的包子，想著晴雯愛吃，就和尤氏要了送到絳蕓軒來。

我初讀紅樓時(shí)，以為豆腐皮包子是用剁碎的豆腐皮做餡的包子呢！后來從資料上看到，才知道這個(gè)包子是以豆腐皮做皮，以木耳、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁做餡，味道鮮美。

如果想吃，我們家庭中都可以做。

糟鵝掌

第八回，寶玉和黛玉去梨香院探望寶釵，薛姨媽擺了細(xì)果點(diǎn)心請(qǐng)他們吃茶。

寶玉夸寧國(guó)府里珍大嫂子的糟鵝掌鴨信好，薛姨媽聽了，也忙把自己糟的鵝掌取了些來與他嘗。

這道糟鵝掌是揚(yáng)州名菜，味道鮮美清爽，肉和筋骨極有嚼勁，并且還有一股淡淡的酒香味兒，吃糟鵝掌時(shí)配上酒，那是絕配。所以寶玉說：“這個(gè)須得就酒才好�！�

酸筍雞皮湯

亦是第八回，寶玉喝了酒后，薛姨媽吩咐做了酸筍雞皮湯，寶玉痛喝了兩碗。

酸筍雞皮湯中的雞皮不是雞的皮，是雞胸肉。取雞胸肉切絲，配上酸筍熬湯，可開胃醒酒。

寶玉飲酒，李嬤嬤一再阻止，怕他喝醉了。因酸筍湯能解酒，薛姨媽就命做了酸湯為他解酒。寶玉“痛喝了兩碗”，薛姨媽方放了心。

另外，當(dāng)時(shí)正在下雪，喝一碗熱氣騰騰的酸筍雞皮湯，很是暖身。

火腿燉肘子

第十六回，賈璉的奶娘趙嬤嬤來找賈璉，正趕上賈璉鳳姐在吃飯，鳳姐就讓平兒給趙嬤嬤燉得爛爛的火腿肘子吃。

賈璉向桌上揀兩盤肴饌與他放在杌子上自吃。鳳姐又道：“媽媽很嚼不動(dòng)那個(gè) ，倒沒的硌了他的牙�！币蛳蚱絻旱溃骸霸缙鹞艺f那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃，你怎么不拿了去趕著叫他們熱來？”

火腿燉肘子是江南地區(qū)的名菜，又稱為“金銀蹄”，又稱“煨火肘”，現(xiàn)在鎮(zhèn)江、揚(yáng)州一帶仍是老百姓桌上的一道美食。

這道菜的用料有肘子、火腿、香菇、冬筍、香油、還有其他各種香料，用小火慢慢地?zé)�，直到食材酥爛，適合老年人食，故王熙鳳用以招待趙嬤嬤。

烤鹿肉

蘆雪庵聯(lián)句之前，湘云和寶玉先去考鹿肉吃。美味引來李紈、鳳姐、寶琴都來吃。湘云割腥啖膻，回來錦口繡心，聯(lián)詩(shī)妙句頻頻。

現(xiàn)在有人工養(yǎng)殖的鹿，鹿肉燒烤，讓人禁不住多飲幾罐啤酒了。

鴨肉

第六十二回，大觀園諸芳在紅香圃給寶玉過生日，席中有一道鴨肉。

湘云吃了酒，揀了一塊鴨肉呷口，忽見碗內(nèi)有半個(gè)鴨頭，遂揀了出來吃腦子。

湘云是個(gè)不拘小節(jié)的姑娘，吃了鴨肉，還吃鴨腦。

廚娘柳嫂子給芳官開小灶，送來四樣菜，其中有一碟酒釀清蒸鴨子:

說著，只見柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。

鴨肉味甘、微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等作用。

我們現(xiàn)在的餐桌上，鴨子種類繁多，烤鴨，鹽水鴨，啤酒鴨，麻辣鴨，各種口味都好吃。

油鹽炒枸杞芽

廚娘柳嫂子提起探春和寶釵讓她做油鹽炒枸杞芽。

摘枸杞嫩芽，用油鹽簡(jiǎn)單清炒，爽口清香，亦可清火。

《紅樓夢(mèng)》中的美食數(shù)不過來，這里只是盤點(diǎn)了能走入我們?nèi)粘２妥赖膸追N。一邊寫一邊垂涎欲滴了！

小龍蝦